牛肉保鲜能放多久
新鲜牛肉保鲜能放几天？
问题一：新鲜的牛肉放在冰箱里，最多能放多久？在冷藏室里能保存一个多星期左右，在冷冻室里能保存3个月左右 。
问题二：牛肉保鲜可以多久暴露在空气中的牛肉，时间长了，表面就会被氧化 。同时牛肉是暗红色的，时间长了会渐渐脱水，颜色也会变暗 。所以，牛肉最好是新鲜吃!牛肉最佳保鲜方法，【保鲜一个月以上】先把牛肉按烹调的需要加工【比如切片】用调料腌制好然后用大小适中的保鲜盒装好【方便分批食用】 ， 放进冷冻室 。烹调前从冷冻室取出，放进冷藏室缓慢解冻，在常温下放置，家里最简单的牛肉保鲜方法:
生牛肉切成片或者丝或者块.
1.肉里放酒.放盐.抓一抓.压平.面上放花生油(油浸过肉)----二十多度的气温能放到晚上(约十二个小时)
2.肉里放酱油.抓抓盖好(能放约6-7小时常温下)
3.做成五香牛肉---我不会做,看人家做了能放一个多月----夏天哦
4.做酱牛肉或者卤牛肉能放三四天
问题三：牛肉在冰箱里能保存多久肉类食品在保鲜层只能放2-3天.坏了之后用手指压下肉就没什么弹性了,感觉像泥巴样的.
问题四：新鲜肉类放冰箱保鲜可以放几天？一般放冰箱冷藏室最多为2～3天，存放时候最好用保鲜膜包好，以免水分流失 ， 如果是放在冰箱冷冻室，保存时间最长为6个月，用袋子装好存放，以免脱水 。
食品放冰箱能放多久列表：
鲜蛋：冷藏30~60天 熟蛋：冷藏6~7天
牛奶：冷藏5~6天 酸奶：冷藏7~10天
鱼类：冷藏1~2天 冷冻90~180天
牛肉：冷藏1~2天 冷冻90天 肉排：冷藏2~3天，冷冻270天
香肠：冷藏9天，冷冻60天 鸡肉：冷藏2~3天 ， 冷冻360天
罐头食品：未开罐冷藏360天
花生酱、芝麻酱：已开罐冷藏90天
咖啡：已开罐冷藏14天
苹果：冷藏7~12天 柑桔：冷藏7天 梨：冷藏1~2天 熟西红柿：冷藏12天
菠菜：冷藏3~5天 胡萝卜、芹菜：冷藏7~14天
问题五：新鲜的牛肉应该放在冰箱的冷藏室还是冷冻室？分两种情况，如果是当天内烹饪食用的放冷藏室保存即可 ， 如果当天内还未食用则要放冷冻室保存 。但要注意，不要清洗 ， 并按每顿食用量分割成小块，装保鲜袋,存入冰柜或冰箱冷冻室 。
牛肉的选购方法：
一、色泽鉴别
1、新鲜肉――肌肉呈均匀的红色，具有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色 。
2、次鲜肉――肌肉色泽稍转暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽 。
3、变质肉――肌肉色泽呈暗红，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色 。
二、气味鉴别
1、新鲜肉――具有鲜牛肉的特有正常气味 。
2、次鲜肉――稍有氨味或酸味 。
3、变质肉――有腐臭味 。
三、黏度鉴别
1、新鲜肉――表面微干或有风干膜，触摸时不粘手 。
2、次鲜肉――表面干燥或粘手，新的切面湿润 。
3、变质肉――表面极度干燥或发粘，新切面也粘手 。
四、弹性鉴别
1、新鲜肉――指压后的凹陷能立即恢复 。
2、次鲜肉――指压后的凹陷恢复较慢，并且不能完全恢复 。
3、变质肉――指压后的凹陷不能恢复，并且留有明显的痕迹 。
问题六：一般新鲜牛肉能在冷藏柜里放多久？整块牛肉表面保持干燥，不要裹任何东西，在冰箱保鲜能放1周左右 。表皮会变的很干 ， 这样有助于里面保鲜 。
切片的牛肉保鲜很短 ， 不要超过三天 。
因为整块牛肉只有表面会有菌，但是里面依然是新鲜的 ， 所以这种肉可以生吃 。
猪肉和鸡肉在肉里面会生菌，所以不能保鲜很久，必须完全做熟才能吃 。
问题七：刚买的鲜牛肉怎么样保鲜才能放更长时间？牛肉保鲜，就是要让它与空气隔绝不被细菌污染，可用无菌塑料袋真空包装或密封 ， 再放入10度以下的环境里存放3-5天没问题的 。
