刮风寨古茶树的那些故事？
刮风寨的古茶树散落分布在大约50平方公里的原始森林中，即茶江湖中人人艳羡的易武国有林，说得准确点是“国有林中的云南大叶种古茶树” ， 它本身是森林的组成部分 ， 因这一整片森林的山林所有权统属于国家而得名 。过去因为林密难行 ， 山上的茶叶又不值钱，少有人愿意来，也因此在20世纪七八十年代轰轰烈烈的古茶树矮化运动中，刮风寨国有林的茶树逃过一劫 。
刮风寨位于国有林中的古树茶地有茶王树、茶坪、白沙河、三家村、冷水河等，但主要集中在茶王树、茶坪、白沙河这三个地方，年产量差不多有2吨左右 。这里的生态环境极好，但路极难走 ， 从寨子里出发，一般要先骑一个小时的摩托车，再步行一个小时才能到达茶地 。熟悉山路的茶农，来回要四个小时，难走的地方，一般人很难进得去 。而如果要从刮风寨走到“茶王树”所在地，那就更辛苦了，它的海拔在1400~1700米，林深蔽日，早些年要徒步七八小时，一路跋涉 ， 艰险处还得如壁虎般手脚并用爬过去，沿途还有蛇虫出没，艰险异常 。
【普洱茶为什么叫刮风寨】 在刮风寨的三大茶地中 ， 茶坪是古树采摘时间最早的，也是目前刮风寨唯一一个完全没有小树的茶地，极为难得的是，它的原始生态保持完整、植被覆盖率高 。斗记普洱茶刮风寨初制所所长李德明介绍到“原来刮风寨靠养牛为生，导致以吸牛血生存的蚂蟥横行，刚开始去茶坪没有路，只有一片茂密的原始森林 ， 人只能脱鞋光脚沿林中的水路一路过去，你身边会出现很多蚂蟥，水里有，陆地上也有，赶都赶不走 。后来茶贵了，养牛少了，蚂蟥也就慢慢绝迹了 。”
白沙河的茶地，较于整个刮风寨陡峭的山势来说相对平缓一些，过去被人们作为村落的选址地，人们为了填饱肚子，就要在这样的地方种植粮食 ， 把树木焚烧或者砍掉种玉米 。茶树是与杂木混着的，在当时毫不值钱，也没有人考虑到有朝一日会值钱 ， 先民们就把大量的茶树当杂木一般砍掉、烧掉，有幸存留下来的古茶树，到今天就成为了宝贝 。
市场对原生态古树茶的追求，成就了今时今日刮风寨的地位 。2002年正式通公路以后，之前像原始 社会 一样封闭的刮风寨，出现了越来越多外乡外省的茶商和茶人 。2003年，背着八十多斤干毛茶去麻黑卖毛茶的李德明机缘巧合遇到了从广东来的茶人陈海标，两人相谈甚欢 ， 陈海标跟着李德明跑遍了刮风寨所属的每一片茶地，仿若发现世外桃源般异常惊喜 。2004年，陈海标在易武老街创建的德茗轩（斗记品牌前身） ， 推出了第一款刮风寨纯料大树茶 。从此之后，曾经默默无闻的刮风寨茶叶，以其卓越的品质得到了无数茶人和茶客的青睐，最终成为普洱茶江湖中的明星，而陈海标则成为了最早推广刮风寨这个山头的人 。
对于顶级产区刮风寨的茶农而言，一开始在市场中最大的优势是茶叶的原生态 ， 最大的难度是制茶的技术不成熟 。因为瑶族是古代东方“九黎”中的一支，民族的 历史 ，就是在中国大地上不断迁徙的 历史 ， 主要的生产方式是狩猎和耕种，精细的普洱茶生产技术并不擅长 。世代穷苦挣扎的刮风寨人，知道茶叶能卖钱了 ， 但用自己的土办法，用家里的炒茶锅杀青 ， 炒出来的干毛茶往往带着一锅腊肉或腌菜的气味，难以呈现出好滋味 。茶人陈海标遇到李德明后，严格要求按照规范来制茶 。好的原料加上好的工艺 ， 最终造就了刮风寨这个顶级产区的鼎鼎威名 。
