无糖蛋糕怎样做，简单易学，吃再多不用担心长胖呢？？
无糖蛋糕怎样做，简单易学，吃再多不用担心长胖呢？一般我们所说的无糖蛋糕是指木糖醇生日蛋糕，用木糖醇替代原先的白糖 。木糖醇是一种代糖，代糖可分为两类 ， 第一类是各式各样蛋白质，能提供能量，并且并不像糖那样好消化 。因而这种甜点并不会特别快就提升血糖指标，含有热量也少 。第二类是高效率的甜味素，这也是可以提供清甜味感知的分子结构，但是热量比较低 。一般而言，因其糖度可以达到糖的数百倍或是数千倍，因而使用量能够降到很少 。
木糖醇归属于第一类代糖，是通过碳、氢、氧元素所组成的蛋白质 。它产自德国 ， 是以白桦树、棕榈、玉米秸秆、蔗渣等植物原料中提取的一种甜味素 。木糖醇与一般的白糖对比，具备热量低优点—每克木糖醇仅包含2.4热量热量，比其它大部分碳水化合物的热量少40%，因而木糖醇被用于各种各样减肥食物中，做为高热量白砂糖的替代物 。除此之外木糖醇无法被口腔里面细菌发酵运用，能遏制病菌生长发育及酸的造成 ， 可防止龋齿 。
木糖醇尽管热量低 ， 在一定程度上都不会造成血糖增高 ， 那如果太多服用木糖醇是有损害的 ， 过多服用木糖醇会让血脂升高 ， 可能会引起冠脉粥样硬化 。所以无论吃啥必须掌握一个度 。知识普及完后，我们一起来制作蛋糕吧！无糖蛋糕
第一步【需要食物】蛋5个，木糖醇75g，食用油50g，牛乳60g，低筋粉85g ， 柠檬水少量 。75g木糖醇做出来的口味淡，大伙儿做的时候能够减木糖醇的使用量 。将蛋白和蛋黄分离，盛装蛋白的器皿一定要全无油没有水 。在鸡蛋黄里加入25g木糖醇牛奶，用打蛋器拌匀 。
添加食用油，混合至彻底乳状液 。筛入低筋粉，用之字法拌匀 ， 拌和之后放到一旁预留 。在蛋白中滴少量柠檬水，分3次添加剩下的木糖醇，用打蛋器将蛋白打进大斜角情况 。3次加木糖醇的时间也各是蛋白呈鱼眼泡情况，蛋白呈茂密粘状及其蛋白发生纹路的情况下 。
取三分之一蛋白放进面浆中，用切拌技巧搅拌均匀 。倒返回剩下的蛋白里，用同样手法搅拌均匀 。把处理好的蛋糕糊倒入烘烤盘里，摔两下烘烤盘震出里边的大气泡 。放进加热好一点的电烤箱，上下火170度烤制25min，时间与环境温度仅作参考，大伙儿依据自己家的电烤箱性子进行控制 。
第二步烤之后摔两下烘烤盘震出里边的热流，放进烤架子上制冷 。切片就可以吃了 。用5种简单食材做无糖蛋糕，绵软美味更加健康，不用担心小孩蛀齿 。
小孩喜欢吃甜食 ， 用木糖醇做出来的生日蛋糕不用担心蛀齿不用担心热量高 。木糖醇归属于偏寒性的，不容易被溶解，不容易被消化吸收 ， 过多后，对肠胃有一定刺激性，以中国个人体质，一天摄取木糖醇上限是50克，吃木糖醇食品情况下，一定要注意量 。
如何做无糖蛋糕，咸香又美味，学会了可以做给家人吃呢？一般大家在家里做生日蛋糕，没有一切添加物，就可以通过打发蛋清，使生日蛋糕膨松 。而打发蛋清，那就需要放糖，放糖除开可以使生日蛋糕提升清甜味以外，也能起到平稳蛋白质霜的作用 。许多做蛋糕的药方 ， 都是会提及，不必降低糖，糖降低了，就会影响打发蛋白 。这一不加糖的生日蛋糕 ， 并没有放糖去打发蛋清 ， 那样消磨出的打发蛋白确实不稳 。因此当消磨好一点的打发蛋白与蛋黄糊搅拌时，不可以多翻，不然非常容易破乳 。那样生日蛋糕可能就长不高了 。
