西红柿怎么炒出汤来 _西红柿

番茄怎么炒出汤汁？

把西红柿剁成尽量小的小块，想要出汁更多的话，可以先把机西红柿放入热水中烫一下，去过皮再炒，就能炒出更多的西红柿汁，当然如果不想那么麻烦就直接放入油锅中炒就可以了。但是下入西红柿之后，大家一定要记得马上就把盐放进去，盐可以破坏西红柿的细胞，然后让西红柿里边的汁更容易渗出来！

西红柿炒出浓的汁方法：切成块、拿勺子压一压汁、擦西红柿。
1、直接拿刀在案板上切成块或者条状。此处不推荐，因为会损失很多汤汁。
2、把西红柿放在碗里，用水果刀切成块，再拿勺子压一压汁。这种方式特别适合新手，也不浪费。
3、拿山西人吃擦疙瘩的擦子，直接架到锅上擦西红柿。比较需要技巧，优点就是出汁率高，果肉纤维打碎后更容易挂在面条上。
西红柿酱的正宗做法
准备350克番茄洗净去蒂，然后在表面划“十”字,放入盆中，加入开水没过番茄表面，烫泡1分钟。捞出后，撕去表皮，切成小块，放入榨汁机中打成番茄汁，煮番茄。把番茄汁倒入锅中，加入50克冰糖，用大火烧开,然后转为中火，铲子不断地搅拌，一直熬到呈酱状就可以了。
或者西红柿烫一下，剥皮，锅中烧加热，锅内撒盐少许，加少许花椒，炸片刻，捞出，加入葱蒜爆炒香味，加切好的西红柿反复翻炒片刻即可出锅。
西红柿酱与新鲜西红柿相比，西红柿酱里面的营养成分更容易被人体吸收。西红柿酱味道酸甜可口，可增进食欲，西红柿红素在含有脂肪的状态下更易被人体吸收。空腹、急性肠炎、细菌性痢疾及溃疡患者忌食西红柿酱。

###其它资料参考###将西红柿去皮、子，掰成块。.
锅架火上，放油烧至六七成热，放入葱花炒出香味，放入西红柿炒数分钟，加盐、酱油...
西红柿要选大色红的优质原料，做菜时先用开水将西红柿汤一下，去皮就容易了，炒西红柿用旺火急炒，不要炒过头。
1. 锅中倒入油，放入姜末，蒜末爆香
2. 倒入事先切好的番茄块和葱段翻炒
3. 番茄炒软（出现红色茄汁）时，撒上胡椒，滴入酱油
4. 最后一步，放少许盐。因为番茄自身有酸甜鲜美的口感，不要太咸才好。
5. 装盘，开吃！
1.把鸡蛋打到碗里，滴入几滴白酒，这样炒出来的蛋花才漂亮。
2.加入盐，用打蛋器打撒，要打到起丰富泡沫，炒出来的蛋才够酥香。
3.把辅料准备好，番茄切丁。
4.锅里放入油，把辅料放入锅中炒出香味。
5.倒入打散的蛋液，不停用锅铲翻炒，炒出漂亮的蛋花来，取出。
6.锅里再倒入油，把番茄放进锅里炒出水来，加入番茄酱一起翻炒，然后倒入一小碗水，煮开。
7.倒入炒好的蛋花，中火焖至收汁。
做法二
1、西红柿洗净后顶部划“十”字，浇上开水烫2分钟后去皮切片
2、鸡蛋打入碗中，加入少许白胡椒粉、盐和味精，打散备用
3、小葱洗净后切成葱花
4、炒锅内倒少许油烧至微热，倒入鸡蛋快速划散，凝固后盛出
5、炒锅内重新倒入少许油烧至7成热，倒入西红柿大火煸炒，然后加入白糖炒匀，再倒入鸡蛋一起翻炒，最后调入少许盐和味精，起锅前撒上葱花即可