无需雕刻也无法触摸，岁月却在每一个细节之处，
改变了山川河流；改变了我们的固执不从 。
每个人都有自己的生活，每个人的生活都是独一无二的 。从不喝茶到喝好茶，是一段诗情画意的旅程，用舌尖去感知茶汤的温度和那温度融着的一份暖意 ， 由着那份暖丝滑入喉 ， 渐渐的流入内心，这是一份惬意与悠闲，也是一份宁静和享受 。
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喝茶亦是感受另一种文化背景下的另一片妙意风土 。茶它由自然变成了生活、变成了文化的一部分 。千百年来在云南哈尼族的生活中，茶已经融入生命融入血液，在民俗风情中随处可以寻见它的踪影 。
（茶和哈尼族的生活息息相关）
从古到今，源远流长，茶和哈尼族的生活息息相关，已经形成了哈尼人特有的茶文化 。哪里有哈尼族，哪里就有古茶树；哪里有大茶园，哪里就有哈尼族，茶是一种精神，是人和自然密切关系的象征 。每一个茶人如果找到今生属于自己的那盏茶，此后便有了归宿 。
与许多的茶亲近，却总不如普洱深刻长情，原来，茶人的最后一站是普洱 。
“普洱之味，是无法言说的好，像恋人爱到深处 ， 未提及对方半个好字，可眼神里全是好 。”
抗鼎之刮风寨
易武茶区
提到普洱茶 ， 易武应是一段无法逾越的 历史。易武茶区就如同一个取之不竭的宝库，一直有高品质的产区被人发现，除了众所周知的七村八寨 ， 后期更是出了薄荷塘、百花潭、铜箐河等优质产区 。在这众多产区之中，一直有一个扛鼎之寨屹立不倒 ， 它就是大名鼎鼎的刮风寨 。
少了几分烟火气，却坐拥得天独厚的生态环境 。刮风寨基本上是一个与世隔绝的村落，正是这隔绝，才让这个偏僻的寨子成为易武好茶的一片处女地 ， 刮风寨的茶树在生物多样化的原始山林中生长，日照少，属于阳光漫射 ， 茶叶生长速度较缓慢，内含物质积累更丰富 ， 所产茶叶自带一种原始的山野韵味，其茶质超乎想象，气韵，高香，回甜 ， 代表了生茶的所有优点，后期存储转化过程中，往往能给人很大的惊喜 。
闲适是最契合生息的姿态
闲适，是最契合生息的姿态，无事之日，打理斗室中的器物 ， 擦拭落在桌上的光阴，烹煮藏于柜中的老茶，虽为小小的一方茶桌，甚至一个角落，足可栖游物外，抵达出尘之境 。饮到深处，或知交，或故友，或清风明月，或山川云雾，无一不在茶中，也无一不在乐中 。
刮风寨普洱生茶200克
今天为大家分享「易武刮风寨普洱茶200克小饼2018年」，精选易武刮风寨区古树纯料制成，入口时甜醇中含着天然浓郁的蜜香，柔滑细腻中藏着强劲却内敛的茶气，恰到好处的一丝苦涩感若隐若现 ， 让茶汤显得更加协调饱满，将易刮风寨的特点展现得淋漓尽致 。
刮风寨普洱熟茶200克
一款真正的好茶不止是表面光鲜，内质也较为重要，茶汤在口中回旋 ， 顿觉口鼻生香，香郁味甘，一切尽在不言中 。干仓存放至今，如今得以完美呈现，其独特的口感 ， 韵味，只有亲自品鉴它 ， 才能体验到它的美味 。
###其它资料参考###冰岛：冰岛古茶园是云南大叶种茶的发祥地之一，被誉为“云南大叶种之正宗”，冰岛茶的种植范围主要是在临沧市双江县勐库镇大雪山中下部的冰岛村、公弄村和大中山等地 。它是典型的勐库大叶乔木树，长大叶、墨绿色，叶质肥厚柔软、茶香浓郁，非常独特，它是勐库茶的极品、也是普洱茶中的上品 。茶的种植范围主要是在临沧市双江县勐库镇大雪山中下部的冰岛村、公弄村和大中山等地方 。
