牛肉雪花怎么做？
买到雪花牛肉不要炒着吃，盖子一盖浇上黄酒，好吃到吃撑也不想停
牛肉营养丰富，是家常食材中吃的比较多的一种肉类 ， 而牛肉好不好吃 ， 怎么做才好吃？这是取决于哪个部位的牛肉，一般来说，牛里脊是大家公认的口感最好的一个块牛肉，所以人们常常买牛肉时，首先会选择牛里脊，因为牛里脊是牛腰内侧的肌肉，也就是在脊椎下的那一块肉 ， 是牛身上肉质最细嫩的部位 。
除了牛里脊，还有一种就是雪花牛肉，这是一块比较难买到的牛肉，就是那一块如大理石样花纹的牛肉，肥瘦相间，看着像雪花一般漂亮，所以称为雪花牛肉 。听说一般的牛身上是很难找到有这块肉的，这种雪花牛肉要特殊喂养才能养成 。
那么，如果买到雪花牛肉怎样做好吃呢？今天我们就来分享一个雪花牛肉营养好吃做法，不炒不炖，做法简单而且营养不流失，出锅还嫩滑味美，好吃到吃撑还想吃 。
食材准备：雪花牛肉1斤，两个大蒜头，一块姜 ， 黄酒一小半碗，料酒 ， 胡椒粉，淀粉 ， 一个鸡蛋清，生抽，花生油，蚝油 ， 葱花等 。
详细做法步骤如下：
第一步：雪花牛肉切法跟其他部位的牛肉切法一样，先顺着纹路切大块，再逆着纹路切薄片，我买的这一块雪花牛肉还不算很漂亮的，那种雪花样多的吃着口感才真的好 。
第二步：牛肉切好后放入盘中，加上点料酒，胡椒粉 ， 一个鸡蛋清，再来点生抽 ， 把它搅拌均匀，搅拌均匀后，加1勺淀粉 ， 少许的花生油，再来把它搅拌一下，搅拌好后腌制15分钟 。
第三步：准备一个碗，碗中加清水 ， 加上胡椒粉 ， 适量的盐 ， 1勺淀粉，少许蚝油 ， 生抽，把它搅拌均匀备用 。
第四步：准备两个大蒜头，一块姜，去皮洗净后，把姜切粒，然后准备一个砂锅 ， 锅中下花生油烧热，油热后倒入姜蒜粒爆香 ， 调小火慢慢爆香，砂锅烧热后保温性很好 ， 小火爆就可以了，不然蒜头容易糊 。
第五步：姜蒜爆香后，倒入我们腌制好的牛肉，先把它铺平 ， 然后盖上锅盖，中火焗1分钟左右，因为这牛肉不是注水牛肉，不会出水 ， 而牛肉是切的薄片，很容易熟的 。
第六步：焗了1分钟左右，我们别开锅盖 ， 准备一小半碗的黄酒 ， 沿锅盖边浇下去，然后再继续中火焗1分钟左右，牛肉如果准备的比较多的话，可以用一个稍微大一点的砂锅来焗 ， 这样焗出来的牛肉才嫩滑口感好 ， 时间焗太久 ， 牛肉就容易老，这样口感不好 。
第七步：好了，时间到，打开锅盖用筷子搅拌一下牛肉，再倒入我们调好的料汁 ， 继续把它搅拌一下 ， 再盖上锅盖 ， 调大火焗多一分钟就可以了 。
第八步：时间一到就可以关火了 ， 打开锅盖再次把它搅拌均匀，最后撒上点葱花点缀一下，这一道砂锅蒜香牛肉就做好了，喜欢的朋友试一下 ， 肉质嫩滑，香气十足，营养好吃又下饭，每次做都吃撑 。
一、雪花牛肉做法
食材预备
雪花牛肉500克，黑胡椒粉适量，油少量，烧汁适量 。
办法步骤
1、将雪花牛肉洗净之后把水沥干 ， 切成颗粒状，并用黑胡椒粉和烧汁腌制半个小时左右；
2、铁板上放少许油，铁板烧热之后转小火参加雪花牛肉粒，翻转煎制1分钟即可 。
二、家常雪花牛肉做法
食材预备
雪花牛肉1块 ， 海盐，橄榄油，菜籽油，现磨黑胡椒，蒜头，香草 。
办法步骤
1、用少许橄榄油、蒜头与香草腌制雪花牛肉15分钟；
2、腌制好后放入烤箱60度烤15分钟左右取出；
3、将菜籽油倒入平底锅8成热之后当心放下雪花牛肉 ， 一般1~2分钟就可以反面即可上盘，静置5分钟左右放入海盐与现磨黑胡椒 。
三、特点雪花牛肉做法
食材预备
