如何优雅地吃生煎？？
其实生煎和我们平时吃的包子大同小异，只是它里面多了一些汤汁而已，但就是因为这些多出多余的汤汁 ， 赋予了它独特的享受和美味 。
这也是自己最爱的美食之一，在外地上班的时候，每天早晨最爱吃的就是小笼生煎包 。还记得自己第一次吃生煎的时候，可真是闹了一个大笑话 。一口咬下去 ， 溅到脸上和衣服的前襟上面全是汤汁 。自己还向朋友抱怨说，他家的水煎包怎么不把菜馅儿汤汁挤干净啊，你看溅的我这一身 。朋友哈哈大笑！后来我才明白 ， 这种美食叫做生煎 。
自己最喜欢的生煎吃法就是蘸着醋了 。可是女孩子吃生煎，毕竟要注意一些形象嘛 。所以我们可以准备一个蘸醋的小碗，把生煎用筷子夹到里面 。不过生煎特别烫的话，就用筷子戳一个小口 。用两根筷子从那个小口戳进去 ， 把生煎口放大，留出一部分汤汁，然后再顺着口把醋混合进去 。这时候再一口咬下去，生煎鲜香的汤汁味再配上醋的香味儿，特别的满足感呢 。
不过生煎的独特之处就在于它的汤汁了，有的时候把汤汁流出来是特别可惜呢 。给大家分享一下我的独门吃法 。生煎一定要趁热吃才好吃，这时候我们用筷子把生煎夹起来 。用我们的大门牙把生煎略微的要开一个小口，一定不要有大口，只要把皮咬破就可以了 。然后等上十几秒，里面的温度稍低一些 。然后就喝奶嘴儿一样 ， 把嘴冲着那个小口 ， 慢慢的把里面的汤汁吸出来 。一定不要太着急，否则会烫到舌头 。然后把生煎有一大口，露出里面的馅儿，再蘸着醋吃，简直美味到爆?。?
生煎 ， 锅贴，煎馄饨，配什么汤最好喝
都好吃 ， 其实都是饺子 。两者只是做法不同 。锅贴与煎饺真正的区别在于：锅贴正宗做法是生饺而不是熟饺！锅贴又叫生煎，锅贴做法是生饺子直接放入锅内闷煎 。煎饺则是把饺子蒸熟后再煎 。口感来说就是皮的韧劲不同 。
一、锅贴：
主料：小麦面粉250克、猪肉(肥瘦)250克、白菜200克；
调料：姜5克、大葱5克、盐3克、酱油3克 。
做法： 1、面粉放入大碗中，加入滚水拌匀 ， 搓成粉团，用湿布盖面，约30分钟后，将粉团搓成条 ， 分切成小粒，用小木棍或圆钱模压成圆形面粉皮 。
2、白菜洗净，切小粒，用开水煮3分钟，捞出浸凉，滤干水分，猪肉洗净，剁成肉碎，放入白菜、姜末、葱粒、盐、酱油同拌匀成馅料 。
3、将馅料分别放圆面皮中，包成饺子 。
4、把包好的饺子放进平底锅摆好，饺子于饺子之间要留有空隙 。5、加入半碗清水，水量没过饺子底略多些就行 。
6、滴几滴食用油 ， 以防粘底 。
7、盖上锅盖，煮至水分几近烧干8、倒入食用油，这个时候的食用油用量和平时煎炒食物差不多9、中火煎至饺子底部的皮变成金黄即可
10、整个煎的过程中放过两次油 ， 第一次是为了防止煮的过程中粘锅，第二次才是煎 。第一次只需用几滴就行，第二次可以多放点，煎完饺子倒出来还可以再利用 。二、饺子：几种饺子馅做法
（一）白菜馅饺子
材料；
【生煎配什么吃】白菜，猪肉，面粉，鸡蛋，盐 ， 豆油，花椒，酱油，拌馅料，老汤
做法：1.白菜洗净，切碎，撒上食盐，把水份沙出来，挤干备用 。
2.猪肉切成肉馅，加入葱姜末 ， 调料拌匀，加入白菜 。
3.面粉加一个鸡蛋和水许盐揉成稍硬光滑的面团 ， 醒半小时，再揉光滑，揪成小剂子，擀成饺子皮 。
4.包肉馅料，水开后煮至水开，再加些凉水，重复三次 。
小诀窍和饺子面时加鸡蛋和盐可以让饺子皮更爽滑筋斗，尽量硬一些 。
