蒜苔腌制方法多长时间可以吃？
四月是蒜苔上市的季节，新鲜的蒜苔，用手指一掐根部都能出汁，新鲜的不像话儿，蒜苔含有多种维生素和营养物质，尤其是蒜苔中的辣素，可以起到增强人体免疫力的作用 。
蒜苔好吃而且有诸多的营养价值和功效，好多人喜欢腌制蒜苔，但是腌制蒜苔时，很多人会遇到一个问题，就是腌制的蒜苔不脆，吃起来辣味重，今天就分享一个腌蒜苔的方法，只需两三天，就可以吃到酸甜可口的腌蒜苔，比腌黄瓜好吃多了 ， 那味道肯定会是小时候的味道 。腌蒜苔好吃有秘诀，用这个方法腌，蒜苔爽脆又好吃，做法很简单
准备食材：蒜苔，白糖，食用盐，米醋，生抽 ， 花椒 。
首先：洗净的蒜苔，掐掉尾部 ， 然后切3cm的段 。
第二：蒜苔里加入2勺盐，抓匀腌制4个小时 ， 这样做出来的蒜苔辣味轻而且特别脆，腌蒜苔时，不要直接腌，少了这一步 ， 难怪腌好的蒜苔辣味重还不脆 。
第三：调料汁：锅内加入200ml水，100ml生抽，100ml米醋 ， 70克白糖，1把花椒，大火烧开后盛出晾凉备用 。
第四：四小时后把腌制好的蒜苔挤干水分，晾干 ， 然后放在无水无油的罐子里，然后倒入晾凉的料汁，料汁刚好没过蒜苔就可以了，盖上盖子放到冰箱冷藏3天就可以食用了 。
做法是不是非常的简单呢？而且这种做法吃起来蒜苔也是非常的酸甜可口的，并且看起来也是翠绿 。
上午腌制的蒜苔晚上是可以吃的 。不过由于腌制的时间短，所以可能口感和入味都会不太理想 。一般建议腌制时间一天以上再食用 。
【原材料】：蒜苔 。
【调味料】：
1、糖醋腌蒜苔：冷清水1小碗、山西老陈醋1勺、食盐1/2茶匙、白糖3茶匙 。
2、油浸鲜辣蒜苔：食用油、花椒、新鲜红辣椒或干红辣椒、生姜、生抽1勺、山西老陈醋1/2勺、花椒水或清水1勺、白糖1/4茶匙 。
3、酱香腌蒜苔：食用油、生姜、豆瓣酱1汤匙、黄豆酱1汤匙、清水小半碗 。
【蒜苔的处理过程】：
1、蒜苔用淡盐水浸泡10分钟:
2、用清水冲洗干净，控干水分的蒜苔用刀切成寸断 。
3、锅内放入清水，大火烧开 。
4、加入少量食盐 。
5、大火煮至锅里的食盐融化，形成食盐水 。
6、煮好的食盐水倒在一个干净的容器里 ， 放在一边晾至水温约40～50度左右 。
7、将切好的蒜苔放在食盐水中，放在一边浸泡4个小时 。
8、用漏勺把泡好的蒜苔控水捞出 。
9、捞出的蒜苔平摊在干爽的案板上，放在通风处把蒜苔表面的水分吹干 。
腌制好的蒜苔不仅可以直接吃，还可以搭配粥进行食用，还可以进行炒菜 ， 一般情况下蒜苔在腌制第二天之后就可以食用的，但是要注意的就是蒜苔在腌制的时候一定要注意通风，还有就是在腌制蒜苔的时候无论哪一种调料都不要带水，不然蒜苔是很容易腐烂的 。
###其它资料参考###凉拌手撕蒜苔
【所需食材】
蒜苔适量、花生米适量、胡萝卜一根、木耳适量、鸡蛋2个、料酒适量、食用油适量、小米辣适量、蒜末适量、白芝麻少许、花椒油适量、生抽2勺、香醋2勺、味极鲜1勺、白糖1勺、盐少许 。
【做法步骤】
1、今天用蒜苔做个好吃的，年夜饭上可以当作一道开胃的小凉菜，造型好看又好吃 。先把蒜苔的尾部去掉 ， 挑选蒜苔的时候，尽量选择比较鲜嫩的，能用手指轻轻掰断的 。
