普洱茶什么是干仓？？
干仓实际上说的是普洱茶茶料在早期存储过程中的一种方式而已！不过茶友普遍认为干仓存放的普洱茶会比较好！一般会在汤色、口感上的表现优于其他形式！我之前就买过一款【善诚03年干仓窑藏的私房砖】，刚开始买回去的时候感觉有点湿仓的味道 ， 但是后来打开牛皮纸晾了两个星期以后 ， 口感表现就相当不错了！之前湿仓的感觉我猜应该是由于生产过程中压成饼或砖的时候有一定的水分造成的 。现在我每天都在喝，感觉口感表现越来越好了！
答：普洱茶具有通过陈化改善提高品质的特征.在湿度较低的环境存放普洱茶,让其自然缓慢陈化,产生陈香品质,这种茶叶称之为”干仓普洱茶””湿仓茶”是在湿度较高的环境中存放普洱茶,使其快速转化,或易地晒青毛茶通过”湿仓”处理后再进行压制,通过”湿仓”处理后,有较明显的”湿仓味”,茶色显陈旧 。干仓普洱茶及茶汤 入仓的定义： 将茶品储存于某一仓储环境，而企图以人工方式改变自然环境，例如增湿、增温、不通风、添加药剂等等 ， 以利茶品快速陈化，此即『入仓茶』 。未入仓定义： 储存于一般人可以长期居住之环境，没有经过人工方式控制环境 ， 随着四季温湿度转变陈化，则属于『未入仓茶』 。
###其它资料参考###刚刚脱离仓储环境的干仓普洱和湿仓普洱，品质上有较大的区别 ， 主要表现在：
干仓普洱其外形色光洁、透活力，陈香浓郁高长，茶汤红艳明亮 ， 滋味醇厚，喉部、鼻腔有较强的燥热感 。尤其在香气上，陈香优于湿仓的普洱茶 。
经过湿仓的普洱茶，初期有较明显的霉味，外形色泽较乌暗，陈香低淡 ， 水气较重 ， 茶汤红浓欠亮，味较甘甜，喉部滑感较明显 。湿仓的普洱茶滋味往往比“干仓”普洱茶甜 。随着“退仓”时间延长，
品质逐渐趋向干仓茶，霉味、水气逐渐减退至消失 ， 汤色亮度增加，茶品渐趋完美 。
需要说明的是：干仓和湿仓普洱，是普洱茶的两种不同保管方式和保管环境 。片面强调或推崇某种方式是不正确的，只要有利于茶品的积极转化，两种方法在生产经营或家庭储藏中 ， 都可以灵活运用 。
【什么是干仓】可以先湿仓后干仓(也就是所谓的先“进仓”后“退仓”)；可以先干仓后湿仓；也可以根据不同茶叶品质基础反复交替使用(湿仓+干仓+湿仓+干仓)，最终获得优良的茶品 。
###其它资料参考###普洱茶的干仓和湿仓上好的普洱茶是生产在中国云南省，那里是属于大叶茶种，茶叶大而肥厚，所含的成分最为丰富 。所以在云南制造出来的青生普洱茶 ， 因为茶性太过浓烈 ， 有如野生茶种一样 ， 无法马上饮用，必须要贮放多年促成后发酵，等到茶性转化温顿后才能冲泡饮用，所以贮存陈化的工序技术，也就成为普洱茶的生命历程的一部分 。有关普洱茶陈贮后发酵的研究资料非常少，曾有日本学者作过一些片断的研究，但仍然太粗浅 。譬如，他们认为普洱茶的后发酵都是由曲菌催化的作用，显然都把普洱茶一律看成为曲菌霉变的茶了 。因此，目前要分析探讨普洱茶，必须要借重西方学者曾经做过的红茶研究资料 ， 以及台湾地区半熟乌龙茶的研究文献了 。后发酵过程是黑茶类的特色，如茯砖、黑砖、六堡茶以及普洱茶等，都以后发酵来发挥其茶性，增加其品茗价值感 。而普洱茶的后发酵过程又分为干仓与湿仓，更形成普洱茶的品味多变且趣味丰富 。如果只是站在喜欢的立场 ， 以是否好喝的角度着眼 ， 根本不必谈生茶、熟茶，或者干仓、湿仓的问题，只要对上了个人的口味 ， 只要喝了感觉舒服，便是好茶 。但是，如果论及品茗艺境，那就必以得到普洱茶的真性为标准，且必须以生茶中的干仓普洱茶为惟一的选择了!生茶干仓陈化可以提供一个理想环境 ， 进行自然的后发酵功能 ， 确保并发挥普洱茶的完美真性!在原理上，普洱茶后发酵的化学作用，就是茶叶内部多酚类化合物的氧化作用 。