烫面包子的面怎么和面？
烫面包子的和面方法和制作方法如下：
主料：野生苋菜1盆、肉馅1碗、面粉500克、80度左右开水适量 。
辅料：大葱1根、姜1块、植物油适量、盐适量、蚝油少许、酱油少许 。
步骤：
1、面粉入盆中，刚刚要沸腾的开水转圈倒入面粉盆中，先用筷子搅拌成絮状，再用手揉成面团无干粉，蒙保鲜膜饧15分钟 ， 复揉一遍就很滋润了；开水也可以用沸腾后晾5分钟的，转圈倒入面粉中，面粉受热均匀；水不要一次加入，根据面团状态决定，面团也不要过度揉，因为烫面的非常粘手；
2、肉馅和焯水的苋菜准备好，肉馅有点肥的更香 ， 苋菜要完全攥干水；
3、葱和姜切末；
4、炒锅中倒适量油，苋菜吃油，可以多倒点儿 ， 先将姜末煸炒出香味，再将肉馅煸炒变色，加适量盐、酱油调色、蚝油调香；
5、关火，将葱末倒入肉馅中，混合均匀；
6、苋菜切碎；
7、将苋菜和肉馅混合均匀，肉馅中的汤汁完全被苋菜吸收了，吃起来更美味，而且不漏汤；
8、饧好的面团搓成长条 ， 切成大小均匀的剂子；
9、将面皮擀成中间厚、边缘稍薄的圆皮，放适量馅；暂时不用的面团用保鲜膜盖住 ， 用一个取一个，防止水份蒸发表皮变干；
10、按自己的喜欢包成包子；
11、将所有的馅和皮子全部包好，放在蒸屉上；
12、不用饧发 ， 直接送入蒸箱或者蒸锅中，上汽后蒸15分钟就可以了 。
用料：中筋面粉500g、干酵母5g 、糖一小勺、清水270g、内馅400g
做法
1，,在清水中加入糖搅拌溶化 ， 再将干酵母轻轻洒在水面，静置约15分钟 。
2，将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌 。
3 ， 将面粉和酵母水拌匀和成面团 。
4 ， 放到案板上揉至面团表面光滑 。
5，放入大碗中，盖上保鲜膜，置于温暖处发酵1-2小时 。
6，内馅搅拌至发粘备用 。
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7，等面团发至2倍大时，从碗中转移出来到案板上 ， 第二次揉面，排出空气，将面团再一次揉至光滑 。分成两份，将其中一份包上保鲜膜待用 。
8 ， 另一份搓成粗细均匀的长条，切成6等份 ， 分别搓圆按扁成面剂子 。
9，取一个面剂子，用擀面杖擀成中间厚周围薄，放入适量肉馅，包成包子 。
10，将包好的包子放入垫了油纸的蒸笼里 。在锅子倒入适量热水，放上蒸笼，盖上盖子，第二次发酵10分钟 。
11，待包子个头明显变大后，开大火加热，水开后再蒸15分钟，关火3分钟再开盖即可 。
###其它资料参考###北方人以面食为主，馒头、包子、面条、换着花样做着吃 。今天给大家分享一个蒸烫面包子的做法，蒸烫面包子相比要发面的包子来说就非常的简单了 。不用发酵，做法更加的简单快速 。下面是我蒸的烫面包子方法，介绍具体的做法步骤给大家 。
1、先和面 。和面盆里加入中筋面粉，然后盆里4分之3的面粉用开水来烫面 。边缓慢加水，边用筷子搅拌 。然后剩余的4分之1的面粉要用凉水来和面 。
和面的时候往盆里加点食用油进去一起搅拌，把面粉搅成面絮状的时候 ， 继续把它们揉成光滑的面团 。
把面团揉好后，盖住放旁边饧面20分钟左右，饧20分钟后面团才更加的好揉 。
2、下来做包子馅 。今天要做的是白萝卜木耳粉丝馅的烫面包子，准备一个洗干净的白萝卜擦成细丝 。锅里水烧开后 ， 把擦好的萝卜丝倒进锅里，煮20秒左右控水捞出来 。
把萝卜捞出来后，用凉水冲洗一遍 。然后用手挤出萝卜里的水分，再把萝卜全部切的短一些装盆里 。
提前泡好的木耳切的小一些装盆里；提前泡好的粉丝也切的短一些也装盆里；上面放点小葱花 。
锅里倒入油，油热以后倒入打散的鸡蛋进去，用筷子搅，搅成鸡蛋花 。把炒好的鸡蛋花也倒入盆里
锅里重新倒入油 ， 油热后加入葱花炒香 ， 加一勺十三香搅匀关火 。趁热倒进调馅的盆里面，下来开始调馅 。
往里面加入盐调味，加一勺鸡精，加入生抽和蚝油搅拌均匀，咱们这个馅就调好了 。
3、面团饧好了，把面团再次揉均匀揉光滑，饧好的面团特别的好揉 。面团揉好后，放案板上面揉成长条状，再用刀切成等份的小面剂子 。
