做面包的教程？？
烤面包鸡蛋
材料:一片吐司、一个鸡蛋、50克马苏里拉奶酪、盐和一勺黄油 。
练习:
1.取出吐司，切成5厘米厚的片 。刀好的话 ， 可以切成九宫格，底部不分离 。
2.在面包表面撒一层薄薄的盐，用勺子在中间微微凹进去，打入鸡蛋，边缘撒一层马苏里拉奶酪 。
3.在吐司上刷上黄油，放入烤箱200度烤15-20分钟，直到表面金黄 。
4.如果不喜欢煮得很熟的鸡蛋，可以烤几分钟~，撒上自己喜欢的调料 。
烤面包奶酪
材料:1条法式面包，2片芝士，适量培根和香葱 。
练习:
1.将大约5厘米长的棍子切片 ， 将培根切成小条，然后切碎 。
2.然后把小葱和培根放在面包片上 ， 再铺上芝士片盖住小葱和培根 。
3.把有配料的块整齐的放在烤网上，烤箱预热170度10分钟 。
4.烤出来的面包，自己做的食材充足，肯定好吃 。
奶酪吐司
材料:2片吐司、2片马苏里拉芝士、1片芝士、2片火腿、适量胡椒粉、葱花、盐 。
练习:
1.将吐司面包均匀地切成4小块 。
2.取一片马苏里拉奶酪切成和吐司片一样大?。?铺在每一小块吐司片上 。
3.把奶酪片和火腿放在吐司上，撒上盐和黑胡椒 。
4.然后在上面再铺上两片吐司和马苏里拉奶酪 。
5.烤箱195度烤6分钟左右，直到吐司边缘呈金棕色 。将葱花撒在烤箱上，趁热食用 。
老式面包
老式面包 ， 是许多人记忆中最为美好的味道 。老式面包的松软真的是别的面包不能比的，一层层的拉丝，松软中带着Q感，面包放到二、三天味道还是一如既往的好 。
酵头材料：高筋面粉105克，低筋面粉45克，白砂糖12克，干酵母粉3克，水120克 。
主面团材料：高筋面粉105克，低筋面粉45克，白砂糖48克，盐3克，奶粉12克，蛋45克，水27克，黄油35克 。
表面液体：融化的黄油 。
面包的做法：1.将酵头中的材料混匀，放温暖处发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状 。
2. 将发酵好的酵头与主面团中除黄油以外的所有材料 ， 放在一起放入厨师机中 。揉至表面光滑，加入黄油 。
3.继续揉至扩展阶段，可拉出薄膜 。
4. 基础发酵至2倍左右大 。
5. 将面团取出，排气滚圆，松驰15分钟 。平均分割成6份
6. 立即将面团搓成条状，约1米长 。
7.将面团两头相接，左手固定住对折的地方，右手向内搓约2圈 。
8.将相接的部分塞进圆圈里
9.放入烤盘中，进烤箱38度，再放入一杯热水，以保持湿度 ， 最后发酵至2倍左右 。
10. 烤箱预热180度，中下层，上下火，烘烤30分钟左右 。出炉后立即刷融化的黄油 。
厨房小语：1.面粉的吸水量不同 ， 液体可加减10克左右 。
2.烤制时间依自家烤箱而定，上色后加盖锡纸 。
正巧我刚写个老式面包的配方，我的老式面包是用老肥做的，我把配方给你，你自己试试看吧
老式面包配方（这个面包由于是老肥做的吃起来有微微的酸味）
老式面包老肥制作～面包粉600克，酵母十克，水360克，发酵十二小时左右备用
主面包面配方～面粉1400克，酵母15克，面包改良剂10克，盐20克，糖300克，黄奶油50克，水840克左右
制作方法～将面中间挖坑放糖 ， 鸡蛋，酵母，改良剂，水抓匀然后放入老肥合成面团最后加入盐和黄油揉至表面光滑的面团，然后醒五分钟压片，切条，案板刷油把面搓成一边粗一边细的长条然后卷起来，放烤盘醒发三倍大，烤箱温度上火200，下火180烤制十八分钟左右，拿出烤箱面包面上刷油即可
