土豆怎么做好吃又简单 土豆做法大全家常？
土豆怎么做好吃又简单 土豆做法大全家常材料
土豆，鸡蛋2个，青蒜 ， 香菜，面粉，盐，五香粉，油
做法
1、土豆两个擦丝，用水淘洗下，然后打两个鸡蛋 ， 加入青蒜和香菜，加面粉（根据自己喜欢菜多还是少，可酌量加水和面粉） ， 调成稠糊状，然后加盐和少许五香粉 。
2、平底锅加油，微热时 ， 用筷子拨些菜糊进去，调整成圆饼状，小火慢煎至两面黄色 。
土豆的家常做法大全 土豆怎么做好吃又简单用料
主料
土豆1个
面粉50克
西红柿2个
鸡蛋2个
辅料
香椿
适量
调料
色拉油
适量
食盐
少许
醋
少许
胡椒
少许
小葱
5克
白糖
少许
高汤
1小碗
土豆面的简单做法的做法
番茄炒鸡蛋卤的做法：
1.番茄切十字刀用开水烫一下去皮
2.去皮的番茄切小块备用
3.锅内放少许油 ， 鸡蛋打入碗中，加一点点水混匀（这样鸡蛋炒出来会很嫩） ， 放入油锅中炒碎
4.另起一锅，爆香葱蒜碎，加入番茄丁拌炒至软
5.加入一小碗高汤或者清水煮滚
6.煮至浓稠 ， 放入盐和一小勺糖 ， 在放入炒好鸡蛋碎，拌匀稍煮一下
7.起锅的时候倒入几滴醋，这样鸡蛋番茄汁会很鲜
面疙瘩的做法：
8.土豆连皮煮熟，趁热去皮压成泥状，过筛备用（土豆连皮煮 ， 会减少水分的吸收）
9.将土豆泥、面粉、胡椒粉、盐充分拌匀（面粉与土豆的比例可按照个人喜欢掌握，加面粉多疙瘩比较硬有嚼头，加少了是糯糯绵绵的口感，我喜欢后者）
10.将面粉揉拌成不沾手的面团
11.将面团搓成细长条，再用切面板切成约1-2cm的小段
12.用叉子在表面滚压出沟纹，比较容易沾附酱汁
13.将面疙瘩放入滚水煮至浮起，捞出浇上番茄汁 。正好凉拌了一小盘子香椿菜，点缀上去些，不仅增添的美感，味道还真搭配呢
营养功效
1、面条我选用了义大利的家常面食——土豆面疙瘩，在面粉里加入了土豆泥，口感很Q的说，而且土豆的营养价值很高，有齐全的8种氨基酸，还含有多种维生素，钙、磷、镁、钾含量也很高 。
2、酱汁是用咱最经典的卤——番茄炒鸡蛋 ， 酸酸甜甜滴，而且番茄中含有丰富的维生素C，胡萝卜素和B族维生素，与鸡蛋同食可以增强蛋白的吸收，同时还可以促进消化和骨骼生长，开胃降燥！一碗番茄鸡蛋土豆面疙瘩不仅口感上满足了小朋友们挑剔的味蕾，营养还很全面哦！
土豆怎么做好吃又简单 土豆的家常做法大全用料
主料
土豆2个
辅料
红椒
1个
调料
色拉油
适量
食盐
1小匙
醋
1匙
姜
3片
蒜
2瓣
花椒
1小撮
干辣椒
5个
小葱
3根
白糖
1小匙
用料小秘诀
锅具中的奥黛丽赫本
撬动整个美食界的康宁琥珀锅
酸辣土豆丝的做法
1.准备材料
2.将土豆切成整齐的大薄片，这是切出均匀的丝的要点
3.再将土豆片切成细丝
4.用清水将切好的土豆丝泡去淀粉，（这样炒出的土豆丝清爽不粘）
5.将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末
6.锅内放油放入花椒，闻到花椒香味时捞出花椒不要 ， 注意火不要太大，不能把花椒炸糊了
7.捞出花椒不要，锅中留底油放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味
8.加入土豆丝
9.煸炒约2分钟后 ， 将醋沿着锅边淋入继续翻炒土豆丝
10.放入红椒丝翻炒均匀
11.最后加葱花、适量盐、糖、鸡精调味即可
12.简单但不失美味的酸辣土豆丝就大功告成
加分技巧
烹饪技巧
1、将醋沿着锅边淋入，会比直接淋上香味更加醇厚浓郁 。
2、切好的土豆丝用凉水冲过 ， 既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持 *** 、爽脆 。
3、也可以加点生抽，也很好吃 。
4、切土豆丝时，先将整个土豆的底部削平一点 ， 这样可以使土豆更稳定的站在刀板上 ， 更方便切丝 。切丝的口感比刨丝的更好吃 。
5、加点花椒才更香，花椒爆香后捞出不要，以免吃菜时吃到整粒花椒 。
6、如果喜欢清脆的口感 ， 一般断生后就可以起锅 。喜欢绵软口感的，适当延长炒的时间 。
菜品特色
酸辣开胃、下饭绝佳的酸辣土豆丝是家庭餐桌上最常见的家常菜之一 。可以作为新手下厨必学的菜之一 。土豆的营养很丰富 ， 还有改善肠胃功能、预防高血压的功效 。土豆也是最常见的食材，所以对于土豆控来说，一碟酸辣土豆丝和一碗米饭就足矣成为一顿美味餐啦 。
土豆怎么做好吃简单做法大全材料
主料：土豆1个 。
辅料：葱、姜、蒜、青椒1个、干辣椒4个、盐适量、白醋适量、鸡精、花椒10粒、糖 。
做法
1、土豆削皮、切丝泡在清水里，反复冲洗，直到水变清 。青椒切丝、蒜切片、葱姜切丝 。
2、锅里放入油，然后放入花椒粒，炸香后，捞出 。
3、放葱姜蒜、干辣椒炒香 。
4、放入土豆丝、青椒翻炒，依次放入白醋、糖、盐、鸡精 ， 在炒一分钟即可出锅 。
土豆怎么做好吃简单做法大全11) 土豆切细丝 ， 用水洗去淀粉再泡15min.干辣椒用少量水泡软切丝；
2) 同时烧一锅水，土豆泡好后沥干放开水中焯熟(约2-3min., 原则上水再开了就行)，用凉水冷却以免土豆发粘；
3) 将冷却后的土豆丝放盐，味精，辣椒丝拌匀放置15min.然后把辣椒丝挑到菜的表面准备淋油,
4) 起油锅炸花椒油，花椒糊后捞出，将热油淋到土豆丝中，特别照顾一下辣椒丝，以出味.
5) 香菜切10mm 段，青椒切丝，放入土豆丝中，拌匀 。
Remarks
a. 同样方法可做油呛包菜 。这两种菜是下饭佳品，不可不尝 。
b. 土豆最好用那种没有淀粉的 ， 即怎么煮也不烂的那种，这样才脆；否则应将土豆丝多洗几遍，并适当延长浸泡时间 。
土豆饼怎么做好吃简单做法大全土豆饼的做法
1.
准备所有食材
2.
土豆去皮蒸熟或煮熟
3.
把熟土豆压碎成泥，拌入面粉，放一点盐 。
4.
不用加水，直接和成面团 。稍醒一下 。
5.
把面团搓粗长条状，切成剂子 。
6.
擀开，成饼状 。
7.
饼铛油热放饼 。
8.
