茶叶的边有点红，叶片比较大 ， 叫什么茶？
凭外观叶片大?。?没法准确辨别铁观音茶品质的好差；品饮铁观音茶可从“观形、听声、察色、闻香、品韵”入手 。观形 ： 优质安溪铁观音茶条卷曲、壮结、沉 重，呈青蒂绿腹蜻蜒头状，色泽鲜润 ， 显砂绿，红点明 ， 叶表带白霜 。
听声：精品铁观音茶叶较一般茶叶紧结结，叶身沉重 ， 取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声 ， 安溪铁观音茶声清脆为上，声哑者为次 。
察色 ： 安溪铁观音茶汤色金黄 ， 浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮（安溪铁观音茶茶叶特征之一叶背外曲） ， 具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之 。
闻香 ： 精品铁观音茶汤香味鲜溢 ， 启盖端杯轻闻，其独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡 。品韵 ： 古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之妙说 。细啜一口安溪铁观音茶，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽，回甘带密 ， 韵味无穷 。至于独特的“观音韵”何解？至今茶人尚未能解说清楚，只得留待后人品断，这也正是安溪铁观音之魅力所以 。
优质铁观音茶特点是：茶条卷曲、壮结、沉重、呈青蒂绿腹蜻蜒头状 。色泽鲜润，砂绿显红点 ， 叶表带白霜；其汤色金黄，浓艳清澈 ， 香气清洌郁香持久，滋味浓郁，人口回味甘醇；叶底肥厚明亮具绸面光泽，边缘呈朱红色，中间呈墨绿色，有‘清蒂、绿腹、红镶边、三节色”之说， 又因“美如观音重似铁”，有“铁观音”之称 。
千年茶文化 ， 昔日今朝共传扬!小小绿尖 ， 遇水承叶，一杯清茗沁人心肠 。世间怡然心情 ， 只在一杯清茶中 。
红茶，不喜计较，肚大能容，酸如柠檬 ， 辛如桂圆，甜如蜜糖，润如牛奶，调配红茶，皆为佳品 。今天就带大家一起领略红茶之美！
世界上最早的红茶由中国明朝时期福建武夷山茶区的茶农发明，名为“正山小种” 。红茶（Black tea），是中国第二大茶类，因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名，属于全发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成 。红茶较多 ， 产地较广，按照其加工的方法与出品的茶形，一般又可分为三大类 ， 小种红茶、工夫红茶和红碎茶 。滇红、祁门闻名天下，工夫红茶和小种红茶处处留香 。
正山小种是红茶的鼻祖，因此正山小种的产生即红茶的产生 。关于红茶 ， 有这样一个传说 。战乱期间，有一支军队开抵星村驻扎于茶?。狈瓴刹杓窘冢勘强醇氐牟栎?nbsp;， 于是以茶菁为床，就这么睡了一夜 。结果，当士兵走后，茶农们回来 ， 发现茶菁因受压与放置过久缘故，均已发酵变黑，茶农们在不得已之下，只好以锅炒与松柴烘干，不料这种特殊气味的茶竟然颇受好评 ， 从此便有了一种正山小种红茶 。
品一杯好茶不仅能够陶冶情操，修身养性，而且对我们的身体也有很多的好处 。那么红茶都有哪些功效呢？
红茶自带一股茶香 ， 喝过红茶之后能唇齿留香 。常喝红茶还可以增进食欲，帮助消化，非常适合中老年人群饮用 。
提神醒脑：红茶中的咖啡因，能够兴奋中枢神经，让人减少睡意，提高注意力，同时提高心脏功能，改善血液循环喝新陈代谢 。促进体内废弃物的排出，恢复疲劳 。
提高免疫力：红茶具有提高免疫力 ， 对机体免疫功能显著降低的艾滋病治疗有一定的效果 。
红茶中的儿茶素可以防止体内生成过氧化物，从而减缓衰老 。
清茶一杯，亲密无间 。
君子之交淡如水，茶人之交醇如茶 。
文人的灵感都是饭后茶余发生的 。
在又苦又甜的茶里，可以领悟到生活的本质和哲理 。
一杯茶，品人生沉?。黄匠Ｐ? ，造万年世界
