怎样做杏鲍菇炒肉片？
炒杏鲍菇时 ， 掌握3个细节，杏鲍菇香软滑嫩 ， 在家吃出饭店的味道
饭店炒的杏鲍菇总是软嫩滑更入味，而自己在家做却不鲜美 ， 家人不喜欢，其实炒杏鲍菇是需要技巧的，将其中的几个小细节掌握好，杏鲍菇便能特别好吃，在家就能吃出饭店的味道，而且还可保证比饭店的更干净卫生，所以还不如自己自己亲手做，杏鲍菇炒肉吃特香，软滑的杏鲍菇、香嫩的猪肉，这两者搭配在一起 ， 配上一碗白米饭，吃着别提有多美味了，下面我便会将杏鲍菇炒肉的做法分享给大家 。
杏鲍菇炒肉的做法：
备用食材：杏鲍菇1根 ， 五花肉50克，生抽1勺，葱1根 ， 玉米油少许，生姜2片，大蒜2瓣，蚝油2勺，水淀粉少许；
制作过程：第一步，杏鲍菇一根，先放入盐水中浸泡5分钟，将杏鲍菇的表面轻轻搓洗干净，控水后，将杏鲍菇切成片，可以稍微薄一点；
第二步，五花肉一小块切成片，同时大葱择洗干净切成片，大蒜剥皮后切成片，1勺淀粉用2勺清水化开成水淀粉，待将所有的食材准备好后，便可开始炒菜；
第三步，炒锅置于火上烧热，加上食用油，放入葱姜蒜，小火爆香，待香味散发出的时候，将切好的五花肉片放入在锅中 ， 快速翻炒，炒至五花肉片微微变色的时候；
第四步，加上少许的生抽上色，将五花肉翻炒均匀，放入事先切好的杏鲍菇，快速翻炒，炒至杏鲍菇微微有些发软的时候，加上点食盐调味，炒至入味；
第五步 ， 加上蚝油翻炒，再加上一点点白糖提鲜，翻炒均匀，将事先调好的水淀粉倒入锅中，勾芡后，这道菜就做好了，关火出锅 。
小编总结：杏鲍菇的口感软嫩，有着如同鲍鱼一般的口感，也正是因此它得到了不少人的喜欢，杏鲍菇可以搭配肉片、青椒、胡萝卜等等炒菜，亦可用来涮火锅，大家完全可以根据个人的喜好来做 ， 对于杏鲍菇这营养与美味同在的食材 ， 大家当然不能错过了学习，杏鲍菇不仅是口感好，而且还易于被人体消化和吸收，家里的大人和小孩都很适合吃，大家将炒杏鲍菇的小细节掌握好，这道菜的口感便能特别好吃 。
烹饪小技巧：
1、炒杏鲍菇，很多人喜欢焯水，其实大可不必，杏鲍菇焯过水虽说很容易入味，但同时也会在焯水的时候将其鲜味流出，这样的杏鲍菇便不会特别鲜美，因此炒杏鲍菇无需焯水 ， 直接下锅炒便可；
2、五花肉先下锅炒至变色 ， 记得加上点葱姜，帮助去腥提鲜 ， 五花肉的口感会更好 ， 为了保证五花肉嫩滑不老，建议大家要快炒，不要炒的过头，杏鲍菇在五花肉炒好后再下锅；
3、这道菜加上点白糖可以帮助提鲜，喜欢鸡精也可以放一点，最后用水淀粉勾芡，既能让杏鲍菇变得更加软嫩，而且还可让成菜更加靓丽，看上去美观，吃着更爽口 。
想吃炒杏鲍菇不如自己亲手做，掌握3个细节 ， 杏鲍菇软嫩多汁，在家就能吃出饭店的味道 ， 如果你认为这道杏鲍菇炒肉的做法还不错 ， 欢迎收藏学习
杏鲍菇炒五花肉 ， 是非常可口的家常菜 ， 而且杏鲍菇口感爽脆 ， 味道鲜美 。搭配肥而不腻的五花肉，既能很好的满足荤素搭配的进食原则，又非常的下饭 。但是要想做出鲜嫩不油腻的杏鲍菇炒五花肉，首先在烹饪之前，一定要将杏鲍菇和五花肉焯水，并且在烹饪的过程中，可以适量的加一些醋，来提升口感 。
