炖鸡汤里放什么食材好？
1、生姜 。
加入生姜，可滋补强精、缓解感冒、提高人体免疫力 。搭配鸡汤对于风寒感冒更有帮助，食一碗生姜鸡汤，赶走体内寒气，起到防寒养生的作用 。
2、枸杞 。
加入枸杞能平补阳气，有助于人体阳气生长，抵抗严寒 。也可以加些冬瓜、蘑菇之类吸油食物 ， 能起到降低胆固醇的作用 。
3、人参 。
入冬时喝人参鸡汤是中国民间流行的一种滋补方法 。人参可增强人体免疫力，降低冬季患上感冒的几率 。
4、板栗 。
板栗在我国北方地区随处可见，它含有大量的淀粉和丰富的蛋白质、脂肪、维生素、性味甘温，能厚肠胃、补肾气，有养胃、健脾、补肾、强筋、活血、消肿等功效 。
5、柠檬 。
柠檬汁可使经典鸡汤配方风味更加独特，同时还可增加额外的维生素C摄入量 。
6、香菇 。
香菇里含有一种叫香菇多糖的成分，有提高免疫力的作用 。
参考资料来源：人民网-冬天喝鸡汤加这些食材 3款家常鸡汤学起来
鸡汤鲜美营养，秋冬季正是喝鸡汤的好季节 。很多人都很爱喝炖鸡汤，但是苦于自己炖鸡汤不知道该放什么食材，每次自己炖的鸡汤总感觉像清汤，不但气味寡淡 ， 而且喝着总没啥香味，那么炖鸡汤到底应该加什么食材和调料呢？怎么炖才能鲜美营养？下面麟大大就为大家来一一解答 。
炖鸡汤放什么食材才好？炖鸡汤应放老姜、枸杞、红枣、菌菇类这4样，而调料只需食盐即可 。具体理由如下：
1、加老姜能更好去腥增香 。因为鸡肉本身自带腥骚味比较重 ， 而炖汤更讲究味道鲜美无腥味，所以用普通的葱姜炖煮去味不彻底，加料酒又易发酸 ， 所以只有用老姜炖煮才能很好地完全压住鸡肉腥味，并且老姜还能同时为鸡汤增加浓香 ， 一举两得；
2、加枸杞红枣能补气色 。几乎任何炖鸡汤做法都少不了枸杞和红枣，并非二者有多么强大的功效，而是因为枸杞和红枣是大多数人都知道的补气血补气色常用食材 ， 因此在炖鸡汤这一类滋补汤品中自然二者不能少（因为领域问题不能讲太多功效，大家可自行搜索查阅二者，搭配鸡汤作用甚好）；
3、加菌菇类能大幅增鲜 。炖鸡汤建议要想好喝一定要放菌菇类，可以放香菇、茶树菇等，那些说香菇味道重，影响汤品的朋友是因为加入之前没有去焯水去涩味，先焯水后加入鸡汤炖煮就能很好的增鲜不抢味，因为菌菇类的提鲜物质能够很好的与鸡汤的油脂相结合，能够让汤品最后更加香浓可口；
4、调料只需加食盐 。因为鸡汤本身讲究的是喝原汁原味 ， 如果还加味精鸡精就有些画蛇添足了 ， 担心味道不鲜的朋友可以加些菌菇类即可 ， 如果好甜口还可以加少许白糖提鲜，这样炖好的鸡汤味道足够香浓可口，不过需要注意食盐一定要最后放 ， 加早了会 影响汤品的炖煮 。
炖鸡汤需要牢记哪三样？炖鸡汤需要牢记老姜、菌菇类以及滋补类3样 。具体菌菇类和滋补类有如下：
1、菌菇类常用：香菇、茶树菇、冬菇三种，其中又以香菇使用最为频繁 ， 香菇在三者中香味最突出，这是它的优点也是它的缺点，很多人喜欢用它是因为它香 ， 而许多人不用它也是因为它太香，抢夺了炖鸡的味道，因此大家炖鸡汤时如果是用香菇一定要先焯水去一下涩味，同时也要注意加入的量不能太多，否则也会弄巧成拙；
香菇焯水方法：香菇提前3小时凉水泡发，然后水开下锅焯水30秒去涩味，之后捞出即可烹饪食用；
2、滋补类常用：枸杞、红枣、当归、党参四种，其中又以枸杞红枣使用最多，而当归与党参主要也是滋补元气 ， 适合大病初愈的朋友添加，但是加量也不能多，否则鸡汤的味道会被掩盖；
炖鸡汤要想好喝又营养还需要注意什么？1、炖鸡汤最好首选土鸡或者三黄鸡 ， 这样炖鸡汤味道会更香浓；
