有一种菜叫汗菜它长什么样人们端午节习俗都要吃它？
不少地方端午节习要吃的“寒菜”，学名“苋菜” 。
苋菜，原名：苋，别名：雁来红、老少年、老来少、三色苋 。
亦称为凫葵、蟹菜、荇菜、莕菜、红蘑虎、云香菜、云天菜、玉米菜、寒菜等 。
苋科、苋属一年生草本 ， 茎粗壮，绿色或红色，常分枝，幼时有毛或无毛 。苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效 。
五月初五亦称为端午节 ， 很多人只知道吃粽子 ， 其实端午节的美食还有很多 。除了吃粽子 ， 端午节还有哪些好吃的呢?端午吃什么菜好呢？一起来看下吧 。
端午吃什么菜好
1、苋菜 。苋菜具有清热利湿、凉血止血、止痢、促进造血功能 。苋菜还可以减肥轻身，促进排毒 ， 防止便秘 。但是，苋菜不耐久放，大家最好尽快吃完 。
2、 茄子。茄子有清退癌热的作用，延缓人体衰老 ， 适合夏季食用 。但是身体体弱，有消化不良、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃 。
3、鳝鱼 。端午节的黄鳝，圆肥丰满，肉嫩鲜美，营养丰富 ， 具有滋补功能 。
4、黄瓜 。黄瓜有清热、解渴、利水、消肿、清洁尿道，有助于肾脏排出泌尿系统的毒素 。适合用来凉拌，比如黄瓜木耳、蒜拌黄瓜等 。脾胃虚寒的人可以做黄瓜馅儿水饺 。
5、西红柿 。西红柿中富含番茄红素，防治骨质疏松 。减肥佳品，想要瘦的妹子们，可以水煮西红柿，作为早餐 。可以让脂肪充分燃烧起来，解决便秘问题 。
结语：以上描述就是关于端午吃什么菜好的知识总结 。不过需要提醒大家的是是，黄鳝一定要现杀现烹，鳝鱼体内组氨酸含量较多 ， 鳝鱼死后体内的组氨酸会转变为有毒物质，故所加工的鳝鱼必须是活的 。更多养生 健康 资讯，敬请关注本站，希望能够帮到大家 。
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###其它资料参考###1、粽子
端午节吃粽子，是现在大多数人仅存的比较了解的一个端午习俗 。最早是为了纪念屈原，慢慢的，粽子逐渐演变成一种深受大众喜欢的美食 。刚踏入农历的五月，合肥一些百姓就开始浸糯米了，紧接着是洗粽叶、包粽子 。
2、绿豆糕
老辈的合肥人都知道 ， 合肥旧时曾有“早端午晚中秋”的说法，即端午节一般是早上过，中秋节一般是晚上过 。端午节那天，清早起来一定要吃粽子和绿豆糕 。之所以选择绿豆糕 ， 是因为南方气温湿热，而绿豆性味甘寒，正好用来清热解毒 。所以端午节吃绿豆糕除了满足人们的口福外，还是防病健身，迎接盛夏酷热酷暑的现实选择 。
3、鳝鳖
在合肥地区，有种特殊的食俗，就是端午要吃鳝鳖，叫 “箭杆黄鳝马蹄鳖” 。此外 ， 环巢湖一带，还流行一种“躲午”习俗，就是到了端午节正午，家家户户不举火，带着粽子等食品到野外进食，女儿嫁出去的 ， 回娘家过节 。
4、花糕和苋菜
端午节这一天还要吃花糕和苋菜，花糕是用发面加糖蒸制，形似元宝、蝴蝶 ， 表面以红色花点缀，为儿童爱吃的应时点心 。苋菜也是不可缺少的应时菜 。俗谓饮雄黄酒可防生疥疮，吃苋菜可净腹，土话叫“打浪肠子” 。
5、五黄
黄山一带，除了吃粽子、绿豆糕外，还要吃“五黄”：黄瓜、黄鳝、黄鱼、雄黄酒、咸蛋黄 。不过随着时间的推移 ， 许多合肥人最多在端午佳节吃咸鸭蛋了 。吃“五黄”的最佳时刻是端午节的中午，在这一刻，借助“五黄”驱邪解毒的功效，便可以扭转运势，万事顺心 。
###其它资料参考###端午节的五红是指“烤鸭、苋菜、鸭蛋、龙虾、雄黄酒” 。
相传很久以前 ， 玉帝宣布，天上的毒虫要等到春雷响第一声之后才可以到人间去，那时候，人间气温回升 ， 毒虫才不会被冻死 。五种毒虫这时下凡还嫌天冷，于是就相约着待端午节天气暖和时再一起去为害人间 。这五种毒虫分别是蛇、蜘蛛、蝎子、蜈蚣和壁虎 。
它们刚到一户人家门口，就听到这家女主人说，快吃 ， 这是油炸的五毒 。五毒听后大吃一惊，趴到窗口一看，只见桌上放着五种红色的菜 ， 五毒看了以为是炸的自己的同类，吓得魂飞魄散 ， 夺路而逃 。这一年，这里的人家就很少遭遇五毒侵扰 。此后，人们都在端午这天吃五种红颜色的菜来吓退那些有毒害虫，希望它们不进自己家里 。
扩展资料：
