土豆怎么样炒才炒熟？
1，先把土豆切丝，大概火柴棒粗细即可，刀功好的话尽量切均匀 ， 再放入碗内用水把淀粉洗了，先洗两遍，再用水泡一会(这个很重要,土豆之所以会粘在一起,是因为有淀粉在里面)，把干辣椒和蒜末切好待用 。
2，锅里放少许油，烧热后放入干辣椒，干辣椒一变色就放土豆丝 ， 火开到最大(一定要大火)，再滴几滴醋 ， 快速翻炒，待土豆变色呈半透明状放入盐（盐放太早 ， 土豆里的水份出来就不脆了），味精和蒜末，翻炒两下，出锅 。
1 土豆没熟能吃吗土豆没熟不能吃 。
没有熟的土豆是比较难以消化的 ， 所以土豆没煮熟一般不可以吃，土豆是比较常见的食材 ， 富含有丰富的淀粉，没有熟透的土豆难以消化，会导致肠胃道的负担加重，导致人体出现消化不良等反应，生土豆含有龙葵碱，未炒熟的土豆中龙葵素含量不高，但是吃多了也会产生毒性反应 ， 所以土豆最好炒熟了再吃 。
2 土豆炒到什么程度算熟一般土豆丝的话炒三分钟左右就熟了 ， 但是如果土豆是切片的话就要十五分钟以上 。
一般看土豆熟没熟可以通过以下几个方法判断：
1、看颜色土豆的颜色变成半透明，不在偏白，就说明土豆熟了 。
2、用筷子戳熟的土豆用筷子能轻松戳进，如果是土豆丝的话，熟了就很容易断 ， 用筷子戳土豆断了的话就说明土豆熟了 。
3、看形状熟的土豆丝会变得更加柔软弯曲，生的土豆丝会比较偏硬，所以可以通过看土豆丝的形状来判断土豆丝熟了没有 。
3 切好的土豆要泡水吗切好的土豆要泡水 。
土豆的表面有大量的淀粉，与空气接触会使土豆的颜色变红变黑，而且炒的时候土豆还很容易粘锅，口感也不会那么好，所以土豆切好后可以泡在清水里，泡在清水里的土豆一可以可阻止空气氧化，减少褐变程度，这样土豆就不会变色，但是土豆与空气接触变红是不会对人体造成危害的 ， 这属于正常现象 。
4 切好的土豆氧化变黑了还能吃吗分情况，如果切开后氧化变黑还能吃 ， 没切开氧化变黑是不能吃的 。
切开的土豆遇空气氧化变黑是能吃的，土豆中的酚类物质长时间暴露在空气中，会出现氧化变黑的现象，没有有害物质的滋生，此时是可以正常食用的 。
未切开的土豆出现氧化变黑的现象是不能吃的，土豆中含有龙葵碱，土豆没切开出现氧化变黑时，土豆中的龙葵碱含量会较原来增加，吃了会导致腹痛等症状，此时是不能吃的 。
###其它资料参考###（1）用筷子插入土豆 ， 若轻松的插到底，则说明熟透 。
（2）看颜色：土豆熟了就会变得半透明 ， 内层没有白色 。
（3）断：用锅铲轻轻按一下是否很容易就把土豆断开了 。
（4）尝：是不是不夹生了 。
整个土豆要煮多久才能煮熟 ：一整个土豆要煮10-20分钟，用筷子插入土豆，若轻松的插到底，则说明熟透 。
具体做法如下：【1】准备好土豆 。【2】把准备好的土豆用清水洗干净 ， 不用去皮 。【3】锅中放入适当的清水，把土豆全部放入清水中，清水能够淹没土豆 。【4】闷煮10-20分钟让土豆充分煮熟 。【5】用筷子插入土豆，若轻松的插到底，则说明熟透 。想要加速土豆煮熟 ， 可采用插孔法，将土豆上用牙签插几个小孔 ， 可使土豆在加热过程中均匀受热，熟的也就快些了 。
炒土豆丝讲究脆爽，一般炒出来的土豆丝口感非常的脆并不是软的，炒之前会在水里浸泡 ， 将其中的淀粉减少，炒制过程中火候很关键 ， 油一定要是热油，温度要很高，这样才能在极短的时间之内，将土豆丝炒熟 ， 土豆丝在短时间内熟过后，就要马上起锅了，不然的话 ， 土豆丝就要变软 ， 这样口感就不怎么好了 。
###其它资料参考###
三分钟左右 。炒土豆丝，口感以脆为宜，炒之前在水里浸泡一会 ， 将其中的淀粉减少 ， 炒制过程中火候很关键，油温要高，才能在极短时间内，将土豆丝炒熟，通常3分钟左右即可，土豆熟后，要马上起锅，不然土豆丝就要变软，丧失脆嫩的口感 。
马铃薯产量高、营养丰富，是粮、菜、饲、工业原料兼用的农作物 。在我国东北的南部、华北和华东地区 ， 马铃薯作为早春蔬菜成为农村致富的重要作物；在华东的南部和华南大部，马铃薯作为冬种作物与水稻轮作，鲜薯出口可以获得极大的经济效益；在西北地区和西南山区 ， 马铃薯作为主要的粮食作物发挥着重要的作用 。
###其它资料参考###看土豆丝颜色：土豆丝里面没有白色 ， 呈现半透明的状态就是熟了；
按压土豆：可以用锅铲按压土豆丝，如果能轻易的将土豆丝压成两段，就代表已经熟了；
尝一下土豆丝：生的土豆丝，会有一种土涩味 ， 如果没有土涩味和夹生感，就是熟了 。
###其它资料参考###1、土豆一般炒三分钟左右就能熟了 。土豆中含有一种RS2抗消化淀粉 ， 这种淀粉不能被机体消化，因此不会引起血糖升高 。土豆煮熟过程中RS2会损失，但放凉后又会形成新的抗消化淀粉，因此土豆适合放凉了再吃 。同时低温贮存会使淀粉分解为小分子糖类 ， 20℃避光环境贮藏能最大限度保留淀粉含量 。
【土豆怎么样才算炒熟】 2、马铃薯产量高、营养丰富，是粮、菜、饲、工业原料兼用的农作物 。在我国东北的南部、华北和华东地区，马铃薯作为早春蔬菜成为农村致富的重要作物；在华东的南部和华南大部，马铃薯作为冬种作物与水稻轮作，鲜薯出口可以获得极大的经济效益；在西北地区和西南山区，马铃薯作为主要的粮食作物发挥着重要的作用 。