2、炖鸡汤前，鸡肉一定要冷水下锅焯一次水，这样做可以更好的去除血水降低腥味，之后炖煮时鸡汤内的营养更容易炖煮出来；
3、炖鸡汤时可以同时加胡萝卜一起炖煮，因为胡萝卜是内含有较高的胡萝卜素，而胡萝卜素是脂溶性营养，炖入鸡汤可以很好的溶解到带鸡油的鸡汤中，吸收更加全面；
4、炖鸡汤时，建议不要加料酒、葱段和香葱 ， 除非你当天能喝完 ， 否则第二天鸡汤容易发酸 。
“炖鸡汤”之烹饪小提示：炖鸡汤时，食盐一定要最后加才好 ， 这样鸡汤内的鸡肉才不会因为过早吃入盐分而缩紧导致难以炖出营养和香味，另外食盐本身也不耐热，加得太早会化学反应减少，导致最后还需要吃入更多食盐调味，长此以往重盐不好 ， 最后加入食盐一样做到可以入味，而且咸味适口 。
###其它资料参考###一：清炖鸡汤原料：
材料：小母鸡1只、大花菇2只、姜12片、精盐适量、胡椒粉适量
做法：把姜冼净，切成薄片，放在炖盅底 。
把鸡内里掏空和里里外外洗净 ， 放三片姜入鸡肚里 。
花菇切片，与鸡一起放入炖盅里，放大半盅清水 ， 然后隔水慢火炖3小时 。
到喝汤时才放适量盐和撒少许白胡椒粉 。
二、冬瓜鸡汤
1.材料：冬瓜2斤，鸡1只，水1公升，盐
2.做法：首先把一公升的水放在一个煲汤的锅里 。
水煮沸后就把鸡放进去 ， 炖它一个半小时 。
然后再放冬瓜进去，再炖它半个小时 。放一点盐，即可 。
三、香菇炖鸡
1.材料：土鸡1只，干香菇10朵，葱少许
2.做法：土鸡洗净切块，先煮掉血水 。
锅再重新加水 ， 将鸡肉放入大火煮开，转小火炖
另拿个锅，放油，爆香泡发好的香菇
将爆好的香菇放入鸡肉中，炖1个小时 ， 盛出前放入葱
四、当归鸡汤
1.材料：鸡块（翅根）、白萝卜、姜、当归、枸杞、盐
2 。做法：鸡块洗净，姜去皮切片，白萝卜去皮切块儿 。
把所有食材加三颗枸杞一小片（5克左右）放入炖盅，加水后隔水中小火蒸30－40分钟 。
五、山药煲鸡汤
1.材料：鸡腿，山药，姜 ， 葱，香菇，枸杞，盐 ， 鸡精
2.做法：鸡腿洗净切块.山药去皮切块.姜切片，葱切大段 。
将水烧开后，放入生姜片及切块鸡腿煮滚去血水 ， 取出鸡腿用冷水冲洗干净 。
重新烧水，放鸡腿煮20分钟，加入山药，香菇，枸杞，小火煮30分钟，撒盐和鸡精调味 。
###其它资料参考###1、枸杞 。在炖鸡汤的时候放入几颗枸杞是非常好的，枸杞本身有补气明目的作用，而且枸杞的红色也会使得鸡汤看上去更加诱人 ， 更加有食欲 。所以在炖鸡汤的时候可以放上一把枸杞 ， 这样不仅可以让鸡汤的菜品看上去更加夺目一些，而且加入枸杞之后，鸡汤的营养也会更加丰富，同时枸杞在鸡汤当中泡炖之后吃上去也会非常的美味 。
2、玛卡 。玛卡都说是男人女人的加油站，尤其是男人吃可以有壮阳，女人吃了有滋阴的作用，所以在炖鸡汤的时候可以加入一些玛卡来炖会让鸡汤的营养更加丰富 。码卡在炖的时候可以切成条或者切成片来炖，这样的话会更加入味一些 。
3、香菇 。菌类食品本身多吃就对身体非常的好，而且香菇是菌类当中将营养价值比较高，口感也比较好的一种菌类食物，所以在炖鸡汤的时候可以放上一些香菇 。这里所用的香菇尽量选择干香菇，因为用干香菇炖出来的鸡汤会更香更好喝一些 。
4、虫草 。虫草是价格非常高的滋补品，可见它的营养价值是非常高的 。因此在炖鸡汤的时候可以加入一些虫草，这样会使得鸡汤喝上去更加鲜美，而且混合着虫草的香味也会营养更加高一些，用来滋补身体有事半功倍的效果，所以在鸡汤里面加入虫草也是非常不错的 。
