糖醋里脊怎么做法视频
糖醋里脊的做法 家常做法视频？
材料
主料：猪里脊150g；
辅料：油适量、盐适量、米醋2勺、番茄沙司3勺、白糖2勺、面粉适量、淀粉适量、胡椒粉适量、蒜适量、鸡蛋1个、生菜25g、料酒适量
糖醋里脊
1
把猪里脊切成粗细一致、均匀的长条 。
2
在切好的里脊肉里放入料酒、少许盐、胡椒粉，用手抓匀 。
3
往里脊肉里打入一个鸡蛋（我用的肉少，所以鸡蛋也用了一个最小的） 。
4
顺时针搅拌后，腌制二十分钟 。
5
在碗内放入等量的面粉和淀粉，加少量水调成稠一些的面糊 。
6
将腌好的里脊肉倒入调好的面糊中，用手抓匀 。
7
蒜切成末 。
8
在碗中放入两小勺米醋、三小勺番茄沙司、两小勺白糖，再掺入三小勺清水，调成料汁 。
9
锅内放多一些油，烧至七八成热时，将里脊肉一根根放入油中，中火炸制 。
10
炸至外部稍上色时捞出，然后开大火，将里脊肉重新放入锅中再炸一次，炸至金黄色捞出 。
11
锅内留少许底油，将蒜放入锅中炒香 。
12
将兑好的调料汁倒入锅中，烧开 。
13
放入炸过的里脊，翻炒均匀 。
14
盘底铺生菜 ， 出锅装盘 。
小贴士
肉裹面糊一定要炸两次，第一次要慢火炸制，是为了把里面的肉炸透、炸熟；复炸是为了使外面更好地上色，外皮更酥脆 。
食材明细
主料
里脊肉
适量
番茄酱
适量
辅料
淀粉
适量
【糖醋里脊怎么做法视频】鸡蛋
适量
芝麻
适量
姜
适量
小白菜梗
适量
配料
盐
适量
胡椒粉
适量
酸甜
口味
调味
工艺
半小时
耗时
普通
难度
糖醋里脊的做法步骤
1原料图如图所示 。姜磨成泥 ， 挤出汁备用 。
2里脊肉切成等量大小的方块，用一个筷子放在下面，横着切成片，竖着切成条，底部不断 。
3切好的里脊丝，用盐 ， 胡椒（白胡椒最好） ， 蛋清，姜汁，抓匀腌渍十分钟 。
4腌渍好的里脊丝，用干淀粉拌均匀，抖落一下附在上面的淀粉，放在漏勺里备用 。
5漏勺浸入八成热油里，迅速炸定型 ， 捞出来 ， 复炸一次 。里脊肉不要炸时间长，老了就硬，正好的才会吃起来外酥里嫩 。
6炸好的里脊装盘备用 。
7水淀粉放入一点芝麻备用 。
8锅里放番茄酱，白糖，半碗水，一起熬滚以后，煮一分钟 。勾芡 。
9勾芡 。浇在立即肉上即可 。
###其它资料参考###主料
猪里脊适量
辅料鸡蛋清适量
水淀粉适量
胡椒粉适量
配料盐适量
料酒适量
番白糖茄酱适量
葱适量
姜末适量
醋适量
酸甜口味
炸工艺
三刻钟耗时
普通难度
糖醋里脊的做法步骤
1
将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条 。
2
里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉、料酒各适量抓匀 。
3
碗中加全蛋液、面粉、少许水调成薄糊，静止放置5分钟待用 。
4
碗中放料酒、糖、醋、盐、葱姜末、水淀粉、少许汤兑成味汁 。
5
将里脊条放入面糊中挂糊 。
6
锅置火上倒入油，烧至八成热 ， 逐个投入里脊条 。
7
炸至金黄色捞出，沥油待用 。
8
锅留底油烧热，倒入番茄酱煸炒出红油 。
9
烹入糖醋味汁 ， 倒入里脊条翻炒均匀 。
10
待汤汁浓稠时，离火淋入香油即可 。