（二）三鲜饺子馅
材料主料：鲜肉馅300克，虾仁200克 ， 葱花15克，冬笋500克
调料：盐，味精，蛋清，生粉适量(虾仁上浆时用)
做法1、冬笋烫熟切粒，上过浆的虾仁用生粉上浆；
2、上述材料与肉馅混合，加入调料拌匀即可 。
小诀窍主料可随喜好组合，替换成海参、螃蟹、木耳等 。
（三）猪肉韭菜馅饺子
材料
猪肉，盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒，韭菜 ， 面粉
做法1、猪肉剁成泥，加两勺水沿一个方向搅打上劲儿，加盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿 ， 放入冰箱腌制一会儿；
2、韭菜洗净，擦刀切成末；
3、面粉加适量水和成光滑面团，盖上保鲜膜静置半个小时；
4、把韭菜放入肉末中拌匀；
5、把面团揉成长条，揪成小剂子，擀成饺子皮；
6、用饺子皮包入馅料即可 。
（四）韭菜鸡蛋蒸饺
材料
面粉，韭菜 ， 鸡蛋 ， 木耳 ， 盐，调和油，胡椒粉，香油，海鲜酱油少许，
做法1.烧开水把面烫熟
2.稍凉后用手和成面团，盖上盖饧着，饧面的过程调馅
3.鸡蛋3个打散 ， 放入足够多的盐，炒熟后弄碎 。足够多的盐指的是整个馅料的盐分
4.木耳切碎放进鸡蛋里
5.韭菜切成末放进盆里，加入调和油拌匀 。（这步很关键哦）
6.将炒好的鸡蛋和木耳加进韭菜里，放点胡椒粉和海鲜酱油调味 。拌匀后，馅料就做好了，这时候面也饧的差不多了，开始包吧
7.面揪成大小适中的小剂子，比普通水饺稍大些
8.在饺子底部刷点油，排入蒸锅点火开蒸
9.十五分钟后 ， 饺子蒸好了，开吃
（五）香菜馅饺子
材料
香菜，肉馅 ， 十三香，香油豆油，盐 ， 面粉，鸡蛋，鸡精，酱油，葱姜末
做法1.香菜洗净切碎，拌上香油豆油待用 ， 肉馅加入葱姜沫，盐 ， 鸡精，酱油 ， 花椒油，调馅料或十三香入味 。
2.包的时候把香菜和肉混在一起就行 ， 馅里加个鸡蛋这样煮出来的馅就不会太散和出水了
3.面粉加水，少许盐和一个鸡蛋 ， 揉成光滑的面团醒20分钟，再揉成长条切成小剂子擀成饺子皮包馅 。
4.水开后下饺子煮三个开即可 。
（六）冬菇鲜肉饺子馅
材料
鲜肉馅200公克 ， 冬菇丁1/2杯，油葱酥2大匙，盐1大匙，糖2/3大匙，白胡椒粉1大匙 ， 五香粉2小匙
做法1)将所有材料与调味料放入容器中
2)搅拌均匀即可 。
（七）芥末海鲜饺子馅
材料
鲜肉馅250公克，虾仁5尾，葱花2大匙 ， 芥末1/2大匙，盐1/3大匙，糖1/2大匙 ， 白胡椒粉2小匙
做法1. 将虾仁洗净挑去肠泥并切丁备用 。
2. 将虾仁丁及其余材料、所有调味料一起放入容器中搅拌均匀即可 。
（八）黄花菜木耳馅饺子
材料主料:西葫芦、 干黄花菜、 胡萝卜、 干野生黑木耳、 鸡蛋、 饺子皮 。
调料:盐、生抽、 鸡精 。
做法1、西葫芦、红萝卜分别用工具擦成丝 ， 用盐揉戳放置片刻，然后拧干水分
2、黄花菜、黑木耳分别泡发然后剁碎
3、锅内入油，将蛋液倒入然后搅拌成嫩鸡蛋盛出
4、重新放点油将黄花菜和黑木耳碎放入翻炒片刻
5、加入拧干水分的西葫芦和红萝卜丝再次翻炒 ， 加点盐、生抽和鸡精，最后将炒好的鸡蛋放入
6、拌匀
7、盛出放凉待用
8、取一饺子皮 ， 放入馅料
9、包住即可
