土豆面粉怎么做饺子
土豆粉面饺子怎么和面窍门？
蒸饺的味道是非常独特的 ， 在很多城市的早餐店中都是可以见到的 ， 特别是粉面蒸饺更是非常的受欢迎 ， 制作粉面蒸饺最重要的就是和面，如果不掌握技巧的话，那么就会让蒸饺的口感受到影响，一些有经验的人还会在和面的时候适量的加入一些淀粉，从而来提高口感，那么粉面蒸饺怎么和面呢?
第一，粉面蒸饺怎么和面呢?白面和土豆淀粉1：1土豆淀粉里可能会有硬疙瘩一定要捏开开水和面就可以了记得开水和面呦
揉成光滑的面团把面团盖上醒二十分钟2.这时候黄瓜和胡萝卜用插板插成丝放一点盐因为这样可以把蔬菜里的水分分离出去
包起来比较容易3.鸡蛋打散放油炒成蛋花晾凉记住呦油不要太开八成热的时候放鸡蛋4.等待十分钟把蔬菜里水分挤出去然后把晾凉的鸡蛋花放进去放调料顺时针搅拌5.因为是淀粉和的面
面比较软面板上撒淀粉防止面皮粘就可以包了馅不要放太多面皮没有抻力会漏的然后包好了水开后放蒸屉上蒸8到10分钟蒸屉上抹一点油饺子不会粘大功告成里面的馅一目了然吃起来很有嚼劲的是不是很简单呢 。
第二，.面粉中缓缓倒入开水，边倒边搅至有干粉的疙瘩状 ， 稍晾到不烫手后，和成面团，揉面过程中需要加入适量冷水 ， 至面团光滑，烫面占面粉的3/5量 ， 其余用冷水 。将面团盖保鲜膜醒30分钟，醒好的面团光滑且有韧性 。
粉面蒸饺怎么和面呢?将面粉放入盆中，快速倒入开水，用筷子向一个方向不停搅动，至盆中无干粉状颗粒2.稍微温凉后用手揉成光滑的面团，表面盖湿布醒半小时3.利用这个时间来调馅 。肉馅放入盆中，用筷子朝着一个方向搅拌上劲 ， 加入少量清水，再继续搅拌 ， 反复三次，至肉馅比较粘上劲即可4.大葱只要葱白部分，切成葱花 。姜切末儿5.把葱花和姜末放入肉馅中6.加入胡椒粉、酱油、饺子馅调料、盐搅拌均匀 ， 最后加入香油搅拌均匀即可7.烫面搓成长条，切好剂子8.擀皮9.放馅，逐一包好10.屉上抹油，把包好的饺子放入11.水开后放锅上，蒸制15分钟左右即可，等3分钟后开盖即可享用了哈 。
土豆粉饺子的做法步骤
1. 1.土豆粉和糯米粉用热水和面 ， 边和边用筷子搅拌，成块儿后用手和面团 。（会有点黏手没关系）
2. 2.往土豆糯米面团里一点点洒入饺子粉，然后和面，慢慢将饺子粉全部放里，这样和出来的面团不会太黏手 。把面团盖上保鲜膜醒十分钟左右 。
3. 3.萝卜切丝后焯水后沥干水后剁碎后将多余的水分挤出 。葱姜剁碎 。
4. 4.开火锅里倒入油（稍微多一点）油开后放入葱姜炒香后放入虾皮炒一会后放入萝卜碎翻炒后关火 。
5. 4.把面揉匀后切成稍微大的纪子（我做的是菜饺子），擀成皮（要略厚一点要么该破了），放馅料包好放屉上（屉上抹点有防粘） 。
6. 6.开锅后上锅蒸十五分钟 。
7. 成品有的破了所以边上的皮要厚一点
8. 剩下的面可以做成这种型也很好吃
###其它资料参考###准备材料：白菜100克、猪肉末100克、土豆粉150克、姜末5克、葱末10克、盐3克、鸡粉2克、生抽10克、香油5克、清水550毫升
一、姜末、葱末备用，白菜切丝；
二、倒入猪肉末、姜末、葱末、盐、鸡粉、生抽、香油，搅拌均匀，倒入白菜丝，搅拌均匀；
