正宗胡辣汤的配料单？
正宗胡辣汤的配料单
正宗胡辣汤的配料单，胡辣汤它是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃 ， 胡辣汤，起源于河南中部，其特点是汤味浓郁 。而一碗热腾腾的胡辣汤搭配着大饼非常美味 ， 以下分享正宗胡辣汤的配料单 。
正宗胡辣汤的配料单1高老大胡辣汤制作有四大特色
一是香，久闻不厌的浓香，来自上好的羊肉、羊骨、牛肉 。
二是鲜 ， 有肉之鲜，菜之鲜，麦面粉之鲜 ， 三者合而为一，不腻、不腥、回味隽永 。
三是糊，糊为羹、粥为羹，西华逍遥为糊涂，大火煳（锅），小火（沉淀），慢火熬制最关键 。调料剂量的统一和合恰到好处，即做到“久而不弊，熟而不烂，甘而不烈，淡而不薄 ， 肥而不腻” 。
四是辣，绵而不燥的辣，缓缓入鼻，慢沁脾胃，令你胃口大开，增加食欲 。
高老大正宗胡辣汤配料表
胡辣汤配方十九味中草药是：八角、花椒、小茴香、黑胡椒、肉桂、干姜、高良姜、肉豆寇、草果、砂仁、白芷、甘草、橘皮、白果、山楂、大葱、香菇、银耳、黄花菜等
胡辣汤配方主料是：精粉、熟羊肉，胡椒、砂仁、肉扣、八桂、凉浆、粉条、味精、精盐、木耳、面芡、香油、醋等 。开发研制出了古代皇帝方能享用的“御汤”使您在家就能享用御汤的享受和待遇 ， 是难得的老少皆宜的饮食佳品 。
胡辣汤的营养价值
该汤具有消食开胃，化痰止咳，祛风祛寒 ， 活血化淤，清热解毒，行气解疟 ， 祛虫滞泄，利尿通淋，除湿疹 。祛搔痒等功效 。
1、胡辣汤中主要含有生姜，胡椒，花椒等调料，这些调料都具有帮助身体发热，帮助祛除身体寒气的作用，因此服用胡辣汤可以起到温中散寒的作用 。
2、适量食用胡辣汤可以起到醒脾开胃，促进消化的作用，因为胡辣汤口感辛辣，香味浓郁 ， 且所含的挥发油，胡椒碱 ， 姜辣素等成分，有刺激胃黏膜，刺激唾液分泌作用，还能增加肠胃蠕动，从而使胃口变好 。
3、喝胡辣汤有行气除湿的作用，气行汗出，则身体轻快，可以很快缓解食积不化，风寒感冒，胃呆少食等不适 。
正宗牛肉胡辣汤的做法
1、主料：牛肉/牛油、花生、面筋（切丝）、海带（切丝）、干黄花菜（水发开切段）、粉条
2、辅料：高老大秘制胡辣汤料、盐、淀粉、味精或鸡精、香油
正宗胡辣汤的做法流程（50克为例/可做60碗）：
1.开火，加水 ， 加牛肉高汤，加花生，牛油等；
2.水烧开后加入秘制高老大胡辣汤料；
3.用量：每50克胡辣汤料烧汤60碗左右；
4.水滚— 加面筋；
5.水滚—加粉芡水；
6.水滚—加熟牛肉；
7.水滚—加木耳、黄花菜、味精、鸡精、盐、封火；
8.起锅后加粉条一大把、白葱花一大把 。牛肉胡辣汤就做好了 。
正宗胡辣汤的配料单2胡辣汤的功效与作用
1、把买回来的一斤牛肉切割成块状，预留 。
注：牛羊肉需要在凉水中，多侵泡一下，泡流血水 。
2、准备好煮牛肉的调味品：姜 （一块）拍烂 ， 非常容易进味；小葱 一段 拍一下；蒜 4--5粒；八角茴香 1片；麻椒、八椒 依本人口感适当；小茴香 适当绿茶叶 一泡使用量，我选的是河南省信阳毛尖茶；山楂果 4--5片沙布 一小片，用于包零散的调味品 。
3、把调味料包好，放进烧开水的火锅 。
开火灾，在水再度烧滚时 ， 资金投入牛肉块 。
注：牛羊肉必不可少是在水滚时放进，但切勿用开水或沸水紧肉，不然肉质地衰老 ， 不容易煮烂 。
锅中的水流量要留够，正中间不放水 。
4、佐料下锅即盖上盖子 ， 视其大开落掀去盖敞锅炖，进而将腥臭味挥发 。
20分钟后再盖上盖，改成慢火小开，3个钟头上下就可炖熟，牛羊肉材质暄烂，汤美貌鲜，香甜可口 。
5、揉面 。
小麦面粉一斤，合成面糊，添加小量食用盐，能够提升出筋量 。
