无鸡蛋的蛋糕怎么做好吃
没有鸡蛋怎么做蛋糕？
不加鸡蛋的蛋糕可以用豆腐来代替，口感与味道和加了鸡蛋的蛋糕非常类似 。
用1/4杯的嫩豆腐代替一个鸡蛋，豆腐会产生蓬松感避免蛋糕做成了馒头，在和面的时候加入一勺葛粉或玉米淀粉即可，记得要经过二次发面后，放入电饭锅中蒸40分钟即可 。
苹果酱在很多食谱中都有很好的应用 。在大多数烘焙食谱中，您可以将1/4杯不加糖的苹果酱代替一个鸡蛋 。还可以将苹果酱和1/2茶匙发酵粉混合在一起 。如果你只用苹果酱代替，可以考虑减少食谱中的总糖 。你也可以用苹果酱代替油 。这是一个非常健康无油的做法，在大多数烘焙中苹果酱适用于巧克力蛋糕和巧克力蛋糕等食谱，因为巧克力隐藏着苹果酱的味道
如果你不喜欢吃鸡蛋或者是吃鸡蛋过敏，也可以尝试做一下无蛋蛋糕，做出来的口感也很松软，非常好吃，只要按照下面的步骤，没有鸡蛋也可以做出非常美味的蛋糕 。
1，准备材料白醋45毫升，第一面粉300克，白砂糖50克，水120毫升 ， 盐五克，色拉油40克 。
准备辅料泡打粉四克，苏打粉四克 。
2，先将面粉过筛以后 ， 然后加入醋，水和油 。
3，把它们混合均匀以后倒入大小合适的模具中 。
4，烤箱提前预热 。
5 ， 将刚才准备的溶液放入烤箱中调节180度三十分钟的样子 。
6，烤至表面微黄，有香味就可以出锅了 。
7，烤出来以后的无鸡蛋蛋糕口感非常松软，虽然没有鸡蛋，但依然也很好吃 。
###其它资料参考###无鸡蛋的蛋糕做法食材用料
素食蛋糕预拌粉 400克、玉米油 120克、牛奶 160克 。
做法步骤
【1】 准备食材 ， 素食蛋糕预拌粉，玉米油可以用没有味道的食用油代替 ， 像色拉油，
牛奶可以用等量的水代替，我试过用水制作，味道也很好 。这个配方在蛋糕
预拌粉的包装盒上写清楚，使用预拌粉按照给出的配方比较好；
【2】 把预拌粉倒入大容器中，加入称量好的牛奶和玉米油，用橡皮刮刀拌匀；
【3】 把素食蛋糕面糊搅拌得没有干粉状态，可以用电动打蛋器搅拌几下，
使用蛋糕预拌粉把所有食材搅拌成面糊；
【4】 把面糊倒入到模具中，大概6分或者7分满，可以用8寸圆形蛋糕模，
也可以用小蛋糕模，也可以用小硅胶模；
【5】 烤箱160度预热好，把蛋糕面糊放入烤箱中层，上下火160°度烘烤50分钟；
【6】 烘烤好以后 ， 模具倒扣放凉再脱模 。
小贴士
素食蛋糕预拌粉是德国原装引进的蛋糕预拌粉，重量一袋是400克，
可以一次性用完做2个4寸蛋糕 ， 或者一个寸蛋糕，也可以把预拌蛋糕粉分两次 。
用硅胶蛋糕模制作蛋糕，硅胶模容易脱模，如果所用模具容易粘，那么要在模具上涂黄油，防粘容易脱模；
烘烤的时间和温度要根据烤箱性能调整 。烘烤好以后可以插一根牙签检查是否烤熟，如果牙签插进去，没有面糊说明已经烤熟了 。
###其它资料参考###1.) 素食养身蛋糕 /许世国师傅
材料：水600g 黑芝麻粉400g 细糖160g 奶粉30g 盐0.5g 中筋粉320g 枸杞100g 乳化剂30g 泡打粉30g