一、家常菜杏鲍菇炒五花肉，怎么做才能鲜嫩又油腻？
准备好食材，杏鲍菇，五花肉 ， 青红辣椒，八角，花椒 ， 葱 ， 姜，干辣椒，生抽，老抽，醋，料酒 ， 盐，胡椒粉，油等 。买好的杏鲍菇洗净，切片，放进淡盐水中浸泡若干分钟 ， 然后起锅烧水 。将浸泡好的杏鲍菇片，放进水中煮沸，焯1~2分钟，过凉水控干备用 。最好选择五花三层的肉，这种五花三层的肉，吃起来不会过于油腻，而且非常香 。可以将五花肉焯至断生的状态，然后拿出，过凉水冲洗 ， 表面上的浮沫 。青红辣椒切丝，葱姜切段，然后起锅烧油，油不用放的过多 。因为五花肉当中有油，可以将五花肉中的油煸炒出来，再放入葱，姜，干辣椒，八角，花椒 。
二、结语 。
炒出香味以后，再将杏鲍菇片，放进锅中，开大火翻炒均匀，再加青红辣椒，将辣椒炒至断生的状态，再放入适量的醋或者料酒，翻炒均匀 。如果比较喜欢吃重口味的话，那么还可以适量的放一些生抽，来上色 。出锅之前加适量的盐 ， 胡椒粉，翻炒均匀，即可出锅 。之所以要将杏鲍菇焯水 ， 是因为这样能够很大程度的缩短，烹饪的时间 。并且也能够将杏鲍菇表面的杂质，细菌消灭干净 ， 所以无论杏鲍菇，是用来炒菜 ， 还是用来煮菜 ， 都要焯水 。加醋是因为能够让杏鲍菇中的香味完全散发出来，会很大程度的提升菜品的口感 。
###其它资料参考### 杏鲍菇是蘑菇菌类的一种，含有多种微量元素，有美容养颜，提高人体免疫力的功效 。肉炒香菜杏鲍菇是一道家常菜，口感清淡 ， 味道咸香 ， 很受家人的喜爱 。下面我就和大家分享肉炒香菜杏鲍菇的做法
工具/材料杏鲍菇1个 ， 猪五花肉100克，香菜50克，葱、姜、蒜，盐，味极鲜酱油 ， 蚝油等适量 。
01把杏鲍菇洗净切成丝 ， 在开水锅里焯一下水，捞出放盆里 。
02把猪五花肉切成丝，香菜切成段，葱切葱花，姜切末，蒜切片 。
03炒锅里放入花生油 ， 等油有六成熟时，把肉丝入锅炒至变色 。
04再放入葱、姜、蒜炒出香味 。
05再放入1勺盐，1勺味极鲜酱油，1勺蚝油调味 。
06再放入焯过水的杏鲍菇丝 。
07再把杏鲍菇丝与肉丝用大火翻炒 。
08然后放入香菜段，炒拌均匀后，出锅装盘，这样肉炒香菜杏鲍菇就做好了 。
###其它资料参考###用最简单的食材做出最好吃的家常菜，大家好，我是小睡鼠美食 。今天给大家分享一道“杏鲍菇炒肉”的家常做法 。“教你做简单家常菜，杏鲍菇炒肉好吃的做法窍门 ， 滑嫩鲜香开胃下饭” 。
这段时间正是鲜美的菌菇们大量上市的季节，平时就好点口腹之欲的我，基本上隔三差五就得做一顿蘑菇大餐来犒劳自己 。圆溜溜可可爱的口蘑 ， 亭亭玉立的白玉菇，纤细小巧的金针菇，当然，更少不了那胖乎乎的具有愉快的杏仁香味及如鲍鱼般口感的杏鲍菇 。
