鸡胗需要卤多长时间 鸡胗卤多久好？
1、鸡胗最好卤2小时以上，会很入味 。卤好的鸡胗可以直接切片、炒或者凉拌都很好 。
2、鸡胗洗干净去外皮上的白色筋膜，改刀切成小块 。把姜蒜切末，小米椒切小圈，花椒洗净备用 。锅里倒入清水烧开，把切好块的鸡胗倒入锅里去血水 。把洗掉血水的鸡胗倒进碗里 。放入盐，姜末，蒜末，花椒和小米椒少许清水抓均匀 。放入蒸锅中 。盖上盖子蒸25分钟 。取出晾凉，倒入香糟卤和香油泡1个小时即可 。装盘食用 。有一点点辣味吃起来更有味道 。
卤鸡胗的做法步骤：
主料：鸡胗（200g）
配料：大葱、生姜、干辣椒、小茴香、八角、白芷、小葱、香菜茎、青花椒
调料：料酒、冰糖、老抽、蚝油、生抽、五香粉、鸡精、食盐
【步骤一】：
准备好200g清洗干净的鸡胗 ， 大葱一根切成段 ， 生姜切成片，放入盆中 。抓入一把干辣椒，一小撮小茴香和两粒八角 。白芷两片 ， 小葱一根捏出汁水，香菜茎一小把增香，再放入几粒青花椒留着备用
【步骤二】：
食材备好后，我们把鸡胗冷水下锅焯一下 。焯水的时候加一点料酒去腥味，慢慢煮出里面的血水 。等水烧开以后 ， 打去锅中的浮沫，焯水2分钟左右，把鸡胗倒出用清水冲洗干净 ， 控水备用 。
【步骤三】：
锅内加少许底油，放入一把冰糖慢慢翻炒，熬制糖色 。当冰糖融化的过程中，糖汁颜色会由浅黄色变成枣红色 ， 这时从锅边淋入一勺清水搅拌均匀，糖色就熬好了 。
【步骤四】：
锅内再烧油，油烧热以后倒入葱姜等香料，开小火翻炒 。先加入10g火锅底料 ， 煸炒2分钟，把酱料炒、散炒出红油 。等料炒香以后，后把鸡胗倒入锅中，颠锅翻炒让鸡胗吸收香料的味道 。加入老抽2克提色，蚝油5克增鲜，把颜色炒均匀后再加入一点料酒去腥 。
【步骤五】：
把刚刚熬好的糖色倒入锅中，加入生抽10克，给鸡胗上色 。从锅边淋入适量清水没过鸡胗，再放入鸡精3克、食盐4克以及3g五香粉去异味 。如果颜色不够红润的话 ， 可以再少加一点老抽调色 。
【步骤六】
颜色调好以后起锅，把鸡胗倒入高压锅压一下，毕竟家庭小灶的话 ， 需要卤30分钟时间太久 。等高压锅上汽后，转小火卤10分钟，把鸡胗卤熟的同时 ， 也让鸡胗吸收卤汤入味 。
【步骤七】：
放气以后打开锅盖，把鸡胗放入卤汤中再浸泡30分钟以便更好入味 。之后我们把鸡胗挑出来，切成均匀小块摆放在盘中，浇上汤汁就能上桌食用了 。
###其它资料参考###用料
主料；鸡胗15个 。
辅料；老抽半碗香叶4片冰糖2块醋1勺八角3个花椒20粒辣椒干10个盐4勺鸡精1勺料酒3勺生姜3片 。
卤鸡胗的做法
1、鸡胗洗净放盐抓均匀淹半小时以上 。
2、锅里加适量水烧开（大概三分之一锅）加入生姜片、花椒粒、干辣椒、香叶、冰糖、老抽、料酒 。
3、把腌好的鸡胗沥干水分倒入汤汁中小火煮半小时到45分钟 。
4、捞出放凉切片入盘就成功了 。
5、卤鸡胗成品图 。
###其它资料参考###把鸡胗洗干净，放入锅中，加冷水没过鸡胗，放一点盐，放花椒，用火加热至开 ， 然后拧小火，慢慢把鸡胗煮熟 。一般要吃口感比较嫩的鸡胗，煮的时间不要长，因为鸡胗越煮越硬 。大概要煮15分钟，中间可以咬一下，看看里面熟了没有 。（嘻 ， 我经常中间偷吃） 。