###其它资料参考###要炖鸡汤加什么食材呢？每一种食材都有各自的功效与及特点，加入下面几种常见食材，做营养大餐 。
鸡汤里放什么食材好
做法与步骤
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1.鸡汤里放山药：降糖益寿
原料：土鸡1只，鲜山药500克，红枣20克，香菇10片，精盐1小匙，白糖1/2小匙，胡椒粉1/2小匙 。
做法：
1．将土鸡宰杀好切块，洗净烫水再洗净；红枣用水泡着；香菇洗净 。
2．鲜山药去皮切块放入锅中煮一会，洗净的土鸡加山药、红枣、香菇一起炖煮至山药松软即可 。
功效：鲜山药补中益气、健身延年 ， 鸡肉营养丰富，红枣补气养血，此汤味道醇厚香浓，具有健脾益胃、降糖益寿等功效 。
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2.鸡汤里放 枸杞：滋补佳品 。
原料:鸡半只 ， 枸杞50克 。
调料:姜3片，酒4汤匙，麻油、熟油、水各适量 。
做法:
1.将鸡洗净切块，以麻油、姜、酒2汤匙腌渍30分钟 。
2.油用高功率预热2分钟，加人腌鸡块也用高功率加热3分钟，再加入水、酒及 枸杞，加盖用高功率煮10分钟即可 。
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3.鸡汤里放香菇:香菇炖鸡汤
1.将鸡肉洗净，剁成块，放入开水中焯烫一下，捞出沥干 。
2.将香菇用清水泡发，洗净 。
3.将葱切葱段，姜切片 。
4.锅中注入少许色拉油烧热，放入鸡肉块煸炒出香味 。
5.添入适量清水，加入葱段、姜片，大火煮开 。
6.放入香菇炖煮，煮开，转中火炖30分钟 。
7.加入少许白糖 。
8.加入盐调味 。
9.加入料酒，炖煮至鸡肉熟烂，出锅即可 。
【甜鸡汤里放什么食材好】香菇和鸡搭配一起熬鸡汤，香菇中的有效成分便会溶解在汤内，可提高人体吸收率 。
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4.鸡汤里放参须\红莲\乌鸡汤:“喝了不怕累”,缓解疲劳状态 。
食材:人参须30克﹐莲子60克﹐红枣3个﹙去核﹚﹐乌鸡1只﹙约1500克﹚﹐食盐适量 。
做法:乌鸡斩件洗净﹐焯水备用 。锅中加水煮沸﹐放入所有食材﹐大火烧开转小火煲1.5小时﹐调味即可 。
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5.鸡汤里放参须黄皮:黄皮清鸡汤
食材:鸡半只﹙约750克﹚﹐生姜3片﹐黄皮12~15颗﹐砂糖、食盐适量 。
做法:鸡斩件洗净﹔黄皮去皮、核﹐留果肉备用 。锅内加水煮沸﹐放入鸡和生姜﹐大火烧开转小火煲30~40分钟﹐撇去汤油﹐加入黄皮煲2分钟﹐食盐调味即可﹙偏酸可加适量砂糖﹚ 。
专家点评:
俗话说“饥食荔枝﹐饱食黄皮”﹐黄皮具有消食﹑理气健脾﹑解暑热﹑生津液的功效 。搭配鸡肉煲汤﹐其入口甜中带酸﹑甘甜清爽﹐瞬感津液顿生﹑满口清香 。该汤膳特别适合夏季感受暑热而胃口欠佳﹑食积不化﹑胸膈满痛﹑口干欲饮的人群食用 。
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6.鸡汤里放参西洋参,炖乌鸡汤
材料:西洋参10克,鲜乌鸡肉150克,生姜2片，炖煮，滋补佳品 。
