一文看明白普洱茶茶梗？
先看几张图，了解一下什么是 茶梗。
熟普洱是普洱毛茶经渥堆发酵等工艺制成的，因此茶梗存在于生茶熟茶中 ， 不过大部分熟茶，经发酵、翻堆、蒸压、紧压等折断过多，看的不明显 。
再看几张成品茶里面的茶梗：
那茶梗的形成原因是什么？是不是为了减低成本呢？
目前普洱古树茶基本以 一芽三叶 采摘为主 。由于 大叶种茶特性，以及 普洱茶发芽时的环境 （温度高、日照强） 。相比绿茶生长速度更快 ， 造成其芽叶粗大 ， 部分茶区茶梗较长 。看一个图：
所以普洱茶里有茶梗，和其茶种、环境、采摘方式均有关系 。普洱茶的茶梗，有其独特的价值，在成品茶里往往需要一定比例的茶梗 。原因如下：
1，茶梗是茶树与芽头的运输通道，普洱茶新梢 每年约12月中便开始生长， 茶梗内含物同样丰富。
2，茶梗中茶多酚含量低、茶多糖含量高 ， 涩度低甜度高； 与芽头调节 令茶滋味更协调 ， 口感优。
3，茶梗相对较老，在普洱茶杀青过程中，不怕高温，利于调节温度，避免杀青过重 ，提高工艺稳定性 。
4，茶梗较紧实，蒸压制饼，可使饼茶更透气 ， 利于长期存放转化。
另外：由于目前古树茶，价格高，现在茶农基本以一芽三叶甚至四叶采摘了 。
综合以上，我们在品饮普洱茶过程中，再看到茶梗可能就很明白了 。
我是王建兵 ， 茶路上，与大家一起明明白白喝普洱 。
以下有几个问题也请注意：
1，临沧、勐海、易武等大叶种茶，茶梗一般较常见 。倚邦、景迈等部分小叶种茶或茶区相对轻 。
2，采用芽头等高等级原料做的生茶熟茶（如我们的景迈幽兰韵、金毫熟茶）则没有梗，是另外的口感 。
3，台地茶或小树茶，可能相对茶梗较少；但不绝对 。
4，茶梗有一定比例 ， 也不能过多，正常情况下，不特意看，发觉不了为合适标准 。
本文只是分享一个知识点 ， 从细节与大家一起分享普洱茶点滴 。
什么茶叶茶梗比较多
什么茶叶茶梗比较多，经常喝茶的朋友们对于茶叶里面的茶梗都是非常敏感的，一尝就能尝出来，不同茶叶的特色其实也是不一样的 ， 下面为大家分享什么茶叶茶梗比较多 。
什么茶叶茶梗比较多1我们一般所认为的茶梗多的茶叶就是铁观音茶了 ， 铁观音茶拥有高调持久的茶香味道，加上耐泡的特点以及茶汤色泽的浓郁清澈，这些特质有一部分原因都是因为铁观音中的茶梗较多的原因，茶梗作为养分输送的纽带，里面所含有的营养成分以及芳香物质都是挺多的，反而茶梗多的铁观音茶比大家所想象的还要有好处和效果的 。
茶梗，是指茶叶的叶梗，也有人称茶枝、茶茎 。所谓的“茶梗”，特指从成品茶上拣下的叶梗，最常见的是铁观音茶梗 。一直以来 ， 人们没有饮用茶梗的习惯 。茶梗中含有相当数量的香气物质，茶叶在加工过程中，香气从梗转移到叶芽中 ， 要有适当的茶梗才能制出香高味浓的茶叶 。尽管茶梗营养成分有限 ， 但如今也有品茶人开始享用茶梗 。
茶梗在茶叶中很常见
乌龙茶要制成其特殊高扬的香气，采摘的原料必须足够成熟，一般采摘一芽三四叶，并带有茶梗 。制作的过程中，茶梗中的部分有效物质通过维管束运输到叶片中，摇青时形成的红梗红边，是乌龙茶香气产生的必要条件 。
黑茶的国家标准是明确规定了含梗量的 ， 例如要求茯砖茶含梗量不超过10-20%的比例 。足够的茶梗能增加黑茶的甜醇味，还能在压制时形成空隙，避免压制太紧而影响透气性，茶梗的存在利于金花的形成 。
白茶中的寿眉，也正是因为原料相对粗老且含有茶梗，品质特征与白毫银针/白牡丹截然不同 。如果散茶压成饼，茶梗也利于后期的转化 ， 形成的老白茶特有的香气和甜度 。
