去骨的鸭掌几分钟能煮熟？
去骨的鸭掌60分钟左右能煮熟
做法
1、 鸭掌先用开水滚至能煺出骨为准 ， 取出后用冷水浸泡，逐只煺出爪子骨及掌筋 ， 成无骨鸭掌；
2、再用白醋100克 ， 加清水200克 ， 将鸭掌腌1小时；
3、用清水漂去白醋，再用滚水烫去醋味；
4、烧锅下油20克、姜片2大片、葱4条加水煨过鸭掌，滤清水分待用；
5、起锅下油50克，放入柱侯酱、蒜茸、姜花（8克）、菇件、葱段（10克）略炒；
6、放入煨过的鸭掌、米酒，加水50克，略炒；
7、用味精、生抽、白糖调味，用湿生粉打芡；
8、加包尾油10克、麻油2滴上碟 。
10-30分钟左右 。
无骨鸭掌主要是把鸭掌之中的骨头取出以后制作而成的一种食物 。这种去骨鸭掌的热量比较高 ， 每100克去骨鸭掌中含有250大卡左右的热量 。除此之外还含有丰富的蛋白质、脂肪和胶原蛋白 。适量的吃一些去骨鸭掌，可以有效的促进新陈代谢为人体提供丰富的营养成分 ， 能够增加皮肤的弹性，对于颜面部位的色素沉着有一定的改善作用 。
吃注意事项
一般来说去骨鸭掌的适用人群非常广泛 。最适宜吃鸭掌的人群，为健康体质、平和体质、气虚体质、湿热体质、阳虚体质、阴虚体质的人群，不适宜食用鸭掌的人群为气郁体质、特禀体质、淤血体质的人群，而脾胃虚寒者要少食去骨鸭掌 。
而鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食 。鸭肉与板栗同时会造成中毒 ， 而鸭肉与憋同食会造成腹泻、水肿、阳虚 。去骨鸭掌也属于鸭肉的一种，因此也应该遵循上述的搭配禁忌更为妥当些 。
以上内容参考百度百科-去骨鸭掌
以上内容参考人民网-秋季养生可以多吃吃鸭肉
###其它资料参考###15-20分钟 。
如果喜欢软糯口感可以煮25-30分钟 。鸭掌，别名鸭爪，含有丰富的胶原蛋白 ， 和同等质量的熊掌的营养相当 。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚 ， 无肉 。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味 。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖 ， 少有脂肪，可以称鸭掌为绝佳减肥食品 。
鸭掌属于鸭肉范畴，从中医角度讲性偏寒凉，对内分泌系统疾病有辅助治疗的作用 。
健康体质 ， 平和质，气虚体质 ， 湿热体质 ， 痰湿体质，阳虚体质，阴虚体质 。
辨别鸭掌：筋多，皮厚，无肉为好 。知名产区为四川 。
###其它资料参考###1、在水开以后 ， 鸭爪煮八分钟就可以熟，因为鸭爪含有大量的胶原蛋白 ， 所以熟得比较快 。如果煮的时间太久，鸭爪就会煮烂，影响口感和营养 。
2、其实鸭掌的肉质还是比较容易煮熟的 ， 所以将水煮开之后 ， 把生的鸭掌倒入水中盖上盖子煮上15分钟左右基本上就可以把鸭掌煮熟了 。煮的时候可以观察一下，当鸭掌的表皮开始变得软烂就说明煮好了 。如果还没有软烂，可以适当增加时间 。如果想吃得更加软一些，可以多煮一会 。
###其它资料参考###可以做酸辣无骨鸭掌 ， 具体做法如下：
