怎么炒的土豆丝又脆又好吃？？
酸辣土豆丝炒的又脆又好吃方法：
1、炒土豆丝，最好选择这种黄心土豆，口感脆而不硬，更好吃 。
【土豆丝怎么炒脆好吃视频】2、将土豆去皮，洗净后再切成丝 。酸辣土豆丝这道菜，土豆丝一定要细，越细口感越脆 。另外土豆丝一定要用刀切，切好的土豆丝要用清水淘洗几遍，将表面的淀粉洗净 。烹饪之前最好浸泡在凉水中，防止氧化变黑，也有助于保持其清脆的口感 。
3、准备几个红尖椒切成圈，再准备两个干辣椒增香 。香葱几根，切成段 ， 用来增香增色 。
4、热锅凉油，倒入蒜末、干辣椒和红尖椒，中小火炒出香味 。
5、把土豆丝沥干水分，倒入锅里 。然后调大火快速翻炒几下，接着加入2勺白醋调味，大火炒匀即可 。
6、土豆丝非常好炒，待白醋炒匀，接着加入适量盐、少许白糖、少许鸡精 ， 再把香葱段也一起倒进来，调最大火，再次炒匀就可以出锅了 。
第一：在土豆丝下锅之前把大蒜制成蒜汁 ， 当然这个制作的过程需要用到榨汁机，把大蒜榨成蒜汁，用专门的小碗碟盛起来，当然榨汁机榨过大蒜之后，一定要清洗干净，否则会留下很重的味道 。
第二：把土豆去皮切成细丝，切土豆丝的时候建议用菜刀切，如果用专门的切丝工具，切出来的土豆丝在炒的时候，就变成土豆泥了 。土豆丝切出来之后再把土豆丝用清水浸泡、清洗几次，这样能清除土豆内的一些淀粉，把多余的淀粉洗出来，土豆的口感会更脆，炒起来也不那么容易粘锅 。
第三：热锅热油，油的温度升到七成热的时候 ， 在锅里面加入大蒜的蒜瓣 ， 把油爆香之后 ， 再加入土豆丝进行翻炒，在炒土豆丝的过程中需要注意的是火候，炒土豆丝需要大火快炒，当然加盐的时候也要注意时机，土豆丝在刚入锅的时候，就可以加入适量的盐巴，进行翻炒，翻炒的次数可以频繁一点，不然加进去盐巴可能会堆在一起 。
第四：加些小葱调味调色 ， 一盘炒土豆丝里面如果只有土豆丝，这盘菜未免显得太单调了，在土豆丝快出锅的时候，在里面加上一把小葱，能让土豆丝看着更加诱人 。
这样的一盘土豆丝有没有很诱人的感觉呢？当然不一样的做法做出来的菜口感也是不一样的，那么这款炒土豆丝你学会了吗？不妨动手试试做给家人尝尝吧 。
###其它资料参考###今天为大家分享一道家常小炒菜“青椒土豆丝”的做法，青椒土豆丝可以说是最朴素而又不失美味的一道家常菜，没有非常华丽的外表，也不需要复杂工艺，简简单单却有着与众不同的美味，而这种美味完全是出自食材自身的味道，而不需要过多的修饰 。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧 。
【青椒土豆丝】
1.首先我们准备两个土豆，先切成均匀薄片，再切成细丝，我们可以先在土豆上切一个平面，这样切的时候更加稳定，切好以后用清水泡上，以免氧化变色 。红椒半片切成丝，主要用来配色 ， 青椒一个去蒂后也切成丝，小葱头切成段，生姜切成菱形片放在一起备用 。
2.把浸泡好的土豆丝多抓洗两遍，去除上面的淀粉，这样炒的时候不容易粘锅 。
3.下面我们把土豆丝焯一下水 ， 锅中水烧开以后 ， 放入土豆丝焯烫30秒钟，土豆丝变色以后倒出来，快速放入凉水中过凉，这样吃起来更加清脆 。
4.把锅烧热加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油 加入凉油，油温五成热时，倒入葱段和姜片爆香，放入青红椒一起翻炒，把青红椒炒断生 。