生活中的任何生熟食品都是因被细菌污染后才不新鲜的，如：吃剩的饭菜，只要加热后立即密封、冷却后放入冰箱冷藏室能保鲜2-3天不变味，如果你没有加热或加热后是敞开冷却再放入冰箱的，第二天都会有异味 。
问题八：新鲜牛肉在不冷藏的情况下能放置多久这个也是要分季节的，最好能当天买回来就吃完 ， 冰箱不是保险柜，现实中有很多人都是这样的，什么都往冰箱放，我觉得不好 ， 生熟要分开 ， 不然人就容易生病的 。新鲜的食物不要放久了，要不然就不好吃了 。
问题九：生牛肉放冰箱里能放多久如果一次买了大量的生牛肉，是直接冷冻起来生牛肉，每次食用的时候拿出一部分来炖熟好，还是先都炖熟了再冷冻起来，每次使用的时候拿出一本分再热好
1、如果购买中有解冻现象，最好是将其熟制后冻藏，这样可以确保3-6个月左右不变质（温度在-8度以下哟），如果是小贩处购得也最好这么处理，因为他们的贮存和运输都无法保证 。但时间过长可能导致颜色异变 。
2、如果是原封（直接从厂家拿到，或有类似保证）则可以生冻处理，这样可以保存6-12个月 。（从生产日算起）
问题十：牛肉冷藏时间可以多久肉类冷藏的话一般三天是没有问题的呀，如果你要保存时间更长的话那就要冷冻了！
1、整块牛肉表面保持干燥，不要裹任何东西，在冰箱保鲜能放1周左右 。表皮会变的很干 ， 这样有助于里面保鲜 。切片的牛肉保鲜很短，最好不要超过三天 。如果是冷冻的话，在家用冰箱提供的-18摄氏度的低温下，一般情况下可保存冷冻肉类3至4个月左右 。
2、熟牛肉在-6度的冰箱可以保鲜1周左右，-12度可以保鲜15天左右 -18可以保鲜1个月，-24度的可以保鲜3个月 。放入冰箱前最好切块稍微放点点盐，然后放入冷藏室1天（缓慢脱水），再拿出来让水自然的滴出来，在用食品袋包起来放入冰箱，怎样可以保存的更长时间 。
###其它资料参考### 鲜牛肉能保存多长时间
鲜牛肉能保存多长时间 ， 很多人都很爱吃牛肉，牛肉可以打火锅，牛骨肉可以炖汤，作为减肥认识，牛肉吃着最好，但是很多人因为喜欢吃买了太多鲜牛肉回家 ， 该怎么保存呢？我们一起来看看鲜牛肉能保存多长时间及保存方法吧 。
鲜牛肉能保存多长时间1严格意义上将不超过十五分钟，但是实际上零度左右可以保存不超过二十四小时 ， 速冻保存时间可以更长，保持零度的温度 。
整块牛肉表面保持干燥，不要裹任何东西，在冰箱保鲜能放1周左右 。表皮会变的很干 ， 这样有助于里面保鲜 。
切片的牛肉保鲜很短，不要超过三天 。因为整块牛肉只有表面会有菌，但是里面依然是新鲜的 ， 所以这种肉可以生吃 。猪肉和鸡肉在肉里面会生菌，所以不能保鲜很久 ， 必须完全做熟才能吃 。
刚买回的新鲜牛肉如果当天吃不完，想第二天吃，就可以用浸过醋的薄布包起来，这种保鲜方式可以保证一个昼夜都不变质 。
芥末面和鲜牛肉放在一个容器里，然后将牛肉放在一个封闭的容器里（如高压锅、有盖的保鲜盒、保温瓶等），可保存一整天肉不坏 。
将花椒放入一盆盐水里煮沸，待冷却完全后放入新鲜牛肉 ， 可保鲜二至三天 。
新鲜牛肉切块后分成你每次食用的量，用塑料袋装好并封好，放入冰箱冷冻室，至少可以保存三个月，但一定要记得吃哦 。
如果不吃新鲜的，也可以用盐摸遍新鲜牛肉整块，晾一两天（非下雨天），再放入冰箱冷冻室，到时候就是吃腊牛肉了 。
如果第二天就要吃的，那可以直接装在一个塑料盒子里或盘子里 ， 封上保鲜膜，放入冰箱冷藏室就好啦 。
鲜牛肉能保存多长时间2新鲜的牛肉冬天可以放多久要根据保存方法判断 ， 还要看环境条件和温度变化幅度 。如果温度在5度以下，则能保存1个星期 。温度在0~-8度，那么则可以保存15天左右 。若温度在-18度，将牛肉挂起来保存，放两个月都没有问题 。
冬天的温度比较低，但是温度会发生变化，不能一直保持在某个温度 。通常来说，如果在东北地区，天气的温度比较低，大约零下18度，其温度变化不大 ， 将牛肉悬挂在室外保存，放3个月是没有问题的 。