随后倒进冷水，侵泡面糊 。
6、红薯粉条 切割成小段 预留照片实际上是红薯粉丝，较红薯粉条粗一点儿，口味不大好 。
把马铃薯、花生仁、面条放进煮牛肉的汤中，约半小时 。
面条15分钟就OK了！
牛肉的营养和各种各样调味品制做的高汤是极佳的组成 。
牛羊肉胡辣汤的做法比较简单，入门便会，合适下班了的迅速用餐，快速养胃 。
因此 ，这道滋补汤在工薪族之中也是较为火爆的 ， 要是认真备好原材料，一碗美味可口养胃的牛羊肉糊辣汤是较为非常容易搞好的 。
正宗胡辣汤的`配料单3一、胡辣汤属于哪个地方的小吃
胡辣汤其实是河南当地的传统小吃，它最早起源于河南省的周口 ， 后来在整个河南都兴起，胡辣汤自然也就成为了河南人非常喜欢吃的美食了 。胡辣汤在河南主要是作为早餐来吃，配上各种干点心，非常的美味 。而且胡辣汤属于街边小吃，价格也十分便宜 ， 是真正物美价廉好吃的街边美食，所以来河南随处都可以看见买胡辣汤的店，生意非常火爆 。
二、胡辣汤的特点有哪些
1、早上吃
吃胡辣汤最好的时间就是在早晨 ， 因为胡辣汤又酸又辣，一碗下肚精神抖擞，有非常充沛的精力去迎接一天的工作和学习 。而且胡辣汤吃了很开胃，虽然当时饱腹 ， 但是不会发胀 ， 所以当做早餐来吃最合适 。所以每天早晨在河南，各家胡辣汤店是最热闹，生意最好的时候 。甚至有些店只做早餐生意，要吃胡辣汤必须得赶早 。
2、浓稠
胡辣汤并不是像普通的汤一样清汤寡水，它是非常浓稠的，因为在制作的过程当中，会在汤里面加入淀粉进去勾芡 ， 这样才能把胡辣汤里的各种味道锁?。?让汤吃上去更加的美味 。
3、料足
一碗胡辣汤里面的食材可是不少的，首先它的汤汁就是用羊骨熬制出来的羊汤，其次里面还会放入香菇 ， 木耳，牛羊肉，海带，花生，面筋等等非常多的食材 。所以吃上一碗胡辣汤等于吃到了好多的美食，真的是物超所值 。
胡辣汤的魅力不仅让河南人爱不释口，现在全国各地的吃货们也开始爱上这种看着不起眼，但是吃起来却相当美味的街边小吃了 。所以中国很多的美食不一定出自大饭店 ， 不一定会特别昂贵，往往不起眼的才是最美味，最让人欲罢不能的美食 。只要吃过胡辣汤，一定不会忘记它的味道的 。
胡辣汤的正宗做法1
食材用料：
海带 50克，白玉菇 50克，干香菇 四个，葱 一根，猪油 适量，淀粉 两勺，胡椒粉 适量，油辣子 半勺，麻辣鲜 适量，红薯粉 20克，五香粉 适量，生抽 半勺，鸡精 适量，盐 少量
步骤：
1、菜洗净切丝（干香菇，红薯粉要提前泡发）
2、淀粉加水调成水淀粉
3、锅中放猪油，放香菇和海带翻炒一分钟
4、加一小碗水并调入盐和麻辣鲜（加高汤更鲜哦）
5、放生抽和辣椒
6、再放白玉菇和红薯粉煮熟
7、倒入水淀粉（边倒边搅动 ， 要慢慢的倒）
8、加水淀粉搅至稀糊状加入胡椒粉 ， 五香粉，鸡精和葱花即可出锅 。
胡辣汤的正宗做法2
原料
胡辣汤料40克、胡椒20克、辣椒10克、熟羊肉(熟牛肉也可)400克、羊骨高汤3kg、面筋1.5kg、面粉300克、粉条100克 。
调料
葱、姜、精盐、味精、酱油、香油等适量 。
制作过程
1、在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等 ， 大火让其烧开 。
2、待锅中水烧开后，放入羊肉、面筋 。待羊肉、面筋熟后将适量面筋水倒入锅中，烧至汤汁变稠时，放入粉条、葱、精盐、味精、酱油，文火熬制5分钟即成 。
3、起锅盛汤，依据个人口味放入适量香油、醋 。
###其它资料参考###胡辣汤配料有胡椒、辣椒、牛肉粒、骨汤、粉芡、细粉条、黄花菜、花生、豆腐皮、木耳、千张等 。胡辣汤是河南早餐中常见的传统汤类名吃，搭配着葱油饼，油条 ， 包子、馒头、烧麦等食用 。