杏鲍菇的氨基酸和植物蛋白的含量非常的高，营养是非常的丰富，不过，对吃货们来说，最看重的还是鲜美至极的味道口感，其菌柄乳白 ， 组织致密结实，吃起来脆滑爽口，而菌肉脆嫩肥厚 ， 可谓全身都是宝 ， 故又被称为“平菇王”、“干贝菇” 。
杏鲍菇的吃法很多，家常做法一般就是煲汤、炒食和炖菜 ， 其中 ， 手撕杏鲍菇和杏鲍菇炒肉是最受喜爱的杏鲍菇吃法，尤其搭配五花肉一起大火爆炒后的杏鲍菇，口感滑嫩 ， 鲜香爽口 ， 味道比肉还要好吃，米饭中一拌，开胃又下饭 ， 妥妥地多吃两大碗 。
当然，哪怕再普通的美食想要做出地道好吃的口感，也是需要掌握一定的技巧和窍门的 。就拿今天这道杏鲍菇炒肉来说，炒之前杏鲍菇要不要焯水？先炒杏鲍菇还是先炒五花肉？炒杏鲍菇要不要放醋？别看都是些不起眼的小问题，但只要掌握这三个方面的窍门，才能真正做出家人众口称赞的美味佳肴 。
小窍门一：杏鲍菇炒之前一定要焯水
我们都知道，菌菇中含有大量的草酸，杏鲍菇也不例外，除此之外，还有一股土腥味，焯水可以让杏鲍菇吃起来更嫩滑更健康 。
小窍门二：先炒五花肉后炒杏鲍菇
【五花肉炒杏鲍菇怎么做】五花肉因为要先煸炒出油脂，激发出肉香，所以要先炒肉，而且，杏鲍菇因为事先焯烫过，烹饪只是激发出鲜香以及调味，所以，杏鲍菇也不要炒得时间太长 。
小窍门三：炒杏鲍菇调点醋更鲜香
杏鲍菇跟醋还是比较搭的，出锅前调入适量的香醋，不仅可以让杏鲍菇的口感更滑嫩，还有提鲜的作用，所以，炒杏鲍菇最好加点醋 。
以上就是今天分享给厨友们的简单又好吃的家常杏鲍菇炒肉的做法窍门，鲜香美味开胃下饭，孩子爱吃得停不下嘴 。这道菜作为厨房小白们的入门练手菜也是不错的选择，下面继续分享给大家详细的杏鲍菇炒肉的家常做法教程 。
食材：杏鲍菇、五花肉、青椒、姜丝、干红辣椒丝、花椒、食盐、香醋、生抽、老抽、食用油
家常杏鲍菇炒肉的做法及步骤：
1、杏鲍菇用流水冲洗一下 ， 斜切成片；
2、烧一锅热水，水沸腾后放入杏鲍菇，焯水半分钟，捞出过凉；
3、五花肉洗净 ， 切成肉丝；青椒切成丝；
4、炒锅中加入少许食用油 ， 放入五花肉丝，煸炒出油脂；
5、加入少许的老抽放入五花肉中，这样炒出来的肉丝具有浓郁的酱香味；
6、加入花椒、姜丝、干红辣椒丝，爆香，放入青椒 ， 稍微炒软一些；
7、加入杏鲍菇 ， 大火快速翻炒；
8、调入适量的香醋；
9、调入少许生抽和老抽；
10、出锅前加入适量的食盐 ， 炒匀即可装盘 。
###其它资料参考###前言
杏鲍菇肉质厚肥 ， 口感鲜美营养很丰富 。最主要的它具有降血脂、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效 。所以非常喜欢吃，因为我就是血脂比较高 ， 一般一周吃两回，觉得对身体很有好处 。
材料
主料：猪肉200g、杏鲍菇400g；
辅料：油适量、盐适量、面酱适量、酱油适量、料酒适量、鸡精适量
肉片炒杏鲍菇
1
五花肉切片
2
杏鲍菇洗净切片
3
葱炝锅煸炒五花肉放面酱
4
倒酱油煸炒
5
倒杏鲍菇煸炒
6
倒料酒
7
倒蚝油
8
倒豉油
煸炒
9
