如何才能做出爽口美味超好吃的黄瓜拌牛肉？？
美食在我们悠久的历史里面已经有了很大的发展 ， 出现了各种各样深入人心的美味，给人们留下了深刻的印象 。最近这段时间里面，天气也是变得愈发炎热起来了 ， 让人不自觉的想要吃一些清凉的美味 。其中 ， 美味解馋的黄瓜拌牛肉就是一个很不错的选择了呀 ， 让人吃一口以后就不想放下筷子了，越吃越想吃 。
黄瓜拌牛肉这道美食不仅仅是口感很棒，而且还有着很高的营养价值，含有丰富的维生素和蛋白质等营养物质，有着补益身体等功效 。还有就是，这次我们的大厨在制作美味的黄瓜拌牛肉的时候，还专门搭配了好吃的桃园建民香菇牛肉酱 ， 味道也是变得更棒了 。接下来，我们就简单的给大家说一说学会这样做黄瓜拌牛肉，爽口美味超好吃 ， 孩子们一口气吃完一大盘 。
美味的黄瓜拌牛肉
食材：牛腱、黄瓜、桃园建民香菇牛肉酱、卤水、辣椒、芹菜、香菜、蒜瓣、酱油、香油、醋、白糖、味精、食盐
做法：1、我们需要先把牛腱冲洗干净，去掉筋膜，再放入凉水锅里面，烧开之后，煮一会儿，去掉血水 ， 再把牛腱捞出来；
2、接着，把焯烫过的牛腱子肉放入准备好的卤水里面，用小火进行煮炖；
3、把牛腱煮熟后 ， 在卤水里面浸泡一段时间，入味之后，捞出来，沥干水 ， 切成小片；
4、接下来，把黄瓜冲洗干净，去掉根部之后，再用刀切成小片；把香菜摘洗干净之后，切成香菜碎；把蒜瓣冲洗干净 ， 用刀切成蒜蓉；备用；
5、再把辣椒冲洗干净，去掉辣椒籽之后，用刀切成小段；把芹菜摘洗干净之后，切成段，放入热水里面焯烫一会儿，捞出来放凉；备用；
6、拿一个干净的小盆 ， 放入切好的牛腱、黄瓜、芹菜和辣椒，搅拌均匀，再放入适量的桃园建民香菇牛肉酱；
7、再加入适量的蒜蓉、酱油、香油、醋、白糖、味精和食盐，搅拌均匀，调制入味，撒上一些香菜碎；即可；
食材
主料
牛肉
200g
黄瓜
3根
辅料
油
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
鸡精
适量
步骤
1.首先我准备了三跟黄瓜，然后洗净切成末末
2.全不都切好后在黄瓜末上面撒点盐 ， 这样可以把黄瓜里面的水分沙出来
3.等黄瓜沙的变色了，而且黄瓜水基本都沙出来了 ， 就可以用纱布把黄瓜水挤出来，但黄瓜水不要丢哟，可以留着备用的哟，用黄瓜水和面，味道也一定很好的
4.在把牛肉洗净，然后切成末末，尽量边切的时候把里面的筋滤出来
5.切好了在往里面打两个鸡蛋
###其它资料参考###黄瓜、牛肉、鸡蛋、葱姜、盐、白酒、食用油、水淀粉等
1、牛肉清洗干净后 ， 切成肉片
2、切好的牛肉放入清水中浸泡15分钟 ， 水中加入一勺白酒
3、泡好的牛肉捞出沥干，加入适量盐和半勺油 ， 抓拌均匀后腌制10分钟，然后加入水淀粉，给牛肉上浆 ， 最后加入半个蛋清，抓拌均匀即可
4、黄瓜清洗干净后切片，锅里放水，水中加少许盐，水烧开后，将黄瓜下入焯一分钟，
然后迅速放入凉水中浸泡，然后捞出沥干
5、炒锅里放两勺油 ， 油热后，将牛肉下锅快速滑炒 ， 牛肉一变色就加入切好的葱姜末 ，
加入少许黄豆酱，翻炒均匀，然后将处理好的黄瓜放入一起翻炒，然后关火装盘即可
要香滑嫩就要事先腌制和上浆，给牛肉上浆的办法各家不同 ， 但我试验后觉得这个比较好 ， 非常滑嫩：
1、牛肉要先泡水，水分多了肉自然会嫩，还能去除剩余的血丝，然后再加入适量盐和油腌制，加入盐可以入味，油可以使牛肉滑嫩
2、上浆要用到水淀粉和蛋清，水淀粉要一点点地加，然后用手抓拌均匀 ，
牛肉会很快吸收水淀粉，大约有2到3茶匙即可，最后再加入半个蛋清，
加入蛋清的牛肉炒好后会发白 ， 但是口感非常嫩滑
3、炒的时候，油要比平时炒菜多一些，中大火快速滑炒，牛肉完全变白后即可关火，加热过度，牛肉的质感就大打折扣
牛臀尖250克（或腱子肉），芝麻油16克，酱油15克，精盐5克 ， 白糖6克，辣椒粉0.25克 ， 黄瓜400克，豆油25克，芝麻面6克 。