这种氧化过程，会有三种作用情况：一是自动氧化作用；二是酶性氧化作用；三是曲菌氧化作用 。虽然这三种氧化的功效 ， 会破坏多酚类化合物，使滋味变淡，色泽转暗，但是这三种氧化作用过程是直接影响普洱茶的陈化速度、茶型外观以及色泽品味的主要因素 。在陈化历程中，氧化过程最慢的，是自动氧化作用；其次为酶性氧化作用：氧化过程最快速的，是曲菌氧化作用 。根据初步了解，普洱茶后发酵情形只有两种：一是自动氧化和酶性氧化作用，两者混合进行；另一是自动、酶性及曲菌氧化作用，三者混合进行 。前者的后发酵过程，我们叫它为“干仓”后发酵；后者的后发酵过程 ， 称为“湿仓” 。后发酵 。根据一般知识，空气中的相对湿度在百分之八十以上者，容易造成曲菌的生长 。这种会促进产生、由菌的环境 ， 我们就叫它为湿仓；相反的 ， 如果因为空气过于干燥，曲菌无法产生的环境，称它为干仓 。湿仓后发酵就是有曲菌氧化的后发酵 ， 所以湿仓后发酵 ， 能促进普洱茶快速地陈化干仓后发酵的自动氧化和酶性氧化，属普洱茶内部成分的变化 。但茶叶经高温蒸过或贮放了一段时间后，酵素会失去催化功能，所以大部分的普洱茶干仓后发酵，只是自动氧化过程 。湿仓后发酵，除了干仓后发酵的作用外 ， 增加了外在曲菌氧化作用 。曲菌的催促氧化 ， 是曲菌寄生在茶叶上，对茶叶纤维的破坏性很强，因而破坏了茶叶的组织，并且也会留下霉菌的残留物，影响茶叶成分极大 。湿仓的后发酵已经大大破坏及改变了茶叶原有的本质 ， 干仓的后发酵，对普洱茶本质真性的保存就理想多了 。所以干仓贮放最适合普洱茶陈化的需要 ， 是属于自然陈化过程“茶之味青，而性易移 。藏法喜温燥而恶冷湿 ， 喜清凉而恶蒸郁，喜清独而恶香臭”(《茶笺》明·闻龙著)干仓后发酵，也称之为自然陈化普洱茶 。湿仓后发酵，通常称之为霉变陈化普洱茶 。形成湿仓茶的主要原因 ， 是一些商人为了使新鲜的普洱生茶能及早饮用，而立即销售获利 。一般在市面上看到的湿仓茶，绝大多数是由生茶形成的，极少看到有熟茶的湿仓茶 。所以做成熟茶的原因 ， 也就是为了能够提前饮用，马上出售 ， 与湿仓茶的目的相同 。近来有一些普洱茶品 ， 是做成轻度发酵熟茶，而后再加以湿仓陈化，其茶性的确比较接近真性特色 。分辨干仓与湿仓普洱茶的方法，可以从外型、气味、汤色和叶底看出来：1．从外型辨别干仓普洱茶的条索结实、颜色鲜润、油面光泽，充分表现了茶叶的活力感；湿仓普洱茶的条索松脱、颜色暗淡、粗糙黑绿且茶叶表面或夹层留有绿霉 。20世纪50年代的圆茶铁饼(圆铁)，本来都制成生茶出厂，因为蒸压时采用改良的金属压模，做出型茶太过结实，不利于快速陈化 。有些商人便将它以湿仓处理，以利近期销售 。市面上可以看到有干仓圆铁和湿仓圆铁普洱，即可以用上述方法辨别出采 。2．从气味辨别一般正在发霉不久的 ， 或发了霉又加密封，一打开时 ， 从茶品中会发出一股霉味 。如果发霉很久了，如圆铁普洱茶于二三十年前霉变过，后移到干仓，则型茶本身已经闻不出霉味来，但在茶汤中仍然有一股扑鼻的霉味 。如果发霉超过二三十年以上，茶汤中的霉味会很弱 ， 甚至闻不出来了 ， 如20世纪60年代的那批七子铁饼普洱茶，茶型非常结实，出厂时未能干透，夹层内起过霉变，距离现今已经三十年以上，茶汤中并没有霉味，但已经形成轻微的“泥味”，喝入口腔会有轻微针刺的感觉 。3．从汤色辨别干仓生茶的汤色是栗红色，陈期在七八十年以上的，略转深栗色 。如干仓陈化的圆铁普洱茶，茶汤呈鲜栗红色 ， 是典型干仓生茶的汤色；而同庆老号普洱茶，已经转向深栗色了 。湿仓茶的茶汤，像熟茶一样呈暗栗色 ， 甚至变成黑色 。七子铁饼普洱茶，茶汤呈现暗栗色，是典型湿仓茶的汤色 。4．