做烫面油饼的时候，怎么做才能做软？？
做烫面油饼的时候 ， 怎么做才能做软？用死面、烫面、发面这三种面粉，按照比例炸出的油饼又软又耐嚼 。即使凉了也很软 ， 而且味道不会有太大变化 。
1.在制作油饼的过程中，首先要准备的原料是面粉 。准备三个盆，分别加入500克普通面粉到盆中，制作油饼需要三种面：发面、死面和烫面，这三种面粉的比例是1:1:1 。
2.接下来，我们来做发面，在500克普通面粉中加入3克酵母粉和2克糖，然后在30度左右制备240毫升温水，再用筷子搅拌的同时加水加入絮凝剂，然后用手揉成面团，揉至面团光滑 ， 密封保鲜膜，准备发酵 。
3.下一步做烫面，烫面必须用100度的沸水烫面，用筷子搅拌，同时加入沸水 。面团混合成球状后，一定要将面团摊开，冷却备用 。
4.在死面中加入5克盐和4克小苏打，拌匀后分几次加入240毫升温水，把面粉搅成絮状，揉成面团，然后把它放在盆里备用 。
5.打开时可以看到发面中许多蜂窝孔 ， 这是非常重要的，只有这样发才会好 。
6.然后把死面、发面和烫面揉在一起 ， 记住要把这三种面团揉匀，这样，在油锅中煎炸时很容易鼓起来 。把它揉成光滑的面团，盖上盖子 ， 然后再次醒来30分钟 。
7.面团醒来后，直接揉成条状，然后将面团分成相同大小的剂型 。
【烫面饼怎么做的软】8.接下来压下小面团，用擀面杖擀面团 。把厚度均匀地卷起来，油饼滚成一圈后，在面饼上打两个洞 。
9、把油烧到180到200度将油饼放入油底壳中，必须控制好油温 。
10.油饼放入锅中成型后，必须翻得更厉害，使油饼受热均匀，表面呈金黄色时才能捞出 。
首先把面粉一半用热水搅成絮状 ， 接着把面团揉至光滑后用擀面杖擀成薄面皮，抹上油 ， 卷成卷，接着再用擀面杖擀成饼，最后烙至两面金黄即可 。
主料：面粉300g 。
辅料：油适量 ， 盐适量 。
烫面饼的做法：
1、面粉中放入适量盐，一半用热水搅成絮状，剩下的用清水和成面团 。
2、面团揉匀后放一旁松弛15分左右 。
3、面团揉至光滑后用擀面杖擀成薄面皮 。
4、涂抹一层油 。
5、面皮中间用刀划成条 ， 两边不切断 。
6、卷成卷 。
7、一边抻一边盘成螺旋状 。
8、再用擀面杖擀成饼 。
9、电饼铛预热抹油，放入饼 。
10、烙至两面金黄即可 。
注意事项
1、面皮上多抹点油分层效果会更好 。
2、用开水把面都烫一遍，面一定不能和硬了 ， 软软的最好 。
###其它资料参考###烫面饼是我特别喜欢吃美食，烫面饼做法其实特别的简单，只要你烫面的时候 ， 烫合适，烫软一点就行了，里面卷上香料，烙到两面金黄，就可以出锅了，烫面饼口感特别好，软糯香甜 ， 那我把做的过程分享给大家 。
准备的原料 。500克的面粉，水350克，小苏打一克，食用油一两，苦豆（香豆粉）适量 。
具体的操作方法 。
1、盆里放入中筋面粉，馒头粉也行，千万不能用高筋粉，高筋面粉筋道，开水烫也特别筋道，烙出的饼，有点硬 。
2、开水烧开，一边到一边用筷子搅，不能一次性加水，拌成絮状，用筷子搅成面疙瘩，搅不到一起在加点开水，感觉搅面团不费劲就烫好了 。
3、面团凉一会，感觉不烫手 ， 面里倒入食用油，放入小苏打，加入食用油和小苏打，目的是做出烫面饼口感好，软糯酥脆 。
4、案板上撒上干面粉，把面团放在案板揉光 ， 盖上保鲜膜醒5分钟 ， 醒好后的面团，擀成薄饼 ， 擀的薄一点 。上面倒上少许的油 。在撒上苦豆粉用手抹匀 。
5、在卷起来，切成3~4个一样大剂子，如果你的锅大，切大一点 。在用手把面剂子拧一下，擀开，擀的薄一点 。
6、锅烧热，锅里多倒点油，面饼软对折放入锅里，在用手取开，把面饼用手锅里转一圈 ， 把油均匀粘在面饼上，面饼的上面也倒点油，防止面饼发干，在用铲子把油抹匀，盖上锅盖，烙至两面金黄，上面撒点白糖 ， 在对折放入大一点盘子里，盖上盖子，等全部烙完了，白糖融化到饼里，烙好的烫面饼也特别的软，吃的时候成了一块一块，我们当地叫破皮袄 ， 意思像破衣服一样酥脆，特别的好吃，口味香甜软糯 ， 也有苦豆香味，这样做出的烫面饼软糯，有香又好吃 。
温馨提示：（1）做烫面饼，必须要用纯菜籽油，这样做出烫面饼才好吃 。
（2）水和面的比例一定要合适，这样做出来的饼才软 。
###其它资料参考###1、揉面团的时候应该选用温水，温水揉好的面团会非常柔软，不仅有利于后期整形 ， 而且还会让做好的成品内软外酥，凉了也依旧柔软 。如果你是用凉水揉面的话，那么就会导致面团过硬，最终做好的成品口感也是偏硬的 。
2、油饼本身不属于发面饼，它是死面团制作而成 ， 但是我个人建议大家在揉面的时候可以加少量的泡打粉 ， 这样可以让烙好的油饼饼身会有一定的蓬松度 ， 外皮酥脆感也会更好 。
3、揉好的面团松弛期间，可以在其表面刷上一层食用油，一来是为了锁住水分 ， 二来可以让面团有更好的延展性 ， 方便后续整形操作 。
只要掌握好以上3个和面技巧，做好的油饼外酥里软又多层，即使凉了也不硬，非常值得借鉴 。
小技巧：
1、烫面后一定要晾凉再和面 。
2、不用油酥，直接抹一层玉米油也可以 。
3、和面时可以加少许温水，一定要和成软一点的面团 。
