土鸡怎么做有营养？
方法1
材料
农家大公鸡一只,葱白一棵,姜两片(不要太多),白酒少许、一小块儿冰糖.
做法
1、将鸡分解小块（大块也可以），在开水中过一下，主要是去油和血水；
2、把过水的鸡块 ， 放入高压锅内 ， 倒入凉水，没过鸡的三倍；
3、放入葱白，姜开始大火煮开，不要盖高压锅的增压阀，小火慢炖2小时；
4、期间瓢出汤面上的油；
5、煮好的鸡汤和鸡肉，放入盐等调味 ， 适合孕妇、老年人等人群喝，尤其是在五月前喝，不易感冒；
方法2
材料
土鸡腿450克生姜1块大蒜8瓣香菜1棵干辣椒1个食用油500克（实耗50克）酱油2大匙料酒2大匙白糖1大匙
做法
1.鸡腿洗净切块，放入油锅炸至五成熟，捞起沥干；姜、蒜洗净切片；辣椒洗净；香菜洗净切小段；
2.锅内留底油，爆香姜、蒜 ， 再放入辣椒、鸡块煸炒，加入料酒、酱油、糖及适量清水，烧约15 分钟至鸡肉入味；
3.把砂锅烧热 ， 将烧好的鸡放进去 ， 撒上香菜即可 。
注意
鲜香诱人，味道醇厚 。如果先把鸡放到油锅里爆一遍，再放入砂锅慢慢炖熟 ， 鸡肉的香味更浓 。
鸡汤的营养价值相信大家都知道，但是大家知道怎么炖鸡汤好喝吗?想要做好鸡汤其实并不是那么简答的，尤其是将鸡汤炖的好吃又营养 。下面我告诉大家公鸡怎么炖好吃又营养价值，希望对大家有帮助哦!
炖公鸡的制作方法
香菇炖鸡汤
材料
土鸡1只 ， 干香菇10朵，葱少许 。
做法
1.土鸡洗净切块，先煮掉血水 。
2.接着将锅中重新加入适量的水，将鸡肉放入大火中煮开，然后再转小火接着炖 。
3.另拿个锅，放油，爆香泡发好的香菇 。
4.将爆好的香菇放入鸡肉中，炖1个小时，盛出前放入葱 。
清炖鸡汤
材料
母鸡半只，姜片料酒醋少许 ， 盐 ， 红枣一颗 。
做法
1、将买好的鸡放入烧开的水中飞一下水 。
2、将鸡放入锅内，加满水，姜片，少许料酒，醋，红枣一颗，盖上锅盖，大火烧开，气顶上来后大火烧五分钟后改用小火继续炖十分钟左右 。
3、气下去后用盐调味即可 。
因为是草鸡 ， 就没放其他东西 ， 味道真是不错 ， 清淡却很是香，但和家乡自家养出来的鸡的味道还是差异不小啊!
山药炖鸡汤
材料
农家鸡1只，山药1根，枸杞1小把，葱姜，料酒 ， 盐 。
做法
1、鸡宰杀后，清理干净腹腔，剁成小块，葱姜洗净，姜切片，葱打成葱结 。
2、切好的鸡块放入锅中，加入足量冷水，烧开 。
3、撇去浮沫 。
4、加入一汤匙料酒 。
5、放入姜片葱结 。
6、煮开后转小火，加盖，慢炖大约30分钟 。(因为我用的是铸铁锅，炖汤比一般锅子要省时，所以用砂锅或者其他锅子炖汤，要延长炖的时间哦) 。
7、山药去皮切成小块，加入锅中，继续加盖炖10分钟 。
8、枸杞用清水冲洗下，开盖加入，继续加盖炖10分钟，开盖加盐调味即可 。
菌菇炖鸡汤
材料
本鸡1只，火腿1小块，鸡腿菇1个，金针菇少许，小蘑菇少许，枸杞适量，生姜，大葱，小葱，盐，胡椒粉 。
做法
1.本鸡处理干净后待用 。
2.锅中放少许油加热后放入生姜片和大葱段炒香 。
3.接着加入足量清水 ， 放入本鸡及火腿大火烧开转小火炖煮约1小时以上(期间有血沫需要沥出) 。
4.菌菇洗净切段 。
5.枸杞用热水浸泡备用 。
