土鸡焖香菇怎么做好吃 _香菇

土鸡炖香菇怎么做好吃窍门？

香菇炖土鸡做法一，
材料
主料：鸡肉若干
辅料：干香菇5-8只，红枣2-4颗，大葱1-2根，姜片少许
调料：食盐少许
做法
1、干香菇清洗干净后，用温水发泡备用（发泡时间以香菇变软、香味散发为宜）
2、泡香菇的水不要倒掉，炖鸡的时候备用。
3、红枣清洗干净后，用剪刀在红枣两侧剪2-3下的小口（表皮较韧，剪开利于香味出来）
4、鸡肉切块后，放入锅中用水大火烹煮，待煮出大量血沫后迅速出锅。
5、用冷水把鸡块上残留血沫冲洗干净后备用。
6、大葱切段后和姜片一起放入干净的锅底，在葱姜上面架鸡块，在鸡块上面架香菇和红枣。
7、锅中葱姜、鸡块、香菇红枣三层摆放后，倒入香菇发泡水，水面刚刚淹过香菇为宜。
【土鸡焖香菇怎么做好吃】8、加入适量食盐后，小火慢炖1小时以上，待鸡肉炖熟后出锅。
小诀窍
1、香菇一定要用干香菇，品质要好，新鲜香菇香味比干香菇差很多。
2、干香菇发泡之前要反复清洗多次，发泡水底部残渣弃用倒掉，发泡水炖汤味道好。
3、干香菇选择大朵的较好，发泡后的香菇中间切开或在香菇表面打十字刀花。
4、红枣表皮较韧，用剪刀在红枣两侧剪2-3下的小剪口，利于红枣香味出来。
5、香菇发泡水尽量多倒点，要炖汤用，水少了炖汤不好。
6、调料只用食盐就好，其他炖肉调料不加，鸡精和味精也不加，否则会掩盖鸡汤原味。
做法二，香菇土豆炖鸡块
材料
鸡琵琶腿2只，鲜香菇10朵，中型土豆1个，姜1块，大葱半根，料酒，盐，糖，生抽，老抽
做法
1.鸡腿剁成切成3厘米大小见方的块儿。香菇放入淀粉水中浸泡20分钟后，洗净，切成与鸡腿肉大小相似的块儿。土豆去皮，切成小块，浸泡在冷水中。大葱切成寸段，姜去皮切成大片。
2.锅中倒入油，大火加热至油7成热后，将鸡块、葱段、姜片和料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙和糖1汤匙倒入锅中，翻炒约2分钟左右，待鸡肉表面变色后，倒入切好的香菇和土豆块，继续炒2分钟。之后倒入开水，没过材料，大火烧开后，转小火慢炖30分钟，至土豆熟透.