###其它资料参考###1.买鸡胗时，请店家帮忙整理干净 。2.回家后，用盐揉搓鸡胗 ， 把表面附的脏东西一并清洗干净 。3.投入卤水中小火煮半小时，晾凉后切片即可 。
1、先准备原料：鸡胗、葱、姜、盐、白糖、生抽、老抽、大料、五香粉 。把鸡胗反复清洗干净 。
2、锅中放入清水，加葱姜，放入鸡胗 。烧开后，煮1分钟即可 。
3、将其捞出 ， 再次洗净备用 。
4、制卤汁：锅中加适量的水 ， 加盐、白糖、生抽、老抽、大料、五香粉烧开，小火煮制10分钟左右，放入葱姜 。
5、放入备用的鸡胗 。
6、烧开后、小火卤制30分钟左右 ， 即可关火 。再浸泡2小时左右 。
###其它资料参考###1、鸡胗煮多久能熟：
鸡胗水煮的时间一般是25分钟,而且鸡胗要卤2个小时以上就可以很好的入味 。
2、鸡胗的功效与作用：
鸡胗具有涩精止遗，补铁，消食导滞的作用，适用于肾虚、遗精、遗尿，食欲不振、消化不良等疾病 。鸡胗首先它有涩精止遗的功能 ， 将鸡胗剖开 ， 可以看见黄色的那种内壁，剥下来就是我们称之的为鸡内金 。鸡内金主要是治疗肾虚、遗精、遗尿，另外鸡内金有补铁的作用，鸡胗中含有丰富的铁元素，食用鸡胗能达到补铁的效果，可以辅助治疗缺铁引起来的这种精神不振、头晕眼花的症状 。另外，鸡内金有消食导滞的作用 。
###其它资料参考###1
卤鸡胗怎么做好吃去味
方法一
把鸡胗反复的清洗处理干净 ， 锅中加入适量的水 ， 把鸡胗放进去 ， 然后再添加适量的生姜以及葱，再把水煮开继续煮上一分多钟倒出来，用清水再次清洗干净，然后就可以准备一个锅，里面加入香粉，大料，老抽，生抽，白糖，盐以及水 ， 小火慢慢的熬制一下，再加入生姜 ， 葱，这样卤汁就制作完成了，把鸡胗放进去先用大火烧开，然后再用小火慢慢的卤上半个小时 ， 把火关掉以后继续放在汤汁当中，浸泡几个小时就可以拿出来，切成片状，和一些调味料调味在一起吃，可以让鸡胗的味道变得更加不错 。
方法二
先把鸡胗全部都清洗干净，然后在锅中加入适量的水煮开，里面添加适量的白醋，盐，把鸡胗放进去，用大火煮开以后再倒出来，反复清洗干净，锅中加入适量的油烧热，生姜放进去翻炒一下，然后再添加适量的砂糖以及麻油翻炒融化，酱油放进去煮开，再加入卤包，小火慢慢的卤制一下，鸡胗放进去添加适量的水 ， 然后用小火慢慢的卤，卤的差不多的时候把火关掉，调一下味道 ， 锅盖盖上放凉以后让它浸泡在里面，这样可以更加入味一些 。
2
吃鸡胗有什么营养
改善消化功能
适当的吃一些卤鸡胗可以让身体获取充足的营养物质，像脂肪，碳水化合物，热量，维生素，纤维素，蛋白质 ， 胡萝卜素等等，适当的吃一些鸡胗就可以让胃液分泌变得更多，让消化功能变得更好，肠胃排空的速度变得更快 。
缓解缺铁性贫血
适当的吃一些鸡胗能补充身体所需要的铁元素，能够让缺铁性贫血问题得到有效改善 。
3
鸡胗和什么一起炒好吃
孜然洋葱炒鸡胗
准备一些鸡胗，蒜苔，洋葱 ， 蚝油，料酒，生抽，生姜，大葱，盐，孜然粒，孜然粉，鸡胗清洗干净切成片状，洋葱切成片状，蒜苔切段，锅里面加油，烧到7成热的时候就把蒜末，大葱，生姜爆香，鸡胗爆炒变白以后盛出来，炒锅里面加油烧热，把蒜苔，洋葱放下去，一直炒到断生，鸡胗放进去翻炒均匀，加一些盐，蚝油，生抽，料酒，出锅的时候加一些孜然粒，孜然粉就可以吃了 。