5.然后把土豆丝控干水分倒入锅中，快速翻炒30秒钟 ， 土豆炒熟以后 ， 加入食盐2克，鸡精2克，翻炒入味后，即可装盘上桌 。
###其它资料参考###土豆丝炒之前用水泡一下又脆又好吃 ， 具体做法如下：
用料：土豆2个、干辣椒2个、花椒适量、小葱1根、蒜瓣3个、生抽1勺、老抽1勺、盐适量 。
步骤：
1、土豆去皮，切成薄片 。
2、接着土豆片切成程丝 。
3、土豆丝放入清水中冲洗下，把淀粉去掉 。
4、控干水份 。
5、小葱切段，蒜切末 。
6、锅中放入适量的食用油，放入花椒，炸到变色后，放入干辣椒 。
7、再放入小葱爆香 。
8、倒入土豆丝翻炒 。
9、翻炒断生后，放入一勺生抽 ， 翻炒 。
10、放入蒜末，炒匀 。
11、最后放入一小勺老抽上色，适量的盐调味 。
12、成品 。
###其它资料参考###1、首先需要把土豆去皮之后切丝，然后将土豆丝放入盆中 ， 加入清水 ， 多清洗几遍，直到将土豆丝清洗干净为止，这一步的目的是洗掉多余的淀粉，弄土豆丝的口感更加爽脆；
2、准备辅料 。准备大蒜两颗，切成蒜片备用，再加入适量的干辣椒和几颗青花椒 ， 最后准备几根小葱切成葱段备用；
3、土豆丝焯水：首先我们在锅中加入适量的清水，开大火将水烧开 ， 加入少许的白醋，然后将洗干净的土豆丝下锅焯水，开中火将土豆丝焯水20秒，当土豆丝开始变得有点透明的时候，沥干水分备用；
4、炝炒土豆丝：然后我们再把锅烧热之后加入适量的底油，将油温烧至六成热，再将准备好的干辣椒和蒜片下锅爆香 。料头爆香之后，将焯好水的土豆丝下锅，然后开大火翻炒40秒，这一步的目的是将土豆丝炒至断生；
5、将土豆丝炒至断生之后开始调味 。锅中加入食用盐少许，加入少许白糖提鲜，加入生抽酱油从锅边淋入 ， 最后将切好的小葱段下锅，然后开中火翻炒几下，将所有调味料翻炒均匀，即可出锅装盘，一道口感爽脆的炝炒土豆丝就完成了 。
###其它资料参考###夏天已经到来很久了，在夏天的时候 ， 很多人都喜欢吃凉拌土豆丝或者酸辣土豆丝，土豆丝这样做起来非常好吃 ， 凉拌土豆丝，能够让我们的胃口大增，而且做起来的方法不是很难 。炒出来的土豆丝总是软的 ， 是怎么炒出脆脆的土豆丝？平常我们在家里面自己制作土豆丝的话，可以掌握一顿的技巧，这样做出来的土豆丝就会清脆很多 ， 就是在切完土豆丝之后放入水中，加入一些盐 ， 这样炒出来的土豆丝就会特别脆，而且炒土豆丝的时间不要太长 。炒土豆丝是一道开胃菜，那么接下来我们看看怎样做出来的土豆丝清脆可口 。
一.把土豆丝放入水中，然后再放入一些盐，泡上几分钟
如果想要自己做做香脆可口的土豆丝炒菜 ， 我们将准备好的土豆去皮，然后切成丝状，其实切土豆丝也是一个很考验刀工的步骤，所以不会切土豆丝的人可以选择一些神器，然后将切好的土豆丝放入清水中，加入一些盐，泡上几分钟 。这一步骤就是让我们炒出来的土豆丝不容易断 ， 而且非常的清脆 ， 吃起来特别爽口，这一步骤非常重要 。
二.炒土豆丝的时间不需要太长
如果我们在做炒土豆丝的时候 ， 烹饪的时间太长，那么可能就会导致土豆丝太熟，那么可能就会出现断或者碎的情况，所以炒土豆丝的时候时间不要太长 。凉拌土豆丝特别好吃，我们将土豆丝泡完水之后放入水中煮一下，感觉差不多的时候捞出，然后放入自己准备好的辣椒油，然后用热油一泼，这样做出来非常适合夏天，爽口下饭 。炒土豆丝其实也是一个技术活，在我们的日常生活中，你觉得怎样做出的土豆丝清脆可口不断呢？
