无骨鸭掌煮多久能熟？？
10-30分钟左右 。
无骨鸭掌主要是把鸭掌之中的骨头取出以后制作而成的一种食物 。这种去骨鸭掌的热量比较高，每100克去骨鸭掌中含有250大卡左右的热量 。除此之外还含有丰富的蛋白质、脂肪和胶原蛋白 。适量的吃一些去骨鸭掌，可以有效的促进新陈代谢为人体提供丰富的营养成分，能够增加皮肤的弹性，对于颜面部位的色素沉着有一定的改善作用 。
吃注意事项
一般来说去骨鸭掌的适用人群非常广泛 。最适宜吃鸭掌的人群，为健康体质、平和体质、气虚体质、湿热体质、阳虚体质、阴虚体质的人群，不适宜食用鸭掌的人群为气郁体质、特禀体质、淤血体质的人群，而脾胃虚寒者要少食去骨鸭掌 。
而鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食 。鸭肉与板栗同时会造成中毒，而鸭肉与憋同食会造成腹泻、水肿、阳虚 。去骨鸭掌也属于鸭肉的一种，因此也应该遵循上述的搭配禁忌更为妥当些 。
以上内容参考百度百科-去骨鸭掌
以上内容参考人民网-秋季养生可以多吃吃鸭肉
去骨的鸭掌60分钟左右能煮熟
做法
1、 鸭掌先用开水滚至能煺出骨为准，取出后用冷水浸泡，逐只煺出爪子骨及掌筋，成无骨鸭掌；
2、再用白醋100克，加清水200克，将鸭掌腌1小时；
3、用清水漂去白醋，再用滚水烫去醋味；
4、烧锅下油20克、姜片2大片、葱4条加水煨过鸭掌，滤清水分待用；
5、起锅下油50克，放入柱侯酱、蒜茸、姜花（8克）、菇件、葱段（10克）略炒；
6、放入煨过的鸭掌、米酒，加水50克，略炒；
7、用味精、生抽、白糖调味，用湿生粉打芡；
8、加包尾油10克、麻油2滴上碟 。
###其它资料参考###酸辣去骨鸭掌的做法
原料：无骨鸭爪250g、 甜椒2个、蒜瓣3个、陈醋30克、 盐适量、酱油20克 、油适量 。
1、先把买来的鸭掌洗净，去尽鸭掌上的老皮 ， 放入锅中加宽水 ， 用中火烧开 ， 打去浮沫捞出 。
2、加入适量的白醋腌制1--2小时后，在放入清水中浸泡，冲去白醋的味道 。（白醋的浸泡能使鸭掌变得柔软）
3、鸭掌去骨 。把鸭掌切十字刀，并切断筋，挑出骨头即可 。
4、然后将甜椒切成条状，锅内热油，加入葱姜蒜爆香 ， 倒入切好的甜椒翻炒至五分熟 。
5、然后将去骨的鸭掌放入锅中翻炒7分钟左右即可出锅 。
参考资料来源：百度百科--去骨鸭掌
###其它资料参考###【去骨鸭掌烧多久】鸭掌的做法
一、冬菇扒鸭掌
用料：去骨鸭掌250克、冬菇10个、小白菜4-5棵、姜3片、蒜2瓣、八角1颗、玉米油1大匙、鸡汤半杯、清水半杯、蚝油2大匙、生抽2茶匙、糖1茶匙、料酒2大匙、淀粉水适量
做法：
1、将香菇用水泡发 ， 去掉根部洗干净备用 。
2、把去骨鸭掌用水清洗干净备用 。
3、在锅内加入清水，再加点料酒，等水烧开后把清洗好的鸭掌放入锅中，等水再次烧开后捞出备用 。
4、将小白菜去根清洗干净，将蒜和姜切片备用 。
5、热锅冷油，等油温后将八角和切好的姜蒜放入锅内煸香 。
6、煸香后放入备好的香菇和鸭掌翻炒一会 。
7、再加入鸡汤，清水，蚝油 ， 生抽，料酒和糖熬煮 。
8、等锅内水烧开后大火转中小火熬制约30分钟到鸭掌软烂后 。
9、用淀粉水勾芡汤汁 。
