莴笋凉拌怎样做才好吃？
方法如下：
1、莴笋用刨刀刨去皮(要把白色茎的部分刨干净，影响口感)，用擦丝器擦成丝 ， 加5克盐拌匀腌制半小时左右 。
2、腌好的样子(腌的时间不要太短，把莴笋的水份都腌出来口感才脆爽，如果不腌透，后面拌好后还是会出水 ， 影响味道) 。
3、加葱油、半茶匙盐和白糖充分拌匀即可(没有葱油用香油或橄榄油也可以) 。
莴笋是一种很普通的食物 ， 翠绿色 ， 看上去很惹眼，不知道大家知不知道这样的一道菜，莴笋炒肉丝，虽然是一道比较普通的家常菜，但是味道很不错，除此之外，凉拌莴笋丝也是夏日凉拌菜谱中一道受欢迎的菜肴，因为颜色看上去就比较清脆，再加上凉拌的烹饪手法，成品除了色泽艳丽 ， 加入适当的调味品，口感酸甜爽脆，非常开胃 。莴笋因为比较鲜嫩，所以生吃和加热吃都是很适宜的 。以下是我整理的凉拌莴笋丝的做法大全，欢迎阅读！
凉拌莴笋丝的做法一：
食材明细：莴笋，红椒，大蒜，香油，食盐，醋，味精，白砂糖等各适量
1.锅中烧开足量的清水，莴笋剥掉外皮，切成稍粗的四川，红椒切成丝状 ， 与莴笋丝一起放在烧开的水中焯烫一会儿，然后迅速捞出沥干水分
2.大蒜剁成细末，加在莴笋丝里面，再加适量的食盐，白砂糖，醋，香油和味精 ， 搅拌均匀就成一道美味的凉拌莴笋丝了 。
凉拌莴笋丝的做法二：
食材明细：莴笋，食盐，鸡精，麻油，花生米等各适量
1.莴笋剥皮之后清洗干净切成细丝，放在烧开的水里焯烫一会儿，迅速捞出沥干水分备用
2.装在一个较大的容器之中，加入食盐，鸡精和麻油搅拌均匀
3.炒锅中倒入少许食用油烧热，改成小火，将花生米倒进去翻炒，炒香之后盛出放凉
4.搅拌均匀的凉拌莴笋丝上面撒上放凉的花生米，搅拌均匀就可以食用了 。
凉拌莴笋丝口感爽脆，而且非常好操作，不需要花费太长的时间，便能做出这样的`一道美味的凉拌莴笋丝，相信很多快节奏生活方式的人们会喜欢，尤其是上班族们 ， 平常没有过多的时间浪费在制作美食上面，但是又不想没一顿都吃泡面度过，给自己做这样简单的凉拌莴笋丝也是很不错的，不过凉拌莴笋丝一般在夏天比较受欢迎，吃起来凉爽，看上去也是很小清新的额，冬天食用的话，就难免会觉得一股寒气袭来了 。
###其它资料参考###【凉拌莴笋】
1.准备莴笋一根，把外皮去除干净，把根部切除 ， 切成大小相同的长段 ， 先把莴笋切成薄片 ， 再改刀切成细丝，然后依次把剩余的全部切成丝 。
2.红辣椒一个，去籽后切成辣椒丝，用来配色，大蒜3粒，要用力拍下，拍下后压住刀向后拉一下，这样不会拍飞，也不会沾刀，拍扁以后，切成碎沫 。
3.下面，我们把莴笋丝和辣椒丝焯一下水，锅内烧水 ， 放入植物油，植物油遇热 ， 会吸附在莴笋上，与水隔离，阻止营养流失，为菜品增色增亮 。
4.水烧开后，倒入莴笋丝和辣椒丝焯水20秒钟，捞出莴笋，用凉开水冲洗，迅速降温 ， 吃起来，会更加得清脆爽口，焯水的时间，一定不要超过20秒钟 。
5.下面我们开始调凉拌汁 ， 在盆中放入蒜末、食盐2克、生抽5克、老抽2克、芝麻香油5克、红油3克 ， 先把调料搅拌化开以后，再倒入莴笋丝，再次搅拌均匀以后，就可以装盘 。
好了，这道清脆爽口的凉拌莴笋丝就做好了，喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧！
###其它资料参考###方法如下：
1、莴笋用刨刀刨去皮(要把白色茎的部分刨干净，影响口感)，用擦丝器擦成丝，加5克盐拌匀腌制半小时左右 。
2、腌好的样子(腌的时间不要太短 ， 把莴笋的水份都腌出来口感才脆爽，如果不腌透，后面拌好后还是会出水 ， 影响味道) 。
3、加葱油、半茶匙盐和白糖充分拌匀即可(没有葱油用香油或橄榄油也可以) 。
###其它资料参考###方法如下：
1、莴笋用刨刀刨去皮(要把白色茎的部分刨干净，影响口感)，用擦丝器擦成丝，加5克盐拌匀腌制半小时左右 。
2、腌好的样子(腌的时间不要太短，把莴笋的水份都腌出来口感才脆爽，如果不腌透，后面拌好后还是会出水，影响味道) 。
3、加葱油、半茶匙盐和白糖充分拌匀即可(没有葱油用香油或橄榄油也可以) 。
###其它资料参考###凉拌莴笋
凉拌莴笋的用料