刮风寨：刮风寨古树茶（气、香、味、韵）都具有，基本代表了好普洱茶的高标准 。有的茶友说茶气足，是指苦味，这是不可接受，也是片面的 。气，更应该体现在内，就是喝下茶后整个身体感觉有点微热，当然不是全部都有 。无法用一个科学数据来衡量 。
###其它资料参考###上期为大家讲解了易武七村 ， 本期重点为大家解读易武八寨 。
易武刮风寨
刮风寨是纯瑶族寨子，刮风寨和老挝接壤 ， 处在边境上 ， 距离乡政府31公里，非常偏僻，刮风寨的古茶树分布在约50平方公里的原始森林中，基本没有经过人为矮化，而且在原始森林中，和森林古树混生，茶树生长的比较缓慢，内含物质积累的非常多，在存储转化中 ， 往往能够给人很大的惊喜 。
由于地理位置非常偏僻，再加上地处边境原始森林，刮风寨的生态环境保护的非常好，在2007年以后 ， 普洱茶山头逐渐热起来，刮风寨才慢慢进入茶友视野 。
刮风寨的古树茶和原始森林混生，没有经过矮化，人工管理比较少，保持着自然生长 ， 这是刮风寨古树茶品质优秀的一个原因 。
刮风寨的古树茶最大特点是有一种独特的山野气韵，整体表现非常出彩，初次品饮会有种超乎想象的感觉，刮风寨和丁家寨隔冷水河相望，但两个地方的茶口感有差别，刮风寨整体来说口感更加开阔大气，有厚重野韵，但这并不是说它粗犷，刮风寨也保持着易武片区的香扬水柔特色 。
刮风寨寨子离古茶园很远，车进不去，徒步要走四五个小时，采茶非常不容易 ， 真正去过刮风寨古茶园的茶友包括茶商都非常少，市场上刮风寨古树茶遍地都是，但其实真正产自刮风寨的茶非常少 ， 大多是老挝风沙里的茶冒充的 。
易武丁家寨
丁家寨有瑶族寨和汉族寨，先讲瑶族寨 。茶友间流传着这样一句话：如果你喜欢易武茶，一定要品过丁家寨才知道易武的魅力 。丁家寨普洱茶的品质由此可见 。
从麻黑往上，山路非常难走 ， 有两条小路 ， 一条通往刮风寨 ， 一条通往丁家寨 ， 丁家寨生态环境非常好 ， 地理位置偏僻，丁家寨寨子周围茶树是很少的，这几年基本都改种橡胶了，但丁家寨的茶园那是大名鼎鼎——弯弓，我们平时说的丁家寨的茶其实就是弯弓茶，弯弓是茶园名字，丁家寨是寨子名，丁家寨这几年基本成了一个茶叶集散中心，弯弓茶园和茶王树茶园以及白茶园离得很近 ， 这三个茶园都是易武茶区顶级的古茶园，每年收茶的茶商都会集中在丁家寨收这几个地方的茶 。
丁家寨到弯弓大概需要花三四个小时，路难走那不是美去过茶山的人能够想象的 ， 一开始还能骑摩托车，路是真正的山路，很窄，而且抖，30——60度的坡度，一般人不敢骑车，到后来车都骑不进去，只能步行 ， 可见生态环境之原始 。
弯弓的茶这几年风头很劲，价格贵的敬而远之，古树茶品质确实非常高，做出来以后条索紧结匀整、色泽乌润，冲泡时汤色金黄、香气高纯、叶底条索肥壮柔软，是爱茶人难求的茶中极品 。
汉族和瑶族寨子一样，丁家寨汉族寨也有自己的茶园——香椿林和一扇磨，香椿林茶友不太熟悉，一扇磨这几年倒是名声在外，这两个古茶园片区是古六大茶山目前发现的最大的人工栽培古树茶片区之一 。
