牛肉胡萝卜的馅怎么调好吃 _牛肉

牛肉红萝卜馅饺子怎么调馅窍门？

原料：牛肉、胡萝卜各500克。
调料：鸡蛋1个，麻油5克，A料（盐、葱姜末、黄酒各10克，味精15克，牛肉粉5克，五香粉8克，胡椒粉2克，酱油20克），清水150克，色拉油100克。
制作方法：
1．将牛肉馅放入不锈钢盆中，加入A料搅拌均匀，加入清水（分三次加入），搅拌至水分完全吸收并呈粘稠状，加入鸡蛋和麻油拌匀。
2．将胡萝卜洗净后切细丝，然后顶刀切粒，加入牛肉馅中，拌匀后加入色拉油调匀即可。
主要事项：
1．要选牛仔盖或牛上脑肉来搅馅，能保证馅的口感鲜嫩。
2．胡萝卜粒一定要最后放，避免胡萝卜接触到馅中的盐分，否则会过早出水，影响成馅的质量。
3．胡萝卜粒不宜过碎或过小，融会影响馅成熟后的口感，以致成熟后的胡萝卜没有脆感。

制作如下：
主料：牛肉500克、胡萝卜2个。
辅料：大葱2根、生姜1块、味极鲜2勺、香油1勺、食盐适量、老抽1勺、植物油2勺。
步骤：
1、牛肉切块，生姜大葱切碎。
2、将牛肉块、生姜、大葱放入搅拌机，搅成肉碎。
3、搅拌好的肉沫（如果肉沫不碎，可以再用到剁一下）。
4、胡萝卜切块，搅碎。
5、将胡萝卜碎和牛肉馅儿混合均匀，加入各色调味品，搅拌均匀。
6、取一个饺子皮，周围刷水，加入适量饺子馅儿，包好即可。
制作饺子注意事项
要注意放调料的顺序。以韭菜馅料为例，在调馅的时候一定要先放入油，把韭菜搅拌均匀，这样油在韭菜的表面就会形成一层保护层，然后再放入其它的馅料一起去搅拌，不能够先放盐和生抽等咸味的调料，加入盐之后更容易快速地腌制出韭菜里面的水，有的馅料比韭菜出汤更多，所以更要注意放入调味品的顺序，先放油后放盐，这样才能确保饺子馅里不出汤。

