葱油怎么能才香 ， 我炸的葱油一点都不香？
鲁菜中有道名菜葱烧海参，需要先炸葱油 。
选取山东大葱的葱白，切成2寸段，文火炸至葱白呈金黄色，再加入海参、佐料、高汤煨制 。
建议参照这个办法试试 ， 要点是选取粗一点的葱白（葱叶去掉不用），慢火炸至金黄色 ， 炸出来的葱油就有葱香味了 。
用肉丁炸酱就可以 。先把五花肉切成小拇指大小的丁，把干黄酱用水抓开成泥状 ， 大葱切成片 ， 姜切末，先把五花肉用少量的油煸熟，把姜扔进锅里 ， 稍微炒一下 ， 出来姜的香味就把酱汤倒进去，关小火稍微炒一下 。这个时候可能会有些粘锅 。迅速倒入大量料酒，让酱更加湿润 。用中火一边炒一遍不断的搅拌 。否则会糊底 。这个时间可能会比较长 。等到酱的水分炒出很多 ， 酱变粘稠，加一点味精，加一些食用油，把酱就可以导出来了 。吧大葱放在表面上，再倒一些食用油和香油，放在一边，等酱把肉吃透味道，一般都是第二天吃，味道特别好 。个人做法 。可以供你参考 。用料不多，而且经济实惠 。干黄酱推荐天源酱园的 。六必居的太咸，不香
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###其它资料参考###到了夏天的时候，我们身边的很多朋友在饮食上就会变得特别的没胃口，所以吃饭的时候总想要吃一些比较凉爽的饭菜，而作为我们平时吃的主食，面条自然也有汤面换成了拌面 ， 其实我们国家的面食花样非常的繁多 ， 即使是拌面也分为特别多种其中鼎鼎大名的要数老北京炸酱面了，其实老北京炸酱面不用那么的正宗，我们自己在家里制作的话，只要运用家常版的做法配上一些自己喜欢的蔬菜，再搭配上一碗已经炒好的酱，轻轻一搅拌就可以直接吃了 。
不过要想让炸酱面好吃 ， 最关键的地方肯定要是有一碗好吃的炸酱 ， 酱香浓郁不油腻才是好，这样的标准，今天我们就来给大家介绍一下应该怎样做出来好吃的炸酱，这样在夏天的时候我们就可以配上一碗煮好的面条，再配上这样一勺已经做好的酱料一搅拌一碗特别鲜美的炸酱面也就做成了 。需要准备的食材有五花肉甜面酱大酱，葱花，生姜，白酒，老抽，鸡精，蚝油，胡椒粉 ， 味精，淀粉，胡萝卜丝 ， 黄瓜丝 。
首先我们将五花肉上边的肥肉和瘦肉全部都分开，然后切成肉?。?千万不要把它们切成肉末 ， 因为太碎的话在吃炸酱面的时候吃不到肉的感觉会觉得非常不满足 ， 把它切成小肉丁就行了，而将瘦肉和肥肉分开的话也是方便，他们分开去煸炒，让它们的口感发挥到最好，我们将猪五花肉切好了之后起锅烧油 ， 油温热了之后，我们先将肥肉下入锅中煸炒出猪油，等到肥肉丁表面全部都起一层胶皮之后 ， 我们将瘦肉下入锅中去煸炒，然后撒上一些白酒去腥味儿，如果不喜欢白酒的话，可以用厨房当中的料酒替代 。
等到瘦肉完全炒变色之后 ， 再加入葱花和生姜沫，炒出香味，撒上一些老抽上色 ， 再倒入甜面酱和大酱炒出酱香味儿 。然后加入适量的清水先大火烧开之后转成小火，慢慢的去炖，一直等到瘦肉也炖得特别软烂之后 ， 我们往锅中加入蚝油，鸡精，味精和胡椒粉搅拌均匀，最后勾上一小勺水淀粉就可以出锅了 。这样我们将香味十足，又一点不油腻的炸酱面的炸酱也做好了 ， 我们就可以按照自己平时的喜好去煮面，等到面条出锅之后过一下凉水 ， 然后配上这样的炸酱，保准吃起来特别好吃，一口气能吃下两碗面 。
###其它资料参考###食材明细
鸡蛋两个
五花肉末适量
大葱适量
干黄酱适量
生抽适量
五香粉适量
白糖适量
五香口味
烧工艺
【为什么炸酱葱香不够】十分钟耗时
简单难度
一碗炸酱的做法步骤
1
葱花切好
2
干黄酱用生抽加水稀释
3
炒锅放油，多一点放
4
油热后放葱花，炸至葱花有点焦的感觉，即为葱油
5
用炸出来的葱油炸肉末
6
肉变色后，关火等油温降到5、6成热的时候放入稀释好的黄酱，再小火慢慢炸7到8分钟
7
加白糖提鲜
8
做好的酱，油汪汪的看着就想马上吃了