橄榄油120g
作法：
1.先将芝麻、橄榄油、奶粉、乳化剂、盐、及泡打粉陆续倒入搅拌 。
2.接著将中筋粉倒入，在加枸杞，搅拌成糊状备用 。
3.将考盤底部刷上沙拉油，再贴一张烤盤纸，将搅好的面糊铺平，以上火170度下火180度 ，
约烤25～30分钟 。
4.将已经烤好放凉的蛋糕，用黑芝麻酱铺平夹2层 。
5.在将剩馀切下来的蛋糕边过筛网成颗粒状，铺回蛋糕表面，在切适当大小即可 。
2.) 抹茶红豆蛋糕 /许世国师傅
材料：水600克 糖337克 盐4克 素食蛋糕粉123克 抹茶粉20克 中筋粉410克 乳化剂37克
【无鸡蛋的蛋糕怎么做好吃】沙拉油150克 红豆200克
做法：
1.将水、抹茶粉略拌後放入搅拌缸内，再加入素食蛋糕粉、糖、中筋粉、乳化剂、盐 ， 搅拌至糖
溶解，等到表面光滑无气泡时加入沙拉油拌匀成为粉糊 。
2.将一半的粉糊倒入烤模里 ， 撒上一半的红豆略压一下後放入预热好的烤箱中，以上火160度、下
火180度烤25分钟，取出後将蛋糕体横切成2片，在中间放上另一半红豆及打发的植物鲜奶油略拌
一下稍做装饰 。
3.再用筛网将多馀的蛋糕体压成粉末状，加少许的抹茶粉拌匀後抹在蛋糕体表面，略为整型并
做装饰即可 。
＊示范时，师傅就只有用一半的粉糊 ， 另一半的粉糊并没有使用 。
＊压成粉末的蛋糕体：是利用烘好的蛋糕体 ， 表面有裂痕并隆起的部分所切除的最上一层 。
3.) 素食巧克力核桃蛋糕 /许世国师傅
材料：中筋粉280克 素食蛋糕粉100克 可可粉60克 核桃碎200克 细砂糖200克 盐5克 水480克
沙拉油120克 蛋糕乳化剂30克
淋面巧克力： 苦甜巧克力250克 素食鲜奶油150克(无糖植物鲜奶油)
做法：
1.将水、糖、乳化剂、盐、素食蛋糕粉以及中筋粉一同倒入搅拌缸并搅拌均匀後，再加入了可可粉、沙拉油搅打3分钟均匀备用 。
2.将鲜奶油煮开，并倒入了切碎的巧克力，离火，一同搅拌均匀成为淋酱备用 。
3.在搅拌好的巧克力面糊中，倒入核桃碎一同拌匀 ， 将拌好的面糊倒入了模型中，以上火 160℃、下火180℃的温度烘烤60分钟 。
4.等到蛋糕出炉并且冷却之後，从中间横剖切成了两片 ， 并在中间抹上了巧克力酱，将蛋糕体放在网架上 ， 将巧克力酱淋在蛋糕上 。
5.等稍凉在蛋糕周围洒黏上核桃碎 ， 并且在蛋糕面装饰上黑白巧克力削片即可 。
＊素食蛋糕一定要用蛋糕乳化剂 。
＊面糊不宜打太久，打太久会太松发 。
＊现作蛋糕稍冰过口感会比较扎实，也比较好切，不会离离落落 。
＊核桃可先切再烤，烤过再切会太碎，但想要吃较香的核桃就须事先烤过 。
＊如用1个8嫉案饧U面糊会涨1/4 ， 烤好大约9分满，也可作成2个浅一点的8嫉案馓?nbsp;， 或者是倒入烤盤，用烤盤烤熟後再切小块装饰 。
4.) 素食山药蛋糕 /许世国师傅
材料：中筋粉330克 素食蛋糕粉100克 切碎山药200克 枫叶糖浆150克 糖100克 盐5克 水500克