因此，带有茶叶梗并是不劣质茶的表现，适当的茶梗反而能提升茶叶品质，但也不是说茶梗越多越好 。我们不必对茶梗“梗梗于怀”，正确的看待就好了 。
什么茶叶茶梗比较多2普洱茶比其它茶类耐泡，很多人归功于它的原料选用的是云南大叶种茶，这当然有道理 。但往往忽视了另一个重要的因素，就是茶梗！
普洱茶多叶长梗的合理性
对其它茶类尤其是以级别论高低的绿茶类而言，茶梗是一个令人憎恶的存在，于普洱茶来说，却是一个自然又合理的配置 。
因为普洱茶原料鲜叶的特殊性，除了它那天赋异禀的“大叶种”身份，还有一个就是它采摘的持嫩度偏高，举例说就是其它茶类以一芽一叶或一芽二叶的茶菁为傲，普洱茶却可以采一芽三叶甚至一芽四叶，以大叶多叶为荣 。容易忽视的是：除了叶子多了，梗也长了！
叶多梗长也许是采茶的茶农刻意为之，偏老的叶片和木质化的长梗也混入鲜叶堆中，这当然是不合理的行为，只要稍有经验的茶客即可判断，在晒青毛茶阶段即可通过大量的`黄的片和干瘪的茶梗判断出来这是次品 。
甚至压成饼之后观察一下饼面也可以得出类似的结论，这种茶即使是冰岛古树，价格上也会大打折扣，估计也没谁傻到拿那么精贵的原料这样折腾！
从另一个角度来说，普洱茶原料鲜叶较高的持嫩度保证了它多叶长梗的合理性，这其中尤其以勐库和易武茶区的茶菁最为典型，当然前提是那些叶子和梗必须有一定的嫩度！
这就是普洱茶不以原料级别论高低的主要原因，还有一层原因是那些偏老的叶子（尚未形成黄的片）和长梗，在普洱茶压制成紧压形状之后，对促进其后期的转化功不可没 。
接下来，我们再说说普洱茶的耐泡性与茶梗的关系 。
论普洱茶的耐泡性与茶梗的关系
传统认为所谓普洱茶耐泡，指的是茶经过多次冲泡后，其汤色口感没有太大的变化 。
其实我以为，变化还是蛮大的！不然，为何有个名词叫“层次感” 。我们在冲泡普洱茶的时候，通常都有这样的规律：从开始道次的香→鲜爽→淡→苦涩→浓强→生津→尾水的甜→回甘，几乎每一泡都让人有不同感觉的体验，某些道次可能不那么让人愉悦，但总体给人有变化多端的极为丰富的味觉和嗅觉的享受，这也许就是普洱茶的魅力所在！
普洱茶之所以耐泡，并不是说连冲很多泡都有相同的滋味口感，而是每一泡都有不同的滋味呈现，从洗茶水到尾水，尽管有的浓有的淡，但它总有“味”值得让你一直冲泡下去 。
看看禅茶专家们“无味之味”的解释和茶艺流程中的最后一道”品味历史“，尽管有些虚无，但您不可否认，它总有些东西让我们情不自禁地回味 。
如果我们客观的分析，茶叶的耐泡性是基于其内含物质，叶、芽和梗做比较，茶梗里面的内涵物质其实是最少的，但别忘了，茶叶投入水中时，它还有个析出速度的问题：
那些氨基酸、多酚类、咖啡碱一个个争先恐后依次析出，当这些主角所呈现的香、苦、涩、生津等在每一道次中表演结束之后 ， 茶梗里的内含物悉数登场 ， 源源不断地发挥余热，呈现出另一种不一般的风味，接过前面兄弟姐妹们的舞台表演的接力棒 ， 续写着普洱茶长泡不败的神话！
茶梗中含有相当数量的香气物质，茶叶香气由第一叶至第三叶逐渐下降，而茶梗的香气最高 。
茶叶香气物质主要在茶梗和嫩叶的主脉中，而且嫩梗中的氨基酸高于嫩叶 。茎梗中的维管束是养分和香气的主要输导组织 ， 所含物质大部分是水溶性的，茶叶在加工过程中，香气从梗中随水分蒸发转移到叶中 ， 这些物质转移到叶片后与叶片的有效物质结合转化形成更高更浓的香味品质 。
此外茶梗中茶多糖的含量也是首屈一指 ， 让一泡一泡本已成为鸡肋的尾水再泛光华 。
什么茶叶茶梗比较多3黑茶里面的茶梗为什么那么多