双面成微黄即可 。
早餐土豆怎么做好吃简单做法大全土豆鸡蛋饼
主料：土豆1个、鸡蛋2个、面粉3大勺
配料：香葱适量
调料：盐1茶勺、孜然粉1茶勺、胡椒粉1/2茶勺
步骤：
1：材料图 。（土豆、鸡蛋、葱花）
2：取个较大的碗，装少量清水 ， 土豆洗净去皮，直接刨入碗中 。（这样可防止土豆变色，如果立即操作 ， 也可省略此步）
3：调入盐、孜然粉、胡椒粉拌匀 。
4：磕入鸡蛋搅拌均匀 。
5：加入3大勺面粉拌匀 。
6：最后加入葱花拌匀 。
7：平底锅稍微预热后刷上一层薄油，改中小火 ， 下入少许土豆鸡蛋糊铺平锅底 。（厚薄按自己喜欢而定）
8：大约2分钟左右，饼底部已熟，晃动锅，饼会离开锅底 。
9：翻面继续煎熟 。
10：出锅后按自己喜欢改刀食用 。（也可整块卷起来吃 ， 香味能浓郁）
碗中的清水不要加多了，多了的话需要加入的面粉就多 ， 那样煎出来的饼就不够香 。如果立即操作，也可直接把土豆刨成丝，然后加入鸡蛋 。摊饼之前，锅不要烧得太热，太热了 ， 饼糊一下锅就熟，便不会流动，也就较难摊平 。
刚下锅时铺平以后不要动，底部煎熟以后，只要晃动锅，饼会自己离开锅底 。
这样的土豆饼煎至两面稍微焦黄的会更香 。
土豆早餐怎么做好吃简单做法大全主料土豆150克面粉150克辅料油适量盐适量胡萝卜半根白胡椒粉适量
步骤
土豆早餐饼的做法步骤11.胡萝卜、土豆分别去皮后擦成丝
土豆早餐饼的做法步骤22.加入面粉、打入鸡蛋
土豆早餐饼的做法步骤33.加入搅拌均匀后，加入盐
土豆早餐饼的做法步骤44.加入白胡椒粉
土豆早餐饼的做法步骤55.搅拌至无颗粒的稠面糊
土豆早餐饼的做法步骤66.锅内放油，勺入面糊煎至两面金黄色
土豆早餐饼的做法步骤77.加盖焖2-3分钟即可
土豆早餐饼的做法步骤88.出锅，放置不烫手后 ， 用模具印出爱心形状即可
土豆饼怎么做好吃 ， 家常土豆饼的做法大全土豆饼的家常做法
材料
土豆300克，水300克 ， 面粉200克，盐3克
做法
1、 土豆去皮，直接擦成丝到水里，这样可防止土豆变色，活面糊时也不需要再加清水了 。
2、 加1茶匙孜然、1茶匙咖哩粉、3克盐到土豆丝里入味 。
3、 再加入面粉，拌成均匀的糊状，加些香葱拌匀 。
4、 热锅加一小勺油 ， 摊入适量的面糊晃匀 ， 中火加热3分钟 。
5、 翻转一面，继续加热3分钟 。土豆饼金黄熟透就可以了 。
土豆，也被称为马铃薯，营养价值非常高，土豆即可作为主食 ， 也可当作配菜 。作为配菜，它的做法也非常多，煎炒烹炸皆可，最常见的做法是油炸，但个人更倾向于做成下饭快手菜 。快手菜永远都不会过时，一道咸香美味的快手菜总是能刺激大家的食欲，而且土豆多吃也不怕长肉 。我家老少都很喜欢这道炒土豆，咸香微辣的味道让人欲罢不能，每次做一大盘都能光盘，下面分享做法，感兴趣的朋友记得收藏~
【食材】：土豆1个 ， 青椒1个，葱白3根，大蒜2瓣，生姜300克，蚝油，生抽，盐，老抽 。
【做法】：
步骤一：先将土豆去皮，用清水洗干净再切成条，接着切成土豆丁 。
步骤二：把土豆放入碗中 ， 接着加入适量清水，水量要没过土豆丁，浸泡5分钟 。这样可以去除土豆表面的淀粉，也可以防止土豆氧化变黑 。
步骤三：接着把青椒的头部去掉，切成条状，再切成青椒?。煌卑汛邪住⒋笏夂蜕兴椋?备用 。
步骤四：起锅倒入适量清水 ， 开大火烧开 ， 再把土豆丁倒进去，焯烫1分钟，等土豆丁表面变透明 ， 马上捞出控干水分 。土豆丁不能焯烫太长时间，不然容易变烂 。
步骤五：起锅倒入少许食用油 ， 等油温烧至八成热时，放入葱姜蒜末，炒出香味，接着倒入土豆?。蠡鸱?分钟 。
步骤六：等土豆丁炒至断生之后，加入1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽和半勺盐，同时倒入青椒丁，继续翻炒30秒 ， 炒至青椒断生，即可关火 。
步骤七：出锅盛盘 ， 这道美味的炒土豆丁就完成了 ， 看着就有食欲 。
【小贴士】
1、防止土豆变黑的诀窍就是把切开的土豆浸泡在清水中 ， 隔离氧气避免发生氧化反应 。
2、用水浸泡土豆，可以去除土豆里面的淀粉质，这样会让土豆的口感更加爽脆 。
3、变绿或是发芽了的土豆一定不能买 。
###其它资料参考### 土豆，属茄科多年生草本植物，块茎可供食用 ， 是全球第四大重要的粮食作物 ， 仅次于小麦、稻谷和玉米 。，下面是我给大家介绍的 土豆怎么做好吃，欢迎阅读 。
土豆怎么做好吃
一、酸辣土豆丝
酸辣土豆丝配料：土豆，青椒（随个人喜好），盐，醋，小红辣椒，花椒，大蒜 ， 生姜，葱，味精（随个人喜好）
酸辣土豆丝做法：
1.把土豆去皮 ， 切丝，边切边用冷水浸泡土豆丝，去淀粉 ， 可以让土豆脆，而且女孩子吃不会长肥^^； 如果想配点青椒或者红椒都可以，看个人喜好
2.切大蒜，生姜，大葱切段
3.热油锅，放入小红辣椒，花椒，大蒜，生姜，大葱段爆香
4.放入土豆丝 ， 翻炒，然后加入盐 ， 醋，如果喜欢味精的，关火以后放入，最后加点小葱 ， 会更香哦！
特点：酸辣下饭 。
二、土豆泥
1. 先将土豆洗净、去皮、切块 。将鲜肉切成小丁 。
2. 往锅里放油，等油热到五成时将土豆块和肉丁放入翻炒，放盐、胡椒粉和适量清水 。
3. 大约十分钟 ， 开锅，将软了的土豆捻成泥状，继续炖，至非常软烂时，可放鸡精出锅 。
小贴士：
注意油不要太多，炒到变色时就放清水 。
也可将土豆连皮一起煮，煮到透心为止（如用筷子轻松插入土豆内部，说明已经煮好） 。将煮熟的土豆淋干，剃皮 ， 放到碗里，用工具捣烂土豆（建议使用打蛋器） 。至于各种不同的风味做法，则是在这个基础上加工 。可再将土豆泥炒一炒（不建议，但这样会很香），加入沙拉酱或牛奶（黄油，牛油，奶酪皆可），加点黑胡椒，肉末口味会更佳 。
土豆的营养价值
1、营养丰富
土豆富含蛋白质，甚至优于大豆，最接近动物蛋白 。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的 。土豆还是富含钾、锌、铁的食物 。所含的钾可预防脑血管破裂 。它所含的蛋白质、维生素C ， 均为苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多 。总体看，它的.营养价值相当于苹果的3.5倍 。
2、利于减肥
土豆同大米相比 ， 所产生的热量较低，只含0.1％的脂肪 。如果每日坚持有一餐只吃土豆 ， 对减去多余脂肪会很有效 。
3、防中风
每周平均吃上五至六个土豆，患中风的危险性可减少40％，而且没有任何副作用 。
4、和胃健脾
土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用 ， 对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效 。土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用 。常食土豆已成为防治胃癌的辅助疗法 。