不加糖的生日蛋糕 ， 口感不能过于淡，不然味道不好，所以我在生日蛋糕里加入适当盐、葱段和黑芝麻粉，你就可以添加其它材料去提升味儿，例如培根肉粒，猪肉松 。无糖蛋糕刚烤制出去口感是内软外硬，放久了就全部蛋糕是软软的 。
第一步我觉得是刚烤出来的口味会更好一些 。下边份量能做6个杯子蛋糕 。【低糖脆香杯子蛋糕】原材料：低筋粉25克 ， 生鸡蛋2个，食用油12克，纯奶15克，盐1克 ， 葱段3克，黑芝麻粉适当，柠檬水少量流程：1、牛奶和油用打蛋器拌和乳状液好，没有看到水油分离 。
倒进2个鸡蛋黄，拌匀 。把小麦面粉筛粉进来，接着用蛋抽划Z字翻拌 ， 不要过分拌和，以防起筋 ， 危害蛋糕口感 。鸡蛋清里挤进少量柠檬水，用打蛋器搅打至提到打鸡蛋头，打发蛋白有一些小斜角状态 。如果没有放糖打发蛋清，因此消磨全过程一定要留意 。
第二步取1/3消磨好一点的打发蛋白到蛋黄糊里，左手用打蛋器划J字拌，右手反方向旋转打蛋盆 。并没有放糖的打发蛋白非常容易破乳，尽量避免拌 ， 技巧要柔和 。把拌好的蛋糕糊倒进剩下的打发蛋白里，用这样的技巧翻拌 。在拌好的蛋糕糊里倒进葱段和白芝麻，轻拌三下，翻拌就可以 。
把蛋糕糊装进蛋糕纸杯模中，放进早已预热好120多度电烤箱中低层 ， 烤制45min，后转150度 ， 烤制15min 。每家电烤箱性子不一样，环境温度仅作参考 。烤制完毕，把低糖杯子蛋糕取下 ， 糖尿病人们都可食用的生日蛋糕，那你也试一下吧 。
###其它资料参考###蛋糕是我们常吃的一种面食 ， 蛋糕吃起来蓬松暄软、香甜可口，是很多小朋友特别喜欢吃的，也是我们平时家庭中，早餐、下午茶中常吃的小点心，但是很多朋友因为各种原因，不能吃含糖的蛋糕 ， 有些朋友是因为减肥，怕吃含糖量高的蛋糕长肉肉，有些朋友是因为自身健康情况不能吃含糖的食物 ， 看着香甜可口的蛋糕想吃不敢吃 。
今天秋秋和大家分享一个“无糖蛋糕”的详细配方和做法，不需要加糖也可以做出蓬松暄软、蛋香浓郁的美味蛋糕 ， 前几天秋秋和大家分享了几种蛋糕的配方及做法，有粉丝留言说想要一个无糖蛋糕的做法和配方，今天秋秋做了一个无糖纸杯蛋糕，分享给需要无糖蛋糕的每一位朋友 ， 希望你们能够喜欢 。
【无糖纸杯蛋糕】
准备食材：低筋面粉50g、玉米淀粉10g、鸡蛋3个、牛奶30g、玉米油20g、白醋少许（也可以用柠檬汁代替） 。
制作流程：
1、先准备2个无水无油的盆子，这步是决定做好蛋糕的重要一步 。
2、先在一个盆中加入牛奶30g、玉米油20g，用蛋抽将玉米油和牛奶搅拌至充分混合的状态 。
3、在将准备好的50g低筋面粉和10g玉米淀粉用筛网过筛，筛到刚刚混合好的牛奶液中，再用蛋抽将面粉和牛奶液翻拌均匀，不建议搅拌，搅拌容易造成面粉起筋，影响蛋糕的蓬松度 ， 翻拌到没有颗粒的糊状就可以了 ， 翻拌好的面糊是非常稠的状态 。
4、将3个鸡蛋的蛋黄和蛋清都分离开 ， 蛋清放入准备好的无水无油的盆中，蛋黄放入刚刚翻拌好的面粉糊中 。
5、再蛋黄碗中加入少许白醋或者柠檬汁 ， 然后用蛋抽将蛋黄和面粉糊充分的翻拌均匀 ， 翻拌好的蛋黄糊是一个比较黏稠，但可以流动的状态就可以了 。
6、现在将烤箱上下火150度预热烤箱 ， 因为无糖蛋糕里没有加糖，会影响蛋清打发后的稳定性，所以烤箱预热这一步一定不能少 。
7、先在蛋清中加入几滴白醋或者柠檬汁，再用打蛋器来打发蛋清，用打蛋器将蛋清打发至有非常明显的纹路，这个时候打蛋器在蛋清中推动的时候 ， 有一点主力感，也可以把盆子倒扣过来，蛋清也不会掉出来，就是已经将蛋清打发好了 。