莴笋1根盐1勺
白糖1勺白醋2勺
香油10滴
凉拌莴笋的做法
步骤1
莴笋去皮切丝备用 ， 起锅烧水，水里放盐和几滴香油
步骤2
水开后把笋丝放进去焯水断生，二十秒左右捞出来放进凉水里冷却
【窝笋凉菜怎么做】步骤3
控水捞出来，先放盐腌制五分钟
步骤4
再放白醋和白糖，搅拌均匀就可以装盘了，最后别忘了淋上香油 。也可以放些芝麻或者小米辣进行装饰
###其它资料参考###制法一
（1）莴笋切成长薄片，或是细丝放于盘中 。用花生油炸熟花椒，出香即可 。
（2）将花椒、葱头剁成细末，与其余调味料调匀，淋在莴笋上即可 。
制法二
（1）莴笋洗净去皮，切成长条小块，盛入盘内 。
（2）加精盐搅拌，腌1小时，滗去水分，加入味精、白糖拌匀 。
###其它资料参考###莴苣想必是很多人都喜欢吃的蔬菜，它即可熟吃也可生吃，不论男女老少皆可食用！莴苣吃起来口感清脆细嫩，有一种比较清香的气味！
很多朋友在做莴苣的时候比较常用的方法就是凉拌，把莴苣切成片，加点蒜末 芝麻酱 香醋调一下，确实是非常好吃！特别是最近天热了，凉拌莴苣更是登上了每家的餐桌！
但是我今天要教你一个不一样的莴苣做法，把莴苣搭配上其他几种食材一起烹饪，清脆爽口，营养全面 。我家一周就能做上3 4次，保证你全家人都喜欢吃！
【做法教程】
第一步 ， 把新鲜莴苣去除厚厚的皮 ， 胡萝卜去皮，都用清水洗干净！木耳用清水提前泡发好，准备好两个鸡蛋！
第二步，把莴苣和胡萝卜都切成薄片，大蒜切片，干辣椒掰成小段，把鸡蛋打入碗中然后搅拌均匀！
第三步，锅内加上少许油 ， 把鸡蛋倒入锅内翻炒！炒至焦黄色的时候，出锅装入碗中备用！
炒肉丝 炒鸡蛋的时候，经常会发生粘锅现象！如果你做菜经常粘锅，可以试试下面这款不粘锅，非常的好用！
第四步，另起锅，放入底油 ， 下入大蒜片 干辣椒炸出香味！
第五步 ， 先把胡萝卜 木耳放入锅内翻炒，然后加入莴苣炒至断生！，加盐 味精调味！
第六步，把炒好的鸡蛋倒入锅中翻炒均匀，然后出锅装入盘中即成！
【要点提示】
1 因为胡萝卜不容易熟，所以要切薄一些，炒的时候要先炒胡萝卜！
2 鸡蛋一定要炒透，炒至焦黄色，这样才能炒出鸡蛋的香味！
3 这是一道偏清淡的菜，盐要少放一些，不能太咸！
###其它资料参考###凉拌莴笋丝的做法如下：
1、莴笋去皮 ， 切成5cm长的细丝 ， 红椒清洗干净后去籽 ， 也切成5cm长的丝，泡入清水中 。
2、将切好的莴笋丝放入水浸泡5分钟，捞出沥干水份，放入碗中，红椒丝也捞出放入碗中，加入盐，白醋，糖，拌匀即可 。
###其它资料参考###1、凉拌莴笋丝
准备食材：莴笋2根，食盐3茶匙，葱油2汤匙，白糖2茶匙 。
具体做法如下：首先把莴笋用刨刀刨去皮，要把白色茎的部分刨干净 ， 影响口感，用擦丝器擦成丝，加5克盐拌匀腌制半小时左右，腌的时间不要太短，把莴笋的水份都腌出来口感才脆爽，如果不腌透，后面拌好后还是会出水，影响味道 。
腌好的莴笋充分挤干，加葱油、半茶匙盐和白糖充分拌匀即可，没有葱油用香油或橄榄油也可以 。
2、清炒莴笋丝
准备食材：莴笋1根，红尖椒1个 ， 食盐1/4小勺 。
具体做法如下：先将莴笋根部，用小刀反方向切割，把外表的粗皮割掉，再将尾部细嫩的皮削干净，只留下内部青绿色的茎，先斜切成大薄片，再切细丝；炒锅里烧热油，加入莴笋丝、盐、鸡精，用大火快速翻炒；直至莴笋丝变软即可盛盘，最后用红尖椒装饰一下 。
3、莴笋炒肉片
准备食材如下：莴笋200克，猪肉300克，黑木耳50克，色拉油适量，味精少许，葱3克，姜3克，蒜3克，香醋少许蚝油5毫升，水淀粉6勺 ， 泡椒适量，白糖少许 。
具体做法如下：先用3勺水淀粉将肉丝抓匀，上浆 。水淀粉=1份淀粉+3份清水上过浆的肉丝 ， 能保持肉丝的水分，炒出来口感更滑嫩，接着青笋切丝、木耳泡发后切成丝，葱蒜、泡椒是自己家做的，也剁碎切末，锅内热油，下入肉丝 ， 温油，快速滑炒 。
淋入蚝油一勺，肉丝炒上色后，扒拉到锅子的一边，再放入泡椒末，姜蒜末，一起翻炒 ， 小火炒出香味，淋入一勺香醋，半勺白糖翻炒 ， 放入青笋丝和木耳丝，转大火，快速翻炒几下，倒入剩下的水淀粉，勾个薄芡，一点儿味精，炒匀后即可装盘 。