###其它资料参考###西红柿鸡蛋汤怎么做才好吃？教你三种方法，鲜美多汁，营养又健康
我在上一篇文章已经给大家分享了西红柿鸡蛋汤应该注意的几个关键点，那这篇文章呢，就给大家分享一下做西红柿鸡蛋汤的具体制作方法以及制作过程中的小技巧。下面就和我一起来看看吧~
1、先选择一个正宗的西红柿，把西红柿去皮（用刀在西红柿顶部划一个十字花，用热水浇上去，就很容易去掉了），西红柿去皮后，改刀切成小丁，葱切成葱花，蒜切片备用。
2、起锅烧油（油少一点），先放入葱花和蒜片煸炒一下，再放入西红柿进行煸炒（如果觉得西红柿味道不足可以加点番茄酱和白砂糖，可以煸炒出更浓郁的酸甜味），这一步一定要把西红柿炒烂了，让汤汁都稀释出来才不会有“清汤寡水”的状态。西红柿炒透后，加入适量清水进行熬制。
3、添加完清水后，立马加入白胡椒粉（白胡椒粉加进去有增鲜的作用），一定要添完水后加白胡椒粉，如果出锅的时候再放白胡椒粉，就会出现一股生味。
4、先准备鸡蛋液，然后在里面加入少许的清水，用筷子顺着一个方向搅拌，鸡蛋液中加入清水，可以让鸡蛋液下锅之后颜色更透亮，口感也会更嫩滑。
5、先勾芡再淋入蛋液，这个顺序不能错了，进行勾芡可以让汤汁更浓郁，也避免蛋液散掉。
这里教大家一个淋蛋液的小技巧：我们先用一只手拿起炒勺放进锅里没过汤汁一点点，顺着一个方向转动炒勺，另一只手端起蛋液淋入转动的炒勺当中，这样做出来的蛋液可以均匀的被打散，而且非常漂亮。即使是很少的蛋液，利用这种做法也能打出满锅的蛋花。大家可以试试看！
6、在要出锅时，加入一点醋（醋最好用米醋或香醋，不会影响色泽），再加入食盐、葱花、香菜就可以盛出了。
这就是西红柿鸡蛋汤的具体做法了，用这个做法做出来的色香味俱全，而且蛋花非常的漂亮，感兴趣的朋友可以试一下哟
###其它资料参考###做法如下：
1、西红柿洗净，用刀将蒂去掉
2、将西红柿切成片状
3、锅里放油，将西红柿放入翻炒
4、待西红柿炒至出水，把泡好的虾米加入
5、加水，没过西红柿即可，盖上盖子，烧至汤开
6、淋入打散的鸡蛋，加盐调味，洒入葱花，盛出即可
扩展资料
营养价值
1、西红柿，其主要营养就是维生素，其中，最重要、含量最多的就是胡萝卜素中的一种番茄红素。研究证明番茄红素具有独特的抗氧化能力，可以清除人体内导致衰老和疾病的自由基；预防心血管疾病的发生；阻止前列腺的癌变进程，并有效地减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。
2、番茄红素的含量与西红柿中可溶性糖的含量是负相关的关系，也就是说，越是不甜的西红柿，其中番茄红素含量越高。一般来说，西红柿颜色越红，番茄红素含量越高。一个成年人每天食用100-200克西红柿，就能满足身体对番茄红素的需要。
参考资料：百度百科：番茄汤

###其它资料参考### 西红柿汤的做法
西红柿汤的做法，如今很多人都喜欢吃外卖，其实大家并不想吃外卖，但是因为自己不会做饭所以就被迫吃外卖，实际上我们可以自己的学习做饭，非常的简单，以下分享西红柿汤的做法。
西红柿汤的做法11一个番茄切成?。ㄈ绻橐夥哑さ?nbsp;，可以先去皮哈，我就偷懒啦）；
两个鸡蛋加两滴白醋，搅拌打碎（醋可以去除蛋腥味）；
小葱切成葱花；
玉米淀粉+一点点水，兑成淀粉水（可以让汤里的鸡蛋更蓬松哦）
2锅里倒一点点油，油热放番茄丁，加一茶匙的盐，中小火翻炒，盐可以让番茄更快软下去，也增加了底味
3番茄软烂出沙后，往锅里加一大碗冷水，等待水煮开
4番茄汤煮开后，加入前面调好的淀粉水，再次煮开，就可以对着煮开冒泡泡的'地方倒入鸡蛋液了，鸡蛋液全部倒进去后，就可以关火，让余热把鸡蛋煮熟
5鸡蛋浮起来后，用勺子轻轻推动，让它们变散一些，然后加1茶匙盐+1勺白胡椒粉，几滴香油，洒上葱花就可以上桌啦～
西红柿汤的做法2土豆切片，西红柿切成小块，小葱切段，大蒜切片
油烧开把先炒大蒜，炒出来蒜香味
加入西红柿，加盐一起炒
炒至西红柿出汁
倒入清水烧开
加入土豆，可以尝一下，不咸的话再加一点盐
【西红柿怎么炒出汤来】
土豆煮熟时候就可以啦，加入小葱
西红柿汤的做法3减脂掉秤的天花板就是它了！
准备图上的食材
火腿，胡萝卜切丝。香菇切片。嫩豆腐切块。
鸡蛋打散搅匀。西红柿去皮炒出汁，加入3碗清水。
水开后，倒入香菇，金针菇，豆腐。煮2分钟，打入蛋液。
加2勺生抽，一勺老抽， 2勺盐，1勺醋，少许胡椒粉搅匀。出锅滴几滴香油，撒香菜即可。
这酸辣汤我能喝一辈子！