如果所在地区不是东北 ， 还是建议将生牛肉放在冰箱里保存 。因为冰箱的温度不会发生变化，能起到保鲜的效果 。如果想保证味道和肉感还是不要放太久 ， 一般冷冻层的保存时间会比较长，但若保存了太长时间，牛肉就不新鲜了 。
保存一段时间后 ， 再次拿出来食用之前，要先观察下牛肉是否变质 。如果牛肉出现一股难闻的异味 ， 则不建议继续吃了 。在没有变质的前提下，烹制牛肉前，需要进行解冻，可以把牛肉放在凉水里浸泡一会 。
1、在冷冻牛肉之前，首先要检查冰箱的温度是否正确 。肉类将保持最长和最好的冰箱在-18° 。如果温度过高 ， 冰晶会迅速形成 ， 破坏肉的口感和质地 。如果温度升高过多，那么细菌也会生长和牛肉 。
2、冷冻牛肉，特别是生牛肉 ， 如果在购买时包装没有冷冻，就不应该冷冻 。一定要用足够厚的东西把肉包起来，防止水分进入肉里，因为这样可以防止冰箱燃烧 。这可能涉及几层冷藏袋、重铝箔袋，甚至只有几层铝箔 。其目的是建立一个屏障 ， 使水分到达之前捕获的牛肉或完全阻止水分
3、冷冻牛肉时，时间很重要 。如果两天内用过的肉不买，那么应该尽快冷冻 。这将保存肉，以及它的质地和味道时，它是最后煮熟 。为了方便起见，肉可以分成可用的部分 。另一种方法是把肉放在袋子里压扁，用容器的钝端槽沿着肉走 。冷冻后，会让大块的肉很容易被打碎和使用，留下剩下的冷冻袋 。
新鲜牛肉怎么保存
1、冷冻新鲜牛肉前首先要检查冰箱是否设置在正确的温度 。冰箱在0°华氏度(约摄氏-18°)会让肉保持最长的和最佳状态 。温度太低会让冰晶很快形成，从而破坏肉的味道和质地 。如果温度上升太多，会使细菌在牛肉上面生长 。
2、当冷冻牛肉，特别是生牛肉，最好不要直接用原本的包装或者裹着薄薄的保鲜膜，应该用比较厚的东西裹住牛肉，以防新鲜牛肉中的水分丧失，以及防止冰箱里的水分进入牛肉中 。新鲜牛肉可以用冷藏袋和铝箔袋装起来放入冰箱 ， 用来阻隔水分 。
3、冷冻新鲜牛肉的时机很重要，如果购买来的新鲜牛肉在两天以内不能用完 ， 那么就应该尽快的冻起来，这样可以保证牛肉维持最佳的质地和味道 。为了方便取用，大块的牛肉在冷冻时应该分成合适的小块
鲜牛肉能保存多长时间31、冷冻牛肉前最先要查验电冰箱是不是将应用设定在恰当的温度 。
肉会让最多的和最好情况的电冰箱在0°华氏度(约摄氏度-18°) 。温度太热了会让冰晶产生迅速和毁坏肉的味儿和材质 。假如温度升高过多,随后病菌还能够发展和牛肉 。
2、当冷冻牛肉,非常是生牛肉,它不应该被冻洁的包装是选购时如果不冻 。
关键的.是要保证 肉裹着厚的东西得以避免水份进到肉,由于这能够避免电冰箱里点燃 。这可能牵涉到多层冷冻袋,厚重的铝箔包装袋内,乃至仅有多层铝铂 。总体目标是建立一个天然屏障的水份会抵达以前被捕捉的牛羊肉或是彻底阻拦水份 。
3、时间关键的,当冷冻牛肉原材料 。假如二天内应用的肉不容易选购,那麼它应当尽早被冻洁 。这将储存肉类食品,及其它的材质和味儿时最后煮开 。以便便捷考虑,肉能够分成能用的分量 。另一种方式 是平的肉在一个包装袋里,用容器的钝端管沟顺着肉,冷藏后,槽将容许块状的肉非常容易断裂和应用,让其他冷藏袋 。
储存方法
生牛肉买回去之后，马上用盐腌起来 ， 不能用水清洗 。一般10斤牛羊肉用5-6两盐，匀称地和肉揉在一起，冬季腌上3-4天 ， 骤起晾干大半天，再卤做成酱牛肉或五香酱牛肉，晾晒预留，能够储存一周 ， 再放进冰箱冷冻储存 。
新鲜牛肉如何选择
观颜色
新鲜猪肉：呈匀称的鲜红色 ， 有光泽度，人体脂肪雪白色或呈黄棕色 。
次新鲜猪肉：颜色稍暗，横切面还有光泽度，但人体脂肪暗淡无光 。
霉变肉：颜色呈暗红色，暗淡无光，人体脂肪偏暗直到呈翠绿色 。
闻味道
新鲜猪肉：有鲜牛肉的独有一切正常味道 。
次新鲜猪肉：稍有氨味或怪味 。
霉变肉：有恶臭味 。
摸粘度
新鲜猪肉：表层微干或有吹干膜，触碰时不沾手 。
次新鲜猪肉：表层干躁或沾手，新的横切面潮湿 。
霉变肉：表层极度干燥或发粘，新横切面也沾手 。
探延展性