这是另外一种老式面包配方
###其它资料参考###1、高筋面粉200克 ， 酵母4克，黄油50克 ， 奶粉16克，盐少许，白糖16克 。
2、把高筋面粉、酵母、奶粉、盐和白糖混合 。加入少许清水，搅拌均匀，放在室温处发酵两个小时左右 。
3、发酵好之后，加入备好的黄油，将面团揉成一个扩展的状态，就是可以拉出一张厚厚膜为止 。
4、揉好之后将其滚圆放入盆中，盖上保鲜膜放在室温发酵三十分左右 。再放入冰箱冷藏5个小时，最后取出面团发酵至2倍大 。
5、接着我们将发酵好的面团取出来 ， 揉两下排出气体，分成四个小面团，静置一段时间 。
6、将其中一个面团先搓成长条状 ， 然后边扭边弯拧成一个麻花状 。依次方法把剩下的也做好放入烤盘中，放在一边进行第二次发酵 。这个时候可以将烤箱预热到180度 。
7、最后放入烤箱中烘烤20分钟左右即可出炉，再在上面刷上一层黄油，滋润表面 。一份老式面包就完成啦 。
###其它资料参考###高筋面粉240克、低筋面粉60克、水120克左右、奶油30克、酵母7克、砂糖20克、食盐5克、鸡蛋50克、起酥油210克
【制作步骤】
1．将酵母放入容器内，加入1～2汤匙温水搅拌均匀；
2．将蛋放在另一容器内打散 ， 一边搅拌一边加入水、糖、盐，搅拌至糖完全溶化；
3．加入高粉、低粉、酵母水搅拌成团；
4．移到工作台加入奶油拌匀；
5．用手来回揉搓，稍有筋度即可；
6．完成后把面团放入发酵箱，在22～25摄氏度的环境中松弛20分钟（第一次发酵我是在锅里烧一点水，水烧到微微地起泡 ， 关火，然后在上面放一个架子，把放着面团的容器置于其上，盖上盖子，约20分钟左右就发起来了）；
7．用薄膜胶纸包好放入冷柜冷藏约1～4小时；
8．从冷柜取出后，先让面团放置回温 ， 再用擀面棍擀开成2cm厚的长方形；
9．再下来就是叠被子了，总共叠三次，叠好之后冷藏15～20分钟，最后一次30分钟 ， 然后再拿出来擀开成方形面片，然后按照自己想要的式样进行造型 ， 造型完毕进行第二次发酵，我这边天气已经很热了，所以置于室温下约40分钟就可以了；
10．二次发酵完毕后，在面片上刷上蛋汁（不要涂在切口上），烤箱200度（先预热）烤18～20分钟；
11．关于黄桃面包的造型：先开出12cm×12cm一块的正方形面片，中间涂一点蛋汁，然后将四个角往里面折进去，捏紧 ， 然后在第二次发酵完毕后在中间挤上卡士达酱，再放上黄桃片（这个可以自由变化，可以放肉松、其他水果等） 。
全麦面包2片、沙拉酱1匙、沙拉叶数片、乳酪片50克、黄瓜1/3条、盐
【做法】
1．在面包片上涂抹沙拉酱 。将清洗过的沙拉叶和乳酪铺在面包上 。
2．接着先切下数薄片的黄瓜，摆在起司上 。再把剩余的黄瓜切成厚片，撒上盐和胡椒，铺在盘子的边缘及面包旁 。
原料】高粉200克、鸡蛋液20克、蜂蜜30克、盐2克、酵母2克、牛奶110克、黄油20克 。
【做法】
1．把所有的原料（除黄油外）揉成面团 ， 我用的是面包机和面程序 ， 15分钟后加入黄油，将面团揉到出筋膜后进行基础发酵 。
2．发酵至2.5倍大时，分成四份，揉圆松弛15分钟 。
3．将面团擀成椭圆形，底边压薄 。卷成橄榄形，排入烤盘最后发酵至2倍大 。
4．表面刷蜂蜜水（蜂蜜和水的比例是1：1） 。
5．160摄氏度烤箱预热好后 ， 底层，烘烤20分钟左右 。
###其它资料参考###1、原料准备：全麦面粉300克，水适量， 干酵母1.5小勺，糖12克，橄榄油12克，盐6克，燕麦片适量 。