你在泡黑茶时，会不会有“啊，怎么会有这么多的茶梗”的疑惑?有时你是不是还会把粗大一点的梗拿出来丢掉?其实茶梗并不是混进茶叶里的杂物 ， 相反茶梗存在的价值非常高 。
采摘标准
湖南黑茶的采摘标准中 ， 都是需要较为成熟的鲜叶，所以在这三类茶里，我们茶梗的存在是很正常的现象 。
口感需要
茶梗作为鲜叶的营养传导器官，含有较高的糖分，所以在拼配黑茶的时候 ， 也会适当的放入茶梗 。比如3kg的茯砖，就拼配了一定的大叶茶梗，以求它独特的口感 。
压制需要
茶梗对于压制来说 ， 也有很重要的作用，特别是对于黑砖茶 。黑砖茶在加工储存过程中需要一定的温度、湿度以及氧气条件才能进行发酵 。一定量的茶梗，能增加砖身内空隙，保证氧气充足，有利于品质的形成 。此外 ， 一定的含梗量更有利于砖内水分的排出，以及增加砖身的结构力和强度 。
还有茯砖茶 ， 含梗量太低则会因为砖身过紧影响透气，不利于金花(冠突散囊菌)的生长和繁殖，因为金花是一种好气性真菌 。国家对于黑茶的含梗量有着明确的规定，例如要求茯砖茶的含梗量在百分之十五到百分之十八之间 。
营养价值
茶梗其实也是极富营养的 。根据茶学专家的研究，采摘的嫩茎其中含有大量的氨基酸(茶氨酸)、蛋白质，其含量远大于茶叶中的含量 。另外陈放多年的茶梗，跟茶叶一样转化成许多人体可吸收的营养，比如茶多糖等 。当你冲泡有年份的茶梗时，你会发现茶汤滋味很甜爽 ， 伴着浓郁陈香 。
所以，下次遇到茶梗 ， 请不要再把茶梗丢掉了，要知道 ， 在某些茶里，好茶是必须要“有梗”的 。
###其它资料参考### 普洱梗比较多是不是不好
普洱梗比较多是不是不好，很多人都是觉得嫩度越高的普洱茶才越好，喝起来的味道才是比较好的，可是一旦有茶梗，就是比老叶子还要糟糕的表现，下面了解普洱梗比较多是不是不好 。
普洱梗比较多是不是不好1当然不是了，
任何一款茶叶或多或少都会有梗，只是多与少的问题，而普洱茶中的茶梗，其内含的香气物质，氨基酸都要高于嫩叶，而且茶梗中含有丰富的茶多糖、木质素、纤维素以及一定量的茶氨酸，这些物质都属于水溶性物质、极易溶于水中，成为茶汤有效的组成部分 。
茶梗中积攒了丰富的营养物质，它可以让普洱茶更加的耐泡，茶梗可以说是普洱茶中必不可少的组成 。
茶梗中含有相当数量的香气物质和内含物质 ， 茶叶在加工过程中，香气和内含物质从茶梗转移到芽叶，适当的茶梗就会制造出高香味浓的滋味来 。
从品饮角度看，带梗的茶叶在耐泡度和甜润度方面 ， 会比没有梗的茶叶更出众；从后期转化价值来看 ， 带梗的茶叶也会比嫩度较高的，有更加浓醇的滋味 。
通常资深普洱茶友 ， 往往会选择采摘适中，稍微带有茶梗出现的普洱茶 。
普洱梗比较多是不是不好2一.茶梗能够让普洱茶的汤水更甜
根据制茶人的研究总结，茶叶在保留叶杆的时候，能够最大程度的保留住普洱茶的水甜度 。其原因是茶梗负责输送水分，营养 ， 以及光合作用的产物，其所含的糖分远远高于一芽一叶和一芽二叶的嫩叶 。所以你经常可以拼配茶中看到不少大长梗，这就是为了增加茶叶的甜度 。
二.茶梗能够增加普洱茶中的香味
茶叶并不是像大家认为的，芽尖制作出来的茶叶最香 。最具有芳香物质的其实是茶梗，因为茶梗含有的芳香物质最多，接下来才是嫩叶中的主脉！喝茶的时候遇到具有兰香扑面的茶叶中，一定是有茶梗的，并且这些茶梗有可能在采摘的时候就是刻意保留的 。
三.茶梗能够让普洱茶的后期转化更加优秀
茶梗由于其物理硬度大于嫩叶且其物理结构为圆柱体 ， 所以压饼的时候因为其的存在就会出现空隙 。从而增加了接触氧气和水分的面积，促进了普洱茶的后期转化 。
但是关于网上炒作的老茶梗，我不做过多评价 。毕竟茶无上品，适口为珍 。