6.本鸡汤炖至鸡肉酥烂后加入切好的菌菇继续煲煮，同时调入适量盐 。
7.出锅前加入沥干水份的枸杞，撒上葱花，适量胡椒粉即可 。
鲜奶炖鸡汤
材料
土鸡600克，鲜奶1000毫升，高汤1000毫升 ， 红枣5颗，姜、精盐各适量 。
做法
1、土鸡洗净切块，入沸水中汆烫一下 。姜切片 。
2、汤锅内倒入高汤、鲜奶 ， 放入土鸡块、红枣及姜片，大火煮开后加锅盖，改小火煮2小时，起锅前加入精盐调味即可 。
小诀窍
汤汁浓白，奶香浓郁，营养丰富 。
公鸡的适合人群
一般人都可食用 。
公鸡肉性属阳，善补虚弱，适合于男性青、壮年身体虚弱者服用
但是动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤 感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤 。
公鸡的食疗作用
性味：甘、温热、无毒 。入肝、脾、胃经 。
功效：补虚温中，止血治崩，补虚损，益虚赢，行乳汁 。
主治：病后体内虚寒，产妇产后气血虚、乳少 。
###其它资料参考###一、山药香菇玉米土鸡汤
材料：土鸡、香菇、胡萝卜、玉米、山药、葱姜、盐、食用油
1.鸡肉洗净切成块状，香菇用盐水洗净切成小块，玉米洗净切成段 ， 山药削皮切成段，胡萝卜削皮切成块状 ， 姜切片 。
2.将鸡肉放入锅中，放入姜，料酒，加清水 。鸡肉焯水后，捞出沥干水分，去血水 。香菇焯水后捞出备用 。
3.将鸡肉放入油锅翻炒3-5分钟 ， 盛出备用 。
4.将鸡肉、姜片、胡萝卜、玉米、山药、香菇放入锅中，倒入清水，启动煲汤模式 。
5.鸡汤煲好之后，加入盐调味，撒上葱花，出锅即可食用 。
二、松茸薏仁土鸡汤
材料：松茸、土鸡、枸杞、薏仁、红枣、盐
1.处理松茸：用刀(陶瓷刀或木刀)挂去表面的泥土，切除根部，用湿纸巾擦拭干净 。切成片状 。
2.土鸡切成块，与姜一起放入水中 。烧开后撇去浮沫，将姜片取出 。
3.小火炖30分钟后，倒入松茸和薏仁 ， 继续炖1小时 。
4.最后放入红枣和枸杞炖30分钟，加入盐调味，出锅即可食用 。
三、当归黄芪土鸡汤
材料：土鸡、香菇、当归、黄芪、红枣、木耳、盐
1.土鸡切块，焯水后捞出沥干水分，备用 。
2.将鸡肉、香菇、当归、黄芪、红枣以及泡发的木耳一起放入锅中，再将土鸡放入锅中，加适量清水，烧开 。转小火熬制3小时 。
3.放入盐调味，出锅即可食用 。
###其它资料参考###一、土公鸡可以红烧好吃 。选用农村一年以上土公鸡 ， 肉质鲜美，营养好 。
二、红烧土公鸡的做法：
1、活土公鸡洗净剁成块 。
2、放姜块 ， 葱段，八角，蒜头，大火翻炒几分钟 。
3、然后放料酒，酱油，啤酒，继续大火翻炒几分钟 。
4、兑冷水放盐和糖，小火慢炖至汤快干 。
5、约半小时，大火收汁翻炒，放青椒段和葱花起锅即可食用 。
###其它资料参考###大公鸡可以按照以下方式炖好吃又营养：
大公鸡切块洗净，冷水下锅焯水，捞出洗净备用 。
锅中加油烧至七成热，下姜、蒜、鸡块一同炒香 。
加水没过鸡肉 ， 放干辣椒、花椒、桂皮、香叶中小火焖煮 。
【土鸡公鸡怎么做好吃又营养】待汤汁煮至半干，放盐、糖、酱油翻匀继续焖煮10分钟即可 。