###其它资料参考###土豆，咱们四川人叫它：洋芋，价格便宜，口味独特 。很多人都喜欢吃土豆 ， 甚至还有一些人是土豆控 ， 一见到土豆做的 美食，就口水长流，食欲爆棚 。土 豆作为一种便宜的食材 ， 可以作为蔬菜，做出很多的 美食，也可以作为主食 ， 在以前缺粮的时候，就用土豆作主食 。全国各地用土豆做出来的 美食 都非常多，从南到北各种各样的土豆 美食 ，数不胜数 。推荐5道用土豆做的美味家常菜 。
准备食材： 2个土豆、2个茄子、3个青椒、1个番茄、一小勺白糖、适量酱油、一小勺芡粉、盐味油各适量 。
制作方法：
准备食材： 2个土豆、一大把豆角、几瓣蒜，一小勺酱油、调味品适量 。
制作方法：
准备食材： 五花肉一块、土豆几个、豆瓣酱一勺、红辣椒1个，青辣椒1个，几瓣蒜、几颗干花椒、各种调味品适量 。
制作方法：
准备食材： 几个土豆，一勺豆瓣酱，几颗小葱、调味品适量 。
制作方法：
准备食材： 几个土豆、面粉适量、鸡蛋1个、一小勺孜然粉、一小勺盐、一小勺味精、植物油适量 。
制作方法：
5道美味的土豆家常菜，简单易做，做出来菜品不仅香味扑鼻，特别的美味 。尤其是烧土豆片是我的最爱，隔三差五都会在家做一盘来吃，老婆儿子都喜欢吃土豆 。土豆还可以做很多的 美食，如土豆烧牛肉、土豆烧排骨、土豆烧兔子、酸辣土豆丝、青椒土豆丝、泡椒土豆丝、凉拌土豆丝、狼牙土豆、鱿鱼土豆、土豆红烧肉、麻辣土豆片等 ， 这些都是我爱吃的 美食 ，你喜欢吃土豆吗？
土豆又名叫洋芋，我们这边叫它地疙 ， 这道食材几乎是随处可见，同时也是为数不多营养又便宜的食材之一 。虽然本身不像燕鲍翅那么高端 ， 但是上到星级酒店，下到夜市排挡都有它的身影 。做法更是多不胜数，有我们比较常见的青椒土豆丝、酸辣土豆丝、干锅土豆片、土豆烧肉等，甚至还有把土豆做成辅料，或者雕刻成花做成摆盘 。
那么问题来了，土豆怎么做才好吃呢？其实按照我的口味 ， 就是喜欢吃青椒土豆丝，做法简单，而且出锅又脆又香，十分的下酒又下饭，但是我觉得这道菜肯定很多人都会做，我也就不用一一在这里说出来了 。下面我要跟大家叨叨的就是干锅土豆片了，这道菜对于厨师或者家庭主妇的基本功要求都是比较高的， 首先开油锅就是比较重要的一个环节，油温一定要时刻保持在高油温，这样炸出来的土豆才能外酥里嫩，吃起来更有口感 。
接下来我就话不多说了，今天就给大家分享这道菜的具体步骤和技巧，我会用最简洁、易懂比较大众化的话语表达出来，让大家都能看得懂、看的明白，争取看过一遍能对自己的厨艺有所增长，各位小伙伴随我一同看下去吧 。
主料：土豆两个
辅料：干辣椒段十个、孜然粉两克、洋葱丝三十克、蒜泥三克、鸡精味精各两克、红油三克、辣椒面两克、盐三克
问： 为什么我炒出来的土豆片会碎呢？
答：炒出来会碎有两点，第一可能是切的时候太薄了 ， 稍微厚一些才行；第二就是过油的时候炸的不够脆，油温不够高这样也会导致后期烹饪变烂
问： 家里没有干锅可以不用洋葱垫底吗？
答：可以 ， 但是会少了一部分洋葱的香味，因为洋葱垫底在后期上桌的时候，香味会慢慢融入到土豆中 ， 吃起来会更香
问： 做这道菜直接炒不过油行吗？
答：肯定不行，做这道菜开油锅是第一步 ， 同时也是关键的一步，否则怎么烹饪出干香味呢？
总结一、 做这道干锅土豆片本身步骤并不是特别多，所以每一步都应该做的非常到位 ， 就比如开油锅，炸的时候油要多一些才能炸的均匀，这样吃才能更有食欲感
总结二、 既然是干锅菜就应该有干香味才对 ， 那全程是一滴水都不能加的，否则土豆炒出来会软绵绵的没有脆感，同时更会影响干锅的香味
总结三、 最后调口之后要尽量少翻动，直接把调料翻炒均匀即可出锅 ， 因为翻炒时间过长会让孜然粉等调料扒在锅内，这样出锅就少了一部分香味
1.我们准备小土豆500克洗净 ， 加少许盐煮熟后压扁 ， 洋葱50克切成米，青椒20克切米 ， 红椒20克切米，大蒜3克剁碎，刀口辣椒面3克，老干妈豆豉十克 ， 秋霞火锅底料五克，花椒面1克，鸡精3克，味精3克 ， 孜然粉3克，生抽3克，2克 ， 香油4克，葱花10克备用 。
2.放上平底锅开火，放入菜籽油 ， 把土豆煎至两面金黄后起锅，锅中下入少许色拉油 ， 加入姜蒜米洋葱米，青红辣椒米炒香 ， 再加入火锅底料，老干妈，辣椒面炒出红油，再加入煎好的土豆入锅翻炒均匀，放入鸡精味精 ， 生抽，盐调，胡椒粉调味 ， 继续翻炒，使土豆入味，最后加入小葱 ， 香油，花椒面，孜然粉 ， 翻炒均匀起锅装盘，一道色香味美的孜香土豆就做好了，你学会了吗？
土豆的做法真的是太多了，清炒，红烧，焖煮 ， 还可以做烧烤，小吃等，像现在比较流行常见的有，酸辣土豆丝，烧土豆片，水煮土豆片，咖喱土豆鸡 ， 咖喱土豆牛肉，凉拌土豆丝，土豆焖鸭，炸土豆条，土豆饼 ， 干锅土豆片 ， 土豆焖饭 ， 麻辣土豆，还有最美味的土豆烧鸡块，这道菜我个人觉得是最好吃的 ， 而且也是经常做的一道菜，下面就来分享下做法吧！
1、准备材料 。鸡块洗净冷水下锅焯水，加入生姜，料酒去腥 。煮开后捞出洗干净备用 。土豆去皮切滚刀块 。
2、炒锅热油，爆香葱姜蒜、干红辣椒；放入鸡块煸炒片刻至鸡块出油，放入适量郫县豆瓣酱；翻炒片刻后再加老抽、生抽、冰糖炒匀 。
3、倒入没过材料的温水大火煮开后开中小火炖煮；约5分钟后加入土豆块同煮；炖至土豆软糯，汤汁浓稠，加青椒、葱调味，大火收稠汤汁即可 。
此做法比较简单而且又美味的一道家常菜，可以尝试做一下的 。
土豆去皮，切丝；葱切葱花 。
土豆丝装入大碗中，加入五香粉、葱花、盐，搅拌均匀备用 。
燃气灶开中火，平底锅烧热，倒入油，放入约30克土豆丝，煎至一面金黄，再翻面把另一面也煎上金黄色即可 。
其他土豆丝饼如法炮制，尽情享用吧！
1.排骨炖土豆，把土豆放盆里削皮，去皮后捞出备用 ， 切成小块 。
2新鲜的排骨洗净，砍成小块备用，起锅烧油加入葱姜蒜爆香，加入排骨煎至金黄捞出控油，
3.准备砂锅加λ清水，烧开把处理好的排骨放入砂锅中 ， 十五分钟后放入排骨炖半小时即可！
4土豆炖排骨汤是一道以清淡为主的营养靓汤，排骨酥烂，有土豆的香味，汤鲜不腻，非常爽口 。
说到土豆 ， 我们大凉山的人民是相当有发言权的 。
在凉山，洋芋是对土豆的亲切称呼 。“我从没见过一个人这么爱吃土豆！”这是别人对凉山小伙伴的评价 。
经典款——拌洋芋
将洋芋丢进热好的有过里面，炸得金黄金黄的，然后捞出 。拌上各种佐料：我们最爱的海椒面，小米辣，盐巴味精、酱油醋还有海带丝、魔芋等 。啧，这款从小学&初中&高中&大学一直到各种路边弹弹，简直就是一道城市的风景线 。
、
火爆款——洋芋坨坨
一定要炸的金黄 。配上红彤彤的海椒面，撒上一点小葱 。有点还会加点酸菜 。
烤洋芋
号称“大凉山汉堡包”，烤得外皮酥脆，抖音上面也能看到
除了这种汉堡包式的夹心洋芋，还有一种比较古老的就是直接不切开，给你一袋海椒面，里面只有海椒面和盐巴味精，然后剥皮蘸着吃 。