一扇磨的茶具有非常明显的易武特色，香扬水柔，种茶历史悠久，往往这样的寨子在做茶方面都有比较出众的地方，历史是最能大浪淘沙的，只有经得住时光传承考验之后留下来的 ， 才是精髓 。
一扇磨的古茶园非常偏僻 ， 从村子到茶园要骑摩托车走山路 ， 摩托车是茶农家里必备的交通工具，从寨子到古茶园要三四个小时，翻两座山，后半段路摩托车进不去，必须步行，山路蜿蜒崎岖，可见茶之来之不易 。
一扇磨古茶园是完整连成片的，在众多茶山中比较少见，但茶园面积不大 ， 产量自然不算大，古茶园在原始森林中自成一片，一扇磨的古茶树长得不算非常高大，树龄却动辄以百年计算，所以说计算古茶树的树龄如果按照树型高大与否判定是不合理的 。
一扇磨的古树茶特点：非常明显的是同时拥有柔美和坚韧这两种特质 ， 汤质细腻柔软 ， 又有独特的山野气韵，细腻中有丝丝缠绵的柔韧感，质感饱满 ， 品饮过程中展现出来的层次感尤其丰富，品饮过程非常舒适宜人 。
香椿林产茶量非常?。?知道的人比较少，茶的品质和一扇磨相差不多，就不细表了 。
易武旧庙寨、新寨
新寨虽然名字比较“新”，但新寨其实是易武茶区最古老的一个少数民族寨子，在当地他们自称“本族” ， 这是一种非常古老的习俗，新寨少数民族的祖先是最早发现并种植普洱茶的“濮人”，他们对茶叶的态度始终保持着尊重敬畏，直到现在每年春茶开采前 ， 村民会在祭师的带领下举行隆重的祭茶祖仪式 。
旧庙寨和新寨两寨相距3公里，是同一种民族，相同的茶文化传承，相邻的茶园，相同的制作工艺 ， 唯一不同的可能就是制茶人的心情和技术 。
我们之前说过，历史悠久的茶园寨子，制茶工艺传承的时间非常久，工艺在这个过程中得到过反复改良，而且是纯手工制茶工艺，已经非常精良 。
新寨当地茶农纯手工杀青制作的茶，口感非常不错，茶叶条索匀整 ， 汤色橙黄明亮，滋味饱满，茶汤有厚重感 ， 品后润口，香气偏厚重，新寨茶有个小小的缺点，香气不是特别显 ， 但并不是没有，只是没有易武其它茶区那么高扬，它的香气是下沉的，杯底香不是特别明显，茶汤的甜度非常高 ， 饱满丰润 。
旧庙寨的茶和新寨极为相似，几乎分辨不出差别，但近几年普洱茶行情水涨船高 ， 要想买到真正的旧庙茶，还得亲自去当地品尝 。
易武倮德寨、大寨
先说倮德寨，倮德寨是距离易武乡政府最远的一个村委会，地理位置非常偏僻 ， 这样的环境，造就了倮德寨良好的生态环境，而且现在知道倮德寨的茶友不多，但倮德寨的历史却是十分辉煌的 。
在咸丰年以前，倮德老寨的茶园东连曼乃，西接象明的曼拱 ， 这一带茶园均由倮德土司管辖，倮德土司和整董土司、倚邦土司都是亲戚，有联姻关系，倮德土司势力很强，土司府盖得十分宏大 ， 在当时来说，倮德寨的地位是非常高的 。后来因为连年战火动荡不安，倚邦作为当时的茶叶集散中心又经历的几场大火 ， 这一带茶山逐渐没落，这对倮德寨来说，也算一种变相的保护，这里的古茶园至今保存的非常完整 。
而且由于名气不是很大，倮德寨的茶价格远远低于一线茶山 ， 但是品质却足以和易武地区比较有名的寨子相提并论，所以论性价比的话，倮德寨的茶确实算得上物美价廉 。
倮德的茶外形非常漂亮 ， 这得益于当地茶农精湛的制茶技艺，香气滋味比普通的生普明显是要更优质，可与易武几个比较著名的寨子相比 ， 滋味醇和，香气纯正 ， 回甘生津极好，以蜜香为主 ， 缺点是汤水略薄 。