三、倒入土豆粉、清水50毫升，搅拌成絮状，抓匀；
四、菜板上撒面抹匀 ， 放入面团揪成剂子，压扁擀成面皮；
五、包入馅料，包成饺子；
六、清水500毫升隔水 ， 大火蒸15分钟；
七、最后装盘即可食用 。
###其它资料参考###1、配方主料：土豆淀粉1份、小麦淀粉2份
2、操作步骤
（1）将1份土豆淀粉和2份小麦淀粉放入盆内混合均匀 。
（2）倒入开水，边搅边倒，然后将面团和匀，水与面粉的比例为3：2，制作成面团，待用 。
3、馅料：鲜虾300克、五花肉50克、马蹄50克、胡萝卜50克、嫩芹菜50克 。鲜虾冲洗干净，剥壳去虾线，留些整只的，其余的用刀背剁成虾肉蓉；分别剁碎猪肉、马蹄、胡萝卜、芹菜 。虾仁、虾泥加入少许盐腌制2-3分钟 。将胡萝卜碎、芹菜入沸水中汆烫，捞出沥干 。将所有馅料放入容器 ， 加入少许糖、鸡粉、胡椒粉顺同一方向搅匀上劲 。放入冰箱内冷藏20分钟 。
4、制作：用擀面杖把面团擀成长方形面片，从上至下卷成筒状，每50克切出3个面剂，然后将面剂按成中间稍厚、边缘稍薄的圆皮 。之后，左手托皮、右手放馅，捏成饺子，再把边捏成绞丝绳状 。
5、用水晶饺子皮包好馅料后，按常规方法煮即可制成水晶饺子 。
特点：晶莹剔透、爽滑清香 。
###其它资料参考###土豆饺子的好吃做法
主料：韭 菜、土土豆、肉馅
调味：十三香、盐、蚝油、芝麻香油、生抽
1、碗中加入350克的普通面粉，用不烫手的热水和面 ， 边倒边搅动，一直搅成面絮的样子 。
2、上手揉成面团，揉成偏软一些的面团，盖上锅盖，或者一层保鲜膜，让面团休息一会儿 。
3、准备适量的肉馅，加入十三香、盐、蚝油、芝麻香油、生抽，顺着一个方向，搅拌均匀，让肉馅充分上劲，这样的饺子馅才好吃，记得要腌制10分钟 。
4、九菜和土豆清洗干净，控干水分，切成小碎?。?倒入调好的肉馅中入适量食用油，搅匀锁住蔬菜水分，再根据个人的口味 ， 加入适量盐、胡椒粉，这样馅料就调完毕了 。
5、案板上撒些干面粉 ， 揉好的面团 ， 随便揉几下，搓成长条的样子，再分成大小相等的面剂 。
6、用掌心反复按压一遍，擀成中间厚四周薄的面皮 ， 舀入馅料，收口捏紧实，防止馅料的露出 。
【土豆面粉怎么做饺子】7、锅内烧水，等待水沸腾后 ， 一次别下入太多，用铲子轻轻搅动，等待饺子上浮之后，加入半碗凉水，重复加入3次凉水，即可出锅 。
挑选九菜的方法：
第一：九菜叶枯黄、凌乱、变黄、有虫眼的九菜一定不能买 ， 白给也不要，还有看着太粗壮，有可能用了太多的化肥需谨慎购买 。
第二：我们要挑选根部粗壮的九菜，还有根部截口平整 ， 颜色鲜嫩翠绿为佳品，这样的九菜营养价值高；反之根部又细又不平整的九菜不新鲜没营养 。
第三：我们抓住九菜根，观察叶片，叶片能够直立的这样的九菜很新鲜，如果叶片松散下垂则不新鲜 。
第四：九菜有宽叶和窄叶之分，宽叶九菜叶片淡绿 ， 纤维比较少，口感也比较好；细叶九菜叶片修长 ， 叶色呈深绿色，纤维较多，口感不急宽叶的浓厚 。
第五：掐根部，用手指能掐动的九菜比较新鲜，因为水分流失少 。
###其它资料参考###土豆馅饺子的做法如下：
主料：面粉300g 。
