糖醋莲藕丸子怎么做 _丸子

糖醋莲藕肉丸怎么做？？

这款肉丸即使凉了也很嫩，莲藕又给它增添了一种有趣且美味的口感！你应该多做几次这道菜，因为这可是完美的便当菜。
糖醋莲藕肉丸配料肉丸：
200克猪绞肉、盐、胡椒粉、1茶匙酱油、1汤匙清酒、10克生姜切碎、10厘米大葱切碎、50克莲藕磨碎、100克莲藕切成小块、1汤匙土豆淀粉、1茶匙芝麻油
糖醋酱汁：
2汤匙醋、1汤匙清酒、1汤匙糖、1汤匙酱油
＊1汤匙= 15毫升， 1茶匙= 5毫升怎么做
. 让我们先来处理莲藕。莲藕洗净后连皮一起磨成碎，大约要磨50克的莲藕。
. 还有将100克左右的莲藕切成薄片。
. 然后粗略地切成小块。
. 现在来做酱汁。将醋、清酒、糖和酱油混合，搅拌至融化。
. 让我们把肉丸的原材料混合吧。把肉装在一个大碗里，用盐和胡椒粉调味。加入酱油和清酒。用手搅拌它们，使之混合在一起。
. 然后松松地分开手指形成一个小耙子的形状，彻底地搅拌肉馅，直至肉馅变得黏稠。这样之后就能更容易地添加其他的食材了。
. 加入生姜末、葱末、莲藕碎和莲藕块。加入土豆淀粉和芝麻油。
. 搅拌肉馅使所有材料充分混合。即使你使用的是瘦肉，加入莲藕碎也会让肉质更鲜嫩。莲藕块也为这道料理增添了令人愉悦的口感。
. 当肉馅完全混合完毕后，把它们捏成乒乓球大小的球状物，放在盘子里，这些材料大约能做12个肉丸。
. 现在，拿下你的厨房料理用塑料手套。在手上沾上些植物油，把每个丸子都在手里滚一滚搓一搓，让它们的表面光滑。
. 现在来做肉丸吧。锅里的油加热到170℃ ，然后把火调?。馔璺湃牍?，中火油炸。
. 在肉丸表面变硬之前不要碰它。可以偶尔的摇一摇锅子，以免肉丸炸过了。
. 当肉丸表面炸硬以后，把肉丸翻过来。持续翻转肉丸5-6分钟，把它们均匀的炸至褐色。直到它们变成美味的金黄色
. 把肉丸取出，放至冷却架上。
. 现在让我们来给丸子涂上酱汁。中火加热另一个锅。把酱汁搅拌一下倒入锅中。煮至沸腾，浓缩酱汁。
. 当酱汁浓稠时，把肉丸也倒进去，让肉丸均匀地裹上一层酱汁。
. 然后把肉丸和糖醋酱汁一同倒进盘子里。
食谱备注：
1.你可以往上撒七味唐辛粉、山椒粉或者一大堆当季椒芽碎来品尝。
2.肉丸可以装进便当，但要确保冷却之后才能放进便当盒里。
3.最后，肉丸也可以冷藏或冷冻，所以你可以多做一些，这样就能随时都可以吃啦。
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主料
藕两节猪肉馅半斤
辅料
鸡蛋一个
糖醋藕丸子的做法步骤
1. 将藕搽丝切碎，挤出水分，不要挤的太干。
2. 肉馅按平时做丸子那样调味
3. 将藕末和肉馅混合打入一个鸡蛋加点干淀粉
4. 将混合好的馅料团成丸子炸至金黄
5. 调底料，醋三勺，白糖两勺，生抽一勺，番茄酱两勺，盐少许
6. 底料加水把丸子放入煮开，进味后勾芡出锅
7. 完成

###其它资料参考###(1)材料:
肉馅+干淀粉+蛋清0.5+姜粉+盐+植物油+葱花+酱油+料酒。
(2)练习:
①糖醋汁做法:白糖+老陈醋+少许酱油(为了颜色更浓，几滴就行)+盐蒜葱花凉水。
②做糖醋汁就是在锅里留一点油，把原料放在碗里，趁热把汁倒进锅里，等汁干了再调口味。汁有点粘的时候，就把丸子倒回锅里，裹在汁里。
③肉馅用干淀粉+鸡蛋清+姜粉+盐+葱花+酱油和料酒混合，加一点冷水，让肉馅稍微浓一点，但不要像饺子馅。
④将肉馅放入冰箱冷藏20至30分钟，肉丸更容易成型。在小锅里放点油，烧到七八成热(就是把一根筷子放在油里，筷子周围会有小气泡) 。将肉做的丸子放入锅中，煎成金黄色。
⑤取出丸子，放在有厨房纸巾的盘子里。
###其它资料参考###炸藕丸子的做法和配方：
主料：猪肉(腿)800克、莲藕400克。
辅料：鸡蛋80克、姜10克、葱白10克、生抽15克、盐5克、淀粉25克、清水200克、十三香5克。
步骤：
1、准备食材，肉搅为肉糊。
2、莲藕切片，用刀背剁成泥。
3、再剁好生姜葱白。
4、备好调料。
5、加入鸡蛋调料，水后添入。
6、顺时搅拌，每添入一次搅拌均匀再添入少许水，搅打至上劲。
7、从虎口处捏出肉圆，再用左右手来回把丸子紧一紧，就是丸子左手放到右手，再放到左手。
8、锅中入油，烧热，炸丸子。
9、炸至微黄，捞出来；待油温再加高，再回锅炸一次。
10、炸好的丸子。