2、洗干净的蒜苔不用刀切，感觉太成的话，可以从中间掰开 。准备一把花生米，用温水浸泡10分钟 。洗干净的胡萝卜切片备用 。提前泡发好的木耳清洗干净，再把根部的硬蒂去掉，太大的撕成两半 。
3、碗里打入2个鸡蛋 ， 加几滴料酒搅拌均匀，这样做出来的鸡蛋既没有腥味，口感也会更鲜嫩 。开水里放一勺盐、几滴食用油 。下入萝卜片和蒜苔一起焯一下水，大约一分钟就可以 。经过焯水后的蒜苔吃起来不会太辣，然后捞出来过一下凉开水 。
4、再把木耳也过一下水 ， 大约3分钟就可以，捞出来也过一下凉水 。最后是花生米，煮5分钟左右，去一下生味就行，捞出来过下凉水 。
5、锅烧干，用一块猪皮在锅底涂抹均匀，把蛋液倒进锅里，晃动锅子 ， 让蛋液分布均匀，一面定型后翻面，两面都煎成金黄色取出来 。先从中间分一刀，再从一头卷起来，最后切成条 。
6、焯水后的蒜苔，直接用手撕成丝，不需要特别细，撕好后放入盆中 。放入控干水的木耳和花生米 。放入切好的鸡蛋条 ， 放入提前准备好的小米辣和蒜末，撒入一小把白芝麻，淋入烧至冒烟的花椒油 ， 把香味给激出来 。
7、加入2勺生抽、2勺香醋、1勺味极鲜、1勺白糖、少许盐，先充分搅拌均匀 。
8、焯好水的胡萝卜片均匀地摆在盘子里，中间放上调好的蒜苔木耳和花生 ， 给它整理地好看一些 。
###其它资料参考###1、首先，把水烧开，倒入少许油和盐，接着把蒜苔整把放入焯水 。
2、蒜苔断生之后立刻捞出来，放入冷水中降温 。这可以让蒜苔的口感变得更好 ， 有点类似于锻造中的淬火 。
3、接着 ， 把蒜苔撕成两三瓣 ， 或者直接切成小段也可以 。
4、在一个干净的小碗中倒入少许酱油、醋、蒜蓉、香油和小米辣，不喜欢吃辣的同学可以少放 。这样，凉拌料汁就做好了 。
5、把凉拌料汁倒入处理好的蒜苔中，稍微拌一拌就能吃啦 。
###其它资料参考###蒜薹，大部分情况下大家创作蒜台，它是以蒜头中抽取的枝干 ， 南北方全国各地均有栽种，是蔬菜冷藏业中贮量较大、贮期最多的蔬菜种类之一 。蒜薹对比于别的蔬菜水果，带有一种独特化学物质，称为辣素 ， 其灭菌工作能力可实现抗生素的十分之一 ， 对致病菌和寄生虫感染均有较好的根除功效，可以具有预防感冒，避免伤口发炎和除虫的作用，由此可见蒜薹的营养成分很高 。
蒜薹做为大家很喜欢的家常菜蔬菜水果，绝大多数人都习惯炒着吃，实际上拌凉菜的手斯蒜薹味儿更为美味，脆口中有点一点辛辣食物 ， 用于作为夏季的开胃小菜尤其适合 。下面就给各位介绍一下详尽作法，有兴趣的朋友们不要忘记保存下去 。
将蒜薹顶端剪掉清理整洁后从正中间分发展段 。锅中放水 ， 水开后放入一勺食用盐和少量植物油，再将蒜薹放入锅内，煮上1min上下至断生 。煮过的蒜台会变松，那样有利于手斯 。
蒜薹煮好后捞入冷水中平稳颜色，待其完全凉透后手斯发展条就可以 。大小水平依据自身爱好，本人感觉一根蒜薹分为四条恰好 ， 吃的时候非常脆口 。