1、冰冻的去骨鸭掌800g、青柠檬3个 。酱汁配料：姜丝200g、蒜瓣切碎8瓣、子天椒切碎4-8个、鱼露120g、白醋85g、细砂糖70g、生抽酱油30g、盐5g、泰式甜辣酱50g 。
2、去骨鸭掌水煮开，水开后继续煮3分钟 。放入姜片、料酒去腥，如买的是冰冻的去骨鸭掌，可加30g白醋同煮，中和冰冻鸭掌的碱味 。
3、鸭掌煮熟后捞出，放入冰水里浸泡十分钟 。捞出切件（一般一个鸭掌切成2-3件，方便腌制入味） 。
4、青柠檬榨汁备用 。
5、用一个大碗，将所有酱汁配料和青柠汁混合拌匀 。
6、将鸭掌放入酱汁中 ， 盖上保鲜膜 ， 放入冰箱冷藏4小时以上，期间翻拌几次，充分入味即可 。
###其它资料参考###酸辣去骨鸭掌的做法
原料：无骨鸭爪250g、 甜椒2个、蒜瓣3个、陈醋30克、 盐适量、酱油20克 、油适量 。
1、先把买来的鸭掌洗净，去尽鸭掌上的老皮，放入锅中加宽水，用中火烧开，打去浮沫捞出 。
2、加入适量的白醋腌制1--2小时后，在放入清水中浸泡，冲去白醋的味道 。（白醋的浸泡能使鸭掌变得柔软）
3、鸭掌去骨 。把鸭掌切十字刀，并切断筋，挑出骨头即可 。
4、然后将甜椒切成条状，锅内热油，加入葱姜蒜爆香，倒入切好的甜椒翻炒至五分熟 。
5、然后将去骨的鸭掌放入锅中翻炒7分钟左右即可出锅 。
参考资料来源：百度百科--去骨鸭掌
###其它资料参考###问题一：鸭掌怎么去骨？用虾眼水烫一下,拿起来,用刀在关节处下刀,顺骨头往各个方向划开见骨,到先将关节掰断,再逐根骨顺拉出来即可!!
问题二：去骨鸭掌怎么做制作材料：
主料：鸭掌300克 。
辅料：香唬（鲜）20克
调料：柱侯酱40克，姜15克，大蒜（白皮）8克，大葱20克，江米酒30克，味精5克，盐5克，老抽2克，芡粉10克，花生油60克，香油2克；
做法：
1、 鸭掌先用开水滚至能煺出骨为准，取出后用冷水浸泡，逐只煺出爪子骨及掌筋 ， 成无骨鸭掌；
2、再用白醋100克 ， 加清水200克，将鸭掌腌1小时；
3、用清水漂去白醋，再用滚水烫去醋味；
4、烧锅下油20克、姜片2大片、葱4条加水煨过鸭掌，滤清水分待用；
5、起锅下油50克，放入柱侯酱、蒜茸、姜花（8克）、菇件、葱段（10克）略炒；
6、放入煨过的鸭掌、米酒，加水50克，略炒；
7、用味精、生抽、白糖调味，用湿生粉打芡；
8、加包尾油10克、麻油2滴上碟 。
问题三：无骨鸭掌怎么去骨冷却透后，即可进行脱骨处理 。具体方法是，将爪控净水分，左手拿起一只爪 ， 使爪掌心向下，用右手手指甲在爪的三根趾背上顺着骨各划一道
（或右手持小刀，用刀尖），再用手掐去爪的趾尖（也可提前先剁去） ， 然后用拇指和食指捏住爪趾骨的最前端，由爪尖向掌心方向推送，在推到底的时候，即可将爪骨取出 。照此法把爪骨全部取出 。爪后端的大骨，则由上方向掌心推送 ， 推到底时，便可将骨头取出 。
问题四：鸭掌怎么去骨 揭秘鸭掌去骨的小妙招把鸭掌切十字刀，并切断筋，把刀伸入开口处，挑出骨头即可 。（鸭掌应先过下热水 ， 这样更好去骨） 将鹅掌食尽即可去骨
问题五：谁知道鸭掌如何去骨，请详细说明，最好有图片教程 80分 个人认为有骨头啃得香