还有白水煮的也用这种方法吃
炒洋芋丝， 这道太普通 。就不介绍了
洋芋泥
把洋芋做成像糊状的，里面加上一点肉末，还有小葱等佐料，也是一道必吃的美味！
金元宝
其实就是把洋芋做成泥状，然后做成面饼形状然后炸脆 。
干煸洋芋
把土豆切成丝，然后做成大体形状饼状的炸至酥脆 。然后放上佐料 。
这道菜很考手艺，而且用过很多地方的洋芋，只有用大凉山本地产的洋芋，才能做出这道菜的精髓 。（顺便告诉你，不仅要用本地洋芋，最好还是在本地做 。以前在外地上班，带着去总是做不出来）
吃法还很多，来到大凉山，你敢说你喜欢吃洋芋，我就敢带你去吃洋芋宴，各种吃法不带重样的 。
舌尖上的中国也曾经拍摄过大凉山的洋芋
土豆的做法非常多，一般大家都会想到薯条和烤土豆这些，但是这些热量非常高 。大家很少会想到土豆的另一种做法：土豆泥 。一、将土豆洗净去皮切成片上锅蒸熟 ， 二、将蒸熟的土豆取出放碗里压成泥状 ， 三，接下来可以加入自己喜欢的食材（牛奶，一点点的盐，胡萝卜粒，玉米粒，沙拉，火腿肠粒等），根据自己喜欢的口味添加就OK了！是不是很简单，而且符合现在人们要求的 健康 饮食习惯 。有时间大家在家就可以试试
或许我这个做法你会满意哦 。。是老公教我做的呢，我先来讲下做法吧
用料：
土豆两个，切滚刀块 。
细的茄子两根，也是切滚刀块
豆瓣酱少许
五花肉半斤切片
大葱适量
蒜蓉适量
酱油和料酒适量盐适量
做法：
1、锅里热油放土豆去炒至微黄捞起，留底油
2、把茄子放锅里炒干再炒至出油捞起，留底油
3、五花肉放进去炒至微干，下蒜蓉大葱炒至断生，下豆瓣酱炒至出油，再下茄子和土豆进去翻炒几下，加小半碗清水盖上锅盖，把水烧干至三分一的量就可以了
这道菜的做法非常香，而且用油量不大，小孩非常爱吃，又下饭，希望你们喜欢
对我来说土豆是个好东西 ， 即可做蔬菜，又能做主粮，而且土豆的吃法很多，煎`炒`闷`炸...对我这农村娃来说 ， 泥土烤土豆当然是最佳的选择，小时候一放假，还是放牛都是三五个地在野地里烤，野地里烤土豆看似简单，实际上也需要一定的技巧 ， 土豆不能直接放火上烤，否则很容易被烧成炭，那时候的土豆都来得不容易，老实点的孩子从家里拿 ， 再淘一点的家伙就直接从人家地里挖，要被抓到了又是一顿揍啊 。
1.烤土豆选一个合适的地方很重要，要选一个有一定高度的小土坡 ， 掏出一个大洞，分别从垂直方向和水平方向挖通；然后选用大小均匀的土块或石头，沿着上面的洞口一层层地垒起来，像搭积木一样；垒土块的时候把洞口不断往里收缩 。
2.土块之间要有一定的空隙，以便通风帮助柴火烧，把土块按一定的斜角不断往上垒 ， 最后在顶部完全盖死收口，外形像一座金字塔 ， 又像是城堡 。
3.把附近的干草树枝都拾过来当柴火 ， 在搭好的小土窑里点大火使劲烧 ， 烧之前要注意把周围的干草杂物都清理干净，不然可能引起野外火灾；烧过几遍柴火后，圭窑里面和上面的土块的温度都会升得非常高 。
4.这时候就可以把火灭掉，将土豆全部扔进窑里面，然后就可以将垒起来的土堡推倒了，让土块都从洞口落进去；用铁锹铲一些土把洞口也封起来，里里外外盖严实点，把让土豆在洞享受高温的拥抱 ， 让美味慢慢升华 。
###其它资料参考###1、干锅土豆片：五花肉切片、土豆切片、洋葱切丝、青椒切圈、甜椒切丁，锅中放油，倒入姜片、葱花、蒜瓣，大火煸香 。
2、土豆泥：豆350克、切片 。土豆上锅蒸20分钟，取出后趁热加入黄油，准备好40克细砂糖100克淡奶油 。
3、红烧土豆：锅里热油 ， 放入土豆丁 ， 一边煎一边翻炒，煎到土豆微焦后放入蒜蓉，炒香，随后调入生抽 。
4、土豆炖鸡块：准备好鸡腿和土豆 。准备好八角、桂皮、香叶和干辣椒 。锅中放入少量植物油爆香八角、桂皮、香叶、干辣椒和葱姜 。
5、凉拌狼牙土豆：锅里放热水，下锅煮熟 。过凉水后，沥干水份备用，土豆条上淋上辣椒油 。
6、烤土豆：空气炸锅温度设置200度；时间设置30分钟，注意中间每隔10分钟翻动一次 。
###其它资料参考###土豆怎么做都好吃 ， 果断收藏 。土豆的营养价值很高，虽富含淀粉 ， 但却不易使人发胖 ， 是懒人必不可少的食材 。
1.孜然椒盐小土豆
原料：土豆(小)200克、油、小葱、孜然粉、椒盐、白糖少许
做法：
①小土豆清洗干净 ， 放入锅中，加水没过土豆，煮开后转小火，大约十多分钟至熟，用凉水冲，降温后 ， 剥去表皮，用刀背逐个把小土豆压扁 。
②锅中放油烧热，倒入压扁的小土豆 ， 煸炒至小土豆两面焦黄，加入一点白糖、1小勺椒盐粉、一点孜然粉 ， 倒入葱花 。
③翻炒至调味均匀裹在小土豆表面即可 。
2.红烧小土豆
原料：土豆500克、盐5克、葱5克、生抽5克、老抽5克
做法：
①土豆放适量的清水煮熟，放在冷水中冲一下，剥皮，放在碗中 。
②坐锅烧热油，放入剥皮后的土豆，翻炒，2-3分钟后放适量的清水、老抽上色 。
③放适量的生抽、盐调味，等汁收的差不多了 ， 关火 ， 焖10来分钟出锅，最后用葱花做装饰即可 。
3.麻辣小土豆
原料：小土豆、葱白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐
做法：
①小土豆洗净，带皮放入开水锅中加入少许盐煮熟，轻轻按扁 。
②锅里加入适量的油，放入压扁的小土豆中火2面煎黄 。
③葱白、生姜、大蒜切成末状，放入锅中，加入干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐，炒香 。
④最后将炒香的调味料和土豆兜匀即可 。
4.酱烧小土豆
原料：土豆(小)300克、猪肉(末)50克、香菜50克、黄酱东北大酱2大勺
做法：
①小土豆洗净切两半，平底锅放油烧热，把小土豆煎两面泛黄 。
②香菜洗净切段；大酱加少许水搅匀 。
③把煎好的土豆推至锅一边，倒入肉末炒散，倒入大酱炒匀 。
④加水与菜齐平，大火烧开转小火，待汤汁浓稠，洒入香菜炒匀即可 。
5.小土豆炖排骨
原料：猪小排、土豆、盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香叶、油
做法：
①排骨冲洗干净之后，用洗米水添加一点料酒浸泡，去除血污，20分钟后再次冲洗，沥干水分；小土豆洗净，去皮 。
②锅子烧热，下层薄油，依次摆放进排骨 ， 反正面煎至微黄取出 。
③利用锅内的油，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮，同时下入冰糖翻炒，下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒 。
④烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色 ， 添加没过食材的热水，大火烧开，撇净浮沫 。转中火慢炖至排骨和土豆基本熟透 。