沙拉油120克 蛋糕乳化剂30克
淋面巧克力：黑白巧克力各70克 沙拉油100克
做法：
1.将山药碎粒、枫糖和水一同煮开，再将其冰镇待凉 ， 并且加入细砂糖、素食蛋糕粉、中筋粉、乳化剂和盐一同搅拌均匀，再加入了沙拉油一同搅拌均匀成流洩状的面糊 。
2.将拌好的材料倒入梅花模型中，以上火160℃、下火180℃的温度烘烤40～45分钟至表面上色 。
3.将做好的蛋糕体放凉後取出 ， 并放在网架上备用 。
4.先将白巧克力加沙拉油隔水加热融化，再隔水加热融化黑巧克力 ， 取少许黑巧克力拌入白巧克力中，轻轻拌一下成为大理石花纹巧克力酱，再将大理石花纹巧克力酱淋在蛋糕体上 ， 并摆上蜜制过的山药片装饰即可 。
＊山药碎粒可以事先煮好 ， 放凉，这样就可以少了降温的步骤 。
＊紫山药做成蛋糕会有颗粒，较有口感；白色山药较粉质，如喜欢紫山药量可再多加1/3 。
＊蜜制山药片是以山药片、枫糖和水，以1：1：1一同熬煮的，约煮10分钟即可 。
＊师傅用的烤模是八济坊ㄐ偷哪剿顾咳Σ荒ㄓ?nbsp;， 再底部包上一张铝箔纸当烤模用 。
＊师傅建议烤箱够大的话 ， 分成二个八嫉案庖淮魏婵究勺龀啥龅案? ，或者重叠中间夹层成为一个蛋糕，如分次烘烤等待的面糊也不会消泡 。
＊淋面用的巧克力，在融化时须加沙拉油，吃起来才不会太硬，而且好切、不易碎，不然淋附在蛋糕上冷却後 ， 要切蛋糕时巧克力会碎掉 。
5.) 素食枸杞八宝蛋糕 /许世国师傅
材料：素食蛋糕粉120克 中筋粉375克 枸杞130克 八宝豆375克 素食白油150克 玛琪琳190克 水375克
糖粉225克 盐11克 蛋糕乳化剂7克
做法：
1.将玛琪琳、白油、糖粉倒入，并一同搅拌均匀 ， 然後将乳化剂、盐一同加入，并搅拌均匀 。
2.将中筋粉、素食蛋糕粉筛入并均匀搅拌，再将水也一同加入搅拌均匀，再加入了枸杞、八宝豆搅拌均匀就好 。
3.将六贾锌詹徽茨Ｐ投?nbsp;， 内层刷上了素食白油，之後再将材料倒入了模型内，并且以上火160℃、下火180℃的温度烘烤40～55分钟 。
4.烤好放凉脱模，放置盤中，在蛋糕上洒上糖粉装饰即可 。
＊玛琪琳含有水分和白油的乳化作用 ， 能使蛋糕不至於太硬、太乾 。
＊如果没有放蛋糕乳化剂和蛋糕粉，面团会有Q性像做面包的面团一样 。
＊枸杞不须泡水，搅拌时才不会破，烘烤时才不会释出色素 。
＊八宝豆须泡6小时以上，再用电锅煮熟後加糖，八宝豆包括红豆、花豆、绿豆、莲子、薏仁、杂粮；不加八宝，加乾果类也可以 。
＊素蛋糕膨胀的比较少，所以面糊入模可加入满一点 。
＊此蛋糕类似英式水果蛋糕，可用长条模烤好切片、muffin模做成杯蛋糕，还可做成8绩w1、10绩w1、6绩w2，但因为密度高烘烤时间必须跟著调整 。
＊师傅说此蛋糕适合初学者，百分之百会成功 。
6.) 素食蒡根蛋糕 /许世国师傅
材料：素食蛋糕粉100克 中筋粉330克 牛蒡200克 熟白芝麻50克 水450克 蜂蜜150克 糖100克 盐5克
