清蒸小公鸡要多长时间？
整鸡不剁着吃也挺好吃的 。蒸的时间差不多20分钟 ， 但是蒸久了就不好吃了 。蒸鸡配两种蘸酱，一种是姜油汁，一种是豆豉，都很简单 。蒸鸡的时候，三下五除二就能做到，这顿饭就完成了 。蒸整鸡的做法:1.先用黄酒把全鸡里里外外擦一遍 ， 然后用盐擦腔，最后用葱姜末擦一下，腌制半小时 。2.蒸锅烧开后 ， 捞出葱段和姜片，将鸡肉放入盘中，放入锅中用大火蒸熟 。如果是超市公鸡，整个蒸一次大概需要二十分钟，如果是半蒸十五分钟就够了 。再蒸的话会变老 ， 尤其是鸡胸肉 。3.将姜切段放入碗中，加入3克盐，倒入适量热油，制成姜汁 。4.将黑豆切碎，放入碗中 ， 加入少许姜末 。5.倒上热油 。6.等豆豉的香味出来，倒酱油，放点蒸鸡的原汁 ， 放白糖，汁凉了再放一点葱花 。如何把蒸出来的鸡做的嫩一点:虽然我用的是100天的公鸡，但是真的是山里散养的，比那些鸡厂的鸡质量重要多了 。如果是超市的公鸡，全鸡蒸15到20分钟就够了，但是鸡要烂30到40分钟，这个大家要注意，但是这个散养的百日鸡真的很好吃 。鸡肉蒸之前一定要抹上黄酒和葱姜，这样蒸完就不会腥了 。腌制是为了让鸡肉有个底味 。其实我是借用了东江盐_鸡的姜汁配方 。食谱是用热猪把干姜粉和盐水化，最后放点香油 。但是现在大家都很少吃猪油了，我就省略了 。家里一般没有姜粉，就改成了鲜姜 。如果你喜欢这种口味的果汁 ， 你得努力自己去买 。这里只有一个方法 。豆豉要剁碎，用热油浇，去除生豆的味道，刺激香气 。所以简单的放点酱油和香葱就能做出很好的蘸酱 。关键是方便 。现在天气相当热 。让我们专注于简单！
1、鸡蒸10——20分钟才会熟 。
2、清蒸鸡具体时间要看用什么工具蒸，同时也要看鸡的品种 。鸡可以分为老母鸡，小公鸡，童子鸡等等，如果是蒸童子鸡或者是小公鸡的话，那么它蒸时间会比较短一些，因为这两种鸡肉质比较嫩，只需要十分钟左右就可以了 。如果是老母鸡的话 ， 它的肉其实是比较老的 ， 所以蒸的时间要久一点，需要20分钟左右 。另外蒸的工具也会有影响 。比如是用普通的蒸锅一般蒸十来分钟，那么如果是用蒸箱的话，有可能时间会缩短一些，所以具体要时间要根据实际情况来判断 。
###其它资料参考###1、食材：小公鸡一只（1000克）、生姜一块、葱果六个、黄酒少许、盐适量 。
2、将宰杀好的小公鸡洗净、切成小块，入锅随冷水烧开焯一下，再冲洗干净，控干水 。生姜、葱果去皮、洗净、切片 。
3、将过滤掉水的小公鸡放入大碗中 ， 放适量盐、黄酒拌匀 ， 将生姜和葱果片放在上面 。
4、锅中放冷水，将大碗放入锅中，上面反盖上一个盘子，以防蒸汽水滴入 。盖上锅盖 ， 大火烧开后转小火再蒸一个小时即可 。
5、注意事项：刚开始蒸的时候，不要放太多水，以防水开后漫到碗里影响了清蒸鸡的口味 。
###其它资料参考###清蒸童子鸡一般需要蒸40-60分钟左右 。童子鸡 ， 又叫桶子鸡、新鸡 ， 一般是指育龄为7周左右 ， 重量约为2千克，刚成熟但未配育过的小公鸡，其肉质细嫩、皮柔软 ， 味道十分鲜美 。
清蒸童子鸡蒸多少时间
清蒸可以最大程度地保留肉本身的味道，清蒸童子鸡原汁原味，十分鲜香 。
清蒸童子鸡需要的原料包括：童子鸡、生姜、食盐、红枣、葱、料酒、糖等 。
童子鸡的营养丰富，尤其是蛋白质含量较高，此外还含有脂肪、维生素和各种矿物质 。
###其它资料参考###【小公鸡要蒸多久】将小公鸡用水洗净 ， 把内脏掏空 。先用开水绰一下 ， 之后取出 ， 在鸡腹内加香菇，葱段，姜片，再抹上浓盐水 。注意不要将盐水渗出到鸡皮上 。在鸡皮上抹上熟花生油，然后下锅蒸 。（上汽后放入）之后蒸十五分钟左右，千万不要蒸的太久，否则肉质不嫩 。