新鲜猪肉：指压按摩后的凹痕能马上修复 。
次新鲜猪肉：指压按摩后的凹痕修复比较慢 ， 且不可以恢复过来 。
霉变肉：指压按摩后的凹痕不可以修复，且留出显著的印痕 。
查骨头汤
良质冻牛肉(解冻肉)：料汁全透明回应，人体脂肪团圆浮在表层，有一定的香气 。
次质冻牛肉(解除冻结后)：料汁稍有浑浊，人体脂肪呈小滴浮在表层 ， 香气、鲜香较弱 。
霉变冻牛肉(解除冻结后)：骨头汤浑浊，有淡黄色或乳白色沉淀物 ， 浮在表层的人体脂肪非常少 ， 异味
###其它资料参考###这个比较简单直接的，就是直接在做菜前最少半个小时，用500g牛肉：1g嫩肉粉的比例腌制即可，腌的越久牛肉就越嫩 。牛肉在零下18℃可以保存18至24个月 。但是我们家里的冰箱一般达不到那个温度，建议最好三个月内使用完，时间冻太久了，营养和水分都会有流失 ， 所以就会影响口感 。嫩肉粉上浆的办法是不符合现实的，那就要注意以下两个原因，只要注意到避免一下 ， 再烧出来口感会有一定的改善 。还是火锅都是很好的选择，红烧切粒，火锅切片 。那么现在我就和大家分亨红烧的做法 。做法也是有很多种的 ， 我就说家庭版的吧 。不管是新鲜还是冻的牛肉，烹饪过火口感都会变柴，要口感细腻柔软就在于烹饪方法 。
让牛肉自然解冻不要冲水或者用温水浸泡，自然解冻之后切块放少许盐和生抽搅拌腌制酒店一般会在这个时候加入嫩肉粉或者食粉不同部位的牛肉适合不同亨调方法，牛键接子肉适合卤牛肉，牛梅条才适合爆炒牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称 。平时吃的牛肉大多都是冷冻牛肉，牛肉可以冷冻多久呢 ， 是否影响其营养和口感？存放期约3个月 。位于冷藏室上部的冰温保鲜室，温度约0℃，可存放鲜肉、鱼、贝类、乳制品等食品，既能保鲜又不会冻结，可随时取用，存放期为三天左右 。新鲜牛肉如果是放在冰箱冷冻的话能放3个月 ， 冷冻室里的温度恒定为-18℃，放在这一层的肉也被冷冻，所以冰箱里冰冻的肉只能保存3个月，时间太久就会酸败变质 。不论是牛肉，猪肉也好，都是买新鲜的好，放进冷冻室就急时吃掉吧，哈哈 ， 感恩遇见每一位小伙伴 。
###其它资料参考###牛肉放冷藏可以放3-7天 。
冰箱冷藏温度较低，可以在一定程度上抑制细菌的繁殖，保持食物的新鲜度，一般情况下，整块牛肉表面保持干燥，不要裹任何东西，在冰箱保鲜能放1周左右 ， 这样牛肉的表皮会变得很干，有助于里面保鲜；而切片的牛肉保鲜很短，最好不要超过三天 。
牛肉放在冰箱冷藏最好不要超过一周 。如果整块牛肉表面保持干燥，不包裹任何东西的话 ， 能在冰箱里放一周左右 ， 因为整块牛肉的表皮会变干，有助于保持新鲜 。但是切片的牛肉就不一样了，切片牛肉保鲜很短，最好不要超过三天 ， 如果超过这个时间的话 ， 最好不要再吃了 。
牛肉保存方法
冷冻牛肉前首先要检查冰箱是否将使用设置在正确的温度 。肉会让最长的和最佳状态的冰箱在0°华氏度(约摄氏-18°) 。温度太热会让冰晶形成很快和破坏肉的味道和质地 。如果温度上升太多,然后细菌还可以成长和牛肉 。
当冷冻牛肉,特别是生牛肉,它不应该被冻结的包装是购买时如果不冻 。重要的是要确保肉裹着厚的东西足以防止水分进入肉,因为这可以防止冰箱里燃烧 。这可能涉及到几层冷藏袋,沉重的铝箔袋内,甚至只有几层铝箔 。目标是创建一个屏障的水分会到达之前被捕获的牛肉或者完全阻止水分 。
时间是重要的,当冷冻牛肉原料 。如果两天内使用的肉不会购买,那么它应该尽快被冻结 。这将保存肉类,以及它的质地和味道时最终煮熟 。为了方便起见,肉可以分为可用的份量 。另一种方法是平的肉在一个袋子里,用器皿的钝端沟槽沿着肉,冷冻后,槽将允许大块的肉很容易折断和使用,让其余冷冻袋 。
###其它资料参考### 鲜牛肉放冰箱保鲜可以放多久
鲜牛肉放冰箱保鲜可以放多久，牛肉是我们生活中很多人都喜欢吃的一种肉类，而且牛肉的营养成分还是不错的，一般都会放在冰箱保存 。以下鲜牛肉放冰箱保鲜可以放多久 。
