鸡蛋炒牛肉简单做法？
材料
牛肉，酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油，鸡蛋，葱粒
做法
1、牛肉切薄片，放入腌料(酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌匀，泡嫩后捞起待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀 。
2、将腌制好的牛肉放入蛋液中 。
3、将锅烧至十分热，放入油，油热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可上桌
美食简直就是吃货的快乐源泉了，各色菜系丰富多样，让人食欲大开，恨不得多吃两碗饭呢 。下面就来介绍牛肉炒蛋这道菜，牛肉滑嫩，鸡蛋清香扑鼻，特别的下饭又好吃 ， 赶紧学起来吧大家！
一、准备好食材
首先我们先来处理一下牛肉，最好买毕竟肉质鲜美的，这炒制出来的牛肉就非常的滑嫩 。把洗干净的牛肉切成薄片，放到一个碗里面 ， 加入一些生抽、料酒和盐，稍微腌制十分钟 ， 这样就能充分入味了 。
然后在一个碗里面，打入两到三个鸡蛋，稍微加入一点点清水，然后用筷子把鸡蛋液搅拌均匀，稍微加入一丢丢的盐，或者是糖，风味感觉的好吃，这也是鸡蛋滑嫩的关键之一了 。然后再切一个青椒，增加口感，非常的清爽好吃 。
二、开始烹饪
首先开火下锅一些油，把葱姜蒜末放进去爆香 ， 然后快速把牛肉爆炒一下，再快速把鸡蛋液放进去，和牛肉混合，加入刚刚切好的青椒片 ， 快速翻炒，这也是为什么牛肉炒蛋爽滑好吃的关键了，然后再稍微加入一些盐调味，就可以出锅了，最后撒一把葱花，简单又美味 。
这道菜是不是很简单好上手 ， 大家学会了，就又学会了遇到很重要的肉菜了呢，自己下厨就收获到了独特的快乐 。自己喜欢吃什么类型的蔬菜，还可以加进去一起炒制，增加营养成分，一举两得呢！
这个方法同样可以运用到鸡蛋卷上面，做成牛肉鸡蛋卷，也是同样的食材准备，先把鸡蛋液摊出来，稍微煎熟，然后快速把牛肉放上去，开始用筷子把鸡蛋往回卷，在空的地方，淋上鸡蛋液，再放牛肉，再卷 ， 重复几次，好吃的牛肉鸡蛋卷就做好了 。
###其它资料参考###1、食材：牛肉600克、鸡蛋6枚、洋葱1个、啤酒1罐、黑胡椒适量、山楂10克、生抽1勺、料酒2勺、陈皮5克、花椒5克、大料5克 。
2、把买回来的牛肉切块，用水焯一下，然后用啤酒倒进去腌制一下，把鸡蛋放锅里煮熟剥皮备用；把洋葱切大块备用 。
3、然后拿一个空碗，把山楂、陈皮、冰糖放里面，然后倒点水 ， 倒入生抽放置一旁备用 。电饭煲里面倒点底油，然后放入花椒大料，然后把牛肉块放进去，让煎一会，把洋葱放进去，盖上盖3分钟后把底料倒进去 ， 再添点水没过牛肉即可，把鸡蛋也放进去让其入味 。
4、多炖一会 ， 等水熬得差不多没有了，牛肉软烂了，就可以出锅了 。
###其它资料参考###滑蛋牛肉的家常做法，怎么做最简单？
滑蛋牛肉的做法：准备牛里脊肉100克 。首先把牛里脊肉沿着纹理切成小条，然后横着纹理切成小块备用 。横切牛肉的目的是让牛肉片的质地变短，方便老人和舌头不好的孩子食用和消化 。牛肉切好之后，放入盆中，盆中加入适量的水清洗几遍 。这一步的目的是去除牛肉的血腥味，减少腥味 ， 清洗后再去除，挤出水分 。将沥干水分的牛肉放入碗中开始腌制，碗中加入1克食用盐，加入50克土豆淀粉，一起搅拌均匀，搅拌均匀后再搓牛肉 。这一步的裸露是让淀粉充分进入牛肉内部 ， 在加热过程中使其膨胀吸水，使牛肉鲜嫩滑嫩 。
准备配件 。准备一个碗 ， 将五个鸡蛋放入碗中，然后在碗中加入1克食用盐和0.5克胡椒粉，然后将鸡蛋充分搅拌均匀，然后放在一边备用 。然后准备一个碗，在碗中加入两勺土豆淀粉，加入适量的水，用筷子搅拌均匀，中间加入少许食用油拌匀 。准备两根小葱，洗净后切成葱花 。
准备一个平底锅 。首先，往锅里加入适量的水 。水微沸后，将腌制好的牛肉放入锅中 。然后，用小火将牛肉摊至90%熟 。牛肉煮熟后，倒出备用 。然后将锅清洗干净，将准备好的淀粉水放入锅内，待锅清洗干净后，将淀粉煮至糊化，然后转小火 。
再将打好的蛋液放入锅内，蛋液放入锅内后，将光滑的牛肉均匀地铺在锅上，然后轻轻转动锅，利用底层淀粉的热传导，使鸡蛋和牛肉变得光滑煮熟，煮熟后再用筷子推开底层蛋液，使其受热均匀 。最后 ， 鸡蛋和牛肉滑熟后，撒上葱花 ， 然后出锅放在盘子里 。
###其它资料参考###前言
好想吃牛肉炖鸡蛋了，最喜欢吃的是这里面的鸡蛋 。这次十一放假了，有时间来做，平时不喜欢吃鸡蛋的孩子都吃的津津有味 。
材料
主料：牛肉500g、鸡蛋10个；
辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、干辣椒适量、酱油适量
牛肉炖鸡蛋
1
牛肉切大块，水烧开后将全部牛肉稍煮至有浮沫去除
。
2
姜切片 。
3
葱、红辣椒切断 。
4
快速的将牛肉过清水洗干净，全部的杂质都洗掉，以保证汤水不混 。
5
鸡蛋煮熟剥壳后待用 。
6
点火上锅，加入适量的花生油 。
7
油七成热时，加入葱、姜、辣椒、酱油 。
8
牛肉放在锅里，加入适量的水（以没过牛肉为准），再用大火炖，随后改用文火慢慢的炖；
9
加入鸡蛋，大概30分钟后，接着慢慢炖，炖大酥软程度接近自己的口味即可 。
小贴士
想蛋入味点的话，可以用筷子给鸡蛋戳几小洞 。
###其它资料参考###1、准备原料：瘦牛肉500克，鸡蛋2个，芝麻25克，韭菜花10克，大豆油30克，大葱15克，白皮大蒜5克 ， 盐5克，味精2克，酱油10克 ， 胡椒粉1克 ， 辣椒粉5克 。
2、用适量豆油将辣椒面炸成辣椒油待用；
3、将牛肉放入锅内煮熟，捞出；牛肉趁热撕成牛肉丝放入盘中；
4、加酱油、蒜末、胡椒面、辣椒油、盐、菜花拌匀备用；
5、再将葱丝在油锅里炸香，加适量清水煮沸；
6、将鸡蛋打散洒入锅中，煮熟调味；
【牛肉鸡蛋怎么吃好吃又简单】 7、将鸡蛋汤浇在牛肉丝上 ， 再撒上熟芝麻即成 。
