凉拌莴笋怎么做？？
凉拌莴笋
凉拌莴笋的用料
莴笋1根盐1勺
白糖1勺白醋2勺
香油10滴
凉拌莴笋的做法
步骤1
莴笋去皮切丝备用，起锅烧水，水里放盐和几滴香油
【窝笋凉菜怎么做好吃】步骤2
水开后把笋丝放进去焯水断生，二十秒左右捞出来放进凉水里冷却
步骤3
控水捞出来，先放盐腌制五分钟
步骤4
再放白醋和白糖，搅拌均匀就可以装盘了 ， 最后别忘了淋上香油 。也可以放些芝麻或者小米辣进行装饰
凉拌莴笋的做法如下：
1、准备莴笋、辣椒、冰糖、清香凉拌米醋；其中不吃辣椒可以不放 ， 但是放一点辣椒口感更好，有酸甜辣，脆爽好吃 。
2、莴笋去皮，切丝；丝越细越好 。
3、切好的莴笋丝，放盐腌制3-5分钟 ， 可以去苦涩，但是不宜太久，这样会影响口感 。
4、捞出莴笋丝 ， 沥干盐水，不需要清洗，放入一个大盘子 ， 上面放冰糖 。
5、倒入清香米醋，拌均即可吃 。也可以放置5分钟之后吃口感更好 。
###其它资料参考###莴笋的肉质嫩，茎可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍 。凉拌莴笋 ， 顾名思义 ， 采用的是凉拌的做法，凉拌菜的话，比较重要的是食材的健康和凉拌酱料的调配哦，这两种做到位了，凉拌莴笋丝就又好做又好吃啦！
莴笋是冬春主要蔬菜之一，春季养生蔬菜之一，常言道“春令莴笋似黄金” ， 由此可见莴笋的营养和保健作用有多高，它钾的含量很高，有促进排尿的作用，它对高血压和心脏病患者也极为有益，又可以消除紧张，帮助睡眠 ， 绝对的春季保健蔬菜，它口感鲜嫩，营养丰富，得到了很多人喜欢，现在就说一下凉拌莴笋怎么做好吃呢？
（1）取一棵莴笋，去皮后清洗干净 ， 把整个莴笋断成长10厘米左右的段，然后每断竖向切成薄片，最后把薄片码好切成细丝，泡入清水中 。红椒去蒂后片开，取半个切成细丝也放入清水中（红椒是为了配颜色 ， 喜欢吃辣的可换成小米椒切圈放入，与莴笋泡清水后可放冰箱冷藏半个小时，口感更好） 。
大蒜4瓣拍碎切末备用 。
（2）把莴笋丝和红椒丝捞出控水后放入盆中，大蒜末放入，加入盐5克 ， 白糖3克，白醋8克，芝麻油5克 ， 颠拌均匀即可装盘 。喜欢吃辣的可加辣椒油 。好吃的凉拌莴笋丝就做好了，非常美味，希望大家喜欢 。
还有两种做法：第一种，可提前把两个鸡蛋打入碗中，加入水淀粉，搅打均匀，在平底锅里放油，油热润锅后，倒出 ， 只留少许底油，然后把蛋液倒入，快速转动锅底，让蛋液薄薄的均匀的铺在锅底成为一个薄饼状，然后一面煎好后，用手揭起来翻面煎一下另一面 ， 然后取出，晾凉，把薄薄的鸡蛋饼切成细丝，放入莴笋丝中一起拌匀，更加好吃 。
第二种，把澥好的芝麻酱一勺放入莴笋丝中 ， 拌匀后 ， 味道更加好吃 。希望大家喜欢 。
###其它资料参考###【凉拌莴笋】
1.准备莴笋一根，把外皮去除干净 ， 把根部切除，切成大小相同的长段，先把莴笋切成薄片 ， 再改刀切成细丝，然后依次把剩余的全部切成丝 。
2.红辣椒一个，去籽后切成辣椒丝 ， 用来配色，大蒜3粒，要用力拍下，拍下后压住刀向后拉一下，这样不会拍飞，也不会沾刀，拍扁以后 ， 切成碎沫 。
3.下面，我们把莴笋丝和辣椒丝焯一下水，锅内烧水，放入植物油，植物油遇热，会吸附在莴笋上，与水隔离，阻止营养流失，为菜品增色增亮 。
4.水烧开后，倒入莴笋丝和辣椒丝焯水20秒钟，捞出莴笋 ， 用凉开水冲洗，迅速降温，吃起来，会更加得清脆爽口 ， 焯水的时间，一定不要超过20秒钟 。
5.下面我们开始调凉拌汁，在盆中放入蒜末、食盐2克、生抽5克、老抽2克、芝麻香油5克、红油3克，先把调料搅拌化开以后，再倒入莴笋丝，再次搅拌均匀以后，就可以装盘 。
好了 ， 这道清脆爽口的凉拌莴笋丝就做好了，喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧！
###其它资料参考###【凉拌莴笋丝】
具体做法：
1.准备莴笋一条、削去外皮后切成细丝，一般做凉拌菜，切的越细越均匀，口感就越好 。
2.半个红椒也切成细丝，红椒主要用来配色，与莴笋丝一起泡在冷开水里，浸泡能耐够防止莴笋丝中的水分流失，保持清脆的口感 。
3.大蒜一把，拍扁后切成碎末，放入盆中 ， 加入食盐、白糖、陈醋、芝麻油，白糖的量不宜过多 。为了更好的化开调料 ， 可以加入一勺温开水搅拌均匀，再加入辣椒油，不喜欢的可以不放 。
4.把莴笋用漏勺控干水分倒入盆中，以颠盆的方式 ， 让调料均匀裹在莴笋丝上面 ， 就能装盘食用了 。
小编有话说：
1.莴笋切好后立即泡在凉水中，口感清爽细腻 。
2.凉拌时 ， 一定要先把调料化开，再放入莴笋，采用颠盆的方式搅拌均匀，这样可以把盆底的调料拌上来，味道比较均匀 。
好了，一道简单好吃的凉拌莴笋丝就做好了 ， 喜欢的朋友赶紧试试吧 。