###其它资料参考###糖醋里脊肉的家常做法如下：
原料：里脊肉七两、鸡蛋清1个、蕃茄酱1勺、水淀粉少许、白砂糖2勺、胡椒粉少许、味精适量盐少许、姜末适量、蒜末适量、醋1勺、熟白芝麻少许 。
1、猪里脊肉切条如下图所示 。
2、撒入调料：料酒＋花椒粉＋大料粉＋盐，抓匀，腌制20分钟 。如下图所示 。
3、姜蒜切末如下图所示 。
4、淀粉：面粉＝1：3，加水调成稀糊，倒入腌制好的肉条中 ， 抓匀 。如下图所示 。
5、锅中倒入适量油如下图所示 。
6、大火加热至五六成热，关小火，肉条依次放入如下图所示 。
7、炸两分钟，捞出 。如下图所示 。
8、大火加热油至九成热，放入肉条，炸至金黄出锅 。如下图所示 。
9、 锅内留少许底油 ， 姜蒜末＋番茄沙司＋糖＋醋，小火加热，调匀汤汁，放入肉条，翻匀 。如下图所示 。
10、 翻炒均匀即可出锅如下图所示 。
###其它资料参考###【糖醋里脊】
【所需食材】：里脊肉 ， 淀粉，鸡蛋，白芝麻
【做法步骤】：
第一：准备一块里脊肉 ， 将里脊肉上面的筋去掉，切成段，然后再切成厚一点的片，其中一面划十字刀，另外一面也给它划十字刀，然后再将肉切成条 。
第二：将切好的肉条放入碗中，少放点盐，料酒 ， 少量生抽，抓拌均匀，在切点葱姜，姜切末 ， 盛入盘中备用 。
第三：下面调一个糖醋料汁，放入番茄酱，再放入两勺糖，这个比例可以根据自己的口味调，再放点白醋，再放一点盐，再加点水稀释一下，搅拌均匀备用 。
第四：肉腌好之后打入一个鸡蛋，搅拌均匀，打入鸡蛋肉更加的滑嫩，将这个肉条给它上浆，搅拌均匀放入淀粉，糊不要太稀了，太稀的话容易脱浆 。
第五：锅中倒入油,将油温烧至六成热,放入筷子有明显气泡就可以了,然后下入肉条,炸四五分钟,将肉炸至微黄,捞出来，将油温烧至八成热，下入肉条在复炸一遍，这样复炸的话肉会更加的酥脆，然后捞出控油备用 。
第六：另起一锅倒入油，放入葱姜 ， 然后倒入料汁，将糖醋料汁熬一下，熬至黏稠，再来点水淀粉，勾芡一下，将这个糖醋料汁熬至黏稠，熬制浓稠才能挂在肉丝上面，放入肉条，快速给它翻炒均匀，让料汁裹在肉条上面，最后撒上白芝麻，翻炒均匀就可以出锅了 。
###其它资料参考###1.步骤：姜切片，里脊肉切长条放调料腌制10分钟 。
2.锅中油温7成热，放里脊炸至金黄捞出 。
3.油温7成热，放调料转小火将白糖炒化后放入适量水淀粉收汁，放入炸好的里脊翻炒，裹上汁盛出装盘后撒上芝麻 。
###其它资料参考###糖醋里脊
食材：里脊肉，西红柿 ， 白糖，白醋，白芝麻，生粉，花生油，食盐
做法：
1、将里脊肉清洗干净，切成小条状，用清水浸泡5分钟抓洗去血水，然后加入食盐 ， 花生油 ， 生粉均小半勺，顺一个方向搅拌均匀
2、将腌好的里脊肉均匀地裹上干的淀粉，准备起锅烧油，油温七八层热了之后 ， 倒入里脊肉开小火慢炸至微黄后关火捞起，10分钟后再复炸一遍，里脊肉外表酥脆即可 。
3、西红柿洗净切成小块，加入小半碗清水将西红柿搅碎，然后过漏勺过滤下西红柿汁 。
4、西红柿汁倒入锅里，加入2勺白糖，1勺白醋 ， 两者的比例是2：1，大家可以根据自己做的里脊肉分量，适量增减 。
5、开小火 ， 慢慢搅拌让白糖融化 ， 看到西红柿汁浓稠就关火 。最后趁热倒入里脊肉，撒上一小撮白芝麻，搅拌几下即可装盘出锅 。