10、烧开水 ， 蒸上10分钟左右即可 ， 然后沾些自己喜欢的调料就好了
（九）鲜扇贝饺子
材料
饺子粉，水，肉馅，韭菜，扇贝?。谢?，盐，油，姜丝，五香粉，鸡精，酱油，花生油，香油
做法1.饺子粉与温水按2：1的比例和好 ， 放点盐，这样调出的面有筋 和好的面醒1个小时 。
2.葱花、姜丝剁细，加入肉馅里，加入酱油、鸡精、五香粉、花生油、香油，搅拌均匀，到包的时候放入切好的韭菜和扇贝 。
3.然后就包饺子了 。
4.三个开煮好饺子，就可以出锅了 。
###其它资料参考###有以下几个地方，1、老西白点心店
老西白是在苏州老小吃花名册上的，朋友想感受一下苏州风味 ， 除了吃地道的苏帮菜以外 ， 这家店也是不容错过的 。晚上也会开 ， 但是晚一点生煎汤团基本是没有了的 。
生煎和汤团自然是这里的宠儿 ， 生煎的底略厚，但却脆，蘸着醋或者酱油，先吃脆皮，然后里头的汁水就流出来了，赶紧接着，然后一口把它吞下 。汤团也是，汁水很多，甜甜的 。生煎配着粥或者馄饨吃也是极好的 。
地址：皮市街道 白塔西路104号
人均：10
2、新年点心店
名字已经那么喜气，味道也会喜到心坎里 。倒也没什么环境，桌子也就7，8张，来这吃汤团的人倒不少 。
他们家最出名的必然是汤团，皮子黏黏QQ的，有很多种味道，芝麻、豆沙、萝卜还有肉的，各有千秋 ， 小编还是最喜欢肉的 。还有汤包，满满的汤汁都来不及含到嘴里 。
地址：山塘街35号（近星桥堍）
人均：8
3、哑巴生煎
哑巴生煎简直可以说是苏州的一道风景线 ， 谁说不是呢，有些朋友大老远来苏州只为这里的生煎包 。小编觉得好吃是好吃，但也没必要这么夸张吧，毕竟苏州好吃的生煎馆太多啦 。
说到这里的生煎，最好吃的还是临顿路那家，只是最近好像停业了 ， 苏安新村的也可圈可点 。皮子真的很?。亲乓欢ú灰保蝗换岜套?，然后把汁水吸光，再吃皮子 。
地址：东环路苏安新村24幢对面(近苏安新村农贸市场)
人均：14
4、熙盛源
熙盛源也算是连锁店了，光在苏州就有好几家，常去的是凤凰街上的这家，一般是朋友来的时候 。装修算是几家汤包馆里比较好的了，来的大多是游客，所以常会听到诸如小笼好甜的感叹 。
卖的东西很简单，只有小笼和馄饨，但味道可不简单，皮薄馅多的小笼是小编的最爱，叫个一客小笼再来一碗红汤馄饨，也知足了 。
地址：凤凰街43号（十全街十梓街间）
人均：20
5、吴盛兴绉纱汤包馆
这家汤包馆比较有个性，也在苏州挺有名气的，装修是老式的苏州风格 ， 灰白砖墙，红漆木门 ， 还有古朴的八仙桌和大条凳 。还有两层，晚上也是营业的 。
特色是馄饨是用自熬的骨头汤下的 。小笼和汤包是招牌，尤其那个汤包 ， 皮子不是薄的那种，有点厚，但是味道独特，一定要趁热吃，不然里面的汁水凝固了就不好吃了 。
地址：西北街269号（近人民路）
人均：15
###其它资料参考###提起上海这座大都市 ， 很多人首先想到它突飞猛进的繁荣经济 ， 其次会想到上海有名的一些景点 。但是对于热爱吃的一些美食爱好家来说，他们提起上海时 ， 首先想到的则是这里的知名小吃 。很多人都知道，上海生煎小笼包是非常出名的特色小吃，很多人到上海去一定会排队去几家老字号吃生煎 。其实上海有很多小吃，只不过爱吃生煎的食客居多 ， 所以生煎的名头就打的比较火而已 。上海的生煎是知名的小吃，那么 ， 除了生煎还有哪些小吃呢？下面我们就一起来盘点一下上海那些著名的小吃吧 。