###其它资料参考###所谓：万丈高楼平地起。基础要打得好，楼才起的高。西红柿炒出来会不会多汁，好不好吃，味道鲜不鲜美。选择的西红柿好不好非常重要，那么咱们怎么挑选西红柿呢？
一、买西红柿的时候，咱们要注意挑选。用手轻轻捏一捏，汁比较多西红柿摸起来有点软，有绵柔的感觉。汁比较少的西红柿，捏起来的手感比较硬，没有那种绵柔的感觉。
二、看颜色，西红柿分为朱砂色和鲜红色。不管哪种颜色的西红柿，一定要选通体颜色比较均匀的，完全成熟了的西红柿。这种西红柿因为已经成熟了，西红柿汁会比较多。如果是那种保存的时候催红的西红柿，颜色不会太均匀，这种西红柿因为没有成都，汁会很少。
【其次：西红柿适合添加哪些调料炒，多汁、好吃】
所谓：人靠衣装马靠鞍。人穿的衣服好看才会显得更好看，好马要配上好的马鞍。做菜也是这个道理，仅凭借食材本身的味道，可能得到的菜品会有些差强人意。炒西红柿汁够多了，可味道够不够鲜美。要把西红柿炒的汁多、鲜美，也就需要放些调料一起炒才行。
①：炒的西红柿汁要多，除了食材要选好之外，用的油要多，才能把西红柿炒软烂，把西红柿汁炒出来。所以第一个要注意的添加的调料：就是多放一些油。
②：有的时候把西红柿汁炒出来之后，吃起来会太过酸，缺少回甜的口感。咱们需要对菜品进行甜味的提升。所以第二个要添加的调料：就是一小勺白糖。白糖可以刺激出西红柿酸甜的口感，做出来的菜会有回甜的口感。
③：如果买的西红柿不够好，炒不出汁，别着急。咱们可以选择添加成品的“番茄酱” 。因为西红柿炒不出本身的汁，咱们可以放点番茄酱进行调味。所以第三个要添加的调料：番茄酱。添加番茄酱的时候，注意需要添加一小勺清水，将西红柿烧一会。把西红柿的味道烧出来，同时让西红柿吸收一些番茄酱的味道。
【最后：细节补充】
除了要买好西红柿，以及几个需要添加的食材外。要把西红柿炒多汁，最好把西红柿的皮用开水淋烫一下撕掉。再把西红柿切成细丁，方便炒出西红柿汁。根据情况考虑需不需要添加少许清水烧制哈
###其它资料参考###想要炒出酸甜适口的汤汁，可以看看下面办法。
用软番茄，很多小伙伴会说，不是夏天才会有软番茄吗？难道的等到夏天吃?。〉比徊皇牵?有个常识我必须知道，外地番茄一般都是提前采摘，番茄生的，是为了方便运输，不易挤烂。当我们买到硬番茄不要急着炒，放置几天，等它软点后再炒，如果运气不错碰到软的番茄就可以省去这个步骤。（在这里说的软番茄不是指烂番茄?。《侵干橙康姆眩?
番茄切小块，很多人炒番茄都喜欢切很大的块状，基本一个番茄切12块，有的直接切滚刀，块更大，这样的切法如果是软番茄（沙瓤番茄）也没什么，如果是硬番茄，不仅很难出汁，还很难熟，因此遇到硬番茄，可以切成小丁状再炒，易熟易出汁。
加适量水，硬西红柿本身水分就少，所以不要指望它能炒出汁来。在炒番茄时，可以加入与番茄一样多的水，然后小火慢慢煮，对，就是煮，随然名字是番茄炒蛋，但是那时针对软番茄（沙瓤番茄）的，像这种硬番茄就得特殊对待。
【番茄炒蛋】～～特点：酸甜适口，汤多汁稠
第一步：准备食材
主料：番茄300g 鸡蛋3个
辅料：葱花
调料：盐2g、鸡精2g、白糖2g、白醋3g 。
第二步：食材处理
番茄洗干净，然后切成小块。鸡蛋倒入碗中打散，多打一会起泡。
第三步：开始制作
1.热锅冷油，把油稍微烧热一点放入鸡蛋，不要急着去炒散，先煎成型然后再炒散，倒出备用。
2.锅洗净，放入油烧热，然后放入西红柿煸炒一会，最好能出汁那种，硬番茄不出汁也没关系。
3.加入与番茄同样多的水，然后放入鸡蛋，一起焖煮一会。
4.等汤汁浓稠时，加入所有调料翻炒均匀即可出锅装盘，撒上葱花即可。不要勾芡，那时酒店做法，为了有看相，在家中就不必了。

西红柿怎么炒出汤来

猜你喜欢