有媒体评论称 ， 各派胡辣汤的味道差异越来越小 。此前 ， 不同品牌胡辣汤特征分明：逍遥镇，青色大铝锅盛汤，中药味和辣味较强，肉以牛肉片为主；北舞渡，黄色大铜锅盛汤，汤味较绵润，肉以羊肉块为主 。肉片和肉块曾是两种汤的主要区别，现基本相同 。
特点：
由多种天然中草药按比例配制的汤料 ， 再加入胡椒和辣椒 ， 又用骨头汤做底料的胡辣汤 ， 特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠 ， 香辣可口 ， 十分适合配合其它早点进餐 。
已经发展成为河南及陕西等周边省份都喜爱和知晓的小吃之一 。是中国河南的特色汤类食品，被大家所喜爱，常作为早餐，其特点是麻辣鲜香，营养开胃，适合搭配油条、包子、葱油饼、锅盔，千层饼等面点 。
###其它资料参考###常见做法和配料如下：
主料：豆腐1块、鸡蛋1个、金针菇60克、火腿肠60克、香菇6朵、豌豆30克、泡发木耳30克、黄瓜3片、姜1块、香葱3根 。
辅料：甘汁园玉米淀粉15克、猪油10克、盐3克、生抽1勺、香醋1勺、老抽1克 。
1、先把食材准备好 ， 清洗干净 。配菜可以随意添加 ， 除了这些素菜，还可以加一些肉丸子、酥肉等食材 。
2、把豆腐切?。换乒虾突鹜瘸η兴浚幌愦泻徒行×?。
3、把香菇和木耳切丝；金针菇切段 。
4、鸡蛋打散；胡椒粉加一勺清水拌匀；玉米淀粉加两勺清水拌匀 。
5、把盐、生抽、老抽、香醋拌匀，调成料汁 ， 这样待会煮汤时不会手忙脚乱 。
6、起油锅，放入葱和姜煸香 。
7、倒入一大碗清水，放入豌豆、金针菇、香菇、木耳 。
8、烧开后，再放入豆腐、火腿肠、黄瓜、胡椒粉糊，煮一两分钟 。
9、倒入打散的蛋液 ， 接着倒入调好料汁 ， 拌匀 。
10、最后倒入水淀粉拌匀，再次烧开后，即可出锅享用 。
11、胡辣汤成品图 。
###其它资料参考###原料：胡辣汤料40克、胡椒20克、辣椒10克、
熟羊（牛）肉400克、羊骨高汤3kg、
面筋1.5kg、面粉300克、粉条100克，粉芡 。
调料：葱、姜、精盐、醋、味精、酱油、香油等适量 。
制作
1、在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等，大火烧开；
2、待锅中水烧开后，放入羊肉、面筋 。待羊肉、面筋熟后将适量面筋水倒入锅中，
烧至汤汁变稠时，放入粉条、葱、精盐、味精、酱油，
文火熬制5分钟即成；
3、锅盛汤，依据个人口味放入适量香油、醋 。
所需材料
主料：猪里脊肉50g，木耳50g，酥肉50g 。
辅料：鸡油适量 ， 胡辣汤粉包料适量，
米醋适量 ， 香葱适量，香油适量，海带20g 。
操作
1、木耳泡发切细丝，猪瘦肉切丝 ， 海带切丝；
2、酥肉切小块待用；3、葱姜切丝；4、锅子放水，加入一勺鸡油；
5、锅里加入葱姜丝烧开； 6、加入瘦肉丝，木耳丝，酥肉，海带丝；
7、准备胡辣汤粉一包；8、取一个碗用少许清水将胡椒粉调匀；
9、将调好的胡椒糊倒入锅内，烧开；
10、加入酱油一勺、香油一勺、米醋一勺调味即可开吃 。
肉丁胡辣汤所需材料
原料：（制30碗）熟羊肉1.6公斤、
羊肉鲜汤10公斤、面粉1.5公斤、粉皮（或粉条）500克、
海带100克、油炸豆腐150克、菠菜250克、
胡椒粉15克、五香粉8克、鲜姜20克、盐10克、
香醋500克、芝麻油150克 。
操作
1、原料加工 。熟羊肉切成小骰子丁，也可切片；
粉皮泡软后切成丝；
海带胀发后洗净切成丝，用开水煮熟淘去粘液 ， 再用清水浸泡；
油炸豆腐切成丝；菠菜拣去黄叶，削根，洗净切成约2厘米长的段；
鲜姜洗净切成或剁成米粒状 。