辅料：食盐适量、酱油适量、调和油适量、马铃薯?。ㄍ阉?个、韭菜适量、孜然适量 。
步骤：
1、肉馅加油、酱油、孜然粉拌匀 。
2、土豆去皮，切丁 。
3、面和成柔软的面团 。
4、肉馅中放土豆丁拌匀 。
5、放韭菜拌匀 。
6、把和好的面揪成大小适中的剂子，如下图所示 。
7、擀皮包馅，如下图所示 。
8、开锅把饺子煮熟，如下图所示 。
9、上桌了！开吃吧 。
###其它资料参考###做法如下
菜名创意土豆水晶饺
用料所需适量肉馅、土豆、各式蔬菜、淀粉等
1、 第一步老规矩，所有食材都要准备完全 。小葱需要切成葱花，香菇则需提前20分钟就泡好，我们要把香菇切成香菇丁 。娃娃菜同样也是先洗净后切碎 。注意，所以切丁蔬菜，都得切得细碎一点，才能与调味充分结合 ， 使馅料更加入味 。所有丁准备好，全部放入碗里，再撒一点盐进行腌制 。
2、 再拿一个碗 。将刚刚混合的馅儿放入 。喜欢吃肉的 ， 再准备一些肉馅往里拌 。接着进行调味，这里的调味很简单，撒一点盐即可，如果口味重一点的，可以放一些蚝油，适量生抽，喜欢吃辣的，可以再加一点辣椒粉，五香粉之类的，为了使口感更好，小编推荐可以加入适量姜水，用筷子搅和搅和，直至均匀，最后铺上一层保鲜膜，放在一边待用 。
3、 这一步需要来处理土豆，首先刮掉一层表皮，再做成土豆糊，土豆糊有很多制作方法 。可以直接用刀切成糊状，或者使用一般的搅拌器搅拌 ， 比较好的方法是使用专门的研磨器，刮一刮即可成糊 。
4、 刚刚制成的糊状，用勺子舀一勺 ， 再将它的水分去掉，去水分也同样有很多方法 ， 可以直接，浇在漏勺上，水分会自动过滤出来，或者用纱布将糊糊包起来，捏出水来 。
5、而刚才过滤掉的土豆水不要立马倒掉，让他放在一旁静置大约20分钟 。你会发现，整体会产生很明显的分层 ， 水在上层，下层的则是土豆淀粉 ， 土豆淀粉是很有用的 ， 要留着，把上面的水倒掉 。
6、取一只碗，将土豆泥与淀粉倒入，放适量面粉，开始搅拌 。在这过程中不停的倒水 ， 把它揉成一个面团 。
7、 拿出一个面团，将之前已经准备好的馅料放进去，然后滚成一个圆状，直接上锅蒸 。25分钟左右就能出锅了 ， 这样一道非常美味且好看的土豆水晶饺子完成，很有创意，味道也不错~
小贴士
1、 面粉的用量有讲究 ， 不宜过多，否则会影响最后口感 。
2、 蒸熟焖一焖，美味翻一翻
###其它资料参考###土豆淀粉和白面做饺子皮，晶莹剔透、Q弹有韧性，非常的好吃 ， 淀粉和白面的比例多少，没有固定的比例，每一家放的比例都不一样 ， 我做的时候都是淀粉、面粉比例1：3，可以根据自己的喜好来调整 。
饺子相信很多人都喜欢吃，特别是我们北方，都喜欢吃饺子，隔几天就会做上一次 ， 我们都是自己做饺子皮 ， 一般做饺子皮都是用面粉来做的，偶尔用土豆淀粉和面粉来做饺子皮 ， 晶莹剔透 ， 好看又好吃 ， 很多人不知道怎么用土豆淀粉和面粉做饺子皮，比例是多少，下面就来分享一下用土豆淀粉和白面做饺子做法 。