用擀面杖擀包子皮，擀成中间厚、四周薄的面皮 。
然后包包子，这个是烫面包子，没有那么大的筋性，包的时候要小心一点 。
包子包好后挨个放在刷过油的篦子上面防粘，这个烫面包子不需要二次饧发 。
4、锅里水烧开后 ， 直接上锅蒸，大火蒸10分钟 。
咱们这个热气腾腾的烫面包子就蒸好啦，香气扑鼻，看着就流口水 。这样蒸的包子不会塌陷、不会回缩，做法还非常的简单 。
蒸好的包子再蘸上油泼辣子吃，实在是太香了 。烫面包子没有筋性，一次蒸少一些 ， 现蒸现吃 。非常的简单，喜欢的朋友赶快去试试吧 。
###其它资料参考###烫种是一种防止面团过于老化的一种面包的制作方法，如果觉得面包不够软，喜欢吃软一点的面包，就可以用这种制作方法来做 ， 口感更佳的软，更好吃，每一片都有拉丝出现，这种面包的做法很多，下面介绍一种好吃又简便的做法，大家学习看看吧
1.烫种：将高筋面粉和砂糖搅拌均加入开水烫成团即可 ， 冷却备用
将烫种面团烫好备用
2.将所有材料（除黄油）搅拌至光滑有弹性 ， 加入黄油搅拌至拉开面膜即可，室温发酵40分钟左右
3.将面团分割成150克一个
4.将面团对折
5.卷成圆柱形
6.放入吐司模具发酵
7.室温发酵40分钟左右，发酵至模具的8分满，表面刷蛋液
8.以烤箱温度200℃烘烤20分钟 ， 上色将上火关掉，在烘烤10分钟左右
烫种面包的做法其实就是在面团中加入熟面糊，能够提高面包的含水量 ， 使面包气泡软化，面包会更加的柔软，保湿的时间延长，面包熟后撕开会有拉丝的效果出来 ， 这样拷出来的面包很有弹性，是做面包一种不错的尝试 。
###其它资料参考###烫面包子和面过程
准备
将热水一边倒入到面粉里一边用勺子搅拌面粉,面粉会搅成面疙瘩
等待
先不要揉面,因为面现在很烫,五分钟之后,面就不烫了,将面揉成面团.
补充
烫面包子的做法
主料：面粉 地瓜粉 大白菜 韭菜 虾皮...
辅料：葱 姜
两种面粉混合一起用开水直接烫揉搓成团 。
分出小块擀成皮 。
大白菜切碎 。（大白菜馅做法）
把葱花加入到虾皮里搅拌均匀 。
姜蓉放入到大白菜里搅拌均匀 。
所以材料再混合一起搅拌均匀放入盐、油、鸡精、胡椒粉、芝麻油 。
直接把虾皮放入到切碎的韭菜里 ， 放少许盐、鸡精芝麻油等调味然后搅拌均匀 。（韭菜馅做法）
包韭菜馅包子 。
放入蒸锅里蒸20分钟即可享用 。
###其它资料参考###烫面包的做法步骤
1. 1.把水烧到全开沸腾，直接倒入面中，把面烫熟 ， 用筷子和到没有干面，不粘手为止 。但是不能太稀 ， 如图所示变成面疙瘩为好 。
2. 把烫好的面疙瘩揉在一起，手上沾凉水再揉一阵，让面变的软软的也不粘手为止 。
3. 大余瓜半个（我们这里叫这个名）切成小丁
4. 余瓜成?。星心?姜切末 。
5. 猪肉切肉?。?比余瓜的丁稍大些 。
6. 锅里倒入少许花生油，先把肥肉块下锅炒出油来，再把瘦肉块下锅炒变色，再加面酱一起翻炒至酱和肉丁都熟了，放在锅里放凉 ， 先去揉面 。
7. 把面揉成条，做成剂子 。
8. 像赶饺子皮一样赶到厚薄适中 。
9. 把切好的菜放进炒好的肉丁里拌匀 。加点鸡精，加入盐，拌匀 。这样就可以开始包了 。
10. 包好了 。上锅蒸 。开火后15分钟关火 。
11. 晶莹剔透 ， 美味无比的烫面包出炉了 。口水啊 。
###其它资料参考###主料：鱿鱼500g、五花肉300g、韭菜300g、面粉600g；
辅料：盐适量、生抽适量、料酒适量、白糖适量、香油适量、胡椒粉适量
1、面粉里加入一克盐 。
2、用开水烫成雪花状 。
3、等不烫手了和成面团 ， 醒30分钟 。
4、鱿鱼去内脏 ， 清洗干净 。
5、五花肉剁成肉馅和鱿鱼剁成的细丁放在一起 。
6、加入盐、白糖、料酒、生抽、香油、胡椒粉搅拌均匀 。
7、韭菜切丁放入馅料中拌匀 。
8、醒好的面分成30克左右一个的小面团，擀成面皮 。
9、每个面皮中包入适量的馅 ， 包成包子 。
10、准备好蒸锅、盖帘上刷一层薄薄的食用油这样就不会粘低 。
11、均匀的放入蒸锅内、大火蒸15分钟就好了 。
【烫面包怎么和面比较软】12、完成 ， 开吃 。
