泡菜多久可以吃？
泡菜6~10天可以吃 。
腌制泡菜通常需要使用辣椒粉和盐等多种成分，多数腌制6~10天左右可以入味，多数可以正常食用，相对于口感比较酸辣 ， 通常可以根据个人腌制泡菜情况来决定吃时间，可能会存在一定偏差 。腌泡菜大多数6~10天左右能吃 ， 可以根据具体情况来判断 。
开胃泡菜
【食材】包菜一个、胡萝卜一根、大蒜、红尖椒3个、盐、白醋、白糖 。
【具体做法】
1，锅中加入500克清水，倒入40克白糖和15克盐搅拌融化 ， 大火煮开后放在一边冷凉 。
2，糖水冷凉后再加入60毫升左右白醋调味，这时可以尝一下味道，根据自己的喜好可以适当调整白糖、盐、白醋的具体用量 。味道调好，泡菜汁就做好了 。
3，将包菜表面用清水冲洗干净，对半切开后将叶片撕成小块 。胡萝卜一根，去皮后切成菱形块 。放在一起，根据菜量加入适量盐拌匀，放在一边腌制一个小时 。
4，再准备大蒜，切成蒜片，或者拍碎也可以 。再根据自己的吃辣能力准备几个红尖椒，斜刀切成圈 。
5 ， 包菜腌了一个小时 ， 把腌出的水倒掉 。再加入凉开水淘洗一边 ， 洗去表面过多的盐分 。如果包菜不是很咸，清洗这一步也可以省略 。
6，将包菜挤干水分，把蒜片和辣椒放进来 。再把先前做好的泡菜水倒进来，水量最好没过包菜 ， 或者和包菜平齐，方便食材入味 。用保鲜膜密封，放在冰箱冷藏一个晚上就可以食用了 。
脆嫩爽口，酸辣开胃的泡菜就做好了，超美味 ， 越吃越上瘾 。
泡菜泡六到十天可以吃 。
自制泡菜的最佳食用时间是六到十天，超过十天应停止腌泡，密封冰箱冷藏 。
泡菜的器皿泡菜前要保持干净干燥里面没有水渍，不能有油以免滋生细菌，泡菜口要密封完全，如果泡菜过程中，泡菜表面出现白色薄膜，说明里面霉菌滋生过度 。
数据表明，如果到了第10天还不吃 ， 又不采取合理的保藏方法，随着时间的延长，亚硝酸盐的含量又会逐渐升高 。同时泡菜的色、香、味也会发生变化 ， 由原来的金黄色逐渐转变为黄褐色、褐色 。
泡菜存放方法：
泡菜是可以放在冰箱内的，但是不建议放在冷冻中，放在冷藏中最好 。天气炎热的时候，泡菜非常容易过分发酵发酸，在低温的状态下，也不是很容易过咸 。所以泡菜如果没吃完 ， 还是要尽快放入冰箱，这样可以延长食用时间 。
做好的泡菜可以用食品袋密封好，放入密封性能比较好的盒子里收藏 ， 袋子口要扎紧，盖上盒盖，先放在室温内发酵 ， 夏天发酵24小时，冬天发酵48小时 ， 然后放入冰箱冷藏发酵十天即可 。
泡菜做好以后常温下是可以保存的 。因为泡菜中有盐 ， 泡菜本身就需要发酵，但是必须密封，因为相对来说泡菜的气味十分刺鼻 。可以用密封的玻璃瓶来保存 ， 表面如果发霉不建议继续食用 。
###其它资料参考###【泡包心菜多久可以吃】泡菜在制作的过程中会产生对人体有害的亚硝酸盐，泡菜多久吃最安全？专家表示：关键还是在于腌制的时间，一般6-10天为最好 。
泡菜中确实可能含有亚硝酸盐，这种物质进入体内后，可能使人患癌症的风险增高 。但是，安全与否的关键还是时间 。最近，中国农业大学用泡芥菜为例，进行了实验 。研究结果显示，泡芥菜的亚硝酸盐含量在刚泡第l天时最高，此时芥菜呈现出黄绿相间的颜色 。以后随着泡菜时间的延长，亚硝酸盐的含量逐渐下降，至第6天时达到最低水平 。但并不是泡得越久的菜就越安全 。
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泡菜多久吃最安全？
数据表明，如果到了第10天还不吃，又不采取合理的保藏方法，随着时间的延长，亚硝酸盐的含量又会逐渐升高 。同时泡菜的色、香、味也会发生变化，由原来的金黄色逐渐转变为黄褐色、褐色 。原来的香酸味也渐转变为轻臭味，直至臭味 。
专家提醒，许多人爱吃只腌了一两天的泡菜“暴腌菜”，觉得特别爽脆 。其实这个时候亚硝酸盐含量是最高的，长期食用会对健康造成很大危害 。吃泡菜最好在腌渍了6-10天之时 。如果超过10天 ， 应该及时停止腌渍，并冷藏起来 。泡菜的器皿一定要干净 ， 不能沾油，以免霉菌滋生 。如果在泡菜的时候 ， 发现已经长了白膜，这就说明霉菌生长过度，最好不要食用了 。如果是泡菜坛里长了白膜 ， 可以加入适量白酒，放置20天后再吃 。最后 ， 颜色尚处于黄绿相间没熟透的泡菜或已经变色、变味的泡菜都不宜食用 。
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泡菜多久吃最安全？
都知道一般腌制的产品其实对于的身体健康是会存在一些威胁的，因为腌制的过程当中会产生一种亚硝酸盐，这些物质的含量过高的话那么就会给的身体健康带来危害 ， 所以说泡菜也不能够多吃 。
###其它资料参考###1、泡菜泡至少20天可以吃 。
2、泡菜在腌制的过程中很容易生成大量的亚硝酸盐成分，而这种亚硝酸盐物质 ， 如果大量被身体所摄取，将会对身体带来严重的情况，轻症会出现消化不良的问题，腹痛、腹泻 ， 严重则是会出现中毒的情况，而针对不同种类的泡菜所需要泡的时间是有很大区别的 ， 一般情况下泡菜需要浸泡至少20天，亚硝酸盐才会消失 。
###其它资料参考###泡菜通常可以放6-10天 。因为泡菜的亚硝酸盐含量在泡的第1天的时候是最高的，以后随着泡菜的时间越长，亚硝酸盐的含量逐步下降，在第6天的时候达到了最低的水平 ， 如果到了第10天还不开始吃，或者是采取合理的保存方法的话，那么随着时间的延长，亚硝酸盐的含量会逐步升高 ， 且泡菜的色香味也会发生变化 。
为防止腌菜生白霉应当注意以下几点：
1、盐水用量要适当 。食盐不仅给腌菜以咸味，而且有防腐作用 。加盐量视蔬菜品种而定 。一般夏季用盐量为腌菜量的20-25%，春秋季节为15-20%，冬季为10-15% 。另外，在盐水表面放几瓣去皮大蒜，可有效地防止腌菜生白霉 。
2、要及时倒缸 。因为蔬菜装缸后，上下温度、食盐溶化及蔬菜吸收盐分程度不一致，易产生一些不良气体 ， 必须经过倒缸散发蔬菜中的热量 ， 才能排除不良气体 。倒缸还能防止缸中温度和盐分不均 ， 有利护色、保脆、保质 。
3、腌菜要选择无病虫害及无腐烂的新鲜蔬菜 。腌菜用水要清洁 ， 菜缸应放在通风阴凉处，防止有害微生物侵入 。