沙拉油120克 蛋糕乳化剂30克
装饰：炸过的牛蒡丝+蜂蜜+熟白芝麻适量
做法：
1.在搅拌钢盆里，先加入水、中筋粉、糖、乳化剂、盐、蜂蜜、素食蛋糕粉一同搅拌均匀打发有亮度後 ， 再加入沙拉油、牛蒡丝、芝麻一同用刮刀搅拌均匀成为面糊 。
2. 8及私悄剿谷α礁龅撞科躺弦徽怕敛?，将拌匀的面糊倒入模型内，以上火160℃、下火180℃的温度，烘烤40分钟备用 。
3.炸成金黄色的牛蒡丝拌上蜂蜜，再撒上了白芝麻一同拌匀备用 。
4.用刮刀将鲜奶油铺满在制作完成的蛋糕体上，并划出不规则花纹 ， 然後洒上了炸成金黄色的蜜牛蒡丝装饰即可 。
＊牛蒡可以和蜂蜜先蜜过再加入面糊里会更好吃 。
＊沙拉油或素菜油都可以，也可以用橄榄油，但是是可以油煎炸的橄榄油，不是凉拌用的那种橄榄油 。
＊师傅建议烤箱够大的话，分成二个八嫉案庖淮魏婵究勺龀啥龅案?nbsp;， 如果送人的话，就将二个蛋糕重叠落高一点，中间抹上夹层 ， 蛋糕外再用鲜奶油装饰 ， 或者是倒入烤盤，用烤盤烤熟後再切小块装饰 。
蛋糕体 ~ (A)..平盤..或 (B)..2个8寄?
蛋糕粉 375
水 300
砂糖 60
B.P. 10
油 165
1.将蛋糕粉+水+砂糖+B.P.用慢速拌匀1分钟
2.将油倒入1.用中速的拌匀10分钟
3.比重约0.43
(A)200/0~约10分钟~平盤可作成蛋糕卷
(B)180oC/130oC~约25分钟~8寄？勺鞒墒俑?
●玉桂橙香无蛋蛋糕
面粉170克, 白糖70克, 发粉1汤匙, 豆奶300毫升, 盐半茶匙,色拉油70克, 一个橙的橙皮切碎(大慨2汤匙), 玉桂粉半茶匙, 葡萄乾30克(可不加) 。
--所有材料拌匀至没粒粒 。
●椰香无蛋蛋糕
色拉油60克, 白糖70克, 盐1/4茶匙, 豆奶100毫升, 面粉120克, 椰粉1 1/2 汤匙 。
--所有材料拌匀至没粒粒 。
●无蛋巧克力蛋糕
面粉450克、可可粉六大匙、泡打粉两小匙、小蘇打粉两小匙、细砂糖300克、蔬菜油125毫升、水300毫升、白醋两大匙、香草精两小匙
1. 预热烤箱180度C
2. 面粉.可可粉. 泡打粉. 小蘇打粉过筛 加入细砂糖混合
3. 混合所有湿的材料再加入到1中, 混匀成面糊
4. 九嫉煽灸Ｄㄒ簧喜惚”〉哪逃? 面糊倒入烤模抹平
5. 进烤箱烤约一个小时, 如果表皮有点焦, 先用铝箔纸盖上
###其它资料参考###蛋糕的超级简单的制作方 ， 下面我把它传给大家吧：
工具：电饭锅一个
材料：鸡蛋四个、面粉一饭勺、苏打粉（酵母粉）一小勺、生粉两小勺、色拉油、白砂糖、葡萄干若干
制作：先将鸡蛋打散在一个容器里，边搅拌边加入白砂糖（根据个人口味轻重放）、面粉、生粉、苏打粉、少量色拉油、葡萄干、直至将鸡蛋和其它作料搅拌至很稀的面糊状（如果面粉加多了估计就稠了，做出来的就不松软了）