做法：
1、先把牛肉洗净 ， 剔净筋膜，放入冰箱冷冻一下，切得象纸一样薄，再切成约5厘米长，1.2厘米宽的小片，切均匀整齐 。
2、再把切好的牛肉片，放在瓷盆里 ， 加上芝麻油、酱油、精盐、糖和辣椒粉，用手抓匀，使味渗进牛肉中 。
3、黄瓜洗净，去蒂，去皮，每隔3厘米的距离留一点薄薄的绿皮作为装饰 ， 再纵切成两半，去籽后切成细条，厚薄要适中 。
4、炒锅烧热倒入豆油，热一下后，滑匀锅，把锅拿起转动几下，使油沾满锅面，倒进牛肉片 ，
旺火快炒一分钟，倒入黄瓜条，再炒一会儿 ， 直到黄瓜半熟为止，使黄瓜又嫩又脆，用芝麻面装饰，出锅 ， 即可 。
###其它资料参考###前言
凉爽可口，是夏天的最好
材料
主料：黄瓜一根、牛肉20片；
辅料：蒜末一小勺、香菜一点
黄瓜拌牛肉
1
1：拿一根黄瓜洗干净，然后拍碎
2
拿一个碗放入少许陈醋，盐
，味精，香油
3
最后把黄瓜和牛肉一起倒入碗中进行手拌，最后撒少许香菜
就可以食用了
###其它资料参考###主料
卤牛肉
适量
土黄瓜
1根
辅料
【牛肉黄瓜馅怎么做好吃】盐
适量
生姜未
适量
小米椒
适量
咸鲜
口味
炒
工艺
十分钟
耗时
普通
难度
黄瓜牛肉的做法步骤
黄瓜牛肉的做法步骤：1 1准备好的食材 。
黄瓜牛肉的做法步骤：2 2作料切好待用 。
黄瓜牛肉的做法步骤：3 3黄瓜去皮斜切片 。
黄瓜牛肉的做法步骤：4 4热油倒入作料 。
黄瓜牛肉的做法步骤：5 5倒入卤牛肉大火翻炒 。
黄瓜牛肉的做法步骤：6 6倒入黄瓜片 。
黄瓜牛肉的做法步骤：7 7翻炒均匀 。
黄瓜牛肉的做法步骤：8 8可点少许水翻炒，用少许盐生抽调味即可 。
###其它资料参考###牛肉是中国人很爱吃的一类肉食 ， 按照国际标准，牛肉主要包括眼肉、腱子肉、辣椒条、上脑、胸肉、外脊、里脊、臀肉、腹肉、大黄瓜条、小黄瓜条等等 。牛肉的部位不同，口感也不尽相同 。人们对牛小黄瓜条还不太了解 ， 北方人管它叫白板，位于牛臀部，肉块形状如同管状，牛肉肉质较为均匀 。
一、什么是小黄瓜条牛肉
小黄瓜条牛肉又称：鲤鱼管 。北方部分地区又称：白板 。
分割标准：小黄瓜条牛肉位于牛臀部 ， 沿臀骨二头肌边缘分割而出，肉块形如管状 。主要由半腱肌等肌肉组成 。
产品特点：小黄瓜条牛肉肉质均匀 。
产品用途：小黄瓜条牛肉制作科尔沁牛肉干产品的主要原料，也可用作餐饮原料，豆捞火锅，牛肉刺身(生吃)，以及西餐牛扒切片 。
二、煎小黄瓜条牛排
1.牛排先两面撒盐、黑胡椒，在抹上少许橄榄油 。
2.准备材料的同时开大火预热平底锅2分钟 。
3.放入牛排，不要动，大火1分钟，接着反面 。两面都上色之后开中火两面各煎1分钟(根据牛排厚度和需要的熟度) 。
4.煎好牛排之后一定要静置2-3分钟一边牛肉内部肉质回缩，如果需要切片横着切1功夫薄片 。最后摆上沙拉 。
三、黄瓜条牛肉做法
1.牛排先两面撒盐、黑胡椒 ， 在抹上少许橄榄油 。
2.准备材料的同时开大火预热平底锅2分钟 。
3.放入牛排，不要动，大火1分钟，接着反面 。两面都上色之后开中火两面各煎1分钟(根据牛排厚度和需要的熟度) 。
4.煎好牛排之后一定要静置2-3分钟一边牛肉内部肉质回缩，如果需要切片横着切1功夫薄片 。最后摆上沙拉 。
小贴士
煎牛排锅一定要热，很热很热 ， 这样才能使外边上色，里边又更嫩 。牛排放盐的话，只要你的牛排够厚，在你觉得够了的时候，就再放点 。
四、牛小黄瓜条怎么做才最好吃
1.牛小黄瓜条肉，切丝 。盐，料酒，姜末 ， 胡椒粉，鸡粉腌制一会儿 。
2.彩椒，洋葱切丝 。
3.油不要烧的太热，牛肉下锅，炒熟盛出，洋葱下锅，炒出香味放彩椒翻炒 ， 最后加炒好的牛肉，盐炒匀出锅 。
###其它资料参考###主料：黄瓜2根、牛肉250g、火腿肠3根 。
辅料：油适量、盐适量、料酒适量、酱油适量、姜适量、玉米淀粉适量、大蒜适量 。
黄瓜炒牛肉的做法：