2、洗面筋 。将面粉放入盆内，用清水约1公斤调成软面团 ，
用手蘸上水把面团揉上劲；
饧几分钟 ， 再揉上劲，然后兑入清水轻轻压揉，面水呈稠状时换上清水再洗 。
如此反复几次，直到将面团中的粉汁全部洗出 ，
再将面筋用手拢在一起取出，浸泡在清水盆内 。
3、制汤 。锅内加水约5公斤，
加入鲜羊肉汤 ， 依次放入粉皮丝、海带丝、油炸豆腐丝和盐，用大火烧沸，
然后添些凉水使汤锅呈微沸状 。
将面筋拿起，双手抖成大薄片，慢慢地在盆内涮成面筋穗
（大片的面筋用擀杖搅散） 。
锅内烧沸后 ， 将洗面筋沉淀的面芡（将上面的清水沥去）搅成稀糊，
徐徐勾入锅内，边勾边用擀杖搅动，
待其稀稠均匀，放入五香粉、胡椒粉，
搅匀 ， 再撒入菠菜，汤烧开后即成 。
食用时淋入香醋、芝麻香油 。
###其它资料参考###胡辣汤配料是：用胡椒、辣椒、牛肉粒、骨汤、粉芡、细粉条、黄花菜、花生、木耳、豆腐皮、千张等制作而成 。
由多种天然中草药按比例配制的汤料 ， 再加入胡椒和辣椒，又用骨头汤做底料的胡辣汤，特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口，十分适合配合其它早点进餐 。已经发展成为河南及陕西等周边省份都喜爱和知晓的小吃之一 。
胡辣汤的现状：
部分胡辣汤经营者开始走高端路线 ， 目标人群是年轻人 。特制胡辣汤最高价一碗188元，还可根据客户定价去烧汤 。漯河市逍遥镇王忠圈胡辣汤在崂山路的总店，推出最高价为90元一碗的鱼翅胡辣汤，并开发出了肚丝、雪蛤、鲍鱼、辽参等每碗15元至90元不等的特制汤 。
更有胡辣汤店推出168元起至368元一碗的天价汤 ， 从其宣传招牌上看 ， 汤内的“金豆子”主要是海参、松茸、冬虫夏草 。
以上内容参考：百度百科-胡辣汤
###其它资料参考###胡辣汤的正宗做法1
食材用料：
海带 50克，白玉菇 50克 ， 干香菇 四个，葱 一根，猪油 适量，淀粉 两勺，胡椒粉 适量，油辣子 半勺，麻辣鲜 适量，红薯粉 20克，五香粉 适量 ， 生抽 半勺，鸡精 适量，盐 少量
步骤：
1、菜洗净切丝（干香菇，红薯粉要提前泡发）
2、淀粉加水调成水淀粉
3、锅中放猪油 ， 放香菇和海带翻炒一分钟
4、加一小碗水并调入盐和麻辣鲜（加高汤更鲜哦）
5、放生抽和辣椒
6、再放白玉菇和红薯粉煮熟
7、倒入水淀粉（边倒边搅动，要慢慢的倒）
8、加水淀粉搅至稀糊状加入胡椒粉，五香粉 ， 鸡精和葱花即可出锅 。
胡辣汤的正宗做法2
原料
胡辣汤料40克、胡椒20克、辣椒10克、熟羊肉(熟牛肉也可)400克、羊骨高汤3kg、面筋1.5kg、面粉300克、粉条100克 。
调料
葱、姜、精盐、味精、酱油、香油等适量 。
制作过程
1、在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等，大火让其烧开 。
2、待锅中水烧开后，放入羊肉、面筋 。待羊肉、面筋熟后将适量面筋水倒入锅中 ， 烧至汤汁变稠时，放入粉条、葱、精盐、味精、酱油，文火熬制5分钟即成 。
3、起锅盛汤，依据个人口味放入适量香油、醋 。
###其它资料参考###1、做两人份胡辣汤时，所需的食材有：里脊肉500克 ， 面粉100克、红薯粉条、海带、花生米、木耳、豆皮各50克；所需要的调料有：油、盐适量，酱油、生抽半勺，米醋一勺 ， 干辣椒、胡椒粉各5克，香油几滴，葱、姜、桂皮少量，高汤500克 。
【做胡辣汤用什么调料最好吃】 2、胡辣汤是一种类似北京油茶一样的糊状小吃 ， 汤中的红薯粉条与切条的里脊肉在炖煮后变得嫩滑爽口 ， 而添加了辣椒、胡椒粉等调料熬制成的汤底更是辣味醇郁、汤香扑鼻，非常受人们的欢迎与喜爱 。