雪花牛肉适量，樱桃，朗姆酒，芝士粉，黄油 ， 香葱末 。
办法步骤
1、将牛肉洗净切成方块，用朗姆酒腌制5分钟左右；
2、将樱桃去核与朗姆酒打成汁；
3、锅预热，黄油下锅 ， 将腌制好的牛肉放进锅内煎制直至变色；
4、煎制好的牛肉放入烤箱，200度烤2分钟；
5将打好的樱桃汁浇到牛肉上，再撒上芝士粉与香葱末，可装潢樱桃 。
###其它资料参考### 牛肉是我们生活中非常常见的一种食物，而且是我们餐桌上不可缺少的一种食物了 。牛肉有很多的家常菜 ， 吃起来 不仅是非常的美味，而且可以很好的滋补身体 ， 雪花牛肉是非常著名的一种了，很多人对于雪花牛肉的做法都是不怎么的了解，下面就一起来和看看具体的制作方法吧 。
雪花牛肉的做法四百克左右的牛后腿臀肉 ， 两个鸡蛋的蛋白部分，准备一些生姜，切成片，一些葱段，一些蒜蓉，一些生粉，一勺绍酒 。
做法：
1、首先第一步，将牛肉切成片，然后是用腌料腌制约半个小时左右，泡油备用 。
2、在锅里面加入适量的油 ， 然后烧热了，爆香蒜、姜及葱段，这个时候将牛肉赞酒放入，加上适量的生粉水 ， 炒均匀了就可以盛起 。
3、在煮滚烫汤汁里面慢慢的打入一些均匀的蛋白，等到再次滚的时候，将牛肉放入里面稍微煮一下就可以了 。
雪花牛肉的营养价值雪花牛肉里面是含有丰富的蛋白质，而且氨基酸的组成比例是比猪肉更加的接近我们的身体需要 ， 能够很好的提高我们身体的抵抗力，对于手术和病后调养的人群来说是非常不错的选择 ， 能够补充失血和修复组织 。牛肉是有很好的补中益气、滋养脾胃、强健筋骨功效，很适合身体虚弱、筋骨酸软、贫血久病的人群食用 。
雪花牛肉是牛的哪个部位雪花牛肉并不是指牛肉的某个部位，雪花牛肉在牛的不同部位都是有的 ， 雪花牛肉是由特定的牛的品种 ， 是一种特殊喂养的牛肉，这种牛肉的会形成明显的红、白相间，像雪花一样，所以就是被称为是雪花牛肉 。雪花牛肉是从它的外形上来说的 。
雪花牛肉多少钱一斤参考价格：188元 。
吃牛肉的好处牛肉是我们国家的第二大肉类食品，牛肉里面的蛋白质含量是非常高 ， 而且脂肪的含量很低，所以味道吃起来是非常的鲜美，很受人的喜欢 。牛肉里面是含有丰富的蛋白质和氨基酸组成比例是更加的接近身体需要，能够很好的提高我们们和身体的抗病能力，对于身体生长发育都是非常的有帮助，能够给很好的补充失血和修复组织，在寒冷的冬季吃一些牛肉可以很好的暖胃，我们食用一些牛肉能够很好的帮助安中益气、健脾养胃、强筋壮骨 。
牛肉不能和什么一起吃牛肉是不能够和韭菜一起吃的，牛肉是我们主要食用的肉类食物了，牛肉的口感是非常不错的，而且经常食用一些可以很好的补脾胃，益气血 ， 强筋骨，我们多吃一些韭菜能够很好的增强脾胃和保护肝 ， 很多人都是认为这两种一起吃是会有更好的效果，其实不然，这两者一起吃的话是会使得我们出现中毒的状况 。
牛肉和田螺也是不能够一起吃的，田螺里面是含有丰富的维生素A、蛋白质和铁、钙 ， 能够很好的治疗脚气、痔疮等疾病，但是田螺和牛肉是不能够一起吃的，一起吃的话就是会造成消化不良，而且是会引起腹胀 。
牛肉也是不能够和栗子一起吃的，牛肉和栗子一起吃是会引起呕吐的状况 ， 栗子里面的维生素是容易于牛肉里面的微量元素发生反应，如果将这两种食材一起食用 ， 牛肉的微量元素就是会减弱栗子的营养价值，这不仅是会使得营养价值大大折扣，而且食材进入肚子之后 ， 也是不容易消化和吸收 。
