土豆炖排骨需要多长时间？
土豆炖排骨一般情况下需要40~50分钟左右 。
【土豆炖排骨】
所需原料：排骨，土豆
辅助食材：葱姜，八角，生抽，老抽，盐，白糖 ， 胡椒粉 ， 鸡精 ， 蚝油 。
做法步骤：
第一步，首先将买来的排骨用水清洗干净，然后用刀剁成排骨小块 ， 如果嫌剁排骨麻烦，可以在买排骨的时候让摊主给帮忙剁成小段块 。
准备一个盆 ， 把剁好的排骨放入盆中，倒入适量的清水浸泡一会儿 ， 这一步的目的主要是泡去排骨里面的血水，减少肉腥味 。
第二步，把浸泡好的排骨捞出来沥干水分，锅中添加适量的清水，将排骨冷水下锅，加入适量的葱段，姜片，倒入少许料酒 ， 开大火煮开锅后焯水3分钟左右 。开锅以后用勺子撇去浮沫，然后捞出排骨再次用清水冲洗干净排骨表面的血沫 。
第三步 ， 准备两个土豆，用刮皮刀削去土豆外皮，然后用刀将土豆切切成小块 ， 把切好的土豆放入盆中加入清水浸泡一会，防止土豆氧化变黑 。
第四步 ， 炒锅烧热，倒入少许的食用油，放入几颗冰糖 ， 开小火将白冰糖炒至融化 ， 然后再继续开中小火将冰糖炒至枣红色，下入排骨块翻炒至上色 ， 然后加入切好的葱段，姜片，八角，香叶，翻炒出香味 ， 最后再倒入适量的清水，开大火煮开锅 。
第五步，锅中调入适量的生抽 ， 老抽蚝油开大或煮开锅后，盖上锅盖转小火炖30分钟左右
第六步，将排骨炖熟以后把泡好的土豆捞出来放入锅中，调入少许的食用盐，鸡精 ， 胡椒粉，盖上锅盖继续再炖10分钟左右 。
第七步，等锅中的排骨和土豆全部炖至软烂入味时，开大火收浓汤汁，最后再撒上少许香葱花，就可以出锅装盘食用了 。
做土豆炖排骨时，需要注意一点，土豆在锅中炖的过程中，尽量不要用勺子频繁的翻动，这样很容易将土豆给弄烂 。
土豆和排骨是最佳搭档，这两种食材搭配在一起炖着吃，鲜香又美味，想想都会让人流口水 。
土豆吸收了排骨的肉香味变得更加鲜香粉糯，配上米饭简直太好吃了，学会饭店大厨的做法，炖好的排骨不仅是鲜香，而且还不会有腥味 。
看你需要将土豆炖烂到什么程度，如果要8分熟的话 ， 正常煤气灶需要开上大火炖15分钟 。当然不同灶具炖菜所用的时间也不同的，要是高压锅的话，5分钟即可，电磁炉的话，需要的时间更久一些.
土豆炖排骨要炖多久是根据个人的口味来定的，还要看你的排骨量的多少；个人经验来看，开始用大一点的火炖10-20分钟，然后就改小火慢慢炖，用铁锅比较健康，千万不要用铝锅，铝对人的大脑没有什么好作用，花生什么的只要不会窜味 ， 你可以都加进去，少加些冰糖，可以提升肉的口感，吃起来不会那么硬，别忘了放点醋 ， 排骨中的钙磷铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高 。还有，醋还可以防止食物中的维生素被破坏哦！
1.锅内放水烧开，倒进排骨焯至变色 ， 捞起 。注：锅内扔几颗八角，去腥提香 。
制作方法
2.锅烧热 ， 倒入焯过的排骨 。这一步是为了控干排骨上的水炒至有香味即可捞起 。注：锅内不用放油，干炒就行 。
3.锅烧热倒适量的油，放入四五颗冰糖，慢慢搅拌至融化 。
4.倒入排骨迅速翻炒至变色 。加少许料酒继续翻炒 。再倒入两勺左右的老抽炒至排骨均匀上色 。最后把碗里自己配的调料倒入锅内，混合均匀 。此时会有浓郁的蒜香 。
5.把辣椒葱段以及桂皮倒入锅中 。
6.加适量的水，水要没过排骨，可以适当的多一些 。大火烧开转小火慢炖，四十分钟左右倒入土豆块继续炖，炖至土豆酥烂调味即可出锅 。