将电饭锅里用刷子刷上一层色拉油，为了做出的蛋糕不沾锅，容易倒出 。将搅拌好的蛋糕糊倒入，盖好盖子，将电饭锅打到煮饭档，直至听到电饭锅跳到保温档为止，不过，此时不可以立即出锅哦 ， 还要继续保温十分钟让其充分的膨胀，十分钟后就可以出来了，用一个大盘子倒扣在电饭锅上，一个喷喷香的美味葡萄干蛋糕就出锅了，味道不比烤箱做出的差哦，而且有简单方便 ， 很适合没有烤箱的朋友们制作哦
当然要想做复杂的工艺性的蛋糕这个方法就不适合了，得有特殊的模具什么的，这个简单，先做着吃吧，呵呵！
###其它资料参考###天气特别热，不用鸡蛋，做蛋糕的方法如下，我们做一个南瓜玉米蛋糕，因为夏天是吃南瓜的季节，南瓜的产量非常高，还容易保存，价格也非常的便宜，是一个全国普遍的一种食材 。准备食材南瓜泥、玉米粉、玉米粒、牛奶、面粉、酵母粉 。方法一把玉米粒扒下来，放到豆浆机里，放入牛奶，打成糊状 。二把南瓜放在锅中蒸熟，蒸熟后放在玉米糊中，用筷子搅拌均匀后备用 。南瓜要蒸的熟一些，筷子才可以搅拌的动，如果它太硬了就弄不烂 。三把面粉和玉米粉放在糊中，加入酵母粉，用筷子搅拌，也可以用打蛋器搅拌，也可以放一些点玉米颗粒，吃的时候也会吃到它的粒 ， 也非常的美味 。把糊状放在蛋糕模具中，表面要抹一点油，再把玉米粒放进去，不要浪费掉，做一下装饰 。四放在蒸锅中，20分钟左右再开大火把它蒸熟，先看一下玉米有没有熟再用手指按一下，如果它能很快的反弹回来，就是代表熟了我们就可以出锅，捞出来后，晾凉后就可以吃了 。这个南瓜玉米糕没有放，鸡蛋也没有放水 ， 也特别的蓬松 ， 比蛋糕还要健康 。夏天和玉米的口感也是很甜的，也不用再放糖，也不用担心长胖的问题 ， 南瓜中加了玉米粒，吃的时候非常的美味，而且会爆汁，也不用糯玉米就用普通的玉米就可以了 。南瓜中的营养价值也是非常丰富的 ， 里面含有维生素C和葡萄糖、钙、铁也非常多，可以补血，除了这些还可以提高免疫力、降血压等功效 。玉米中也有大量的营养成分有护肤美白、促进消化、补充营养、降血糖、降血压等功效 。因为玉米中有膳食纤维，它可以代谢有毒物质的促进肠胃的蠕动，玉米须有降血糖的功效 ， 糖尿病人可以煮玉米须喝，用来降血糖等功效 。
###其它资料参考###首先，你蛋糕不加鸡蛋 ， 做出来能叫蛋糕吗？先把蛋糕的做法告诉你吧，就是准备好鸡蛋，低筋面粉 ， 白糖还有植物油 。第一步就是把蛋清蛋黄分开来 。蛋黄加入白糖搅打均匀，然后加入植物油 ， 加入一点牛奶，再加入几级面粉搅拌糊状，放在一旁待用 。最关键的一件事情就是打发蛋清 。白糖要分三次加入蛋清里面，你最好是用电动打蛋器来打蛋 。把鸡蛋打发起来，最后的状态呢就像是那种奶油的状态，把那个装鸡蛋清的盆倒扣过来 。蛋清不会掉下来，或者说你用一个快条提起蛋清，能够呈现一个小的尖角就可以成功了 。然后再把蛋黄液倒入蛋清糊中去搅拌均匀 。放入蛋糕模子里面去，震两下子 。把里面的大气泡给震出来 。然后呢放到烤箱里面去烤，温度大概是上火150，下火140烤至一个小时，取出蛋糕模子倒扣，等温度凉了 。然后一个香喷喷的蛋糕就可以吃了 。说实话 ， 做蛋糕最重要的一步就是要打发蛋清，利用蛋禽使整个蛋糕给蓬松起来，吃起来暄软 。好吃！