牛肉是不能和生姜一起吃的，生姜里面含有挥发油和姜辣素等成分 ， 所以有特殊的香辣味，是非常不错的制作菜肴的调料 。但是，牛肉是不适合和生姜一起搭配的，因为生姜是性辛温的，对于阴虚和内热的人来说都要禁忌食用，生姜与牛肉搭配就是会使得内热更快更严重，是会导致各种热痛病症 。
牛肉也是不能够和白酒一起吃的 ， 因为 白酒和牛肉一起食用是非常容易上火的，因为牛肉是有补气助火的作用，而白酒是温热的食物 ， 这两者一起搭配是容易引起牙齿发炎 。
牛肉羊肉是不能够和鲶鱼一起食用的，牛肉里面的一种成分与鲶鱼的一种成分相结合，就是会生成一种对身体有毒素的物质 ， 所以，这两者是不可以一起食用的 ， 否则就是会中毒 。
牛肉也是不能和猪肉一起食用的，猪肉是酸冷、微寒的性子 ， 滋腻阴寒，而牛肉是能够很好的补脾胃、壮腰脚，可以很好的安中益气，这两者一温一寒，所以牛肉不能和猪肉一起吃 。
吃牛肉的禁忌老人和小孩子也是不能够多吃的，牛肉里面的胆固醇和脂肪比较高，对于老年人和儿童来说 ， 消化能力比较低，所以是不适合多吃的 。
肾炎患者不可多吃 。牛肉是属于高蛋白质的食物 ， 对于患有肾炎的患者来说是不适合多吃的 ， 因为这样是会加重肾脏的负担 。
我们食用一些牛肉是可以很好的帮助强壮身体，女性朋友食用了能够补铁，所以营养价值是非常高 ， 而雪花牛肉是肉质更加好的一种牛肉，价格也是比较的贵，所以我们如果是有条件的话，就可以制作食用一些，但是，要注意是不要多吃，因为牛肉吃多了是会加重身体负担 。
###其它资料参考###一、食材：雪花牛腱 350g、洋葱 150g、油 50g、生抽 3汤匙、蚝油 1汤匙、小葱 适量、生粉 1汤匙、料酒 15g
二、方法与步骤
1、先把牛肉解冻切成均匀的薄片后泡清血水沥干水份 。
2、放入碗中加入料酒，生粉 ， 一汤匙生抽抓匀上浆再加入10g油抓匀静置1小时 。
3、洋葱洗净切丝 ， 准备葱花，调料碗里加入一汤匙蚝油，2汤匙生抽和4汤匙清水拌匀 。
4、热锅倒油，油温7分热倒入牛肉片迅速滑散后捞起 。
5、留底油下洋葱爆香 。
6、倒入调料汁，倒入牛肉翻炒均匀后熄火出锅 。
78、撒上葱花上桌开吃！
###其它资料参考###炖雪花牛肉又烂又好吃的方法：
1、炖牛肉，要经过浸泡和焯水两个步骤，浸泡用冷水，焯水亦要冷水下锅，才能煮出牛肉内部的血水 。
2、焯过水的牛肉 ， 表面若是沾惹上浮沫，一定要用热水清洗，防止刚刚焯过水的热牛肉突然变冷导致牛肉收缩 ， 而且内部蛋白质凝固，既影响鲜味的析出，牛肉又不容易煮的软烂 。
3、牛肉焯水后 ， 可增加炒制的步骤，也可省略，这对于牛肉的味道没什么影响 。
4、牛肉在烹饪过程中，也一定要添加热水 ， 如果加了冷水，那就功亏一篑了 。
注意以上几个步骤中的操作，就可以让牛肉既软烂又入味儿 。
###其它资料参考###安格斯雪花牛肉
安格斯a4牛肉（100克）免洗水 ， 自然解冻，用纸巾滤干血水，用盐和黑椒腌制10分钟，用厚生铁锅煎 。锅烧红，不需下油，大火两边煎40秒，四边封汁，烤箱150度焗约5分钟 。
PS:三成熟牛肉内部温度15-20度（用烤箱焗约1分钟），七成熟牛肉内部温度80度（用烤箱焗约6分钟）
###其它资料参考###雪花牛肉
材料
牛肉200公克，蛋5个 ， 玉米粉1茶匙，盐1/2茶匙
做法
1.将腌过的牛肉切成细丝备用 。（腌法见-香根牛肉 食谱）
2.把蛋分成蛋白与蛋黄，将蛋白打成泡，撤上玉米粉轻轻拌匀备用；蛋黄打散备用 。