⑤添加盐调味，继续小火慢至排骨和土豆软烂，大火收汁即可 。
6.小土豆炖牛肉
原料：牛腩500克、小土豆300克、洋葱半个、香菜梗、生抽、老抽、料酒、糖、八角、桂皮、香叶、草果、葱、姜
做法：
①将牛肉切成1.5cm大小的块；小土豆洗净不削皮，对半切开；洋葱切块 。
②锅内坐水，加入花椒粒，将牛肉投入，水开后加入料酒，煮出浮沫后将牛肉捞出 。
③平底锅中倒入油 ， 大火加热至7成热，放入土豆，继续用大火煎至两面金黄色 。
④煎好后 ， 将土豆用铲子拨到一侧，用锅中的油将洋葱和香菜根煸香 。
⑤沙锅内加水下入牛肉再煮开，加入葱、姜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、八角、桂皮、香叶、草果，转中小火焖45分钟，加入土豆、洋葱，炖至土豆熟烂即可 。
7.沈阳小土豆
原料：小土豆、五花肉、青辣椒、香菜、生抽、老抽、八角、姜、片、葱、白糖、油
做法：
①小土豆在水中浸泡15分钟，洗净；五花肉切成2厘米左右的方块；辣椒与香菜洗净 。
②锅中放入2汤勺油，烧热加入八角，转小火尽量炸出香味，加入姜片与葱段翻炒 。
③待飘出香味后后加入切好的五花肉翻炒，翻炒五花肉的时间需要久一点，五花肉表面微微变焦即可 。
④五花肉表面微微变焦的时候加入花椒粉 ， 调入50克的白糖提鲜，加入老抽与生抽翻炒片刻，加入小土豆，加入100ML的清水，大火烧开转小火焖烧40分钟左右 。
⑤汤汁变得浓郁之后加入辣椒，撒入香菜继续焖20分钟即可 。
8.肉末香葱小土豆
原料：小土豆500克、肉末150克、香葱80克、油2匙、盐、生抽1匙、糖、黑花椒粉、姜
做法：
①香葱择洗干净，切细末；姜片切末 。
②锅内放水，将洗净的小土豆放入先煮20分钟左右，煮到小土豆略软，关火沥水 。
③炒锅加油烧热，下姜末略煸后，下肉末炒散到发白时，下小土豆，炒匀 。
④将小土豆拨开略煎香 ， 中间翻炒几次，加盐、糖、生抽调味，加入半碗水，烧开 ， 转小火略焖 。
⑤焖煮到小土豆能用筷子轻松扎透，开大火收浓汤汁 ， 加黑胡椒炒匀后，撒入全部香葱末，翻匀起锅即可 。
9.金沙土豆泥
原料: 土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱 。
作法:
①将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用 。
②锅中放油烧至5成油温时 ， 下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可 。
10.新疆大盘鸡
原料: 鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异） 。
作法:
①锅内到油，把花椒炸透 。
②倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒 。翻炒几分钟，倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇 ， 焖十五分钟 。
③加入土豆 ， 继续小火炖至土豆熟为止 。
④加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了 。
⑤翻炒一下就可以出锅装盘了 。
11.香煎土豆饼
原料: 土豆、猪肉、盐、味精 。
作法:
①土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状 。
②将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥，做成饼状 。
③入锅，用小火煎 。
④煎至一面焦黄 ， 翻转，改煎另一面 。
⑤煎至两面焦黄 ， 起锅，装盘 。
12.炸薯条
原料: 土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量 。
作法:
①准备原料，将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条 。在水中浸泡大约一刻钟时间 ， 然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分 。
②下锅炸，将油倒入锅中加热 ， 然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅 。
③装盘，炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒 。
贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口 。可以根据个人喜好加入番茄酱 。
13.酸辣土豆丝
原料: 1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣 。
作法:
①把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒 。
②土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆 。
③准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净 。
④开火、坐炒锅、添油 。
⑤油温热时 ， 把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味 。
⑥倒入土豆丝，掂锅翻炒几下 。
⑦倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀 。
⑧菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了 。
14.凉炝香辣土豆
原料: 土豆、蒜末、辣椒面 。
作法:
①先切好土豆丝 。
②烧开水将土豆丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长 ， 土豆丝就不脆 。
③将烫好的土豆丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以） ， 不过没有现炸的香 。
④将锅里烧点油最好加点花椒（花椒油也行）烧冒烟了往土豆丝上一浇 ， 然后盖上盖，闷一会儿） 。
⑤放点盐、味精、少许糖（个人认为甜了不好吃）、白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加） 。
⑥边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料 ， 你就尝完了 。
15.香辣排骨焖土豆
原料: 排骨，土豆 。