###其它资料参考###1、用高压锅炖土豆排骨大概30-60分钟不等 。
2、做法用料：排骨适量、土豆适量、大葱半根、姜三片、花椒十个、八角半个、蒜两瓣、辣椒一个、香菜适量 。取一段葱切小段；姜一片切丝；蒜切片；另一段葱切大段 。热锅放油 ， 将第一步的材料放进去炒锅里 ， 炒出香味后加少许酱油、醋、盐，关火 。然后把土豆切块 ， 排骨洗净放高压锅里 ， 然后把第一步准备的另一堆葱姜放进去 。锅里加适量水没过排骨，把刚刚第二步捞起的材料一起下锅 。炖煮30-45分钟即可出锅 ， 吃之前撒上香菜就可以了
###其它资料参考###一般30到40分钟即可 。高压锅炖土豆排骨主料：排骨500g，土豆2个辅料：葱适量，姜适量，蒜适量，盐适量 ， 生抽适量，干辣椒适量，鸡精适量，老抽适量步骤：1.排骨入沸水焯至变色，洗净杂质沥干水分备用 。2.葱姜蒜切大段，干辣椒备好 。3.锅内放少量油，炒香葱姜蒜和干辣椒 。4.放入排骨炒香，然后调入适量生抽和老抽翻炒均匀 。5.添入2碗水调入适量盐和鸡精，大火烧开 。6.将排骨和所有的汤汁都倒入高压锅中 ， 保压30分钟 。7.倒入土豆，继续保压10分钟即可 。
###其它资料参考###答：一、做土豆炖排骨需要的食材：
排骨500克、土豆2个、香菇4朵、植物油少许、葱花适量、姜丝少许、花椒少许、八角1个、味达美臻品料酒1勺、味达美臻品蚝油2勺、六月鲜红烧酱油1勺、海盐适量、现磨胡椒粉少许 。
二、土豆炖排骨的做法：
1、排骨剁成小块用冷水浸泡1-2小时 。
2、把土豆去皮切滚刀块 。
3、香菇用热水烫洗 。
4、起锅热油，下花椒、八角、姜丝爆香 。
5、把浸泡好的排骨再次洗净沥水后倒入锅内 。
6、加入料酒，大火翻炒均匀，炒干多余的水分 。
7、加入2勺蚝油，翻炒均匀 。
8、放入香菇、葱花 。
9、倒入纯净水，要把排骨全部没过 。
10、盖好锅盖，大火煮至汤水沸腾 ， 转中小火炖煮15-20分钟 。
11、放入土豆块 。
【炖土豆排骨要多久时间】12、淋上红烧酱油，简单几下翻炒均匀 。
13、撒上盐、现磨胡椒粉、葱花，再次盖好锅盖，小火炖煮15分钟左右 。
14、最后打开锅盖 ， 转成大火收汁，当汤汁变得黏稠就可以关火了，土豆炖排骨就做好了 。
###其它资料参考###一种是煲汤一种是炖的汤汁浓稠点 。
1、煲汤：
土豆切大块一点，排骨斩块先焯水去血沫 。
汤锅多放点水（煲汤中途不要加凉水）先把排骨大火煲半小时 ， 放土豆 ， 水开转小火，煲一个小时左右看土豆软了就可以加盐关火了 。
2、炖汤
土豆切一口一块的大小滚刀块 ， 排骨晾干水 。
炒锅加少许油 ， 放排骨，加一点点料酒一点点醋（去腥 ， 等下炒的时候会挥发掉的） 。
翻炒直到排骨外表都变白了，酒味淡了，就可以放一点点大料茴香，或者直接放点十八香之类的炖肉料 。
加高汤或者清水，放土豆 。水量以没过排骨土豆再多一倍以上 。
大火10分钟转小火炖20分钟左右就OK了 。
3、炖（无汤）
土豆切一口一块的大小滚刀块，排骨晾干水用盐和酱油腌一会 。
炒锅加少许油，喜欢吃辣可以在这个时候爆一下辣椒花椒之类的，不喜欢的话就直接放蒜头爆一下 。
然后放排骨，加一点点料酒一点点醋（去腥，等下炒的时候会挥发掉的） 。
翻炒直到排骨外表都变白了，酒味淡了，就可以放大料茴香，或者直接放十八香之类的炖肉料 。
加高汤或者清水，倒点酱油，放土豆 。水量以没过排骨土豆即可 。
大火10分钟转小火炖到收汁，加盐鸡精上盘 。