最后放盐和鸡精煸炒均匀装盘
小贴士
可以根据自己的口味是否放蚝油和豉油 。
###其它资料参考###【杏鲍菇炒五花肉】
材料：
五花肉 400克，杏鲍菇 3个，青椒 3个，小米辣 4个，豆瓣酱一大勺，猪油少许 。
制作方法：
1.材料准备 。
2.将五花肉切成片 。
3.青红椒洗净 ， 切好 。
4.将杏鲍菇切成片 。
5.锅里放入适量植物油，再放入少许猪油 。烧热 。
6.放入五花肉煸炒 。
7.将五花肉煸出油 。
8.将煸好的五花肉滤油，用盘子盛出 。
9.铲出多余油脂，锅底留适量底油，放入一大勺豆瓣酱 ， 将豆瓣酱炒香 。
10.放入煸好的五花肉翻炒均匀 。
11.放入杏鲍菇翻炒 。
12.炒至杏鲍菇出水，变软 。
13.放入青红椒翻炒 。炒至青椒变软 ， 放入适量盐，味精 ， 翻匀，起锅装盘 。
味道鲜美、口感丰富、营养全面、老少皆宜 。
###其它资料参考###【辣炒杏鲍菇】
【配料】:杏鲍菇、小米椒、辣椒、大蒜、红烧酱油、盐、猪油 。
[练习]:
第一步:杏鲍菇洗净，斜刀切片，辣椒去籽去蒂，洗净切丝，小米椒洗净切段，大蒜去皮切片 。
第二步:锅里倒油烧热，挖入猪油烧至融化 ， 再放入大蒜和小米椒使其变香 。
第三步:将杏鲍菇翻炒均匀，加入红烧酱油上色 。
第四步:将辣椒丝翻炒均匀，加盐调味 ， 即可食用 。
[酱烤杏鲍菇片]
【配料】:杏鲍菇、大蒜、小米椒、淀粉、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、油 。
[练习]:
第一步:杏鲍菇清洗干净，切成较厚的片，用井字标记 。大蒜去皮切碎 ， 小米椒洗净切碎 。
第二步:取一碗，加入淀粉、生抽、老抽、蚝油、盐和水，搅拌均匀 ， 加入杏鲍菇，拌匀，腌制10分钟 。
第三步:锅中倒入油，烧热 ， 放入小米椒和蒜末，翻炒均匀，倒入杏鲍菇片 。
第四步:盖上盖子，小火煨3分钟左右，加入白糖调味 ， 大火收汁后出锅 。
【青椒炒杏鲍菇】
【配料】:杏鲍菇、青椒、大蒜、盐、鲜味、油 。
[练习]:
第一步:杏鲍菇清洗干净切成条状，青椒清洗干净用斜刀切 ， 大蒜去皮压平 。
第二步:锅中倒入清水，烧开，加盐拌匀 。将杏鲍菇条放入锅中，煮1分钟左右，捞出 。
第三步:锅里倒油，烧热，放入大蒜炒香，放入青椒块炒至变色 。
第四步:倒入沥干的杏鲍菇条 ， 翻炒均匀，加盐，味道很鲜即可食用 。
[菜花杏鲍菇]
【配料】:杏鲍菇、花菜、红辣椒、大蒜、酱油、蚝油、盐、糖、水淀粉、油 。
[练习]:
第一步:将菜花切成小花，用盐水浸泡10分钟左右 ， 捞出沥干 。
第二步:杏鲍菇洗净，切成小方块 。大蒜去皮，切块 。红辣椒洗净，切块 。
第三步:锅中加入适量清水烧开 ， 放入花菜煮3分钟左右，捞出沥干，再放入杏鲍菇丁煮2分钟捞出 。
第四步:锅中倒油，烧热，放入蒜末和红辣椒 ， 炒香，放入杏鲍菇丁，翻炒 。
第五步:加入生抽、蚝油、盐、糖、水淀粉，翻炒均匀，然后倒入花菜，即可食用 。