###其它资料参考###牛肉胡萝卜搭配做的饺子，牛肉的鲜香和胡萝卜的清香融合一起，即鲜香味美，又鲜嫩多汁，而且采用薄皮大馅的包法，皮薄的能透出馅料的，保证可以最大程度的品尝到馅的好味道，超好吃的一款饺子！
食材明细
面粉、鸡蛋、胡萝卜、牛肉、盐、葱姜末、黄酒、香菇精、五香粉、胡椒粉、酱油、水、葵花籽油。
1、选用里脊上脑等比较嫩的部位
2、手工剁馅。将盐、胡椒粉、五香粉、姜末、酱油放入牛肉馅中，
3、充分搅拌均匀
4、分多次加入水，然后顺一个方向搅拌，每次要搅拌到水完全吸收再加下一次
5、水加完，而且完全被吸收，继续顺一个方向搅拌到肉馅上劲。
6、鸡蛋炒散，
7、胡萝卜切碎粒，用葵花油搅拌均匀
8、葱切碎，用香油拌均匀，
9、把鸡蛋加入拌均匀
10、加入胡萝卜和葱，拌均匀。
11、拌均匀
12、面粉和面分剂擀皮，皮要擀的很薄，然后包入馅料
13、可以用挤的手法包好
14、全部包好开水煮熟.煮好的饺子，真正的薄皮大馅，非常好吃的饺子
###其它资料参考###其实对于身处北方的一些家庭们来说，饺子应该是再熟悉不够的食物，每天都会去做很多的饺子，因为饺子是他们的主食，而且饺子的做法也是有不同的，下面我们就一起来了解一下胡萝卜牛肉馅饺子的做法。
主要做法：
1、饺子面做法是首先将面粉放大盆中，一边加入清水一边用筷子搅拌成絮状；
2、然后用手揉成软硬适中的面团；
3、这时的面团不光滑不要紧，将揉好的面盖上湿布或保鲜膜饧20-30分钟；
4、这样包饺子的时候好擀皮也好包馅，做出的饺子面皮筋道且不易破；
5、胡萝卜洗净去皮，用擦丝器擦成细丝备用；
6、花椒用开水浸泡约20分钟，捞去花椒，留花椒水备用；
7、牛肉馅中加入料酒、酱油、胡椒粉、盐、香油、葱姜末搅拌均匀，分次加入花椒水，顺一个方向用力搅拌，使肉馅上劲；
8、在拌好的牛肉馅中放入胡萝卜丝，搅拌均匀；
9、取出饧发好的面团，面板上撒些干面粉，用力将面团揉至表面光滑；
10、将面团分成若干份，取一份（其余的用湿布或保鲜膜盖好以免风干）搓成长条，做成剂子，擀成饺子皮，包入牛肉胡萝卜馅，捏成饺子。如此反复直至面和馅料全部用完；
11、做一锅水，水开后下饺子。一边下饺子一边用笊篱顺一个方向轻推防止粘锅底。盖上锅盖，等水开了，添半碗凉水，水再次烧开再添半碗凉水，共添三次水。待饺子全都浮起来，就可以了。
以上这篇文章就为大家详细介绍了一些胡萝卜牛肉馅饺子的做法，相信大家已经有了一个比较初步的认识了，所以在平时的生活中的时候，如果自己也是非常喜爱吃饺子的，不妨试一下这种方法。
###其它资料参考###牛肉胡萝卜饺子的调馅做法步骤：
食材：
馅料：牛肉馅300克、猪肉馅100克、鸡蛋1个、胡萝卜1根、葱1小段、姜1小块、五香粉1小勺、蚝油2勺、生抽3勺、香油2勺、色拉油1勺、盐适量
白面团：中筋面粉300克、清水155克
胡萝卜面团：中筋面粉300克、胡萝卜汁（用1根榨汁就够）
做法：
1、牛肉馅和猪肉馅一起放入大盆中（自己剁的肉馅更好吃），加入鸡蛋、蚝油、生抽、香油、姜末、盐和五香粉，搅拌均匀，腌制十分钟；
2、胡萝卜洗净，削皮，擦成丝，或切成细丝后再切碎；
3、胡萝卜碎放入小碗中，加入一勺色拉油和少许盐，拌匀，倒入肉馅中，再加入葱末，顺一个方向搅拌均匀即可；
4、中粉（也就是普通面粉）放入面盆中，逐步加入清水，和成白面团；胡萝卜榨汁后，与面粉一起和成红面团；两个面团各醒二十分钟，分别将红面团擀成长条形，白面团揉成圆柱状，红面片稍长一些；
5、红面片包裹住白面团，捏紧收口，在面板上揉搓成差不多粗细的圆柱形，切成一个个的小剂子；
6、取一个小剂子，按扁，擀成圆形饺子皮，中间放上肉馅，封口捏紧，双手交叉用虎口夹住封口处，两手合拢挤出花形；
7、锅中放入足量水，大火烧开，下入饺子，水再次开后，点一碗凉水，反复加三次水，饺子全部膨胀浮起，就煮熟了，盛出蘸些酱料即可食用。
牛肉胡萝卜饺子可以说是我们最常食用的饺子之一，而且多食用胡萝卜和牛肉对儿童生长和视力发育都有好处。