香菇煲土鸡做法一，
材料
灵芝4克（约6片），干香菇10朵，红枣10颗，土鸡半只，大葱4段，老姜4片，绍酒1汤匙（15ml），盐适量
做法
1、灵芝、香菇和红枣用冷水浸泡2分钟，冲洗干净备用。
2、土鸡洗净斩成大块。
3、将鸡块放入汤煲中，一次性到够足量清水。大火加热后，撇去浮沫。
4、放入灵芝、香菇、红枣、大葱段、姜片，淋入料酒。
5、盖上盖子，用文火煲2小时。食用前，调入适量盐。
小诀窍
1、土鸡，就是咱们说的柴鸡。那些自然生长的鸡哦。肉鸡炖汤是不好喝的。
2、感冒期间，请不要饮用灵芝类的汤品。
做法二，电锅炖香姑鸡汤
材料
超市鸡肉块(鸡腿也可以) 一盒,姜(切片) 1块,枸杞.红枣各适量,干香菇(视个人喜爱多少朵) 10~15朵,酒少许,盐少许,水 1500cc
做法
1、将鸡肉先烫过去除血水捞起备用
2、将红枣.枸杞.香菇用水洗净后与鸡肉.姜片.酒一起放入准备好的锅中注入约1500c.c的水
3、然后放入电锅炖煮(离开去做自己想做的事都没关系......)
4、待电锅煮好加入适量盐调味
做法三，香菇板栗蒸土鸡
材料
黄油土鸡，香菇，栗子，西兰花，姜，料酒，蚝油，辣椒油，生抽，盐
做法
1、栗子洗净擦干，入锅中炒熟，去壳。
2、香菇泡发洗净切十字花刀。
3、姜切片。
4、西兰花分成小朵洗净，入沸水中，放少许盐，焯烫3分钟左右断生捞出。
5、土鸡洗净，均匀涂抹上盐腌制片刻。
6、煮锅加水，放入土鸡、姜、料酒，小火焖煮30分钟左右捞出。
7、沥掉汤汁，斩块。
8、香菇、栗子码在碗底，摆上鸡块，淋上蚝油、辣椒油、生抽，入蒸锅中小火蒸1个小时左右。
9、倒扣盘中，摆上西兰花即可。
小诀窍
个人感觉炒熟的栗子比煮熟的香，土鸡肉质紧、硬，不容易熟烂，牙口不好的煮的时间稍长些
###其它资料参考###用料
主料
鸡1只
辅料
色拉油
20克
食盐
4克
大蒜
5瓣
姜
1块
西芹
1根
陈醋
1勺
胡椒粉
1勺
生抽
2勺
红椒
2个
香菇
150克
香菇焖土鸡的做法
1.
整鸡切块，香菇洗净
2.
香菇切?。笏馇兴?
3.
锅里放油
4.
将鸡油放进锅中小火炸
5.
此步骤用料步骤用时：1分钟
土鸡
一只
将生姜大蒜放进锅中煸出香味
6.
此步骤用料步骤用时：5分钟
土鸡
一只
将鸡肉倒进锅中大火翻炒干水分后转中火烧出油
7.
此步骤用料步骤用时：1分钟
土鸡
一只
加香菇
8.
香菇变软后加醋、生抽、胡椒粉、盐，加少量温水继续翻炒入味
9.
加红椒
10.
此步骤用料步骤用时：1分钟
土鸡
一只
红椒8分熟时加西芹
11.
翻炒几下即可，
###其它资料参考###用料
土母鸡一只约1000克，香菇30克，葱段10克，姜块15克，枸杞10克，葱花10克，精盐6克，胡椒面5克。
制作方法:
1.将土母鸡宰杀治净，放在清水中浸泡去除血水，香菇、枸杞用清水清洗干净，分别用温水浸泡30分钟备用。
2.将土母鸡放入沸水锅氽一水，捞出放入电压力锅内，边上放入姜块、葱段、香菇，加入清水400克，盖紧锅盖，时间调整为35至45分钟，时间到后停电，待气阀落下压力降低打开锅盖，加入精盐、胡椒面调好味，捡去葱段、姜块小心取出母鸡放在砂锅，加入枸杞在火炉上炖煮五至八分钟，撒葱花上桌即成。
折叠编辑本段风味特点
汤汁清澈透亮，汤鲜味美，肉嫩鲜香，滋补养人。
折叠编辑本段小贴士
1.可将浸泡香菇的水替代清水加入锅中炖制
2.避免枸杞炖得过烂，须在最后加入炖煮
3.炖制时间视母鸡大小或需要鸡的软烂程度可自行增减。
###其它资料参考###主料
土鸡1只香菇150g
葱3根生姜10g
八角4个小茴香2g
花椒2g香叶4片
生抽2汤匙老抽3汤匙
冰糖15g盐10g
辣椒3个料酒2汤匙
白胡椒粉3g
香菇炖土鸡的做法步骤
1. 土鸡斩件焯水洗净杂质
2. 准备好食材
3. 锅子烧热后加入适量的油，下入冰糖炒糖色
4. 冰糖完全融化开始冒泡的时候糖色就炒好了
5. 迅速倒入土鸡翻炒均匀
6. 然后放入各种调料翻炒
7. 调入黄酒去腥
8. 撒入葱段继续翻炒
9. 然后放入香菇翻炒
10. 调入生抽和老抽
11. 加入漫过鸡肉的开水，调入盐中小火炖一个小时
12. 一个小时后汤汁变少撒上白胡椒粉出锅即可
13. 美味的香菇炖鸡就好了
14. 皮香肉烂，美味佳肴