从叶底辨别干仓普洱茶的叶底是果黄色至深栗色，质地活性柔软，其生茶的叶底 ， 在干仓长期陈化过程中 ， 颜色变化不大我们常常称赞将近百年的同庆老号普洱茶，将当年的活力泡出来，主要也是赞赏它的叶底呈现出新鲜栗色，使人感觉有如新鲜东方美人茶的叶底，将我们的情怀带回百年前易武大茶山那种心旷神怡 。湿仓普洱茶的叶底，是暗栗色或是黑色 。湿仓生茶和熟茶的叶底颜色很相似 ， 但熟茶叶底质地是干硬的，而湿仓生茶叶底质地则保持柔软 ， 且富于弹性 。新鲜自然是好普洱茶的基本条件，只有在这个基本条件之下，才能找到普洱茶的真实性，惟有找到普洱茶的真性，才可能品出它的艺境 。同样的，了解其真性的存在，才会致力制作普洱生茶 ， 并致力以漫长岁月缓慢地陈化，形成普洱茶最宝贵的伦理文化，所谓”租父做孙子卖”的良性循环 。如此，将来市面上才永远保持有陈年普洱茶，让世世代代都能享受新鲜自然的真普洱茶 。
###其它资料参考###“多年的茶山实战经验和经历，请大家要相信，好茶叶一定是源于工艺和生态 。”――非著名茶人陈晓雷
普洱茶界所说的干、湿仓的概念，我个人认为是伪命题 。同在一片天空下，中国可以作为仓储环境，美国可以作为仓储环境，非洲也可以作为仓储环境 。所谓的湿仓，是一部分人对相对高温高湿的存储环境的一种称呼 。
计划经济时代（1985年以前），甚至到国营茶厂改制时期，香港都是云南普洱茶最大的消费市场，香港人不单喜好喝茶，他们也把茶叶销往全世界 。香港属亚热带季风气候 ， 广州也是如此 ， 这些地方夏季气温可达40℃左右，夏季空气湿度最低也在15%?20%之间 。而普洱茶的含水量在12%以内为宜，茶叶中的活性酶在35℃?45℃的温度间最为活跃 。普洱茶的制作工艺是钝化活性酶而非将其杀死，当仓储环境的温、湿度都达到适宜条件时，可以想象茶叶的转化速度会有多快 。
茶叶的发酵转化需要一个时间过渡，转化进程的加快是一把双刃剑 ， 茶叶加速转化会有回甘、回甜和喉韵，但茶汤的饱满度、冲击力、香气都会有所欠缺 。
同样的茶叶在北方和南方存十年，茶叶的口感肯定会有所差别，部分茶友会认为存储在南方的茶叶是湿仓茶，存在北方的茶叶为干仓茶 。但是要明白的一点是：如果我们没有刻意营造一个仓储环境 ， 有目的性的人为给它加温加湿，没有对茶叶的自然转化进程进行过度的人为干预，无论茶叶存放在南方或北方，我都认为是自然仓 。如果全程人为干预，加速其转化而后退仓销售，我认为可称之为人工仓 。
所谓干、湿仓只是自然仓和人工仓的一个相对概念，我们喝茶的时候，只要在自然仓储环境下 ， 茶叶没有发生霉变 ， 没有出现有毒的黄曲霉素、白曲霉素等，都可以根据个人喜好选择性的品饮 。
以上仅代表陈晓雷本人观点，欢迎各位茶友交流指正 。
###其它资料参考###干仓普洱茶的条索结实、颜色鲜润、油面光泽，充分表现了茶叶的活力感；而湿仓普洱茶的条索松脱、颜色暗淡、粗糙黑绿且茶叶表面或夹层留有绿霉或灰霉 。一些发霉不久的，或发了霉又加密封的茶，在一打开时，就会从茶叶中发出一股呛人的霉味 。如果发霉很久了 ， 如“圆铁”普洱茶于二三十年前霉变过，后移到干仓回仓 。
干仓生茶的汤色是栗红色，陈期在七八十年以上的，略转深栗色 。如干仓陈化的“圆铁”普洱茶，茶汤呈鲜栗红色 ， 是典型干仓生茶的汤色，而“同庆”老号的普洱茶，则已经转向深栗色了 。湿仓茶的茶汤与熟茶一样呈暗栗色，甚至变成黑色 。七子饼普洱茶 ， 茶汤呈现暗栗色，是典型湿仓茶的汤色 。
干仓普洱茶的叶底是果黄色至深栗色，质地活而柔软，其生茶的叶底，在干仓长期陈化过程中，颜色变化不大 。“同庆老号”近百年的普洱茶，可将当年的活力泡出来 ， 叶底仍呈现出新鲜栗色 ， 使人感觉有如回到百年前易武大茶山那种心旷神怡的人文自然环境中 。湿仓普洱茶的叶底，是暗红色或是黑色 。湿仓生茶和熟茶的叶底颜色很相似，但熟茶叶底质地是干硬的，而湿仓生茶叶底没有弹性，是腐烂的 。