一、排骨年糕排骨年糕和生煎的名气都差不多大，上海人非常喜欢吃排骨年糕，而外地人到上海去，看到街头到处是卖排骨年糕的小店，也会忍不住尝一下这个味道 。这道名吃的做法也很简单 ， 就是将腌制好的排骨和年糕炸好，再配以独特的酱料 。
二、鲜味馄饨鲜味馄饨也是上海的一种名吃 ， 和生煎小笼包一样好吃 。上海的馄饨个大皮?。蚁诹戏浅５淖悖诟幸残孪拭牢?。所谓鲜味的馄饨一般馅料是韭菜、虾仁和猪肉的，非常的鲜美好吃 。并且馄饨配的汤也非常的鲜香 。
三、上海白斩鸡上海白斩鸡是当地最为出名的一种特色了，新鲜的三黄鸡用传承百年的配方卤制好之后，直接切成段摆盘，一道看似简单实则味道丰盈的白斩鸡就做好了 。这就是上海人乃至全国各地前去上海旅游的人都非常钟爱的一道上海特色美食啦 。
如果各位对“上海的生煎是知名的小吃，除了生煎还有哪些小吃呢”这个话题有不同的意见，欢迎积极评论同我们分享您对这个话题的看法 。
###其它资料参考###1、吃生煎的顺口溜是一咬、二吸、三吞，是有所讲究的 。正确吃法如下：
咬的是生煎包的皮!咬出的小口，是为了下一步的“吸”作准备的 。“吸”，就是咬开口子后，要一口气吸掉里面所有汤汁 。汤汁不仅不油腻，而且非常的鲜美，特别的清爽 。尝过了外皮，喝过了汤汁，第三步就是要整个吞下生煎包，品尝细懒鲜香的肉和脆而不焦的底 。
2、生煎是近些年来开始在全国非常流行并受大家欢迎的一道很传统的特色小吃，它主要是在上海江浙一带制作 。
###其它资料参考###生煎包是道发面食品，制作过程中需要生煎、水焖，直至外皮起发宣软，底部金黄焦香，内馅熟透 。如果没有一个效果良好的弥补密闭空间和良好的保温性，就会出现包子表面塌陷，或者底部焦糊而上部夹生的现象 。
事实证明，用这口锅做出来的生煎包，无论卖相和口感、味道都是超好的 ， 有图有真相哦 。内部宣软，底部金黄的生煎包 ， 配上一碗热乎乎的粥，寒冬里，这份早餐暖到心窝里 。
科尔沁的牛肉馅，弹性十足，色泽红润光泽，香味浓郁，包子出锅，满室飘香，小朋友一口气吃了四个还意犹未尽，食材好，食品才好吃呢 。
食材 主料 面粉300克 清水110克 酵母4克 鸡蛋一个
辅料 油适量 盐适量 牛肉馅200克 胡萝卜两个 肉冻300克
过程：
食材准备好
主料里的食材放入面包桶
设置两个揉面程序 ， 将面团揉好
揉好的面团发酵40分钟至两倍大
面团取出，排气
分成15份，盖上保鲜膜，醒制10分钟
牛肉馅加入少许水，顺着一个方向搅拌上劲后将肉冻加入，拌匀
用擀面杖将面团擀成中间厚边缘薄的片 ， 放入适量的馅料
捏成包子
将包好的包子放在案板上醒发约20分钟，用手掂一掂，包子的份量明显变轻
锅烧热，倒入少许油，抹匀，将醒发好的包子摆入锅中，每个包子之间留出空隙，给包子留出涨发的空间，盖上锅盖，小火煎5分钟
煎至底部上色定型后，沿着锅边淋入清水，水量至包子的三分之一处
盖上锅盖，继续小火焖10分钟，直到水完全收干，关火后再焖5分钟
最后在包子表面撒上白芝麻
再撒上葱花即可出锅
小贴士
1、牛肉馅拌好后加入肉冻，快速搅拌几下，稍微均匀即可，天气热的话，将肉馅放入冰箱冷藏 ， 以免肉冻融化 。
2、包子不要太大 ， 小一点一口一个吃起来更方便 。
3、水煎的过程中不要打开盖子，以免影响内部温度 。
4、煎的过程中一定要保持中小火 ， 让底部颜色更漂亮 。