###其它资料参考###食材准备
精选香菇 (20张)
整鸡1只、香菇若干（）、红枣5、6个、枸杞10粒、姜片2、3片、盐少许。
1、买来的整鸡已经是清理过内脏的了，冲洗干净后，斩去鸡的头部和尾部，在尾部体内有很厚的左右两片脂肪，也要去掉，鸡脖子上的淋巴也去掉；把自己喜欢的蘑菇洗净，切块备用；红枣和枸杞洗净，放入温水中浸泡一会备用。
2、在锅中注入足够量的清水，冷水下入整鸡，大火煮滚后捞去浮沫，放入姜片、泡过的红枣和枸杞，还有香菇。你用的是干香菇吗，那泡香菇的水不如一起倒进汤中煮，香味更浓，这样的话
三黄鸡 (8张)
可得仔细清洗香菇。
3、柴鸡、乌鸡的话小火煮2小时，三黄鸡1个小时足以了，喝前撒些盐调料即可。
###其它资料参考###?香菇炖土鸡
香菇炖土鸡，健康营养，出得了厨房，来客时上得了桌面的客家菜。
〖主料〗盐1茶匙，细香葱1/2根，姜片3大块
〖做法〗把鸡处理干净，剁成块状
锅中放水，水开后把鸡过开水，去血水
过好开水的鸡用清水清洗两遍后放进电饭煲里，加几片姜片，炖40分钟
炖好的鸡
香菇提前泡发，去根切半
把香菇放进炖好的鸡中，撒上盐
再炖10分钟，出锅后撒上香葱。
————————————————————香菇炖鸡块
原材料：鸡腿、香菇、青红椒
辅材：小葱、姜片、蒜头、良姜、八角茴香、八角、麻椒
调味品：米酒、食用盐、纯蜂蜜、酱油、生抽酱油、白胡椒粉、白砂糖
作法：
1.先把鸡腿斩成一小块清理整洁，沥干水份放进碗中，再添加食用盐2克、白胡椒粉一克、米酒3克、麻椒、生姜片、冬茹，搅拌均匀后腌渍十分钟
2.香菇去根后在顶端切十字花刀，青红椒去蒂去籽再切三角形。
3.锅内添加适量食用油，油烧后放入葱蒜、八角茴香、八角等炒香。
4.放入黑椒鸡块，炒至掉色，炒成香气。
5.把锅内的料汁炒干后再添加酱油3克、生抽酱油5克、米酒3克，炒至进味、着色匀称。
6.然后在锅内添加适量的沸水或是温开水，火灾烧开后去掉表层白沫子，随后盖上外盖转文火炖15分钟。
7.放入香菇，添加食用盐2克、白砂糖一克炒匀，再盖上外盖炖五分钟。
8.最终把锅内八角茴香、良姜、八角等辅材用筷子挑出来，大火煮至料汁收浓后淋入3克纯蜂蜜，再添加青红椒煸炒三十秒上下就可以起锅。
————————————————————
###其它资料参考###1、用料:土鸡1只、干香菇几朵、油适量克、姜若干片、蒜若干瓣、盐若干克、料酒2勺。
2、将土鸡切块，放进锅里翻炒直至表面呈金黄色，取出待用。
3、秘诀，锅底锅内壁均匀抹上一层油。
4、放入生姜大蒜片。
5、将鸡块放入砂锅，并倒入开水，料酒，适量盐。
6、大火烧开，小火炖30分钟左右。
7、小火炖5分钟后加入香菇继续炖。
8、根据自己口味进行调味，撒上绿色点缀，出锅啦。

土鸡焖香菇怎么做好吃

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