普洱梗比较多是不是不好3茶叶品质好的梗就少？亦或是质量不太好的梗就多？甚至还有人觉得茶梗越多越好，茶梗多就代表茶更耐泡，更香，更能回甘，功效也更为显著 ， 这也是现在好多人的想法，这些想法自然是没有对错之分的，得出此结论的自然有他的依据，今天我们只客观角度来谈谈"茶梗" 。
根据普洱茶（生茶、熟茶）品质特征的规定，生茶纯度分为：4级稍微有梗 ， 6级微梗，8级多梗 ， 10级更多梗，呈逐步增加的趋势，随着生茶纯度的都高度而增多 。熟茶纯度为：3级、5级、7级、9级 ，
而熟茶的带梗数量则呈递减趋势，随着熟茶纯度的增高，茶梗的数量就逐步较少 。总之，普洱茶的梗在茶叶制作过程中是允许出现的 。那么茶梗存在的意义是什么呢？茶梗的优点是什么？
《"制茶学"中曾提到过："从试验结果来看，茶的香气从第一叶逐渐减少到第三叶，而梗的香气则是最高的……从化学分析数据来看，就茶叶内含的微量元素而言，尤其是茶氨酸，在茶梗中的含量比嫩叶中的含量高 。"从我国的制茶经验来看：
（1）茶梗中含有较多的能转化为茶香气的物质 ， 但能转化为茶滋味的物质较少，所以纯梗制茶的品质是高香但滋味淡 。
（2）茶梗中的大部分物质是具有水溶性的，所以在普洱茶冲泡过程中，茶梗的各种有益物质会传输到茶叶当中来 。
（3）当这些物质转移到茶叶中时，与茶叶中的有益物质结合，那咱们喝的茶品质有所提高，无论是口感上还是香气上 。
由此看来，有茶梗的.茶未必是件坏事 ， 因为茶叶和茶梗在内质上会相互协调，互补，最终都是是我们的茶更好，使人们更加喜欢普洱茶 。当然也会有茶梗的劣势，如果您觉得有茶梗茶就不好喝，那就换个茶，换一个不行那就两个吧！
其实按照行业标准 ， 在生产茶叶的环节中，茶叶的品质在净度上是有严格规范的
什么样级别的茶不能有茶梗，而什么样的茶又需要保留一定的茶梗 。
茶叶含梗量只要符合标准，都是正常的否则，过高、过低，都会对品质造成影响 。
除了绿茶和一些以芽头制作的茶之外，大多数的茶，都是带有茶梗的 。
绿茶一般来说都是采摘嫩叶，嫩叶中极少有茶梗 。而乌龙茶、普洱茶、黑茶的采摘标准中 ， 都是需要较为成熟的鲜叶，所以在这三类茶里，有茶梗存在是很正常的 。
茶梗的大作用
“有茶梗”并不是为了中和原料，节省成本这样一个观念其实“茶梗”最重要的一个作用是调和一款茶的风味 。
茶梗作为鲜叶的营养传导器官 ， 含有较高的糖分无论是纯料，还是拼配，都会保留一定量的茶梗，以达到它独特的口感 。
砖茶在加工储存过程中需要一定的温度、湿度以及氧气条件才能进行发酵 。一定量的茶梗 ， 能增加砖身内空隙，保证氧气充足 ， 有利于品质的形成 。此外，一定的含梗量更有利于砖内水分的排出，以及增加砖身的结构力和强度 。
茶梗中还含有相当数量的香气物质，茶叶香气由第一叶至第三叶逐渐下降，而茶梗的香气最高，茶叶香气物质主要在茶梗和嫩叶的主脉中 。
茶梗也分老梗和嫩梗 。老梗，就是木化严重的梗条 ， 说的通俗一点就是细小的木条，鲜叶采摘的时候比较硬，这在粗老茶叶压制的砖茶中比较常见 。
由于边疆少数民族多以高脂肉食为主，粗茶中的纤维素能助其消化 ， 尽管现在生活条件好了，普洱茶用料也越来越嫩了 ， 但还是有一小部分茶友喜爱老梗茶 。
###其它资料参考### 普洱茶依外型来看就有分好多种，有紧茶、散茶、沱茶等，而这些茶一眼看上去都像没有茶梗一样 。由于茶梗影响了茶叶的美观，于是人们往往忽视了茶梗的优点 ， 却不知道普洱茶茶梗的功效有多少，对茶叶的品质有多重要，总是对茶梗不屑一顾 。都说普洱茶耐泡，泡了七泡之后汤色还是浓厚，殊不知普洱耐泡的原因都是因为茶梗的关系 。