配料：老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：适量、姜片：适量、料酒：15ML 。
喜欢辣的，就用老干妈火锅料吧， 我加了一调羹，用豆瓣酱也行 。或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了 。
作法:
①小排骨 ， 适量，剁成小段 。
②土豆削皮切小快，和排骨差不多大小 。
③锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香 。
④爆炒排骨，炒干水分和腥气 。
⑤放入生抽，老抽，白砂糖和酒 ， 翻炒几下，再加一点水 。
⑥放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿 。
⑦放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等土豆烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了 。土豆不要先过油，味道容易进去 。
16.象山式烤土豆
主料：中等个土豆1公斤（也可以是2公斤、3公斤...........只要锅够大）
辅料：葱头（用醋、糖腌过的，俗称荞头，没有的话可以用蒜头代替 ， 味道就差远了）以及汁水 。
调料：食用油（选择项，可加可不加）、盐、味精 。
作法：土豆，连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮，待熟后冷却，打开盖子继续煮至皮变皱即可 。
注意：要舍得放盐 ， 否则皮很难变皱 。
17.干煸黄金土豆丝
主料：土豆丝400克
辅料：花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油
作法：
①土豆切细丝 ， 用水洗，去掉土豆丝裸露在外的淀粉 。
②锅里放入300克食用油 ， 烧至5成熟 ， 放入土豆丝，炸至金黄，捞出待用 。
③锅里放入适量的食用油 ， 烧至7成熟，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝，翻炒片刻，放入炸好的土豆丝，加入适量的食盐、香醋 ， 片刻后出锅装盘 ， 淋上芝麻香油 。
【土豆怎么做好吃还下饭】 注：土豆丝一定要切细 。更多简单好学菜谱记得一定要关注微信：657474999，零起步教你学做饭，保你学会 。
18.拔丝土豆
主料：土豆
配料：食用油、糖
作法：
①土豆去皮，切成大块 ， 入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用 。
②锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖?。?立即出锅 。
此品外脆内软 ， 香甜可口，但需乘热吃 ， 否则会变硬 。
19.椒盐小土豆
主料：小土豆
配料：食用油、盐、糖、香葱、椒盐
作法：
①小土豆洗净，用水煮熟，晾凉后用刀把小土豆压扁，待用 。
②锅里放少许油，加热，将压扁的小土豆倒入锅内 ， 加入少许盐、糖和葱花翻炒出锅即可 。
③可根据个人口味洒少许椒盐 。
20.俄式土豆沙拉
主料：土豆
配料：洋葱、紫舒、沙拉酱、盐、胡椒粉
作法：
①土豆整个煮熟，去皮切小块冷却备用 。
②将洋葱切成碎丁，超油锅 ， 放入切好的培根、洋葱碎丁、紫舒（一种香料，家里做不放也没关系）炒香冷却备用 。
③在①②的混合物中加沙拉酱、盐、胡椒粉拌匀即可 。
21.老奶洋芋
解释一下：老奶，老太太是也；洋芋，即土豆
主料：土豆
配料：葱、辣椒面（有云南昆明产的单山蘸水鱼调料更好）、盐、蘑菇精、葱
作法：
①不管大小土豆一律放到锅里煮（根据个人喜好，我喜欢几乎成泥的,可以煮到烂，以筷子能贯通整个土豆为好） 。
②小土豆煮后捞起放到凉水里或晾凉后去皮（要是你不怕烫的话也可直接去皮），用小刀将土豆分解成丁备用 。
③起油锅将油烧至六成热时放入辣椒面或蘸水鱼调料，略微爆香一下即放入土豆丁翻炒（别把辣椒面炸糊了 ， 手脚的麻利程度和火候一样重要，翻炒要将辣椒面均匀裹在土豆丁上），加入盐，葱花，临起锅时加蘑菇精拌匀起锅 。
特点：香嫩爽滑 ， 入口即化，是云南当地常见的家常菜，因其能被没牙的老太太放心食用，故而被命名为老奶洋芋（老太太土豆） 。
22.土豆南瓜汤
主料：土豆、南瓜
配料：杏脯、红枣、枸杞、盐、蘑菇精
作法：
①把土豆和南瓜切小块，杏脯、红枣切小粒，枸杞泡水 。
②锅里放入少许油 ， 把切好的土豆和南瓜倒入翻炒几下，加水，再加盐和蘑菇精少许 。
③把2倒入高压锅，加入切好的杏脯、红枣以及泡好的枸杞 ， 焖5~8分钟（也可以在炖锅中慢慢炖 ， 直到土豆和南瓜熟烂）即可 。
此汤酸鲜可口,是mm保养美容的靓汤~~
23.咖喱土豆
主料：土豆三到四个、洋葱一个、胡萝卜一根
调料：糖、盐、咖喱粉或块、油适量
作法：
①土豆切块洗去淀粉，胡萝卜、鸡肉切丁，洋葱切丝 。
②锅洗净放油，加热后放入切好的土豆、胡萝卜、洋葱翻炒，加水，大火煮十分钟后起锅（水要多加，大火煮食比较费水，容易干锅），见洋葱融化即可 ， 加入咖喱（咖喱要预先用凉水调开） ， 加入盐、糖，转小火煮五分钟即可 。
24.西红柿土豆条
主料：土豆
配料：番茄酱、盐、酱油、柠檬酸（酸也可）、糖
作法：
①土豆洗净切条（所谓条，是因为接下来的烹煮过程比较长，细丝很容易烂掉），土豆用冬土豆为宜 ， 因为比较面，洗净去淀粉 。
②锅内放油，将土豆条下锅先轻炒一下，过油（即油炸） ， 至土豆3成熟时加番茄酱、盐、酱油一至二滴，至土豆全熟时加一点柠檬酸（醋也行） 。
③在2中加水，以没过土豆条的1/2为准，盖锅盖炖，约5分钟后开盖以大火收汤 ， 等汤汁如芡（呈粘稠状），出锅 。
特点：颜色鲜红，口感绵软，超级下饭 。
注：记住一定要放一些糖，但不要多 ， 口味酸甜为辅，咸味为主，因为本来是东北菜 ， 但是口味原来太单一，所以调整一下 。
25.土豆肉糜小饼
原料：土豆3—4个 肉糜50克 油 胡椒粉 盐 糖 鸡精 料酒
作法：首先把土豆煮熟去皮捣成土豆泥，再把肉糜放进去 ， 加调料（胡椒粉 盐 糖 鸡精 料酒）拌匀 起油锅 用小勺把肉糜土豆泥舀成小饼或小丸式的，放入油锅里炸至金黄色即可 。可沾辣酱吃 。也可红烧（加一个青椒）放入锅里加点酱油 糖 勾芡即可出锅 。
很好吃的哦，不信马上试试 。
26.椰子马铃薯牛肉汤
原料：椰子一个，马铃薯二个，洋葱一个，红萝卜一个，牛肉十两，姜二片，盐适量 。
作法：
①将椰子肉切块 。
②马铃薯、洋葱和红萝卜去皮切件 。
③洗干净牛肉，放入滚水内飞水，再冲干净 ， 然后切厚件 。
④烧滚适量水 ， 放入椰子、马铃薯、洋葱、红萝卜、牛肉和姜，水滚后改慢火煲约二小时，下盐调味即成 。
27.番茄土豆牛肉汤