【豌豆炖杏鲍菇】
【配料】:豌豆、杏鲍菇、红辣椒、蚝油、盐、鸡精、油 。
[练习]:
步骤一:新鲜豌豆洗净沥干水分，杏鲍菇洗净切块，红辣椒去籽去蒂，洗净切块 。
第二步:锅中倒油，烧热，放入豌豆，翻炒至变色，放入红椒丁和杏鲍菇丁，翻炒 。
第三步:加入蚝油、盐和水，拌匀，小火炖2~3分钟 。
第四步:炖煮好后加入鸡精调味，然后出锅 。
[蚝油杏鲍菇片]
【配料】:杏鲍菇、青椒、大蒜、蚝油、盐、油 。
[练习]:
第一步:杏鲍菇清洗干净，切片，青椒去籽去蒂，清洗干净切片，大蒜去皮切片 。
第二步:锅中烧开水，将杏鲍菇片焯至软嫩，捞出沥干 。
第三步:锅里倒油 ， 大火烧热 ， 放入蒜爆香 ， 放入杏鲍菇片翻炒 。
第四步:加入青椒片 ， 翻炒均匀，加入蚝油和盐调味，即可食用 。
###其它资料参考###第一步：首先将杏鲍菇清洗干净后去掉底部一点点不要的根茎，然后将其切成厚度差不多的圆片，切成片后，在其两面都划出十字花刀，使得其更好的入味也更加美观 。将蒜剥好清洗干净后切成蒜片，葱清洗干净后也切成葱花，
第二步：准备一个小碗调料汁 。在碗中加入1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、适量的白糖、1勺淀，然后加入半碗清水，搅拌均匀后放在旁边以备用 。
第三步：这个时候千万不要直接将杏鲍菇下油锅炒，而是先将锅中烧水 ， 等到水开后将之前切好的杏鲍菇倒入开水中煮两分钟 ， 然后直到杏鲍菇差不多断生的时候就捞出控干水分 。杏鲍菇悼水有2个作用，首先可以节省后面翻炒杏鲍菇的时间；其次掉水后的杏鲍菇的口感会更加有嚼劲，而且炒出来成菜色泽也会更加好看 。所以炒杏鲍菇时一定要记得先悼水再下锅炒，很多人就是因为忽视了掉水这一步骤导致后面炒出来的杏鲍菇的味道大打折扣 。下锅前切记先掉水 。
第四步：这个时候就可以起锅烧油了，往热锅中倒入适量的油，等到油热后就可以加入之前切好的蒜片爆香，然后倒入之前调好的酱汁煮开后，再将杏鲍菇倒入锅中，这个时候选择小火焖煮1分钟左右就可以了，杏鲍菇之前掉水的时候煮过，所以这个时候不需要煮很长时间，只要用小火差不多焖煮一分钟左右就可以了，然后大火翻炒几下收一下汤汁就可以出锅了 。如果口味比较重，可以加一点盐调味，其实不加也可以 ， 因为之前的调料汁里面的生抽和老抽本身带有一点咸味，所以后面可以不用放任何的调味，但是如果你比较喜欢吃辣，也可以在后面加入一点辣椒翻炒下，不加也可以，照样好吃 。最后在上面撒一点葱花增加其卖相就可以开吃了 。
就这样一道开胃好吃的杏鲍菇就做好了，这样做出来的杏鲍菇比肉还要好吃 。
###其它资料参考###杏鲍菇，具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感，深得人们的喜爱 。其肉质肥厚 ， 口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，能烹饪出几十道美味佳肴 。下面我们一起来看看杏鲍菇的美味做法吧！