###其它资料参考###牛肉和红萝卜做馅，操作方法如下！首先将牛肉切成肉末备用，然后将红萝卜洗干净擦成丝用菜刀切碎，然后搅拌在一起，依次加入盐、白糖、鸡精、生抽、适量老抽、胡椒粉以及香油，搅拌均匀以后，就可以拿来包饺子或者包包子做馅吃了。
###其它资料参考###胡萝卜牛肉馅饺子是大家普遍喜爱的美食。尤其是现在，寒冷的冬季来了，吃上一碗热气腾腾的牛肉馅饺子，外出的信心都增加了不少。如果是从寒冷的室外回到家中，一口咬开那水饺，只是那红红的馅料就带给你扑面而来的家的温暖。干净的牛肉只要加些葱姜就行了，不需要加太多的佐料，胡萝卜切碎后和牛肉一块剁，剁好了再加花生油、细盐和鸡蛋清，如果有圆葱黑木耳也可以适当放一点，可以丰富馅料的营养、颜色和口味。出锅吃的时候，只需要一碟陕西老陈醋，滴上几滴香油即可。不要犹豫?。辖粜卸鹄窗? ，保证让你大快朵颐，停不下来?。?
###其它资料参考###萝卜牛肉馅饺子如何做，鲜香美味料足，比韭菜白菜馅好吃呢？我今天推荐给大家是指萝卜牛肉馅的饺子，春季多给家人吃一点牛肉不但可以润肺止咳健脾养胃，还能够提升人体的免疫能力，再搭配上萝卜，制成饺子包馅是非常的美味可口，多吃些萝卜能够促进消化，止咳润肺，萝卜和牛肉搭配在一起不仅营养美味。
并且裹成饺子非常鲜，春季，吃饺子再吃这类馅，止咳润肺，增加免疫力，美味简易不易上火，下面一起来与我做饺子吧！【食物】：牛肉，萝卜，米酒，耗油，白胡椒粉，植物油，食盐等【作法】
第一步最先提前准备一块牛肉清理干净之后用刀切成块然后剁碎末，装到碗里备用。再准备一棵小葱切割成葱段，放入牛肉里边，再来切一点生姜沫放入牛肉里边，在房间里放进适量生抽酱油，放一勺米酒，一勺耗油，适量白胡椒粉，后放点植物油和食盐，沿着一个方向将饺子馅拌和至上力，搅上力以后放到一旁备用。
第二步再准备一根萝卜清理干净之后用刀切成薄片再切成细丝，放进碗里加入一勺食盐，搅拌两下，腌渍5min，腌出里边水分。
第三步在盆里倒入大概300克左右的面粉，用凉水揉面，边倒入边拌和，拌和成实面絮状物时添加一勺植物油着手揉成面团，最终搓成软硬度的面团，盖上盖放到一旁醒发半个小时左右。
第四步萝卜冲出水份之后用手攥一下，随后剁碎，放入牛肉里边，再在房间里放进一勺热锅冷油，随后拌匀，拌匀以后放到一旁备用。
第五步愚情发好的面团取出放到石板上揉一会儿，然后搓成才条，整理成尺寸相等的面剂，再将面剂都揉圆再按扁，取一个面糊擀成正中间厚边沿薄的擀面皮，擀好以后包进包馅，两侧折起来预塑，然后密封，封口捏严，饺子就做好了，所有做好以后放到一旁备用，假如嫌麻烦的朋友们买现成的饺子皮，这样操作下去比较方便。
第六步锅里倒入水，水开了以后添加一勺盐，将包装好的饺子先后入锅中，沿着边沿轻轻地滚动两下，随后开猛火将水烧开了，水开了以后倒入冷水激一下，随后再度把它煮沸，煮沸后再淋入冷水激一下，反复相同的姿势3次，最后将它煮沸，饺子肚都凸起来。
漂浮在水面上时捞起来晾凉就可以吃了，好吃美味的饺子就做好了。我们在煮饺子的时候一定要不断地放些冷水激一下，这可以使包出的饺子皮不易破，还能够使饺子馅比较容易熟。

###其它资料参考###1、食材准备：400克牛肉馅、10ML酱油、10克胡椒粉、10克姜末、10克葱末、100克胡萝卜、10克盐、5ML香油。
2、做法：胡萝卜切碎，将剁好的牛肉馅里放入胡萝卜碎、葱姜末、酱油、香油、胡椒粉搅拌均匀即可。
###其它资料参考###牛肉馅萝卜饺子调馅方法：
1.牛肉馅，萝卜准备好
2.萝卜去皮后擦成细丝
3.起锅煮水，水开后，放入擦好的萝卜丝焯二分钟，焯好后，过凉水拨凉。挤去水备用
4.牛肉馅加葱花、花椒油、料酒、酱油、老抽、蜂蜜。顺时针搅拌，放放置三分钟。
5.加入挤去水的萝卜丝，加盐，味精搅拌均匀。
这样牛肉馅萝卜饺子的馅料就调好了。
【牛肉胡萝卜的馅怎么调好吃】牛肉萝卜馅

牛肉胡萝卜的馅怎么调好吃

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