4
吃鸡胗一天吃多少合适
鸡胗一天大概吃两个就可以了，而且不要连续几天一直都吃鸡胗，否则就会让胆固醇摄入过多，对血管方面造成的影响也是非常大的 。
###其它资料参考###一说到卤鸡胗，很多人就会想到卤猪肉，其实二者是差不多的 。说白了都是卤肉，现在人们的口味变得很挑剔，吃东西讲究的是味道 。做饭的时候都是各个调料一起放 ， 其实那样是非常不健康的 。但卤肉并不，卤肉是用已配好的料来进行烹饪 。那些调料对人们的健康非常有益 ， 都是中药材 ， 那么怎么卤鸡胗好吃呢？
卤鸡胗的做法：
1、炒锅里放入油烧热，然后倒入八角、桂皮、花椒、干辣椒、姜煸炒 。
2、倒入鸡胗翻炒 ， 然后倒入适量的老抽和生抽(老抽上色，生抽入味)
3、放入少量糖，加入香叶，加入一小饭碗水，放到压力锅 。水开了 ， 有汽15-30分钟(喜欢口感脆一些就时间短一些，喜欢软的就时间长一些)
4、熟了后再加入一些盐，让盐入味 。
5、吃的时候切片，再淋入一些卤汁(煮鸡胗的汁)就可以啦!
卤鸡胗的小窍门：
没有压力锅用普通的铁锅，就要多加水，要煮30-40分钟，否则鸡胗还没熟，锅就烧焦了 。
鸡胗的营养价值：
1，鸡胗主要含有胃激素 ， 角蛋白氨基酸等成分 。有增加胃液分泌量和胃肠消化能力，加快胃的排空速率等作用 。
2，化积用于饮食积滞，小儿疳积 。
3，鸡胗有较强的消食化积作用，并能健运脾胃 。排石，固摄缩尿等作用
4，鸡胗同时也是补铁的最佳食品 ， 对于缺铁的人士来说是一个很好的选择 ， 而经过特殊工艺加工的干爆鸡胗 ， 则蕴含了传统养生之道中食补文化的精髓 。
小编对于鸡肉是非常钟爱的，鸡皮还具有很好的美容功能 。今天一起来学习怎么卤鸡胗才好吃，小编已经打算好回去要试一试 。上好的卤料 ， 加上家里养的土鸡，相信味道一定美极了，香飘万里 。爱好吃鸡肉的小伙伴们，一起来抓紧时间赶快做起来吧!
###其它资料参考###10-15分钟 。
鸡胗切开口的话，在水开后10-15分钟即可煮熟，煮的时间不宜过长，否则会变老 。如果是慢炖的话，则需要一个小时左右 。
鸡胗，别名鸡肫、鸡胃，是鸡的砂囊 ， 属于鸡的一种胃，是帮助鸡进行消化的器官，其形扁圆，外有筋膜，内有肫皮，两侧为肫肉，肉为紫红色，质韧，熟后脆嫩 。其中含有胃激素和角蛋白、氨基酸等，可促进人体胃液的分泌以及肠胃的消化功能 。鸡胗可以做成爆炒鸡胗、糟卤鸡胗、酱焖鸡胗、烤鸡胗 。
###其它资料参考###主料：鸡胗600g
辅料：姜适量、干辣椒适量、香叶适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、酱油适量、盐适量
步骤：
1.鸡胗洗去杂质，洗净 。
2.放开水锅中焯水 。
3.撇去浮沫 。
4.锅中放清水 ， 加入香叶、桂皮、辣椒、八角、花椒 。
5.加盐、酱油 。
6.开始煮 。
7.水开后放入鸡胗 。
【鸡肫卤多久】8.半个小时后就可以了，别掀盖 ， 捂一会 。捞出切片即可食用了 。