杏鲍菇的做法：一、【干煸杏鲍菇】
材料：杏鲍菇适量五花肉适量红辣椒适量大蒜适量姜适量食盐适量
制作步骤：
1、杏鲍菇洗净用刀切成厚片 ， 再将杏鲍菇片掰成宽条 。
2、生姜大蒜切片 ， 红辣椒切段，五花肉切薄片 。把杏鲍菇条倒入煎锅，小火煸炒至杏鲍菇软滑颜色变黄，盛出备用 。
3、把五花肉片放到煎锅里，小火煸炒 ， 煸炒至五花肉变焦出油 。倒入蒜片、姜片，辣椒段小火煸炒出香 。倒入杏鲍菇大火煸炒，调入精盐即可 。
二、【凉拌手撕杏鲍菇】
材料：杏鲍菇适量花椒适量八角适量红辣椒适量生抽适量胡椒粉适量鸡精适量食盐白糖大蒜适量
1、把杏鲍菇纵向切成两半，放入蒸锅，蒸五分钟左右 。
2、把蒸好的杏鲍菇放凉后撕成细条，越细越好 。
3、把蒜切成蒜末、辣椒切段、一小把花椒、一个八角，一起放在一个小碗里 。用锅烧点热油，油冒烟之后稍等会即可，把油倒入小碗，滋啦一声，香味立刻来了 。
4、调制 。在浇过油的小碗中倒入生抽4勺、白糖一勺、盐适量、胡椒粉适量，搅拌均匀，倒入撕好的杏鲍菇中 。
三、【三杯杏鲍菇】
材料：杏鲍菇300克洋葱适量米酒适量酱油适量食盐适量
1、杏鲍菇洗净，切大粒状 ， 洋葱切块，小米椒切片 。碗中倒入酱油、米酒和白糖调成料汁 。
2、锅中放入油中火烧至5成热，下杏鲍菇和洋葱大火煸炒到表面微微焦黄 。
3、倒入酱油、米酒和白糖调成的料汁，即三杯的做法 。再加上适量的水小火煮开，加入小米辣椒 。焖到汤汁差不多收干即可 。
注意事项：
1、搭配禁忌：杏鲍菇虽然营养丰富，食用方法众多 ， 但是还是要注意它的搭配禁忌 ， 杏鲍菇不适合同鹌鹑蛋、鹌鹑肉、驴肉、以及田螺等食物同吃 ， 以免引起食物中毒、肠胃不适等副作用，不利于人们的身体健康 。
2、禁忌人群：杏鲍菇的保健功效最好 ， 也不是人人都适合吃的 ， 比如湿疹等皮肤病患者、以及对菌类过敏的人群都不适合食用 ， 以免加重病情 ， 危害身体健康 。
###其它资料参考###五 花 肉 卷 杏 鲍 菇材料：
杏鲍菇十个、五花肉一盒、盐适量、黑胡椒适量、意式香料粉适量 。
做法：
1、猪五花白肉火锅片 包 杏鲍菇 洒上 盐巴 黑胡椒在撒 小磨坊的烧烤粉或香草粉也可
2、用小火闷煎
五 花 肉 卷 杏 鲍 菇
材料：
杏鲍菇4个、猪五花肉片8片、黑胡椒适量、意大利香料适量、
柠檬1/4颗、小番茄两个、柠檬切一片
做法
1、杏鲍菇洗净切半，五花肉撒上黑胡椒放置五分钟 ， 煮一锅沸水 。
2、杏鲍菇放入滚水中煮五分钟，用筷子试捏变软即可捞出，稍微沥干 。
3、煮熟的杏鲍菇卷上五花肉片，依杏鲍菇大?。?卷1~2片五花肉 。
4、在肉卷和装饰番茄上撒适量的意大利香料 。
5、平底锅放油热锅后，放入肉卷将两面煎至上色即可 。
6、煎好的肉卷摆入盘中挤点柠檬汁，做最后的调味可去油腻 。放入装饰番茄和切片柠檬，便完成这道简单的美味料理 。
7、上桌 。