2、将所有材料揉和成面团 。在案板上用力揉10分钟左右 ， 到面团表面光滑 。
3、盖上保鲜膜，放在28度左右发酵1.5个小时 。
4、发酵好的面团排气，分割成两份，滚圆 ， 醒发15分钟 。
5、将醒发好的面团按扁，从中间向两端擀成长条 。
6、将面团翻面 ， 旋转90度，沿着长边从上往下卷起来 。注意边卷边收紧 。
7、卷好后 ， 面团呈长条状，放入烤盘，在表面刷一层水 。
8、等待片刻，等面团表面产生黏性后，撒上一些燕麦片 。
【条状面包怎么做】9、最后发酵，38度，40分钟左右 。发酵好后，放入预热好200度的烤箱，烤25分钟左右，到表面金黄
###其它资料参考###今天教大家用面粉做一个非常好吃的美食 ， 大面包 。做出来之后非常的好吃 ， 吃起来蓬松宣软，做法也很简单，接下来就一起看一下吧 。
【大面包】
【制作食材】面粉 ， 鸡蛋 ， 酵母粉，白糖，食用油，芝麻馅，芝麻
【制作步骤】
1、首先呢，咱们要先准备一个比较大一点的碗 。然后在碗中加入400克的面粉，加入面粉之后，再在面粉上面挖出5个小窝来，然后在每个小窝中打入一个鸡蛋 。打入鸡蛋之后，再加入5克的酵母粉和25克的白糖 。然后用筷子将它们搅拌均匀，最主要的是要将鸡蛋彻底的搅散 。面粉很快就会被搅拌成絮状，搅拌成絮状之后咱们再加入适量的油 ， 然后用手揉成一个面团 。面团揉好之后取出来，放到案板上使劲的揉搓，揉搓的时间越长越好 。揉好之后放到刚刚和面的碗中，然后盖上保鲜膜，密封发酵一个小时 ， 发酵到体积变为两倍大小 。
2、一个小时的时间很快就到了，时间到了之后我们先把保鲜膜拿开，然后看一看面团的状态，饧发好的面团是呈蜂窝状的，体积膨大为两倍，非常的松软 。在拿出面团之前先在案板上撒上一层干面粉，要撒的稍微多一点 。然后把面团拿出来，然后放到面板上揉搓一下，主要是为了将里面的气体给排出来 。揉的时间越长越好，但也不要太长 。揉好之后先整理成长条状，然后用刀分割成大小相当的小剂子 。
3、将每个小剂子都先揉圆，然后擀成牛舌状，在面饼的中间放上芝麻馅，然后从底部向上卷起来，卷好之后，先放到一旁备用 。准备好一个电饭锅的内胆，在电饭锅的底部和四周均匀地刷上一层食用油，然后撒上一些芝麻，把我们之前做好的面胚放进去，要摆得整齐一点好看一点，摆好之后先放进电饭锅中，盖上电饭锅的锅盖，二次饧发20分钟 。
4、20分钟时间到了之后，打开电饭锅的锅盖就会发现我们做好的小面胚体积变大了很多，变得白白胖胖的 。在面胚表面上均匀的刷上一层鸡蛋液，最好是蛋黄液，然后撒上一点黑芝麻，盖上盖子蒸20分钟左右 。时间到了之后，面包就已经熟了，将电饭锅的内胆取出来，然后倒扣在案板上，这样面包就很容易脱模，面包脱模之后将它切开，切成合适大小的小块，以方便食用 。一道非常蓬松宣软，非常香的面包就这样做好了 。看着这个做出来的面包，你有没有想立马去尝试的感觉呀 。
【小贴士】
1、一定要把握好饧发的时间，首先要饧发一个小时，也可以根据它的体积来判断 ， 如果体积变成两倍大小就可以了，在温暖的地方需要的时间是略微少了，而在冷的地方时间是略微长的 。
2、在做这个大面包的时候，一定要注意各种食材和调味料的用量 。
###其它资料参考###1.干酵母
1大匙
温水150毫升（150克）蛋1个
黄油60克
糖60克（根据喜好，可以多加一些的）
盐1/2小匙
高筋面粉250克
低筋面粉50克
奶粉18克
2.