普洱茶梗的作用与功效
所谓普洱茶耐泡，指的是茶经过多次冲泡后，其汤色口感没有太大的变化 。普洱茶确实经久耐泡，其实我们看到的只是表面 ， 它之所以耐泡 ， 是因为普洱茶所内含的物质在起作用 。乔木普洱茶树历经了数百上千年的生长，它的叶芽上积攒了丰富的营养物质，在饮用时必然要经过很多次的冲泡才能释放完毕，这就是我们感觉到的它经久耐泡的缘故 。
茶梗中含有相当数量的香气物质，茶叶香气由第一叶至第三叶逐渐下降，而茶梗的香气最高 。茶叶香气物质主要在茶梗和嫩叶的主脉中 ， 而且嫩梗中的氨基酸高于嫩叶 。茎梗中的维管束是养分和香气的主要输导组织，所含物质大部分是水溶性的，茶叶在加工过程中，香气从梗中随水分蒸发转移到叶中，这些物质转移到叶片后与叶片的有效物质结合转化形成更高更浓的'香味品质 。
普洱茶茶梗降糖的奇效：
近几年，糖尿病出现年轻化趋势，有的患者甚至是10岁以下的儿童 。而糖尿病引起的各种并发症对人们的健康造成的危害更是严重 。因此，我们在日常生活中，要早预防早治疗 。而普洱茶茶梗的功效有一项就可以降糖，即茶梗食疗方法，既简单易学，又无毒副作用 。选用的茶梗为普洱茶茶梗或是安溪铁观音成品茶的茶梗，要求茶树年龄在70年以上 。
煮茶梗的茶艺
1、煎水：水近三沸时，提壶离炉，将沸水冲入茶洗，接着冲洗公道杯、茶盏，然重新开始煎水 。
2、备茶：备茶时将茶梗投入茶洗待用 ， 投茶量约为茶铫的1/5 。
3、浴茶：浴茶的时间约两分钟，较好烫洗两次，以去其草青气 。等到水近三沸时，将洗过的茶梗投入茶铫 ， 煮开约六分钟 ， 茶香透出茶铫时，即可断火 。
4、开汤：听着茶铫中已经“声闻俱息”，茶梗就已经煮好，可以开汤了 。
5、赏色：过滤后的茶汤呈琥珀色，类似武夷岩茶的汤色 。
6、闻香：茶汤香气则沉着幽微 ， 有一股特殊的、近于幽谷山林的气息，耐人寻味
7、品茶：茶汤滋味醇和厚重，一盏后喉底回甘，舌面生津，叹未曾有 。
8、悟禅：用煮茶梗法滤出的茶汤，滋味醇和，茶香平淡，茶心灵妙，最宜于禅修或修持茶道的茶友们，不但方便，而且简约，最有益于茶德 。能用世人之所弃，来成就我辈人生的一番事业，大概是煮茶梗法最为精要的意义了 。
其实普洱茶茶梗的功效有很多，茶梗的所泡出来的茶汤与普洱茶所泡出来的茶汤是一样的 。但如果想制作出香高味浓的茶叶，必须在茶叶中加入适量茶梗，而茶梗的长度可根据茶类品种和花色不同来决定 。
###其它资料参考###普洱茶中的茶梗
现在的普洱茶形状有很多种，最常见的是饼茶，沱茶、砖茶、散茶，还有一些竹筒茶，团茶，方茶、等等 。而这些茶一眼看上去都像没有茶梗一样 。由于茶梗影响了茶叶的美观，于是人们往往忽视了茶梗的优点，却不知道普洱茶茶梗的功效有多少，对茶叶的品质有多重要 。
在喝普洱茶的时候，有些看叶底时，说茶叶的梗比较多 。在很多茶友眼中，普洱茶中有茶梗，就意味着茶叶品级低劣，毕竟看一下那些名优绿茶，全是鲜嫩的芽头 。
但是在普洱茶中 ， 茶梗又是怎样的存在？有多少茶友，对它存在偏见与误解？
明朝屠隆《茶笺》载：“采茶不必太细，细则芽初萌而味欠足；不必太青，青则茶已老而味欠嫩；须谷雨前后 ， 觅成叶带微绿而园且厚老为尚 。”成熟之叶尽管有些苦涩成分 ， 但整枝内含成分并不比幼嫩的一芽一二叶低，且根据茶学专家的研究，采摘的嫩茎其中含有大量的氨基酸（主要是茶氨酸）、香气物质、茶多糖，其含量远大于茶叶中的含量 。