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###其它资料参考###青茶是一大茶系，商业服务上习惯性称乌龙茶 。青茶种类多，质量差别非常大，都各有其形，香，味，形的特性 。外观紧结重实 ， 颜色深绿色油润，汤色橙黄光亮，香味芳香高长，有似于桃子香，滋味清新细致 ， 叶基肥软，颜色黄亮，稍透红色斑点，叶边红明 。相反，外观设计松泡，叶轻质而颜色暗枯，茶汤颜色显红 ， 香味呈足火或老火，滋味浓中粗，叶底暗褐又粗又硬，是青茶质量中下部的特点，在其中香味和滋味是关键 。
青茶大多数以油茶树种类取名，如铁观音茶叶 ， 乌龙 ， 毛蟹，赵本山，肉桂粉，佛手，凤凰单枞等，有几十个种类 。这种茶 ， 香味上虽然有差别 ， 但从审评角度观察，无论选用一切种类制取的青茶按照其香味好坏，大概可分成四大种类，即细致花果香型，花果香型，老火香型，老火粗味型 。现对四个香味种类柞一较为 ， 并从炒茶视角浅稠其缘故 。
细致花果香型
这也是青茶中质量最佳的一类，其质量的最大的优点是具备相近桃子或兰草的香味，滋味清新润化，细致雅致，汤色橙黄光亮 ， 叶底行为主体颜色绿亮 ， 呈绿叶子红边，发醇程度轻 。干茶外观设计重实，颜色墨绿色油润，大多数用新茶和秋茶制做 。如广东潮安凤凰单枞，福建安溪铁观音 。
花果香型
它与细致花果香型对比，香味种类同样 ， 显桃子香，滋味清新，但进口后欠缺醇正润化的细致感 ， 在青茶中归属于二类商品经济价值也较高 。这类茶大多数产自秋天 ， 制做标准与一类的同样，生产量大概占青茶总产值的25％ 。
老火香型
老火香型的青茶，干茶颜色暗褐显枯，汤微黄深，叶底暗绿色 ， 暗淡无光 。这产品，因为茶青不十分粗老，香味上显老火香味，而无粗老味道 。
【边红是什么茶】老火粗味型
老火粗味型青茶，在青茶中是质量最差的一类，它的做法与第三类同样，但原材料更粗老，大多数是夏茶中的低挡茶青，因此不仅有老火香型 ， 又含有粗老味道 。
青茶审评的办法有二种 ， 即传统式法和通用性法 。传统式法：应用110mL钟形杯和审评碗，冲调用茶量为5g，茶与水之占比为1:22 。审评次序：外开--香味--茶汤颜色--滋味--叶底 。先将审评杯碗用开水烫热，再将称量的5g荼叶资金投入钟形杯里 ， 以热水冲调 。一般要冲调3次，在其中头泡2min，第二泡3min，第三泡5min 。每次都是在未沥出汤色时，手执审评杯盖 ， 闻其香气 。在同一香味种类中，常以第3次冲调中香味高，滋味浓的为好 。
通用性法：应用150mL的审评杯和容积略大杯的审评碗，冲调用茶量3g，茶与水之之比1:50 。将称量的3g荼叶倒进审评杯里，再冲进开水至杯满(贴近150mL)，泡浸5min后，沥出汤色，先评茶汤颜色，随之闻香味 ， 尝滋味，最终看叶底 。
这二种审评方式，只需技术性娴熟 ， 掌握青茶质量特性，都能恰当评选荼叶质量的好坏，在其中通用性法实际操作便捷，审评标准一致 ， 较有益于恰当迅速得到审评结果 。不区分地域，种类，按青茶的整体质量开展鉴定 。
###其它资料参考###1、绿茶又分为炒青、烘青、晒青、蒸青
2、红茶分为工夫红茶、小种红茶、红碎茶三种，
3、乌龙茶分为闽南乌龙、闽北乌龙、广东乌龙、台湾乌龙，
4、白茶分为白芽茶、白叶茶 ，
5、黄茶分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶，
6、黑茶分为湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶、滇桂黑茶 。
###其它资料参考###红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶 。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶” 。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名 。
红茶品种主要有：日照红茶、 祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等 。