8、将打发好的蛋清取3分之1加入到刚刚翻拌好的蛋黄糊中 ， 用铲子翻拌均匀，翻拌好后，将所有蛋黄糊倒入到打发好的蛋清中，用铲子再次翻拌均匀 ， 这里一定要翻拌，不可以搅拌 ， 搅拌会造成蛋清消泡 ， 因为蛋清中没有加糖，所以稳定性会差很多 ， 翻拌的速度要快一点 。
9、将调好的蛋糕糊举起，倒入我们准备好的纸杯蛋糕模中 ， 倒的时候不要倒得太满，倒7-8分满就可以了，因为蛋糕烤的时候会膨胀起来 ， 所以要留出一点空间 。
10、将纸杯蛋糕放入预热好的烤箱中，上下火150度烤30分钟，烤的时候根据自己家烤箱的温度来，不同烤箱的温度及时间都不同哦 。
时间到了，我们的无糖纸杯蛋糕就做好后 ， 稍微放凉一点吃口感更加，打开一个看看 ， 非常蓬松暄软，蛋糕中的孔隙特别均匀 ， 用手捏一下迅速回弹，蓬松暄软的无糖纸杯蛋糕吃起来更加健康，而且口感也很好，松软可口，还带着淡淡的蛋香和奶香 ， 有喜欢这款无糖纸杯蛋糕的朋友们，快自己动手在家里试做一下吧 。
——小贴士——
1、用来打发蛋清的盆子一定要是无水无油的，不然是无法打发蛋清的，无糖蛋糕中没有加糖，所以打发好的蛋清不要停留太久 。
2、面粉过筛一下会让烤出的蛋糕口感更加细腻，因为是无糖蛋糕，蛋黄糊不能调得太稀 。
3、烤箱一定要提前加水预热，这样才能更好的烤出漂亮、蓬松的蛋糕 。
4、蛋清打发好后 ， 放入蛋黄糊中只能翻拌，不可以搅拌，搅拌会造成蛋清更快的消泡，就无法做出蛋糕了 。
5、没有纸杯蛋糕托 ， 可以直接用蛋糕模具做也可以，我这个量是一个6寸蛋糕的量，适当的增加烘烤的时间就可以了 。
###其它资料参考###1、无糖蛋糕：所需食材，鸡蛋5个，木糖醇75克 ， 玉米油50克，牛奶60克，低筋面粉85克，柠檬汁几滴，5克木糖醇 。
2、将蛋白和蛋黄分离 ， 盛放蛋白的容器一定要无油无水，在蛋黄中加入25g木糖醇和牛奶 ， 用手动打蛋器搅拌均匀，加入玉米油，搅拌至完全乳化，筛入低筋面粉，用之字法搅拌均匀，搅拌好后放在一旁备用 。
3、筛入低筋面粉，用之字法搅拌均匀，搅拌好后放在一旁备用，取三分之一蛋白放入面糊中，用翻拌手法混合均匀，倒回到剩余的蛋白里，用相同的手法混合均匀 。
4、把做好的蛋糕糊倒进烤盘里，摔几下烤盘震出里面的大气泡，放入预热好的烤箱，上下火170度烘烤25分钟，时间和温度仅供参考 ， 根据自家的烤箱脾气进行调节，烤好后摔几下烤盘震出里面的热气，放到烤架上冷却，切块就可以吃了 。
###其它资料参考###一、鸡蛋糕
原材料：3个生鸡蛋、小麦面粉、婴儿奶粉、白米醋 。作法： 1、1个蛋黄和2个鸡蛋黄一起打撒(充足打匀) 。2、添加筛粉好的小麦面粉和婴儿奶粉，轻轻地翻拌 。3、此外2个鸡蛋清添加少量白米醋，用电动打蛋器消磨至能够 画8字的水平 。4、把消磨的鸡蛋清添加到小麦面粉糊中 ， 轻轻地翻拌 。5、将鸡蛋黄鸡蛋清面浆倒进磨具中 ， 放进150度加热电烤箱，烘烤20到25分钟就可以 。小提示： 1、做出去大约是六个杯子蛋糕的量 。2、能够 挑选较为讨人喜欢的磨具哦，小宝宝更喜欢 。3、能够 在生日蛋糕上面新鲜蛋糕做装点 。
二、南瓜蛋糕