###其它资料参考###用料
藕节
糖克
醋适量
淀粉适量
葱适量
盐适量
料酒适量
猪肉（肥瘦相间）克
糖醋猪肉莲藕丸子的做法
莲藕剁碎，备用
肥瘦相间的猪肉馅加入料酒、葱末、姜末、盐、味精、酱油、耗油按一个方向搅拌（一定要顺时针或逆时针不能变，不然肉馅不抱团会散）。
如果太干就分次少量加水，一次加水后需继续搅拌，让水融入到肉馅为止。不过不宜加水过多，也会散。
倒入莲藕后继续搅拌均匀
团成丸子放入淀粉中滚一圈
国内加少量油开始煎（我一向不喜欢在家做油太多的菜,煎自然会有点慢，想快一点一次多弄一些的话可以多放油来炸）
因为油少为了快点熟我把丸子压成了饼状
一面煎好后翻面。剩余肉馅以此类推。煎好的丸子盛出备用。
取一个容器加入料酒、酱油、糖、醋（这里我用米醋代替醋精，醋精的味道太呛，米醋稍微挥发一下更香）、水，基本五样调料的比例是12345 。糖醋的比例可按个人口味进行调整。
糖醋汁的分量也要视丸子的量而定。
锅内留少量油烧热可按个人意愿加葱花或者胡萝卜炝锅，我只放了葱丝，懒得弄别的
###其它资料参考###糖醋莲藕素丸子的做法
1.
香菇先要浸泡20分钟
2.
莲藕削皮洗净擦成蓉，用手彻底将藕蓉中的水分挤干
3.
香菇泡发后洗净去蒂切碎，与藕蓉、面粉、适量盐一起拌匀
4.
用力将混合物捏紧搓成小丸子
5.
把捏好的丸子放入沸水中煮5分钟捞出
6.
放点油在炒锅里，放入丸子翻炒，再下生抽、醋、糖、几滴老抽（染色用，可不放）炒匀上碟
###其它资料参考###(1)材料:
肉馅+干淀粉+蛋清0.5+姜粉+盐+植物油+葱花+酱油+料酒。
(2)练习:
①糖醋汁做法:白糖+老陈醋+少许酱油(为了颜色更浓，几滴就行)+盐蒜葱花凉水。
②做糖醋汁就是在锅里留一点油，把原料放在碗里，趁热把汁倒进锅里，等汁干了再调口味。汁有点粘的时候，就把丸子倒回锅里，裹在汁里。
③肉馅用干淀粉+鸡蛋清+姜粉+盐+葱花+酱油和料酒混合，加一点冷水，让肉馅稍微浓一点，但不要像饺子馅。
④将肉馅放入冰箱冷藏20至30分钟，肉丸更容易成型。在小锅里放点油，烧到七八成热(就是把一根筷子放在油里，筷子周围会有小气泡) 。将肉做的丸子放入锅中，煎成金黄色。
⑤取出丸子，放在有厨房纸巾的盘子里。
###其它资料参考###醋熘莲藕丸子
主料：藕、油菜
辅料：鸡蛋、面粉、五香粉、盐、苏打、糖、米醋、香葱、香油
先将莲藕切薄片上锅蒸15分钟左右，面粉中加入小苏打、鸡蛋、五香粉、胡椒粉、盐、鸡精和水调成糊醒儿，油菜焯熟码盘。蒸好的藕剁碎与面粉以3：1的比例混合做成丸子，下锅炸成金黄色捞出。葱姜煸锅，加入三勺米醋，两勺糖、盐、少许酱油，胡椒粉，最后倒入水淀粉勾芡，点几滴香油出锅，均匀浇在丸子上，洒上香葱即可。
1、
关键点
藕切片蒸软捣成泥后做丸子口感更好
藕泥与面粉的比例是3：1
加入小苏打可以使丸子更加松脆
加入五香粉、白胡椒提-味增香
面糊醒10分钟即可
加入3勺米醋、2勺糖做糖醋汁
加入水淀粉勾芡
2、
小提示
藕节有止血的作用
###其它资料参考###番茄酱，米醋，白糖，生抽，盐，水淀粉拌匀而成的，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：莲藕肉丸子 200g、蛋清适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、白糖适量、胡椒粉适量、姜末适量、淀粉适量。
1、第一步碗中放入准备好的番茄酱，米醋，白糖，生抽，盐，水淀粉，用筷子搅拌均匀。
2、搅拌均匀后倒入锅里，点火烧开。
3、期间用铲子不断的翻炒。
4、倒入准备好的碗中，翻炒均匀。
【糖醋莲藕丸子怎么做】5、收汁后盛出，撒葱花，完成了。

糖醋莲藕丸子怎么做

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