大寨是一个被茶园包围着的寨子，大寨历史非常辉煌，在道光年间建过关帝庙，光绪十一年（1885年）又重建，现在庙宇已毁 ， 但大庙的基台还很完整 。基台建得非常紧实，石块与石块之间没有一点石灰，但却镶嵌得异常精密，如此精致绝奇的建筑实在少见，可见当时这个地方的繁华富有，光绪初年时，大寨还有二百多户人家 ， 史料记载，当时在春茶采摘季节，每天杀三头猪都不够采茶人吃 ， 可见当时大寨之繁华，并且当时大寨还存有七八家茶号 ， 后来一样毁于茶山动荡间的战火 。
大寨的茶芽毫显露肥壮 ， 条索松紧适度，色泽乌润，汤色淡黄明亮，滋味甘醇 ， 香气高显，叶底肥嫩完整柔软，整体协调性非常好，层次感极其丰富 。
易武曼撒寨
曼撒是普洱茶中非常重要的一个点，从丁家寨的弯弓茶园向西走一个多小时翻过一座山头就是曼撒老寨，曼撒位于一个山脊上，地形特殊，隔山头望去，就像一条腾飞的巨龙伏在山脊上，海拔非常高，视野开阔，是个观景的好地方，站在曼撒老寨，可以看到蛮砖、莽枝、倚邦、易武几个茶山 。
漫洒在乾隆年间1789年建起了石屏会馆，占地10多亩 。盖得气势宏伟，有大殿、配殿、厢房、厅堂，在会馆内有一口大钟，有人肩高，敲一下十里之外都可以听见，当时的繁华热闹在众多茶山中堪称第一 。
清朝乾隆年间是曼撒茶山最繁华的时期，史料记载，这个时候的曼撒茶山年产茶达万担以上，曼撒老街有三百多户人家，这在当时是很大的一个数字 ， 曼撒村是古茶山的中心地带，南起茶王树寨，西至曼撒寨，北到曼乃寨，东迄黑水梁子都是茶山，茶叶年产量曾经达到70多吨 。据史载和口传，茶王树寨原有一棵茶王树，老树直径为1．2米 ， 树龄千年以上 。1918年前，这株茶王树一次可采鲜叶100多公斤 。1926年，茶王树主干枯死，后从树桩根部萌发出3枝新枝，新枝直径分别为36、43、26厘米，清朝前期是曼撒茶山最辉煌的时期 ， 它是当时易武片区的茶叶集散中心 。
曼撒的没落从大火开始，同治十三年（1874年），繁华的曼撒老街遭遇了第一次大火 ， 光绪十三年（1887年），曼撒遭遇第二次大火 ， 繁荣的小镇接二连三遭遇打击，终于濒临毁灭，而之后接踵而来的第三次大火终于彻底伤透了曼撒人的心，仅剩的几户人家也迁离曼撒老街，曼撒成了荒城，前后遭遇三次无情的大火，这在普洱茶史上唯有曼撒老街，而就在此时，离曼撒20公里的易武，立即取代曼撒的地位，成为了新的茶叶集散中心，曼撒从此没落 。
曼撒古茶山之后由于缺乏管理，慢慢被荒草淹没，时至今日，曼撒古茶山的产茶量非常之低，根本不足以撑起一方市?。簿椭鸾ッ宦?。
曼撒茶是真正的纯粹的易武味道 ， 因为厚重的历史感和深重的沧桑感，总是给人一种丰富饱满的滋味，曼撒茶香扬水柔，在香甜茶系中最具特色，品饮时舌面和上颚中后段香气饱满，韵长，甘韵可扩展至两颊 ， 味道较易武其它茶区稍苦 ， 但在苦的同时能保持高扬的甜味 ， 非常具有特色 。
来源： 董玥说茶 编辑：大桡
###其它资料参考###云南的普洱茶 ， 因产地旧属云南普洱府（今普洱市） ， 故得名
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