普洱茶从采摘开始，它的采摘标准和名优绿茶就是不一样的，基本是一芽两叶或一芽三叶，因此即便是上好的普洱茶，也是允许有一定茶梗存在的 。
茶梗其实是普洱茶中不可或缺的存在 。
茶梗中的维束管，在整个茶叶中担当着输送养分和香气的责任 。茶叶在加工过程中，香气从梗中随水分蒸发转移到叶中，这些物质转移到叶片后，与叶片的有效物质结合转化，普洱茶的香气才会更显 ， 滋味才会更浓醇 。
除此之外，茶梗本身就含有较高的糖分 。成熟叶、茎中所含糖类物质比幼嫩芽叶要高，在拼配一些嫩度较高的普洱茶时，会刻意加入一些梗比较多的原料，按照这种方式制作出来的普洱茶，甜醇度更高，耐泡度也更好 。
在普洱茶后期陈化过程中，茶叶中的多糖物质和氨酸物质被逐渐消耗，和茶叶中氧化降解的多酚类物质发生作用，促进普洱茶口感转化 。
茶梗中含有大量的茶多糖、木质素和纤维素 ， 可以促进肠胃蠕动 ， 帮助食物消化、降血糖等作用 。
所以说，茶梗的存在，虽然可能“破坏”了普洱茶的整体美感，但是对于普洱茶的现有风味和口感，却是有积极影响的 。
整理丨茶小新
图片丨网络
###其它资料参考###这是在烘干和制造茶叶过程中残留的 。
因为普洱茶、乌龙茶以及黑茶对茶叶原料的成熟度有一定的要求，所以不会选择用较嫩的茶尖作为原料，因此成品中会常见到茶梗的存在 。
后期陈化的影响主要是因为内含物质有紧密的关联 。根据相关研究发现，因为茶梗中含有大量的茶多糖、木质素、纤维素以及一定量的茶氨酸，它们属于水溶性物质，较为容易溶于水中 ， 泡茶必然离不开水 ， 所以茶汤中主要组成成分就是这些 。
###其它资料参考###普洱茶或六堡茶 。树干干茶叫茶梗（本身就是茶树的嫩枝），要加长泡茶时间 。其茶味与茶叶泡出的茶有一定的区别，仔细分辨会有不一样的感觉 。普洱茶或六堡茶都可以用茶梗与茶籽壳来泡茶 。不过新喝茶的朋友 ， 还是先选择茶叶来泡 。
###其它资料参考###普洱茶鲜叶采摘一芽一叶、一芽二叶、一芽三叶、一芽四叶及同等嫩度的对夹叶，所以里面夹杂着少许的茶梗是正常的 。
原料加工
鲜叶摊放：鲜叶分级摊放至含水量70%左右进行杀青 。
杀青：杀青要杀透、杀匀，无青草气味和烟气味 。杀青叶及时揉捻成条 。
揉捻：揉捻加压不宜过重，时间为30分至40分 。
解块：解散结块茶 。
日光干燥：必须以日光晒干，其间可再揉捻一次以使茶条紧结，晒青茶含水量≤10% 。
成品茶加工
普洱茶（生茶）
（1）晒青茶精制：对晒青茶进行筛制和拼配 。
（2）筛制：通过筛分、风选、拣剔，达到分级要求 。
（3）拼配：根据拟生产的普洱茶品质要求合理拼配 。
（4）蒸压成型：把晒干的茶叶用蒸汽蒸湿，放在不同模具里压成形 。提取香味及使茶叶中果胶溢出表皮，利于压制成型和有别于散茶的独特香味 。蒸压前须测定每批预制茶含水率并计算确定称茶量 。
（5）干燥：干燥温度≤60℃，至茶叶含水量≤13% 。
普洱茶（熟茶）散茶
（1）晒青茶后发酵：根据茶叶等级和气候条件合理确定茶水比例，对晒青茶进行后发酵 。发酵过程中应适时翻堆解块，堆温控制在65℃以下 。
（2）渥堆发酵：将湿水后的茶叶按一定厚度堆积在一起，在微生物作用、湿热作用和氧化作用的共同作用下，形成普洱茶特有的风味、品质 。
（3）干燥：完成发酵的茶叶经自然干燥至含水量≤12% 。
（4）精制：对发酵好的茶叶进行筛制和拼配 。
###其它资料参考### 普洱茶尖好还是带梗的好
普洱茶尖好还是带梗的好，有的人看见茶叶里面有茶梗是会直接丢弃的，但是普洱茶的加工工艺比较特殊，以及大叶种本身的属性 ， 决定了采摘以一芽二叶，下面看看普洱茶尖好还是带梗的好 。