鲜牛肉放冰箱保鲜可以放多久1三天左右 。
一般来说，冰箱保鲜的温度较低，可以抑制大部分细菌微生物的生长繁殖，延长食物的保存时间，但新鲜牛肉在失去血液对其氧气的供应后，主要进行无氧呼吸，随着保存时间的延长 ， 会产生乳酸 ， 甚至变质的情况，导致牛肉风味和食用价值都大大下降，所以放入冰箱保鲜的牛肉需要尽快食用，最多保存三天左右 。
新鲜牛肉变味了还可以吃吗
根据情况看 。
一般来说，新鲜牛肉出现变味的情况是由于牛肉在屠宰后，没有经过任何处理时，体内细胞失去血液对其的氧气供应后，会因为进行无氧呼吸而产生乳酸，这种情况只会对牛肉风味产生一定影响，但并不会产生有害物质，可以正常食用 。
但牛肉要是因为变质而出现的变味，则不能食用，因为牛肉在变质后，不仅营养物质被分解，还会产生有毒物质，食用后会对人体健康危害较大 ， 所以牛肉变味是否能吃，还需要根据具体情况来看 。
新鲜牛肉有点变味怎么处理
根据情况看 。
牛肉要只是轻微变味的话，大多是由于牛肉排酸导致，可以将其使用焯水的方式，并放入生姜、大葱等具有去异味的调料同煮，即可将异味去除 。
但要是变味严重，牛肉同时伴有发粘、拉丝，肉质失去弹性、颜色发黑等现象时，则说明牛肉已经变质，不能再食用，将其直接扔掉即可 。
牛肉焯水用冷水还是热水
用冷水 。
由于肉类食物中的膻腥气主要来自于其中的污血杂质，而使用焯水的方式，可以将内部的污血杂质排出，从而达到减少异味的功效，但要是使用热水，会导致牛肉受热不均，出现外熟内生的情况，污血杂质反而被封在内部，所以牛肉焯水时需要使用冷水，才能达到焯 水的效果 。
鲜牛肉放冰箱保鲜可以放多久2牛肉放冰箱冷藏还是冷冻
分两种情况，如果是当天内烹饪食用的放冷藏室保存即可，如果当天内还未食用则要放冷冻室保存 。但要注意，不要清洗，并按每顿食用量分割成小块，装保鲜袋，存入冰柜或冰箱冷冻室 。
牛肉放冰箱能放多久
如果一次买了大量的生牛肉，是直接冷冻起来生牛肉，每次食用的时候拿出一部分来炖熟好，还是先都炖熟了再冷冻起来，每次使用的时候拿出一本分再热好 。
1、如果购买中有解冻现象，最好是将其熟制后冻藏，这样可以确保3-6个月左右不变质（温度在-8度以下哟)，如果是小贩处购得也最好这么处理，因为他们的贮存和运输都无法保证 。但时间过长，可能导致颜色异变 。
2、如果是原封（直接从厂家拿到，或有类似保证)则可以生冻处理，这样可以保存6-12个月 。（从生产日算起)
牛肉保存方法
冷冻牛肉前首先要检查冰箱是否将使用设置在正确的温度 。肉会让最长的和最佳状态的冰箱在0度华氏度（约摄氏-18度) 。温度太热会让冰晶形成很快和破坏肉的味道和质地 。如果温度上升太多，然后细菌还可以成长和牛肉 。
当冷冻牛肉，特别是生牛肉，它不应该被冻结的包装是购买时如果不冻 。重要的是要确保肉裹着厚的东西足以防止水分进入肉，因为这可以防止冰箱里燃烧 。这可能涉及到几层冷藏袋，沉重的铝箔袋内，甚至只有几层铝箔 。目标是创建一个屏障的水分会到达之前被捕获的牛肉或者完全阻止水分 。
时间是重要的，当冷冻牛肉原料 。如果两天内使用的肉不会购买，那么它应该尽快被冻结 。这将保存肉类，以及它的质地和味道时最终煮熟 。为了方便起见 ， 肉可以分为可用的份量 。另一种方法是平的肉在一个袋子里，用器皿的钝端沟槽沿着肉，冷冻后，槽将允许大块的肉很容易折断和使用，让其余冷冻袋 。
鲜牛肉放冰箱保鲜可以放多久3牛肉的营养价值
1、牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效 。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷 ， 从而使训练能坚持得更久 。
2、牛肉含维生素B6
蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多 。牛肉含有足够的'维生素B6 ， 可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复 。