原料: 番茄50克、土豆150克、卷心菜50克、煮牛肉原汤750克、葱姜末、精盐、香油各适量 。
特色：此汤菜酥软，汤香美，微酸富含维生素C，滋补养人 。
作法：
①土豆去皮洗净 ， 切小丁 。
②卷心菜洗净 ， 切小片 。番茄洗净后用开水烫一下，剥去皮，切小块 。
③汤置火上 ， 倒入牛肉汤 ， 加葱姜末，投入土豆和卷心菜，烧开后撇去浮沫，倒入番茄块，再烧8分钟，放入精盐调味，至土豆酥烂，淋上香油即成 。
28.辣白菜五花肉土豆片
原料：土豆、五花肉、辣白菜
作法：
①准备原料，辣白菜切小片 ， 肉切片，土豆切片(不要太薄阿) 。
②锅里放油烧热，入土豆片先炸一下，也不要炸透 ， 过一过就行 。
③锅留底油，入葱花爆香，入肉片爆炒 ， 加入少许酱油，料酒，糖炒至肉变色 。
④入土豆片，辣白菜，放少量鸡精，胡椒粉爆炒，充分翻炒让肉，土豆片都沾上辣白菜的味道 。
⑤放少量水盖锅盖焖一小会儿 。
⑥大火收干汤汁，出锅盛盘 。
29.青椒土豆丝
原料：青椒、土豆
作
法：切好的土豆丝在水里滤一下，去掉表面的淀粉 。水烧开加点白醋(没有白醋黑醋也凑合)，
土豆丝放进去过一下 。注意不要煮太久，过一下就好，加醋是为了让土豆丝更脆 。锅烧热加油烧热，撒入花椒颗粒，爆出香味后倒入土豆丝翻炒，再放入青椒丝，翻
两下就可以起锅了 。盐也最好最后放，道理同上 。另外，如果炒的时候加黑醋，起锅之前加糖，就成了糖醋土豆丝，但是之前就不要加花椒啦 。糖切记不可在锅里停
留时间过长 ， 会糊的 。
30.茄子炖土豆
原料：长条茄子三至四根、土豆若干、大蒜、五花肉切片、葱花 。
作法：炒锅内加油，烧热后下葱花爆锅，然后下肉翻炒几下，放点盐和酱油适量将土豆和茄子同时下锅 ， 翻炒在炒的过程中加盐、鸡精、味精、少量的醋翻炒到
基本上茄子都过了油、土豆颜色加深后，向锅内加清水 ， 水量控制到菜的四分之三位置盖上锅盖炖一会 ， 出锅前20秒左右加准备好的大蒜、香菜或者香油 。
31.土豆炖豆腐
用料：土豆2个、豆腐1块、东北大酱1袋、葱1根、姜、蒜若干、香菜1根、酱油、糖 。
作法：
①土豆去皮洗净切块或者切条，豆腐切片，葱姜蒜切沫 。
②豆腐放开水锅里紧一下就是拿开水焯下，使豆腐表皮凝固一下下 ， 防止炖的时候，煮烂了 。
③放油，把葱姜爆香 ， 放少许酱油调味，把土豆条放到锅内翻炒 ， 翻炒5分钟左右 。
④添水，水要高过土豆 。
⑤大火炖土豆有6-7分熟的时候放入豆腐 。
⑥小火炖，同时放东北大酱两勺 。
⑦快开锅的时候放少许糖，调鲜 。
⑧开锅后停火不要马上起锅，闷3-5分钟，让酱香和豆腐香入味 。
⑨起锅，别忘记放味精或蘑菇精，加香菜末 。
###其它资料参考###土豆是我们餐桌上比较常见的食物之一了，因为它含有大量的淀粉 ， 所以吃起来粉粉的 。土豆有很多种做法，对于我这个吃货来说把它做成小零食比较多，比如薯片之类的 。家常菜中把它跟肉类一起焖煮的做法比较多，但是最好吃最爱的一个做法是“炒三丁” 。
炒三丁由三种食材组成，然后将他们制成了丁状 。其中就有土豆丁、五花肉丁、青椒丁 。三者在一起烹饪出来的菜肴吃起来无与伦比 。我自认我的手艺在我家数一数二了，这道菜一上桌基本被秒光 ， 因为太好吃了 ， 又下饭 。如果没有意识去控制的自己的饭量会很容易吃撑 ， 这道菜就是这么地有魅力 。
说是家常做法，其实就就是没有过于复杂的手法跟配料 。直接家里有什么就取来用，这样做出来的菜才是最好吃的，不会被过多的配料盖住食材原有的味道 。今天这道炒三丁就是简单的一炒，没有说要用油炸一下 ， 这样做出来的菜虽然好吃 ， 但是吃着腻人 。今天分享的这道炒三丁就不会油腻还香，看着就有食欲的那种 。下面就分享详细的制作步骤 。
【制作步骤】
一个土豆 ， 100克五花肉，一根青椒，两瓣大蒜，15克生姜，适量生抽 ， 适量蚝油，少许老抽，适量香醋 。
【制作步骤】
1.中等个头的土豆去皮 ， 用刀切成厚度为0.8厘米左右的厚片 。
2.然后切成长条，宽度1厘米左右就可以 。再改刀切成小丁 。
3.放入清水中清洗掉表面的淀粉 。然后捞出来沥干水分备用 。
4.五花肉先切成片，再切成条，最后切成丁 。宽厚跟土豆丁差不多就可以了 。
5.青椒洗干净去籽，从中间切开 ， 然后切成条，再切成丁 。
6.起锅烧油，油热下入五花肉煸炒，炒至五花肉出油，表面微焦 。这样吃起来更香 。
7.下入姜蒜末，炒出香味 。
8.下入土豆丁下去翻炒一分钟左右 。
9.加入蚝油、生抽、老抽调味 。翻炒均匀炒出香味 。
10.下入青椒丁翻炒均匀，将它炒熟 。
11.出锅前加点香醋去腥提香，炒均匀就可以出锅装盘了 。没有就不用加了 。
小贴士：
1.三丁的大小尽量切得一样，除了好看一点，也更容易入味 。
2.土豆不要切太大块，太大后面不容易熟，想要更熟下锅炒之前可以先焯烫2-3分钟 。
3.青椒很快熟，不用炒太久，让它保持脆爽一点 。
4.如果觉得不够咸就在自己加点盐，生抽蚝油都有咸味的不用加也可以 。
###其它资料参考### 土豆是家常菜材料之一，相信大家都有吃过，而且吃法是多种多样 。那大家知道土豆要怎么样做才能营养健康呢 ， 下面大家就来一起看看吧 。
土豆的做法大全
一、香煎土豆饼
材料
土豆，鸡蛋2个，青蒜 ， 香菜，面粉，盐，五香粉
做法
1、土豆两个擦丝，用水淘洗下，然后打两个鸡蛋 ， 加入青蒜和香菜，加面粉(根据自己喜欢菜多还是少，可酌量加水和面粉)，调成稠糊状，然后加盐和少许五香粉 。
2、平底锅加油，微热时，用筷子拨些菜糊进去，调整成圆饼状，小火慢煎至两面黄色 。
二、家常醋溜土豆丝
材料
土豆300克 ， 干辣椒、精盐、白醋、花椒各适量
做法
1.土豆去皮，切成细丝 。将切好的土豆丝过几遍冷水，冲去淀粉，再捞出，沥干水分 。
2.锅中放油，开火烧热，放入花椒，炸出香味捞出花椒，再放干辣椒炸一下，爆出香味，立刻加入土豆丝 ， 翻炒几下 。
3.等土豆丝变成半透明时 ， 加入适量白醋、精盐，再快速翻炒几下，炒匀 。
4.等土豆丝炒熟后，即可装盘上桌 。
三、红烧土豆片
材料
土豆4个，红烧酱油30ml，陈醋10ml，料酒5ml，水80ml，糖15g，鸡精3g
做法
1、土豆洗净去皮切片，不要太薄，以免碎掉，切好的土豆片放入盐水中浸泡后过冷水备用 。
2、将红烧酱油、陈醋、料酒、糖、白开水、盐和鸡精调和成红烧汁，用量可以根据个人口味增减 。
3、锅热油后，倒入沥干水分的土豆片翻炒1分钟，倒入调制好的红烧汁(尽量没过食材)
4、大火煮沸转中火焖煮至收汁即可 。
2、红烧酱油也可以用老抽代替，但陈醋不能用香醋代替 。
3、炒土豆时的油最好比平时炒菜用油多一匙，油多些土豆不容易散碎 。
4、调好红烧汁后最好尝一尝，味道调和理想后再倒入土豆中，中途尽量不要补加任何调料 。
四、辣炒火腿土豆片
材料
土豆、火腿、蒜、长辣椒、白芝麻、豆瓣酱、葱花、油、蒜片、盐、鸡精、
做法
1、土豆切厚片，火腿、蒜切片 。长辣椒切菱形片，豆瓣酱剁细 。