红茶冲泡后味浓醇厚，红汤，味甜 。
###其它资料参考###藏族人爱喝的茶叶有清茶、甜茶、酥油茶、青砖茶、茯茶等，其中喝得最普遍的还是酥油茶，所谓酥油 ， 就是把牛奶或羊奶煮沸，用勺搅拌，倒入竹桶内，冷却后凝结在溶液表面的一层脂肪，至于茶叶，一般选用的是紧压茶类中的普洱茶、金尖、黑茶（砖茶）等 。
###其它资料参考###清茶是属于半发酵茶,青茶又叫做乌龙茶，青茶介乎于红茶和绿茶之间，它既有红茶甘甜香醇的特色，又有绿茶鲜美浓郁的味道 ， 也就是茶叶经过手工筛选后不断摇动，所以出现了茶叶心青、茶叶边缘红的特点 。立即用锅炒杀青的方法，迅速抑制茶叶的霉性氧化，形成杀青独特的品质特性 。做青之后的茶叶需要靠揉和捻的方法，使茶叶缩卷成条形 。挑选这类茶要挑肥厚、外形结实沉重、大部分叶片呈螺旋形、茶叶边缘有朱红色的锯齿、而叶片则呈墨绿色、乌润有光、带兰花的香味 。像安溪的铁关音、武夷大红袍、台湾乌龙茶都属于青茶 。除了极品南岩铁观音、茶中之王大红袍，还有产于台湾南投县鹿谷乡的冻顶乌龙都是青茶中的皎皎者 。
###其它资料参考###分类:医疗健康
问题描述:
主要指茶叶
解析:
茶叶的分类
茶叶大致分六大类：黑茶、红茶、青茶、绿茶、白茶和黄茶 。每一类里都有一些上等品 。在这六大类茶中 ， 很多人会把绿茶和青茶误认为同一种类别，其实不然 。因为青茶是属于半发酵茶，而绿茶则属于不发酵茶 。
青茶
青茶又叫做乌龙茶，青茶介乎于红茶和绿茶之间，它既有红茶甘甜香醇的特色，又有绿茶鲜美浓郁的味道，它属于"性和不寒"的茶叶 。它的制作特色是通过做青 ， 也就是茶叶经过手工筛选后不断摇动，因而使叶片的边缘与其他叶片边缘互相碰撞而产生了霉性的氧化作用，所以出现了茶叶心青、茶叶边缘红的特点 。所以青茶又有"绿叶红镶边"的美称 。当做青适度时，立即用锅炒杀青的方法，迅速抑制茶叶的霉性氧化，形成杀青独特的品质特性 。做青之后的茶叶需要靠揉和捻的方法，使茶叶缩卷成条形 。
挑选这类茶要挑肥厚、外形结实沉重、大部分叶片呈螺旋形、茶叶边缘有朱红色的锯齿、而叶片则呈墨绿色、乌润有光、带兰花的香味 。
像安溪的铁关音、武夷大红袍、台湾乌龙茶都属于青茶 。
除了极品南岩铁观音、茶中之王大红袍 ， 还有产于台湾南投县鹿谷乡的冻顶乌龙都是青茶中的皎皎者 。而且，上好的冻顶乌龙在冲泡之后又一股强烈的、近似桂花的香味 。
冲泡青茶的方法是用100度的水温开茶，然后用98度的水冲泡5次，但最后一泡最好用95度的水温 。第一泡5秒、第二泡5秒、第三泡10秒、第四泡20秒、第五泡1分钟 。
绿茶
绿茶是不发酵茶，它是经过高温杀青后，保持了茶叶嫩叶原有的青绿色泽 。绿茶沏出的茶色是色绿汤清、香气清幽、滋味鲜爽 。绿茶性寒、抗癌，属于保健饮料，但是胃寒的人饮用时要注意 。
绿茶的制作特色是必须经过杀青的工序，通过杀青来破坏鲜叶的组织 。茶叶通过高温杀青之后，酶受到了破坏，因而抑制了酶促作用，茶叶里包含的物质就会迅速地转化 ， 因而形成了绿茶色、香、味的特点 。
挑选绿茶要挑茶叶形状扁平、色泽嫩绿微黄、茶叶光滑均匀、茶色清澈明净、味道醇美、略带甘香 。像碧箩春这种上品茶 ， 茶叶形状像雀舌、叶面细扁略带卷曲、叶面披满白毫、嫩绿微黄带油润、香味持久、有白?花的味道 。
上好的绿茶有狮峰龙井、碧箩春、黄山毛峰等等 。
绿茶中属龙井最有名，其实龙井茶本身喝起来没有什么味道 ， 就像哥感觉的那样 。但这也就是狮峰龙井的特点 。不知道哥是否听说过这样的说法：极品狮峰龙井闻之高香，然啜之味淡、但入腹便觉有一种太和之气 ， 弥漫齿颊之间 。据说当年乾隆游江南时，一位老和尚向乾隆奉茶，乾隆喝完便有此种感觉 ， 赞道："佳茗者，无味之味乃至味也 。"说的正是狮峰龙井 。
还有黄山毛峰也是绿茶皎皎者 。上品黄山毛峰清香四溢，茶凉之后任然香味?存，所以古人称它"幸有冷香" ， 有冰清玉洁的美称 。
冲泡绿茶要先用100度的水开茶，然后用80度左右的水温冲泡 。第一泡1分钟、第二泡2分钟、第三泡3分钟、第四泡5分钟（黄茶的冲泡时间和绿茶一样） 。绿茶和黄茶的冲泡时间是最容易记住的 。