下面调一个蒜汁，碗中放入蒜泥、小米辣圈、米醋、盐、白砂糖、生抽酱油、油辣子、芝麻油搅拌均匀 。将撕好的蒜台放入碗中，倒入蒜汁搅拌均匀就可以了 。不着急吃的可以放入冷藏室一下 ， 口感更好 。
销售市场遇到这菜不要错过 ， 买回去不炒都不炖，烫熟后掰成条，拌上蒜汁好香 。这道拌凉菜手斯蒜薹的作法既简便又方便，只需将蒜薹烫熟后掰成条，随后再拌入自身喜欢吃的料汁就可以了 。炎炎夏日 ， 在家庭厨房里边作法确实是一种难熬 ， 假如确实不清楚吃什么好了，提议各位试一下蒜台新食用方法、假如您以及其他有关蒜薹美味又便捷的作法，可以留言板留言共享哦！
###其它资料参考###蒜苔在我们老百姓的餐桌上比较常见，它是从大蒜苗中抽出来的花茎，算是大蒜的附属品吧，而它的营养价值也和大蒜差不多，同样具有杀菌、通便、预防疾病的作用 。冬季正是蒜苔大量上市的时候，所以过春节时几乎家家都会买蒜苔食用，记得我小时候最喜欢的一道菜就是蒜苔炒肉，尤其是用盘底汤汁拌米饭，真是分分钟就吃撑 。主要是因为在那个年代生活条件比较差 ， 像这种青菜和肉类也就只有逢年过节的时候才能吃到，所以蒜苔在我儿时的记忆中有着不可撼动的地位 。蒜苔在人们印象中最常见的做法就是热炒，我所知道的就是可以炒肉或者炒鸡蛋 ， 还真的比较单一 。蒜苔放入沸水中短时间焯烫，除去了大部分的辛辣味，口感依然能保持脆爽，不用刀切改为手撕的方法 ， 最大程度保留了蒜苔的翠绿色泽和原始的味道，加入调味品简单几步就搞定，鲜辣开胃又下饭，比炒着好吃多了，值得一试哟！
凉拌蒜苔【准备食材】：
蒜苔、大蒜、花椒、干辣椒
【具体做法】：
1、大蒜切碎、干辣椒切碎 。
2、蒜苔掐去底部 ， 洗净备用 。
3、锅里烧开水，滴几滴油，放入蒜苔焯水2分钟至熟 。
4、捞出焯过水的蒜苔放入冷水中放凉，以防蒜苔变色 。
5、将蒜苔从中间劈开撕成细条，或者直接切成小段 。
6、锅里烧热油 ， 放入蒜粒、花椒、辣椒一起炸出香味 。
7、将炒好的调料倒入蒜苔上 ， 并加上适量的生抽、蚝油、盐 ， 一起充分搅拌均匀即可 。
凉拌蒜苔就完成啦！
是不是很好看 ， 吃起来酸辣开胃，带点点麻麻的，清凉过瘾！
【制作小贴士】：
1、蒜苔要选嫩的，做出来的口感更好 。
2、焯水的时间不需要太长，没有生的感觉就可以了，凉拌后吃起来会更加爽口 。
3、蒜苔焯水后，捞出过凉水，可防止变黑 。
###其它资料参考###用料
主料
蒜苔1把
调料
食盐
1茶匙
醋
1茶匙
生抽
1茶匙
香油
数滴
植物油
适量
香辣酱
1茶匙
做法
1.蒜苔清洗干净 ， 摘去头尾；锅中放水，放少许盐和油，水开后放入蒜苔焯水，蒜苔断生后放入凉水中浸泡
2.用手撕成一条条，再放入凉水中；全部撕完后，捞出淋干水分，放入盘中
3.调汁，我用了香辣酱、生抽、少许盐、香油、醋，全部放入小碗中，搅拌均匀，倒入蒜苔上面，吃的时候搅拌均匀即可
###其它资料参考###凉拌蒜苔丝的做法
【拌蒜苔多久能吃】1.
用开水焯一下蒜苔 。
2.
焯一分钟左右捞出 。
3.
用牙签把每根蒜苔分成四条细丝 。
4.
整齐的切成段 。
5.
用以上的调料拌均匀 。
6.
喜欢吃辣的朋友可以放多点辣椒油、辣椒粉会更加好吃喔 。