普洱茶尖好还是带梗的好1不带茶梗的普洱茶,嫩度比较高,芽头好看,很受人喜欢 。
茶梗是什么？
顾名思义，所谓茶梗，是指茶叶的叶梗 。这只是一般意义上的解释 。而这里所谓的“茶梗”，则特指从成品茶上拣下的叶梗，也有人称茶枝 。
关于茶梗的误区？
根据茶叶有没有茶梗来判断茶叶的好坏
事实上，在生产茶叶的环节中，茶叶的品质在净度上是有严格规范的，什么样级别的茶不能有茶梗，而什么样的茶又需要保留一定的茶梗 。所以，有没有茶梗不是辨别普洱质量、原料好坏的区分标准 。另外，普洱茶的级别是按照茶叶的老嫩来划分的，而不是按茶叶的好坏划分 。
一般除了绿茶和一些以芽头制作的茶（比如：白毫银针、金骏眉）之外 ， 大多数茶都是带有茶梗的 。普洱茶，就是芽尖、茶叶、茶梗一起入茶的 。如果只有芽尖，容易发酸 ， 不耐存储，不耐泡 。如果只有芽尖、茶叶 ， 又容易发苦 。
普洱茶梗的优点
茶梗作为鲜叶的营养传导器官，其氨基酸、茶氨酸的含量是比较高的，所以在拼配普洱茶的时候 ， 也会适当的放入茶梗 。
引用以上资料做点说明（茶学专业教材，陆松侯、施兆鹏主编《茶叶审评与检验》第三版，第62页） 。不同嫩度鲜叶的主要成分含量，氨基酸含量，在嫩茎里为5.73，而第一叶才3.11，第四叶只有1.95了 ， 嫩茎里氨基酸含量之高，是让人诧异的 。
都说普洱茶耐泡，泡了七泡之后汤色还是浓厚 ， 殊不知普洱耐泡竟是因为茶梗的关系 。
茶梗中含有相当数量的芳香物质，茶叶香气由第一叶至第三叶逐渐下降，而茶梗的香气最高，茶叶香气物质主要在茶梗和嫩叶的主脉中，而且嫩梗中的氨基酸高于嫩叶 。茎梗中的维管束是养分和香气的主要输导组织，所含物质大部分是水溶性的 ， 茶叶在加工过程中，香气从梗中随水分蒸发转移到叶中，这些物质转移到叶片后与叶片的有效物质结合转化形成更高更浓的香味品质 。
饼茶中压制一定的茶梗，更有利于后期的转化
其实茶梗的所泡出来的茶汤与普洱茶所泡出来的茶汤是一样的 ， 普洱茶“陈化”的原理，是茶叶内的茶多酚在一定的温度湿度条件下 ， 与空气中的氧气接触，发生非酶促自动氧化，进而与其它物质聚合，形成黄褐色聚合物，使普洱生茶汤色逐渐加深，直至变为黄褐色的'过程 。茶梗在茶饼中可以让茶饼更充分的和空气接触，更有利于后期的转化 。
普洱茶梗的功效
降糖
近几年，糖尿病出现年轻化趋势，有的患者甚至是10岁以下的儿童 。而糖尿病引起的各种并发症对人们的健康造成的危害更是严重 。因此，我们在日常生活中，要早预防早治疗 。而普洱茶茶梗的功效有一项就可以降糖，即茶梗食疗方法，既简单易学，又无毒副作用 。选用的茶梗为普洱茶茶梗，要求茶树年龄在70年以上 。
安神
中医认为，头为诸阳之会，精明之府，气血皆上聚于头部，头与全身经络俞穴紧密相联 。某些芳香性天然植物的挥发成分有祛痰定惊、开窍醒脑、扩张周围血管的作用，直接作用于头部，可防病祛邪，平衡气血，调节阴阳 。所以，可利用茶梗做成茶枕头 ， 不仅有安神保健的作用，而且还可以快速消除疲劳，让你安然入睡 。
普洱茶尖好还是带梗的好2【普洱茶带叶梗的好吗？】
@馨蓝茶者-豆儿：采摘普洱茶一般以一芽一叶或一芽二叶为标准，很多茶友会忽略叶梗的作用 ， 以为越嫩的芽越好，绿茶是越嫩越好，但对于普洱来说，内含物质最主要的载体是叶片和叶梗，叶梗是储存香气物质的最重要载体，香气的第二来源是嫩叶的主脉，如果是纯芽尖制成的茶，香气略好，水甜，但整体滋味偏淡，在揉捻时细胞壁更容易磨损，
内含物质溢出较多，导致冲泡时前两泡水溶物质析出较多，两三泡之后则茶味淡的很快，相对而言 ， 有叶梗的茶则冲泡时内含物质比较丰富，而且溢出较慢，能保持较高的耐泡度和甜度 。