10、在将小白菜放入锅内烫熟就可以出锅了 。
12、摆盘的时候把小白菜放入盘底 ， 鸭肉放在上面淋上芡汁就可以了 。
二、干锅鸭掌
用料：鸭掌600克、土豆400克、藕200克、花菜200克、莴笋1根、芹菜200克、青椒150克、洋葱2小个、蒜1小把、老姜1块、豆瓣酱两大勺、黑豆豉20克、卤水、孜然粉、胡椒末
做法：
1、将鸭掌清洗干净后，把脚经挑断备用 。
2、将土豆、花菜和藕清洗干净，切成小块，将青椒和芹菜也切段备用 。
3、将老姜、洋葱、蒜也切片备用 。
4、热锅冷油，多放油，油温后，倒入切好的土豆、花菜和藕 。
5、翻炒到菜色呈金黄色捞出备用 。
6、将备好的鸭掌放入卤水中 ， 煮5分钟左右捞出备用 。
7、在油锅里放入豆瓣酱和豆豉，翻炒出香味后加入切好的洋葱、老姜、蒜 ， 继续翻炒 。
8、加入清水，小火熬制五分钟后，将卤好的鸭掌放入锅内 。
9、再加入胡椒末和孜然粉调味，小火熬制十分钟 。
10、十分钟后将炸好的土豆、花菜和藕放入锅内翻炒 。
11、等锅内汁汤变少后加入青椒段翻炒 。
12、等青椒段快熟的时候放入芹菜段，加入孜然粉和盐调味，等芹菜段熟了就可以出锅了 。
鸭掌的宜忌人群
因为鸭掌属于微寒性的食物，所以脾胃虚寒，容易瘀血和气郁的人不适合吃鸭掌 。
鸭掌的饮食禁忌
鸭掌和鸭肉的脾性各方面相同 ， 虽然没有什么副作用，但是它不可以和兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦一起吃，否则会引起各种不良反应 。
鸭掌的热量
鸭掌的热量对于人体来说是比较合适的 ， 大概100克的鸭掌含有150大卡的热量 ， 而且鸭掌里面含有的脂肪量也比较适中，所以食用鸭掌不容易发胖，还可以补充人体所需要的能量，可用来减肥时食用 。
###其它资料参考###1、凉拌去骨鸭掌的做法
材料：鸭掌、野山椒、鲜辣椒、葱姜、盐、糖、醋、味精、料酒、麻油 。
做法：、葱姜切片备用 。鸭掌洗净、用盐、料酒、水、葱姜煮透 。鸭掌投凉后去骨备用 。野山椒切丁、鲜辣椒切片备用 。鸭掌、野山椒、鲜辣椒用盐、糖、醋、味精拌匀 。淋入少许麻油拌匀即成 。
小提示：鸭掌要煮透才能去骨 。调味应以咸鲜醇厚为标准 。
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2、砂锅去骨鸭掌
材料：鸭掌40g、茶油150g、盐适量、豆瓣酱适量、酱油适量、桂皮八角适量、香叶适量、姜片10g、杭椒10g、泰椒10g 。
做法：用茶油将去骨鸭掌煸香 。加入香料、红曲米、豆瓣酱、高汤，煨到八成烂时，挑出鸭掌待用 。锅内放茶油下入姜片、杭椒、泰椒 ， 煸香，加入煨好的鸭掌 ， 少许高汤煨干入味，淋香油即可 。
###其它资料参考###干锅鸭掌的做法
1.鸭掌收拾干净后 ， 在掌心后切一刀，目的是断脚筋
2.看脚筋断了没有 ， 如果没断，用小尖马把脚筋挑出来
3.土豆、花菜、藕洗好后，切小块；老姜、洋葱、蒜也切厚
4.青椒和芹菜切段，黑豆豉略剁烂
5.锅中放较多的油，热油后，倒入土豆、花菜、藕
6.半炸半煸至表层带焦黄，捞出，油留着
7.鸭掌放入卤水中，煮沸后5分钟左右
8.倒出多余的油，留点底油 。放入豆瓣酱和豆豉，翻炒出香味