问题六：去骨鸭掌的做法有哪些去骨鸭掌的做法
材料：鸭掌、野山椒、鲜辣椒、葱姜、 盐、糖、醋、味精、料酒、麻油 。
做法：、葱姜切片备用 。鸭掌洗净、用盐、料酒、水、葱姜煮透 。鸭掌投凉后去骨备用 。野山椒切丁、鲜辣椒切片备用 。鸭掌、野山椒、鲜辣椒用盐、糖、醋、味精拌匀 。淋入少许麻油拌匀即成 。
问题七：去骨鸭掌怎么红烧锅1. 鸭掌去膜、去甲，用精盐25克擦去污物；2. 再用生粉擦至白色，漂净后用水滚至能拆去骨；3. 取起 ， 漂冷后拆去骨和筋；拆骨后的鸭掌用沸水烫过；4. 用花生油起锅，下姜汁酒、淡二汤、精盐2.5克把鸭煨过，隔起；5. 待煨过的鸭掌凉后，拍上干粉，酿上虾胶；6. 然后用蛋白扫滑成琵琶形，把火腿茸、芫荽叶放在虾胶面上；7. 用武火蒸约4分钟，熟后过碟；8. 用花生油起锅，下菜远加精盐2.5克炒至九成熟，隔起；9. 再起锅，下菜远，溅入绍酒5克，芡汤，再加入湿淀粉10克，包尾油炒匀，取起围于鸭掌旁；10. 浇芡，用花生油起锅，溅入绍酒10克，淡上汤；11. 调入味精、精盐1.5克、白糖、胡椒粉等味料；12. 再加湿淀粉10克、麻油、包尾油，拌匀后淋于鸭掌上 。
问题八：去骨鸭掌怎么水发？去骨鸭掌用热水泡发，做法如下：
一、材
去骨鸭掌、野山椒、鲜辣椒、葱花、姜片、香菜
二、烹饪方法
1、去骨鸭掌用水焯熟捞出过凉水 ， 酸萝卜切?。砸幌挛? ，太酸了用水泡一下，蒜切小块 ， 蒜苗随意切，红辣椒切碎 。
2、锅里放比平时炒菜要多的油，蒜丢进去出香味放入干红辣椒，小火炒出红油，然后下入去骨鸭掌，翻炒几下，放几滴酱油，生抽，水焖一下 。
3、水收干，把鸭掌扒到一边，放入红辣椒、酸萝卜丁、盐 ， 翻炒至红辣椒断生 。
4、最后把蒜苗丢进去翻炒几下 。
5、根据个人口味加鸡精或者味精 。
问题九：怎样剥完鸭脚的骨 ， 成为无骨鸭掌？翡翠鸭掌
材料
用料拆骨鸭掌100克，青椒100克，蒜头、色拉油、绍酒、卤汁、精盐、味精、水淀粉各适量 。
做法
1、青椒去籽、蒂 ， 洗净后切成块，投入沸水锅内焯熟，用清水漂凉待用 。蒜头去皮拍碎成蒜泥 。
2、鸭掌洗净，一切两半 。
3、炒锅上火 ， 放入色拉油烧至六成熟，先将蒜泥下锅煸香，再投入鸭掌、青椒 ， 加入绍酒、味精和少量清汤煮沸，用水淀粉勾芡，翻炒几下浇上卤汁起锅即可 。
功效
清虚热，行水补血，健脑开胃 ， 利尿消肿，美容瘦身 。
干锅无骨鸭掌
食材
主料无骨鸭掌2000g洋葱250g土豆150g 辅料油适量盐适量豆豉适量胡椒粉适量孜然粉适量豆瓣酱适量姜适量卤水适量青辣椒50g菜花50g蒜适量
步骤
1.制作无骨鸭掌前还是要把鸭脚板煮熟了，去骨
2.将无骨鸭掌放进卤水中卤开至5分钟捞起
3.锅里油烧开下土豆炸
4.接到放入花菜炸 。最后将炸好的菜捞出 。
5.在锅里剩下的油放入豆豉和豆瓣酱炒香
6.放入洋葱、姜蒜炒香
7.然后加入清水小火煮5分钟
8.加入卤好的鸭掌、胡椒粉、少许孜然粉，依然小火煮5分钟进行收汁
9.加入青椒、炸好的土豆、花菜
10.加芹菜
11.起锅前加入花椒面、海椒面、孜然粉、少许鸡精
12.起锅即食
小贴士
【去骨生鸭掌煮多久能熟】豆豉注意不要放多了 。喜欢吃辣的还可以加入小米椒