3、牛肉含肉毒碱
鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低 ， 牛肉却含量很高 。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸 。
4、牛肉含钾和蛋白质
钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质 。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长 。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质 。
5、牛肉是亚油酸的低脂肪来源
牛肉中脂肪含量很低 ， 但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤 。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块 。
6、牛肉含锌、镁
锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂 。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用 ， 能增强免疫系统 。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率 。
7、牛肉含铁
铁是造血必需的矿物质 。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质 。
8、牛肉含丙胺酸
丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分 。如果你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足 ， 从而使你能够继续进行训练 。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来 。
9、牛肉含维生素B12
维生素B12对细胞的产生至关重要，而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织 。维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢，从而供给身体进行高强度训练所需的能量 。
10、牛肉的食用多样化
如果连续几周甚至几个月日复一日地食用，鸡胸显得令人生厌 。牛肉则不同，后腿肉、侧腹肉、上腰肉和细肉片在滋味和口感上都有所不同 ， 与单调乏味的鸡胸肉的确不可同日而语 。
吃牛肉的禁忌
1、肾炎患者不可多吃
生活中患有肾炎的人最好不要食用牛肉，因为牛肉属于高蛋白食品，以免加重肾脏负担 ， 不利患者的身体健康 。
2、不可过量食用
中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用 。
适宜用量每餐约80克，过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率 。
3、牛肉最好不要烤着吃
牛肉在食用的时候最好不要烤着吃，如果将牛肉熏、烤、腌炙，就会产生一定量的苯并芘和亚硝胺等致癌物质 。
4、老人小孩不宜多吃
牛肉高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃 。
5、不宜和白酒一起食用
【牛肉保鲜能放多久】 牛肉和白酒一起食用会牙齿发炎；白酒为大温大热之品 ， 饮白酒吃牛肉对温热体质的人犹如生火添热 ， 容易引起面赤身热，疮疖恶化 。