酵母溶于温水；黄油加糖，盐打到松发（搅拌均匀，颜色泛白），
加入鸡蛋，打散，拌匀 ， 加入酵母水再次拌匀
3.将面粉，奶粉与“2”中的混合物拌在一起 。
4.由于水分比较多，因为面团特别粘，所以用擀面棍来搅拌 。
使劲拌啊拌，很费力气的 。搅啊搅，搅到面团光滑就好了
5.放温暖湿润处，基本发酵约1个小时
（偶放微波炉 ， 还放了碗开水进去 ，
差不多40分钟就发酵好了），大约发酵到2倍大
6.用手将发酵好的面团轻轻下压，排出里面的气体 。
7.再次发酵约半个小时，取出，根据喜好，整理出需要的面包形状
8.烤盘抹上一层黄油，或者垫上锡纸 。
整理好的面团放上烤盘，进行最后发酵
9
.大约半个小时吧，面团发酵完成 。
烤箱预热180度，上下火 ， 23分钟左右（最后几分钟根据表皮颜色自己调节火候）
###其它资料参考###面包也称麺包 ， 是一种用五谷（一般是麦类）磨粉后，加热而制成的食品 。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品 。
听起来是不是感觉做个面包好复杂 ， 其实不然 。今天，阿飞就分享一个家常面包的做法，不用黄油，不用高筋粉，只要家里有个烤箱 ， 就能轻松做出松软可口的面包来 。
话不多说，我们开始操作！首先，取温水280克，放入3克酵母，搅拌化开 。
倒入普通面粉400克，细沙糖15克 ， 食用盐1克 。
先把面粉搅成面絮，再用手搓揉成面团 。
这个面团要和的比较软，才能做出来蓬松柔软的面包 。
面团和好后，盖上锅盖 ，让面团发酵20分钟 。
20分钟以后 ， 掀开锅盖，加入猪油20克，家里有黄油的，加入黄油做出来的面包颜色更好看 。
首先把猪油揉进面里面 ， 这个时候最好是把面搓揉出筋膜来 。
我们把面团取出来 ， 放在案板上多揉几分钟 。
面团很软，要揉到面团和猪油充分的结合，把面团揉出筋膜 。盖上锅盖，发酵一个小时 。
一个小时以后，拿起锅盖看一下，面团已经快要溢出面盆了 。
这时候，面团发酵的已经不错了 。适当的撒上一点点面粉 ， 防止面团粘手，把面团从面盆中取出 。
在案板上面继续揉搓面团，给面团排一下气 。然后 ， 把面团揪成六个大小相等的面剂子 。
用手揉成圆面坯 ，搓揉好的6个面坯，外形要一个模样 。
然后放在烤箱方盘中，这个时候先不要通电 ， 把面坯再次发酵1个小时 。
1个小时以后取出来，在顶部用刷子刷上一层薄薄的鸡蛋黄，烤出来的面包颜色会变的金黄 。
全部刷完以后 ， 再撒上芝麻 。
现在我们把烤箱通电，我用的烤箱比较小，180度，需要烤35分钟 。
若是家用大烤箱，25分钟差不多就熟了 。
35分钟以后，取出面包 。大家看怎么样 ， 是不是能和蛋糕店的有一拼 。
###其它资料参考###普通面包的制作如下：
1、准备面团原料，酵母使用牛奶先融化，粉类原料和液体原料分开称量出来；除黄油外 ， 所有原料加入厨师机桶内，搅拌至可以拉出粗膜；
2、加入黄油，面团搅拌至轻易拉出薄膜，且破口处无锯齿 ， 放入容器内，开始基础发酵；面团发酵至手指沾面粉戳洞，洞口不回缩不塌陷即可；平均分成11个面团，揉圆，覆盖保鲜膜松弛15分钟；
3、准备馅料的原料：所有原料搅拌均匀即可；面团包入适量的馅料，底部收好口，面包表面沾蛋清，然后再裹上面包糠，放入烤盘准备发酵 。放入烤箱上火，拷到面包金黄为止 。
###其它资料参考###老式面包的做法：
主料：高筋面粉140克、糖16克、低筋面粉60克、酵母4克、清水160克 。
辅料：低筋面粉60克、高筋面粉120克、全麦粉20克、蛋液60克、糖64克、水36克、盐4克、黄油48克、奶粉16克 。
1、先将酵头的食材投入到厨师机里揉至无干粉状态 ， 然后放在温暖的地方进行发酵，
2、发酵好的酵头内部组织呈现出蜂窝状，
3、酵头发酵好以后，加入剩下部分的食材，注意糖和盐不要放到一起，要分开，黄油先不要加，然后用厨师机揉面，揉成面团 ，
4、再加入黄油一起揉，
5、揉到完全扩展阶段，即出现手套膜 ， 当然，不做吐司也可以对面团的要求放低一点，揉到可以拉出大片薄膜就好，
6、再次进行发酵，本次发酵至面团为原来的2倍大即可 ，
7、取出面团，平均分成16等份，一份重量为76克左右，
8、将每个面团按扁排气，再滚圆松弛10分钟 ， 松弛的时候要盖上保鲜膜防止面团表面风干，
9、取一个面团擀成长条状，然后将起慢慢卷起来，形成长条状 ，
10、左手抓住中间 ， 右手抓住两头然后拧麻花那样拧一下，右手抓住的两头从左手中间串过去，形成一个结状，当然也可以直接滚圆放到烤盘里，
11、进行二次发酵，发酵成原来2倍大，
12、烤箱预热，上下火 ， 中间175度烤35分钟，出炉后马上刷黄油即可，晾凉就可以品尝了 。
13、成品图 。