原材料：2个生鸡蛋、1根香蕉苹果、25g低筋粉、10g婴儿奶粉 。作法： 1、香蕉苹果撕成一小块和婴儿奶粉放进多功能料理机，将二者充足打匀 。将鸡蛋黄和蛋白质分离至2个器皿中 。2、将婴儿奶粉香蕉苹果液倒进鸡蛋黄中，搅拌均匀 。3、将小麦面粉用骰子筛入上一步的化合物中，一边筛一边搅拌均匀 。4、蛋白打发，打蛋器调至中等消磨三分钟 。5、将消磨好的蛋白质倒进鸡蛋黄溶液 ， 渐渐地的轻轻地的搅拌均匀，不必用劲，不然会破乳 。6、倒进磨具，放进加热好的电烤箱顶层 ， 左右200度 。生日蛋糕着色就可以 。小提示：香蕉苹果能够 挑选芝麻香蕉 ， 这类香蕉苹果块头适度，并且香蕉苹果味儿浓厚 ， 不象这些大香蕉有股草青味道 。
三、低糖榴莲千层蛋糕
原材料：2个生鸡蛋、64g牛乳、20g玉米粉、60g低脂牛奶、40g淮山药、100g紫红薯 。作法： 1、生鸡蛋打撒，倒进牛乳、低筋粉和玉米粉，搅拌均匀，用骰子筛粉2-3次 。2、不沾锅底火加热，打一块湿毛巾放到周围，觉得类似热锅好啦就放到湿毛巾上，没有刺啦的响声就证实温度就行了 。3、将搞好的蛋白质鸡蛋黄面浆倒进锅中，文火煎饼果子，饼熟后，把饼铲起来，放到周围晾着 。
###其它资料参考###无糖蛋糕的做法
【无糖的蛋糕怎么做好吃】1.这个叫做超级生粉,也就是玉米淀粉,家里没有低筋面粉的,可以用普通面粉和玉米淀粉8:2的比例来做
2.这个是木糖醇
3.蛋白分开放在一个容器中
4.鸡蛋3只蛋黄打在另一个容器中
5.用手动打蛋器将蛋黄搅散,
6.再分次加入牛奶和油,慢慢地搅拌好
7.再加入低筋面粉搅拌好,备用
8.蛋白分三次加入木糖醇,慢慢地打至硬性发泡
9.用铲子,自上而下的将面糊和蛋白糊搅拌好
10.倒入6寸的容器中
11.烤箱140度预热,倒数第二层放入模具
12.10分钟后,蛋糕惭惭发起
13.40分钟后的蛋糕
14.取出后,用牙签试一下,牙签上面不沾蛋糕则蛋糕烤好了.
###其它资料参考###步骤
无糖蛋糕的做法步骤11.黄油隔水融化 。
无糖蛋糕的做法步骤22.蛋白和蛋黄分离 。蛋黄放入碗里，用手动打蛋器搅拌 。
无糖蛋糕的做法步骤33.搅至有很多细细的泡沫即可 。
无糖蛋糕的做法步骤44.加入35ml牛奶 。
无糖蛋糕的做法步骤55.再加入30ml黄油，用手动打蛋器继续搅拌 。
无糖蛋糕的做法步骤66.加入1g酵母粉，继续搅拌 。搅拌至带变成很细腻的状态 。
无糖蛋糕的做法步骤77.50g低粉用筛子慢慢筛入蛋黄糊里 。搅拌至润滑无颗粒的状态 。
无糖蛋糕的做法步骤88.蛋白放入盆里，用电动打蛋器打 。
无糖蛋糕的做法步骤99.打至蛋白能提拉出很完整的尖角时就算是打好了 。因为没有加糖，所以打出来的蛋白可能泡沫会比较大，没那么细腻 。
无糖蛋糕的做法步骤1010.先将1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊里，拌匀 。拌的时候要上下左右地拌，不能打圈搅拌 。
无糖蛋糕的做法步骤1111.再将剩下的蛋白霜倒入混合好的蛋黄糊的盆里 。
无糖蛋糕的做法步骤1212.混合均匀 。拌的时候上下左右，或者画“之”字形来拌，不要画圈 。
无糖蛋糕的做法步骤1313.把混合好的蛋糕糊倒入模具里 ， 入烤箱前放在台面上轻震5下 。
无糖蛋糕的做法步骤1414.烤箱180度预热10分钟，预热好后模具放入烤箱中层，150度烤40分钟 。烤好出炉后放入台面上方40CM处将模具自由落体摔下 。
无糖蛋糕的做法步骤1515.待放凉后脱膜 。