如果说蛋糕不加鸡蛋，那你就只能够用到低筋面粉加上一点植物油加上牛奶，再加上白糖 ， 那你这样子做出来的那能叫蛋糕吗？充其量连馒头都称不上吧 。因为你根本没有办法打发起来 ， 你烤出来的就是死面的面饼，一点都不好吃 。所以说蛋糕蛋糕有蛋才能够叫做蛋糕哇，没有鸡蛋的能叫蛋糕吗？你要是不想放弃 ， 但那么你可以做一些其他的糕点呐 。比如说做马拉糕或者说做发糕，不需要用到鸡蛋 ， 只需要用到面粉，红糖 ， 白糖 ， 再加入一些酵母就可以了 。味道也是可以的，当然和蛋糕的口感是不一样的，你可以自己去试一下喽 。
###其它资料参考###这个香蕉蛋糕你试下~没有蛋
用料（6人份）：
熟香蕉150克、细砂糖100克、牛奶40克、小苏打5克、蛋1个、中筋面粉120克、色拉油45克、核桃50克 。
制作方法：
1.先将核桃烤熟、切碎备用 。
2.将熟香蕉、细砂糖打发呈乳白色，然后将蛋加入继续打发 。
3.面粉过筛后 ， 加入拌匀，接着再加入色拉油拌匀 。
4.加入牛奶、小苏打拌匀 。
5.最后将核桃加入 。
6.烤箱预热至190度，将拌好的材料装入长条模型中，放进烤箱烘烤约35分钟，取出放凉、切片即可食用 。
营养分析（1人份）：
热量307.5kcal、蛋白质4.3g、脂肪14.7g、醣类39.5g、纤维1.4g、胆固醇37.2mg、维生素C4.75mg、钙18mg、铁0.8mg 。
鸡蛋在蛋糕制作里主要是起到增加酥脆感的作用，如果不用蛋糕就不是我们通常吃的蛋糕的味道了 。如果很想吃就在一般蛋糕制作方法里去掉鸡蛋，加重其他配料既可，里面可以多放水果，以弥补鸡蛋的味道
着重点应该在蛋糕上面奶油图案的视觉和味觉效果，奶油好吃了可以弥补鸡蛋的缺失
###其它资料参考###主料：酵母3g、白糖10g、中筋面粉80g
辅料：高筋面粉150g、酵母3g、牛奶50g、糖10g、南瓜泥80g、红豆沙适量、蜂蜜液5g、温水适量
1、酵头面团（中筋面粉80克，酵母3克 ， 糖10克用温水和成团盖上盖发酵过夜）次日备用，南瓜切皮去籽洗净盖上保鲜膜放微波炉加热蒸熟，然后用勺子碾成泥备用，高筋面粉，玉米油，糖，酵母，牛奶称重备齐
2、除酵头面以外的食材全部放入面包桶
3、然后倒入酵头面
4、放入面包机中，设置程序和面30分钟
5、拿出来发在面板上揉一揉光
6、在分出数个小面挤揉圆
7、用擀面杖擀成皮包入豆沙馅
8、像包包子一样包好捏紧封口
9、码放在八寸活底模具中，表面抹一层薄薄的蜂蜜液（食材中余下牛奶加入5克蜂蜜搅拌匀）在撒少许白芝麻
10、盖上保鲜膜放入发酵箱中 ， 设置发酵38度至2-3倍大 ， 大约一半小时左右
11、发酵到九分满
12、送入预热170度的烤箱，上下火中层烤25-30分钟，用牙莶扎下没有生面拉出证明熟了 ， 反之扎下有生面拉出继续回烤箱烤至熟
13、拿出放室温稍加放凉即可享用
14、成品