3.在锅内放入1000cc的食用油，加热至油温约180℃（油面没有声响，以竹筷试可见急促的小气泡冒出），将打散的蛋黄慢慢倒入锅中，边倒边搅拌锅中的蛋黄，直至蛋黄炸至酥化近褐色即为蛋酥，捞起沥干备用 。
4.平底锅上放入少许食用油，开小火，将作法1的牛肉丝、盐、与作法2的蛋泡轻轻搅拌混合，倒入锅中以顺时针方向慢慢搅动约3分钟至熟 ， 最后撒上作法3的蛋酥即完成 。
炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水 ， 因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美 。
旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用 。
在烧煮过程 ， 盐要放入迟 ， 水要一次加足 ， 如果发现水太少，应加开水 。
炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩 。
将少量茶叶用纱布包好 ， 放入炉中与牛肉同炖煮 ， 肉不仅熟得快，而且味道清香 。
加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩 。
在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味 。
###其它资料参考###小炒雪花牛肉的用料
雪花牛肉 200克独苗蒜头 1个小黄姜 1个指天椒 4-6个葱 4根香菜 5根花椒 15粒盐 10克花生油 50克
小炒雪花牛肉的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
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准备好雪花牛肉200g左右，我这个是1斤哈
步骤 2
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按反纹路切好，也就是说逆纹路切
步骤 3
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将蒜头拍成蒜末备用，将小黄姜切成小块，将指天椒切成小段备用 。
步骤 4
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材料准备齐全了～其他图片忘记拍了～
步骤 5
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将切好的牛肉，放入适量盐、酱油、料酒，提前腌制15分钟左右备用 。
步骤 6
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提前将香菜和葱切成段备用
步骤 7
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锅内放花生油，开大火，将蒜末、姜块、切段指天椒放入锅内爆炒，爆香后把腌制好的牛肉放入锅内 ， 爆炒2分钟左右 。然后放入切好的葱段香菜段爆炒10秒钟即可 。
步骤 8
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出锅 ， 开吃，
步骤 9
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【牛雪花怎么做好吃】一盘小炒牛肉就上桌了 。