###其它资料参考###煮鸡汤的时候，里面应该加入老姜、枸杞、红枣和菌菇类食材，关于调料的使用，只需加盐就可以了 。理由如下：
第一样：老姜
老姜是去腥界的“一把手”，不仅如此，它还能很好的增加香味 。在鸡肉里面的加入一点老姜就可以充分发挥它的作用 。因为鸡肉自带的腥味比较重，而炖鸡肉汤最讲究的就是鲜美无腥味，如果只用普通的葱姜来去腥，效果不是很好；用料酒来去腥，可能会导致肌肉发酸；所以用去腥效果最好的老姜来和鸡肉一起煮，就能完美地压住鸡肉的腥味，同时还能给鸡肉增香，用处多多 。
第二样：枸杞和红枣
红枣和枸杞是很常见的食材，这两种食材也是众所周知的补气血的食材，也是很滋补的食材，把它们和鸡肉放在一起并非它们有多大的功效，而是它们和鸡汤已经是固定搭配，想要鸡汤滋补，红枣和枸杞一定少不了 。
第三样：菌菇类
想要鸡汤炖的好喝，一定要添加菌菇类食材 ， 菌菇可以大幅度增加鸡汤的鲜味，因为菌菇类里面的提鲜物质可以很好的和鸡肉的油脂融合 ， 从而释放出来，所以添加菌菇类食材炖的鸡汤，味道更鲜 。有的人说菌菇味道重，影响汤的味道，其实那是因为在加入菌菇之前没有焯水去腥 。菌菇一定要先焯水再下汤，这样就能很好的增香且不抢味 。
第四样：盐
在炖鸡汤的时候，需要添加的调料就只有盐 。因为鸡汤讲究的是原滋原味，如果加入过多的调料就有会盖住鸡肉的味道 。如果只使用盐觉得太过单调的话 ， 加些菌菇就可以很好的增鲜增香 。如果喜欢味道甜一点的 ， 可以加入少量的白糖 。
###其它资料参考###放板栗、山药、胡萝卜、玉米和红枣是比较好吃又营养的 。
1、板栗参鸡汤：熬鸡汤的时候，用板栗、胡萝卜、西洋参、枸杞一起炖煮，可起到益气血、养胃、补肾、健肝脾等作用，既能在冬天喝，又能暖身又营养；
2、山药炖鸡汤：以老母鸡、胡萝卜及山药为主，具有健脾、厚肠胃、补肺、益肾、补虚、祛邪等功效；
3、胡萝卜玉米鸡汤：主要原料是老母鸡、胡萝卜和玉米，这道汤具有健脾胃、活血、强筋骨等功效，是一道简单又营养的家常菜；
4、红枣炖鸡汤：这道汤与三黄鸡一起炖，有滋阴益气、美容的作用 ， 因此女性朋友可多喝 。
###其它资料参考###由于配料有很多，现在给你介绍几个鸡汤，相信会有你需要的
1.春笋煲鸡汤
用料：
土鸡
一只（约800g）
新鲜春笋
2根（约500g）
老姜
1块（约10g）
绍酒
2汤匙（30ml）
八角（大料）
2枚
香叶
2片
盐
2茶匙（10g）
白胡椒粉
1茶匙（5g）
鸡精
1茶匙（5g）做法：1、将土鸡用流动水冲洗干净 ， 去除鸡头和鸡…
2.黄芪乌鸡汤
材料：黄芪50克，乌鸡1000克，葱10克，姜10克
烹制方法(三人份)：1、洗净膛好的乌鸡 ， 放入沸水中汆烫一下，待去除血水便可捞起 。
2、黄芪洗净，放入乌鸡腹中；葱切段，姜切片 。3、瓦煲注入适量清水，放入乌鸡、葱段和姜片大火煮沸，改小火炖煮4…
3.虫草洋参乌鸡汤
食疗功效：能显著提高人体免疫功能 ， 可预防和抑制肿瘤，对放、化疗病人具辅助治疗效果；镇咳平喘，通宣理肺，对慢性支气管炎有显著疗效；改善高脂血症等心血管疾?。豢垢蜗宋?，降低谷一丙转氨酶，起到保肝护肝的作用；固肾壮阳 ， 改善性功能低下 。
4.美味：蒜味鸡汤
美味：蒜味鸡汤大蒜去根剥皮、切碎；番茄洗净、剖开去子，切成小块 。取深锅烧热下油，放入番茄、大蒜煸烧几下 ， 加鸡汤、盐和胡椒粉，用小火炖4～5分钟 。将鸡蛋打入汤内，注意不可碰破蛋黄，继续烧开3～5分钟 。将汤和蛋盛于碗内 ， 撒上香菜末即可