9.再放入洋葱、老姜、蒜 ， 继续炒香
10.加入水，小火熬5分钟
11.加入鸭掌、胡椒末、孜然粉，小火煮10分钟
12.这时 ， 汤汁剩下不多了 。如果汤汁还较多 ， 可略收一下汁 。再倒入炸好的土豆、花菜和藕翻炒
13.继续炒至汤汁基本全干，下青椒段
14.继续不断翻炒至青椒段快熟的时候再放入芹菜段，再撒入孜然粉翻炒至芹菜段熟就行了，根据咸淡加入适量的盐
###其它资料参考###原料/调料]净鸭掌500克，料酒1汤匙，八角2粒，葱结1个 。姜2片，糖、香油、酱油各适量 。制作流程]①将鸭掌(尽量使
烹饪步骤：
原料/调料]净鸭掌500克，料酒1汤匙，八角2粒，葱结1个 。姜2片，糖、香油、酱油各适量
制作流程]①将鸭掌(尽量使用老嫩一致的鸭掌)洗净 ， 放入锅内加水煮至八成烂时取出，冷却后拆净大小掌骨，留原汤汁备用
②将锅烧热 ， 放入香油，投入葱结、姜片、八角煸香后，下酒，然后加入原汤、盐、糖、味精、酱油调味
③将拆净的鸭掌下锅煮烂，用大火收浓汤汁，除去姜片、葱结、八角后，连汤倒入碟内冷却，冷却后再放入冰箱略冻使其凝结即可
###其它资料参考###主料：去骨鸭掌750克（去骨鸭掌 ， 市场有售） 。
配料：姜片10克，蒜片10克，洋葱碎20克，干红椒节20克，葱白10克 ， 红油50克，湘式红卤水5千克 。
调料：辣妹子酱20克，郫县豆瓣酱30克，蚝油15克，十三香5克，香油10克，味精5克 。
制作：1、去骨鸭掌解冻，入锅中焯水，水烧沸后取出 。2、去骨鸭掌放入红卤水中大火烧开，然后改小火卤制30分钟，待鸭掌软烂时取出待用 。3、锅中放红油，下入姜片、蒜片炒香，倒入卤好的鸭掌，加郫县豆瓣酱、辣妹子酱、蚝油、味精、十三香，烧入味，淋香油，起锅倒入用洋葱碎垫底的平锅中，将鸭掌摆成圆形 。4、锅留底油，下入干红椒节，炒出香味后起锅 ， 放入鸭掌中间，撒葱头即可 。
###其它资料参考###主料： 鸭掌1500克
辅料： 香菜100克
调料： 味精10克 香油15克
制作工艺
1. 鸭掌清去粗黄皮洗净，下入开水锅煮到六成烂时找出 ， 用凉水泡上，由掌背剖开抽去筋骨，剔去掌底趼皮和爪甲 ， 用水洗净，再下入卤汤锅煨半小时，取出晾凉，刷上香油，以免干燥 。
2. 食用时，将鸭掌装入盘内，用香卤汤和味精、香油兑汁浇上，拼上香菜即成 。
###其它资料参考###可以做酸辣无骨鸭掌 ， 具体做法如下：
1、冰冻的去骨鸭掌800g、青柠檬3个 。酱汁配料：姜丝200g、蒜瓣切碎8瓣、子天椒切碎4-8个、鱼露120g、白醋85g、细砂糖70g、生抽酱油30g、盐5g、泰式甜辣酱50g 。
2、去骨鸭掌水煮开，水开后继续煮3分钟 。放入姜片、料酒去腥，如买的是冰冻的去骨鸭掌 ， 可加30g白醋同煮，中和冰冻鸭掌的碱味 。
3、鸭掌煮熟后捞出 ， 放入冰水里浸泡十分钟 。捞出切件（一般一个鸭掌切成2-3件 ， 方便腌制入味） 。
4、青柠檬榨汁备用 。
5、用一个大碗，将所有酱汁配料和青柠汁混合拌匀 。
6、将鸭掌放入酱汁中 ， 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏4小时以上，期间翻拌几次，充分入味即可 。