一、土豆淀粉和面粉做饺子 ， 淀粉和面粉的比例是多少，怎么和面用土豆淀粉和面粉做饺子，做出来的饺子晶莹剔透，Q弹有韧性 ， 非常的好吃，用土豆淀粉和白面做饺子 ， 没有固定的比例，每一家放的比例都不一样 ， 我做的时候土豆淀粉和面粉比例是1：3，也可以根据自己的喜好来做调整 。
用土豆淀粉和白面做饺子，要用开水烫面，水要慢慢加入，这样才可以把面给烫均匀，边加入边搅拌，搅拌成絮状，稍微晾凉一下，下手揉成光滑面团，盖上保鲜膜，静置20分钟 。
二、土豆淀粉和白面饺子制作步骤1、准备食材：土豆淀粉100克、白面300克、400毫升开水
馅料：鸡蛋、韭菜、盐、蚝油、香油
2、先来调馅 ， 碗里打入几个鸡蛋 ， 加入盐搅拌均匀 ， 锅里加入油，油热把鸡蛋液倒进去，快速炒成鸡蛋碎 ， 盛出来备用；韭菜洗干净 ， 用淡盐水浸泡一下，这样韭菜不容易变色，韭菜晾干水分切成小段，用香油拌一下，加入到放凉的鸡蛋碎里，加入盐、蚝油搅拌均匀，馅就调好了 。
3、盆里加入100克土豆淀粉和300克白面粉，搅拌均匀 ， 用开水烫面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，稍微晾凉至不烫手，下手揉成光滑面团，盖上保鲜膜，静置20分钟 。
4、时间到后，把面团放在案板上 ， 揉成长条状，再分成大小均匀的小剂子，用擀面杖擀成中间厚边上薄的饺子皮，包上调好的馅料 。
5、全部包好后，蒸锅里加入足够的水，大火烧开，把饺子放进去 ， 蒸8分钟左右就可以了，晶莹剔透，可以看到里面的馅料，再蘸上料汁，真的是太好吃了 。
小技巧
用土豆淀粉和白面粉做饺子，一定要用开水烫面，这样饺子才会晶莹剔透，吃起来有Q弹有嚼劲；用土豆淀粉和白面粉做饺子，要开水上锅蒸 。
总结：用土豆淀粉和白面粉做饺子，做出来的饺子晶莹剔透 ， Q弹有嚼劲 ， 非常的好吃 ， 天天用面粉做饺子 ， 偶尔用土豆淀粉和白面粉做饺子也是不错的，晶莹剔透又好吃，土豆淀粉和面粉的比例也可以根据自己的喜好来调整，一定要用开水烫面 。
###其它资料参考### 土豆粉制作的水晶饺子，因为其造型独特，味道也不错，深受人们的欢迎 。很多朋友就想自己动手制造，可是又不知道具体的方法 ， 究竟用土豆粉做成的水晶饺子是如何做的呢？
简要回答方法是：用滚烫的开水加入淀粉进行和面，再加入土豆粉和其他饺子馅搅拌起来，注意做好的饺子只能蒸而不能煮 。
工具/材料澄粉100g、土豆粉30g、开水170g、香菇5个、芹菜2两 、肉末zhidao150g、盐适量、香油适量
详细内容和面的时候，因为用的是淀粉，所以，用的水自然不能是冷水，都知道淀粉加冷水是和不出面的 ， 所以这里需要用滚烫的开水才行 。一边回加水 ， 一边快速搅拌 。
把面团揉好以后 ， 放在一边凉一会儿 。
另一边就可以做饺子馅料 ， 比如可以加一点胡萝卜，胡萝卜不太容易蒸熟，所以，事先炒一下 。
当然，包饺子不能全是胡萝卜吧，还是需要一点肉馅的，饺子肉馅里面可以加韭菜、鸡蛋，盐，调好以后，就可以包饺子了 。
这就是刚刚用淀粉和出来的面包出来的饺子，现在还看不出什么来 ， 跟普通面粉做的饺子没有多少差别 。
饺子需要上笼蒸 ， 注意最好是上笼蒸熟 ， 不要下到水里去煮 。
蒸熟以后的饺子就是这种晶莹剔透的 。