2、土豆入6成热油炸至外皮变脆捞出 。
3、待油温7成热，下锅复炸几秒捞出，火腿过几秒捞出 。
4、锅留油，下蒜片、长辣椒炒香 。
5、下豆瓣酱炒香，加少量水，放入炸好的土豆片、火腿片一起翻炒 。
6、加盐、鸡精炒匀，撒白芝麻、葱花即可 。
五、莲子土豆排骨汤
材料
新鲜莲子150克，土豆200克，肋排骨500克，盐适量，清水
做法
1、准备好所有原料，肋排骨切成2寸长 。
2、新鲜莲子去皮，去掉莲衣和莲芯 。
3、把新鲜莲子过沸水焯一分钟左右 。
4、土豆切滚刀块和焯好水的新鲜莲子分别放在冷水里浸泡一会儿 。
5、肋排骨放入沸水中焯3分钟，去掉血水后，捞出过冷水沥干后放入汤锅，倒进适量清水(没过排骨)，大火煮开，去掉浮沫后转小后慢炖 。
6、待汤汁少许发白，倒入沥干水的土豆块，闭盖先煮 。
7、当飘出土豆香时，再下沥干水的莲子 ， 直至莲子熟、汤汁香浓 ， 放入盐 ， 关火闭盖空焖至入味即可 。
土豆怎么做好吃
1、做土豆菜削皮时 ， 只应该削掉薄薄的一层，因为土豆皮下面的汁液有丰富的蛋白质 。去了皮的土豆如不马上烧煮 ， 应浸在凉水里，以免发黑，但不能浸泡太久，以免使其中的营养成份流失
2、土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的，这是烹饪土豆的窍门中尤为重要的一点
3、存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点 ， 配菜时不美观 。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失
4、粉质土豆一煮就烂，即使带皮煮也难保持完整 。如果用于冷拌或做土豆?。梢栽谥笸炼沟乃锛有╇绮说难嗡虼? ，土豆煮后就能保持完整
5、去皮的土豆应存放在冷水中，再向水中加少许醋，可使土豆不变色
6、把新土豆放入热水中浸泡一下，再入冷水中，则很容易削去外皮 。可用来烹煮
有了这六个窍门，相信您一定能够做出一道健康美味的土豆料理 。此外 ， 人们的传统观点认为 ， 土豆富含很高的脂肪和蛋白质，是减肥的克星，其实，土豆反倒是减肥的圣品，好吃的土豆能够让我们有很好的.饱腹感，从而，降低食欲，瘦身减肥 。
土豆的营养价值
一、营养丰富 土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白 。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸 ， 这是一般粮食所不可比的 。土豆还是富含钾、锌、铁的食物 。所含的钾可预防脑血管破裂 。它所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍 ， 维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多 。从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍 。
二、利于减肥 土豆同大米相比，所产生的热量较低，并且只含有0.1%的脂肪 。如果把它作为主食，每日坚持有一餐只吃土豆，对减去多余脂肪会很有效 。
三、防中风 每周平均吃上五至六个土豆 ， 患中风的危险性可减少40%，而且没有任何副作用 。四、和胃健脾 土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效 。土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用 。常食土豆已成为防治胃癌的辅助疗法 。
###其它资料参考###1、土豆去皮、切丝，用清水洗净淀粉质，
再用盐水漂过 ， 沥干 。
2、瘦肉切丝，拌入调味料1略腌，
先用4大匙油炒散后盛出；葱切末 。
3、用2大匙油炒土豆丝，并加调味料2和4匙清水略焖后，
倒入肉丝同炒 ， 最后撒入葱花，
拌匀即可盛出 。
葱油土豆丝
1、酒1/2大匙、
酱油1/2大匙、淀粉1/2茶匙
2、
盐1茶匙、胡椒粉少许
呛土豆丝
1、土豆去皮后切丝 ， 切丝后装在篮子里用水清洗再沥干水分
2、青椒、黄椒、红椒也切丝备用
3、干辣椒用水冲洗后摖干水分
4、锅内倒油烧热，然后放入花椒粒爆出香味后捞出花椒扔掉，
再放入干辣椒
5、放入彩椒丝翻炒数下后倒入沥干水分的土豆丝一起大火翻炒2分钟，
调入少许盐、糖、醋和味精炒匀即可
酸辣土豆丝
1. 将土豆削皮，切细丝，
泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，
又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆，
炒前捞出，沥干水分 。
2. 青、红辣椒去籽、蒂 ， 切成细丝，干辣椒切丝 。
3.炒锅上火 ， 加入花生油烧热，
放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香 ，
再加入青红椒丝、土豆丝 ， 炒至八成熟时加入精盐、味精调味，
再淋上适量香油和香醋 ， 炒熟即可 。
家常土豆丝
1、牛肉切丝，土豆去皮切丝 ， 葱姜蒜切碎即可 。
2、锅烧热，倒入油 ， 葱姜蒜末倒入锅中翻炒几下，
再放入肉丝、酱油、醋翻炒 。
3、肉丝熟后，放入土豆丝大火翻炒 ，
大约5分钟 ， 放入盐味精，再依照个人口味放醋，翻炒几下就可以出锅了 。
温馨提示：土豆丝放入后翻炒时间可以自由掌握，
时间短则口感脆，时间长会变软 。
按照个人口味掌握，如果喜欢吃口感比较软的，
可以时间长一些，或者关火后放入一点点水 ， 加盖闷几分钟 。
肉是用来借味的，不要放入太多，否则会影响味道和口感 。
凉拌土豆丝
1、土豆削皮洗净切成细丝，用水多洗洗，小米椒洗净切圈 。
2、锅里掺水烧开，再把土豆丝放进去煮个2分钟左右（因为是丝不能煮久了，久了就软了，土豆要脆脆的），捞出用凉开水浸，装盘 。
3、再把小米椒、葱花、花椒油、盐、鸡精、少许生抽放在土豆丝上 。
4、锅里倒油，等油热7成时淋在土豆丝上，再用筷子调和均匀即可 。
干焙土豆丝
1、土豆去皮洗净后切成细丝 。
2、平底锅内放入色拉油，油可放至平时炒普通菜的两倍，待油烧至八成热时，将土豆丝放入锅中，用筷子拢成一个圆形饼状，并在上面淋上二小勺油 。
3、土豆丝煎至能发出香味，并能清楚看到边缘上发黄发硬时，用铲子翻面继续再煎，此时无须再放油 。
4、土豆丝煎至两面黄时，把菜盘反盖在锅中的土豆饼上，再将平底锅反扣过来 ， 使煎熟的土豆丝 ， 能端端正正的摆放在盘子的正中间，不至使周围破碎 。
5、把适量的盐、辣椒面和花椒面均匀的撒在土豆饼的上层，一盘清香的干焙土豆丝即可上桌享用 。
小诀窍
1、切好的土豆丝，无须用水淘洗，以免营养流失，还会使煎出的土豆丝饼容易散开 。