湿仓普洱茶后发酵，通常称之为霉变陈化普洱茶 。形成湿仓茶的主要原因，是一些商人为了使新鲜的普洱生茶能及早饮用，从而立即销售获利而使用的方法 。一般在市面上看到的湿仓茶，绝大多数是由生茶制成的，极少看到有熟茶的湿仓茶 。近来有一批普洱茶 ， 是做成轻度发酵熟茶，而后再加以湿仓陈化 ， 其茶性的确比较接近熟茶的真实特色 。之所以这么做的原因，也就是为了能够提前饮用，马上出售，与湿仓茶的功能目的一样 。分辨干仓与湿仓普洱茶的方法，可以从外形、气味、汤色和叶底看出来 。
###其它资料参考###湿仓和干仓的区别：
湿仓：香气 ， 有明显的仓味 ， 有些不好的有霉味；口感,口感较?。?没有厚感，有些也可喝到霉味；汤色 ， 经过烘焙的一般汤色澄清，常被误认为是干仓，但是出汤较慢，未经过烘焙的汤色混浊，象泥浆水，但也会呈红浓色；叶底 ， 通常呈漆黑色 ， 没有弹性 ， 很脆 。
干仓：香气 ， 普洱特有的陈香味 ， 有时闻起来象枣香，樟香等 ， 沉着，没有异味、霉味；口感，口感有一定的厚度，没有异味；汤色，汤色明亮 ， 较澄清，呈红浓 。叶底，红褐色，或带有点深绿色，有光泽，有弹性 。
普洱茶的后发酵过程，其实就是茶叶内部茶多酚等多种化合物的氧化过程 。在这个过程中一般会有三种情况：1是靠空气中的氧气作用自动氧化，2是茶叶内部的酶作用下的氧化，3是曲霉菌作用下的氧化 。三种氧化作用的速度是1＜2＜3 。相对普洱茶来说 ， 主要只有两种：一是上述1、2两种方式的混合氧化，二是上述1、2、3种方式的混合氧化 。前者的氧化过程，我们一般就称之为普洱茶的“干仓”式后发酵；后者就称之为“湿仓”式后发酵 。（根据常识，空气湿度在80%以上，容易造成曲霉菌的生长，这种能促进曲霉菌的生长的环境就称之为“湿仓”，相反空气过于干燥，不利于曲霉菌的生长的环境，我们就称之为“干仓”） 。
###其它资料参考###中国白茶在福鼎，福鼎白茶在磻溪 。磻溪镇从公元1279年就开始种茶，有着上千年历史，由于地貌以丘陵为主，海拔在500米左右，气候湿润多雾，空气、水质均达国家一级标准，土壤有机矿物质丰富 ， 这决定了磻溪的白茶，无论是口感甜度 ， 还是营养物质 ， 都远超其他地区的福鼎白茶 。而李师傅的白茶，就来自磻溪 。
###其它资料参考###头两位是生产工艺配方的年份（是工艺的年份 。而不是生产的年份，切记），第三位代表茶青（普洱茶由滇青毛茶制成，一般3、4级的就属于非常好的了，主要代表了原料的等级），第四位代表茶厂（有编号的茶厂不多，昆明、勐海、下关） 。
该茶品最具特色的是拼配了少部分老茶梗，每年年末的时候会出一批，茶梗开汤，汤色红亮鲜艳，入口陈香馥郁，沁人心脾，滋味醇和微甜，有滑润之感 。
茶梗，作为鲜叶的营养输送器官，茶多酚、生物碱含量较少，而作为营养器官 ， 其氨基酸类物质、维生素类物质等较为丰富，发酵后陈香馥郁，这也是茶叶的其他部位发酵后 ， 陈香味弱于茶梗的原因 。普洱茶梗的特征造就了7592和其独特的陈香，醇和的口感 。
扩展资料：
存储方式
必须在干仓陈化 。干仓不会发霉 ， 转化较为缓慢，但能保持普洱茶的真性 。干仓指茶叶在湿度、温度适中、通风透气的环境中后发酵存放；湿仓是指茶商，把茶叶放在通风不畅、湿度较高的环境加速陈化 ， 在市场上当老茶高价售出谋取利润 。
温度不可骤然变化 。仓内温度如果过高 ， 温差变化太突然，将会影响茶汤水性给予口感的活泼性 。
避免杂味感染 。茶叶是最会吸收杂气异味，洒一把干燥茶叶，会吸清空气中的异味，应力求贮放环境清洁无杂味 。
参考资料来源：百度百科--大益普洱茶
