烫面角的做法，烫面角怎么做好吃，烫面角的家常？
用料
面粉
烧开的水
猪肉
海南瓜，金瓜都可以
葱，姜
盐，味精，酱油 ， 花椒 ， 食用油
烫面角子的做法
取面粉（按照自己吃的量） ， 装入面盆，烧开水 ， 然后用开水把面泼起来 ， 用筷子搅拌，然后和起面团，放盆里醒15分钟，切记水一定要烧开 。
把瓜 ， 弄丝，用刀在少剁两下，不要长了 ， 因为要包馅，长了不好包 ， 然后把肉弄肉末用手均开放入瓜馅 ， 放盐味精，火上把油红起来 ， 放入花椒壳炸下，香味煸出把花椒扔掉 ， 将热油泼入馅中，把酱油少放一点点，也可以不放…
最后跟饺子一样擀皮包起来就好
烧开水，放蒸笼，把包好的角子放入蒸笼中，蒸12到15分钟，取出就好了，有辣椒就着吃味道更好
面粉放盆里，边倒开水边用筷子搅拌至无干粉状颗粒 。把肉剁碎放盆里，放调料搅匀，放一个鸡蛋搅匀 。再分次加入适量水，朝一个方向搅拌，再加一点香油锁水 。饧好的烫面切出一小块，再包成饺子 。
介绍：
烫面角是新安县地方传统风味小吃，已有80多年历史 。时有开封人任老大与本县人王金斗，于新安县火车站开设餐馆，出售“老任烫面角” 。由于配方科学，制作讲究，所制烫面角软皮紧，外观上状如新月、色如琼玉、晶莹欲滴；吃起来鲜香不腻、美味可口，有“名扬陇海三千里 ， 味压河洛第一家”的美誉 。
起源：
任老大故世后，王金斗改字号为“老王烫面角”，其子王德法承袭父业，使这一风味小吃得以发展 。1980年 ， 王德法曾应邀赴郑州传艺 。洛阳、郑州等地都有专营“新安县烫面角”餐馆 。近年，新安“方记烫面角”在传统工艺的基础上又有创新，风味更佳 ， 1986年以来，多次被评为“ 洛阳市名小吃” ， 并于1993年应邀参加北京迎“亚运”美食节，受到广泛赞誉 。
做法：
精选胛臀处的鲜猪肉，肥瘦适量 ， 剁肉成末 ， 加多种调料与原汁肉汤搅成馅；再用鲜开水把面烫好，擀成皮，包成状如新月的面饺，上笼清蒸10分钟即成 。
###其它资料参考###面条做又软又筋道的方法如下：
食材：面条100g、盐8g、凉白开200ml、食用油2ml 。
1、用中小火 。由于挂面本身很干，所以煮挂面时，不能用大火煮，水也不要太热，用中小火为宜，不然就很容易煮成烂糊面 。
2、煮面条的水里面加入盐，这样我们煮出来的面条会更加的劲道好吃 。
3、或者在锅中水开了以后，放入一些食用油，出来的面条也不会粘，而且非常爽滑
4、我们煮面条的过程中 ， 要不停地用筷子搅拌 ， 避免粘连 。
【烫面角怎么做筋道】4、再次烧开的时候就可以捞出来了 ， 捞出来的面条可不能直接开始用，而是要先过一道冷水，冷水选择凉白开，这样等会儿我们的面条吃起来更加劲道，有嚼劲一点 。
5、如果你想要煮出来的面条更加弹牙的话 ， 当凉水烧锅到开始冒小气泡的时候 ， 把面条下入锅中，用筷子把面条均匀的摊开 。
###其它资料参考###取一干净的面碗，里面加水，然后将专用的面筋粉倒入水中，面筋粉和水的比例是1∶2，一斤面筋粉需要2斤水 。倒入面筋粉的时候，要一边倒一边搅拌，然后按压成面团 。面团成型后 ， 用保鲜膜盖上，让它自然松弛1个小时左右的时间 。1个小时后，把松弛好的面筋团平摊在面板上，厚度可以自己掌握，然后切成长度合适的面筋条 。关键的地方来了，拿出一双筷子 ， 先用筷子夹住面筋条的一头，记住不是直接缠住、而是用筷子“夹住”一头，这样可以防止面筋条滑脱掉，然后沿着一个方向缠绕 ， 最后取下筷子即可，这样一个面筋团的雏形就做出来了 ， 见下图 。锅中的水大火烧开，然后改为中小火，将上面做好的面筋团下入锅中，用这个中小火把面筋团煮制20分钟左右，至面筋团浮上来即可 。这里的时间不能太短，一定要看到面筋团浮上来才行 。煮好的面筋团捞出来以后，一定要过一下凉水 ， 这样才能让后期的面筋吃起来更筋道 。到了这里，一份外形好看的面筋团，就算正式做好了 。三 ， 烤面筋的三种秘制酱料配方及做法1，常用酱料的秘制配方及做法这种酱料配方是最传统的配方，具体如下：主料甜面酱10克，主料芝麻酱10克 ， 大豆油50克，葱和姜各5克，盐和糖各5克，干辣椒粉10克，八角粉1克，花椒粉3克，丁香粉1克，这里要注意丁香的用量，丁香是个好东西，但是最忌讳过量 ， 放的时候一定要小心 。这只是一个比例配方，做多做少，都按照这个比例来 。常用酱料的制作方法：锅中加油烧至四成热，然后放入葱和姜煸炒出香味 ， 香味出来后把葱姜捞出来扔掉，然后再加入剩余的调味料 ， 芝麻酱、甜面酱最后放 ， 放的时候要加入适量清水，要把它熬成黏稠状，做好的酱料，就可以刷在面筋团上来烧烤了 。2，咖喱酱料的秘制配方及做法这种酱料最大的特点，就是咖喱味道极浓 ， 具体配方如下：主料是咖喱粉和咖喱油各30克，料酒30克 ， 干辣椒面25克，洋葱粉25克，胡椒粉5克，鸡精5克，香油30克 ， 盐10克 。咖喱酱料的制作方法：不同于上面的传统做法，这种酱料的做法非常简单 ， 就是按照配方中的比例，把各种调味料搅拌均匀，然后刷在面筋上面即可 。咖喱味道的面筋，很多人喜欢吃 。3，香辣酱料的秘制配方及做法这种酱料配方，以香辣为主，具体配方如下：主料是豆瓣酱100克，色拉油400克，葱花和蒜末各50克，姜末25克，白芝麻和白砂糖各50克，花椒面50g，味精25克 ， 食盐25克 。这个同上面一样 ， 都是一个比例，具体加多少 ， 看自己的用量 。香辣酱料的具体做法：锅中加油，将油烧至四成热，然后将除了蒜末、盐、味精之外的所有的调味料 ， 都下入锅中，煸炒片刻后 ， 往锅中添加少许清水，然后用中小火熬制，这个过程大概需要15分钟，等到锅中没有水气出来的时候，酱料就算熬制好了 。最后的总结上面介绍了这么多，一是关于面筋的制作方法，另外就是烤面筋的秘制酱料配方 。面筋制作不是太难 ， 一般人都能掌握，关键就是上面介绍的3种秘制酱料的配方 。