1、准备好食材 。
2、牛肉切小块 。
3、牛肉放进玉米淀粉、姜蒜、酱油、盐、料酒进行调味 。
4、把调味料拌均匀 。腌制3个小时 。
5、火腿肠去掉包装胶 。
6、再切小块 。
7、黄瓜剥皮，再切开，去掉里外的籽 。
8、再切条 。
9、下油锅 。爆香牛肉 。
10、接着放进火腿肠 。
11、然后再加进黄瓜一同翻炒 。
12、加上少许盐 。
13、再加少许的酱油，进行调味 。翻炒至熟即可 。
14、成品 。
###其它资料参考###牛肉拌黄瓜的做法:
材料:黄瓜、熟牛肉、生抽、香油、辣椒油、花椒油；
具体步骤：
1、把黄瓜切成1毫米左右的薄片待用；
2、将熟牛肉切成黄瓜差不多大小、厚薄3毫米左右；
3、将黄瓜、牛肉拌在一起加入适量生抽、香油、辣椒油、花椒油；
4、将拌好的黄瓜牛肉乘出装盘即可 。
###其它资料参考###用料
主料
酱牛肉400克
黄瓜3根
辅料
食盐
1勺
麻油
1勺
芝麻
2勺
蒜
4瓣
香油
1勺
香醋
2勺
油辣子
2勺
糖
2勺
香菜
1根
黄瓜拌牛肉的做法
1.
自制酱牛肉，冷却备用 。
2.
旱黄瓜切片
3.
牛肉切片
4.
蒜切成蒜末
5.
加入麻油、盐、香油、自制麻椒和辣椒的辣椒油、芝麻、香菜、糖、香醋、凉拌酱油抓匀 。
烹饪技巧
黄瓜片切得稍微厚一点，要么抓完就会变软，影响口感 。
牛肉本身有咸味 ， 把黄瓜放在上面撒盐会比较好入味 。
酱牛肉一定要冷却后再切要么会碎 。
###其它资料参考### 牛肉黄瓜条有哪些好吃的做法，下面是我为大家推荐牛肉黄瓜条的内容，希望能够帮助到你，欢迎大家的阅读参考 。
红烧牛肉黄瓜条
材料：
牛腩600克、料酒2大勺、黄豆酱1大勺、酱油2大勺、糖1勺、盐适量、大蒜6粒、葱4段、姜4片、八角1个、桂皮1段、干辣椒4支 。
做法：
1、牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净 。
2、炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料 。
3、放入牛肉略微翻炒一下 。
4、下入黄豆酱炒香 ， 淋入料酒和酱油翻炒均匀 。
5、再加入适量开水（水量要没过牛肉），大火煮滚后转小火焖煮约90分钟 。
6、最后加适量的糖和盐调整味道，并开大火把汤汁收浓 。
烤牛肉黄瓜条
配料List：
澳洲牛黄瓜条肉
洋葱、蒜、青椒、西红柿
辣椒粉、牛排调味汁、橄榄油、盐、黑胡椒粉
Step 1：
化冻后的黄瓜条，可以清楚的.看到有一层白色膜包裹，这些筋膜会严重影响这道菜的口感，所以需要用刀小心去除干净 。随后把肉切成方便用竹签串起来的大小和厚度 。
Step 2：
把牛肉放入料理盆，把西红柿的瓤和汁倒入料理盆，随后放入橄榄油、盐、黑胡椒粉、辣椒粉、牛排调味汁、洋葱碎和蒜末 。最后把且成块状的青椒、西红柿和洋葱放入料理盆中充分搅拌均匀 。放入冰箱里腌制2个小时以上 。
Step 3：
把肉、青椒、洋葱、西红柿用你喜欢的方式串到竹签上，放入烤盘时可以把料理盆中汁液刷在肉串上 。随后放入预热好的烤箱，170度的温度，烘烤5分钟左右，时间长短需要根据烤箱的保温程度 。
Step 4：
从烤箱中取出烤熟的肉串，即可以摆盘食用啦，这道菜的做法很简单哦！
葱爆牛肉黄瓜条
材料：
牛肉500g、大葱1根、蒜少许、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽
做法：
1、牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油 。
2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末 。
3、放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油翻炒，出锅 。