品纯芽尖的茶会发现 ， 非常小清新 ， 耐泡度不高，所以对于普洱茶来说，单有芽尖的茶并不算绝对的好茶，叶梗在普洱茶中一样非常重要 ， 并且在后期存储中 ， 一二叶茶和茶梗由于内含物质丰富 ， 转化空间更大，更适宜长期存储 。
【观念问题】
@厚朴茶舍：最近店里来了好多茶客，大都是来（茶山）旅游的 ， 顺便买点茶叶带回家自喝或送礼 。他们对于普洱茶的好多理论及见解让人啼笑皆非，纠正他，一万个不愿意还让你觉得是自作多情 。思索再三，是我们跑的太快了 ， 应该慢下来等一等我们的客户 。
【消费引导】
@墨镜萧：谈起福建的名茶，并非每位茶客都厘清每一种茶的归属，一般人更是颇多淆乱 。有的是将铁观音误判作绿茶，有的是以为武夷岩茶全是红茶 。这也不值得大惊小怪，只是了解的少，需要我们去引导！
【雨前龙井】
@龙井茶文化：雨前龙井，是真正“老茶客”的茶 。她是指清明后 ， 谷雨前采的龙井茶嫩芽 。雨前茶虽不及明前茶那么细嫩，但由于这时气温升高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富，因此雨前茶更鲜浓而耐泡，且价钱较之明前茶要低很多，故深受老茶客的喜爱 。
普洱茶尖好还是带梗的好3普洱茶茶梗的冲泡方式
普洱茶是后发酵茶 ， 历经长时长存放 ， 有人说如果看过普洱茶的制茶过程，你会不敢喝，当然这只是玩笑话，因为通常大家买到的茶大都是存放1年以上的茶，难免会受到灰尘的污染，因此第一步需要洗茶，不但能够把茶叶洗干净，还能去掉茶叶中的湿气、冷气还有附着在表面的杂味，也为了唤醒茶叶，实现最佳饮品的状态 。
洗茶，也叫醒茶，顾名思义，就是让沉寂数年的茶叶觉醒 。洗茶至少要洗两遍，没遍大概3秒，不用浸泡太久 ， 否则容易洗掉茶叶里的精华 。
普洱茶归属于温性茶，除了有着其它茶类所共有的保健作用外，更有着消暑祛湿、明目清心、帮忙消化的功效 。
普洱茶还有专门卖茶梗的，下面大家分别而言说如何泡普洱茶梗、煮普洱茶梗 。
冲洗干净后，把茶汤沥尽，就能够开始正式冲泡了 。重新倒水，沿着碗边顺时针高冲入碗，盖上盖子焖3、5秒钟，就能够倒出来喝了 。这里冲泡用的水必须用100摄氏度的开水来冲泡，如此以来能够逼出茶中较为粗老叶子的香气，但又不能浸泡太久，容易形成汤浓味苦，影响口感，只要掌握好冲泡的度就能喝到醇厚香郁的普洱茶 。
根据茶学专家的研究 ， 茶梗中包含大量的氨基酸(茶氨酸)蛋白质质，其占比远大于茶叶中的占比 。陈放多年的茶梗 ， 跟茶叶同样都会转变成许多人的身体可吸收的营养，例如茶多糖 。
茶梗冲洗两遍过后，便开始冲泡 。茶梗泡出来的茶汤颜色清亮透明 ， 色泽鲜艳而不浓，陈味明显细细尝来，会感觉到比茶叶还甜，而且甜而不腻，爽口宜人 。三五泡之后“陈味”渐息 。
普洱茶茶梗的煮饮方式
并不是人人都有时长耐着性子品功夫茶 ， 现代都市生活节奏快，普洱茶的茶梗适宜用水煮开，更能把茶梗的香气和味道逼出来，如果你身处都市中，又喜爱喝茶，煮上一壶普洱茶茶梗是个非常很好的选择 。
【普洱茶茶梗长是什么茶】 煮茶梗的投茶量要比冲泡要少 ， 避免出来的茶汤过浓 ， 但是如果煮得浓了也能够兑点开水 ， 不影响口感，这也是普洱茶有别于其它茶的特点 。按正常程序洗茶后 ， 按茶水比例1:200左右投放入陶制小炉中煮(市面上有一种叫煮茶机的，爱茶的朋友们也能够能够尝试一下 。)，注意火不用太大，避免强烈长时长沸腾 ， 以微沸为佳，煮1-3分钟就可以饮用 。