根据《金陵岁时记》记载，老南京还有“炒五毒”的民俗 。这“炒五毒”是把银鱼、韭菜、虾米、茭菜、黑豆腐干等一起炒成一盘“黑菜” 。
无论“五黄”还是“炒五毒”，王涌坚说，这都是出于驱毒等需要 。农历五月初五 ， 是蛇、蝎子、蜈蚣等毒虫出动的时节，而古代的消毒技术不像现在这么发达 ， 吃了这些菜就可以起到一定的消毒作用，如“五黄”中一定要有雄黄酒 。
参考资料来源：人民网——寻味端午饮食 “吃五红”驱除“五毒”
###其它资料参考###龙舟竞渡
端午那日 ， 在温州各地都有龙舟竞渡，并“悬赏夺标”，俗称“划龙船”或“划斗龙” 。时间一般是五月初一前的开始，到初十左右结束，也有至月半者 ， 平阳江南则是四月初一 。
温州各乡都有龙船，各庙宇设香官神，专管划龙船 。每逢端阳节，有些地方要做新龙船，四月初一就擂鼓开殿门 ， 祭香官神 ， 开始造船 。各地乡风一般都是五月初一才开殿门，祭神后即开划，俗叫“上水”，龙船归去叫“收香”，斗龙结束叫“散河”或“洗巷”，并把河龙船翻转，次日再翻正，抬到庙中保存，还要祭时官神 ， 相传这香官神是喜欢玩弄人的小儿神，所以俗语说青年人不安分，比喻香官 。在划龙船地区内，都要出龙船费用，请划龙船的人吃酒，还要放鞭炮，设祭迎接，叫 “摆香案” 。
龙船头各处大同小异 。有的在船身绘画龙鳞，头尾安置活动的龙头龙尾，形状较?。械拇砩曰霞副柿?，亦无头无尾，但形状较大 。每乡龙船，各有固定颜色的旗帜，一乡之内 ， 有几支龙船的话，也要用旗色区分标志 。以温州南郊南塘河古老风俗为例，有的旗用蓝色，龙头、龙尾和船身都是蓝色，叫做“青龙”，相传四方只有东方苍龙七宿称龙，所以青是正色 。这南塘河面，以莘塍为河主，所以莘塍东堂庙的龙船特别大，有十六档，船面有四十四人，叫大青，算是龙娘 。其他龙船上水，必须先到东堂庙朝见，庙司事要赏给彩红 ， 大青出来，各龙不敢和它竞赛，其余小的都叫青龙，其他黄色的叫黄龙 。旗白的，船的颜色也是白的，俗称“白龙儿” 。如是红旗，船身也染红色，叫做“红霓岭”等 。因南言赤色，是水龙 ， 性情急躁 ， 所以改了个名 ， 是避讳的意思 。龙船中惟独没有黑龙 ， 俗说乌龙是凶暴，也有说北方玄武是龟，爬得慢，不能斗生 ， 故全温州没有黑龙船 。两船竞赛，水逐浪飞，两龙相斗，争夺锦标，各乡河道 ， 各行分段，自为一区，斗龙互不干涉 ， 因此有大龙地、小龙地之名目 。
龙船人数，额定三十六人，叫做一槽，就是俗称的“三十六香官” 。如是小龙，船身十三档，划船的二十六人 ， 船面管旗一，后梢二 ， 唱神一，司鼓二 ， 掌锣二，托香斗二，正合三十六之数 。大龙有十八档，两旁划船的三十六人，加鼓、梢、锣、旗、唱神、托香斗六种执事十二人 ， 就需四十八人 。划船者穿衣，一船均依旗色 。在苍南等地，则定为白衣白帽子是吊念屈原 。（现在龙舟额定42人，划者十三六，前后梢各一，掌旗一，击鼓一，击锣一 ， 唱神一，此四人俱站在龙舟中间 。龙舟有十九档 ， 坐十八挡，前方向空一档，龙舟在竞赛时不调头，而是人转身反方向坐 。龙舟的鼓声很有节奏，转身的鼓声为密集点鼓 。）船面上，鼓在最中，两旁划的人要听鼓声，两头是梢桨，就是船舵，靠此端正舵向，所以俗语说：“鼓是令，梢是命 。”锣是听鼓声的，也有鼓动的作用 。旗是分明船色，使岸上观众能够辩认，只有执神杖唱神的 ， 托香斗的，是为了奉香官神，在竞渡中没有作用 。
在全温州的划龙船中，永嘉上塘、下塘一带的龙船 ， 最为出名 。斗龙在江流湍急的楠溪江中进行，十里长途，往返二十里 。如果顺潮而下，而中途潮涨，或者顺潮而上，中途潮落 ， 都要斗到终点，不得停止 。再加上没有换向转手，要一划到底，它的尾端设置梢桨，把梢两人 ， 船头也有两人，以便保持船的首尾平衡 。头龙时，这两人力捺龙头，与三十六把桨一齐行动，有加强速度的极大作用，途长水逆 ， 风紧浪急，锣鼓声喧，喊声震天，真可谓英勇 。
吃重午粽
棕子民间的制作法是：以箬叶包糯米放在水中烧煮而成 。以纯糯米包成的，称为米粽；有在糯米中加入豇豆或赤小豆的，称为豆粽；亦有在糯米加入蕃薯（以鲜蕃薯刨成丝，剁细）的，称为蕃薯粽 。还有一些农户特在纯糯米中嵌进少量红枣、金丝蜜枣或莲子等，以增加风味 ， 包粽子用的箬叶是箬竹的叶 。箬叶包成的粽子，既无毒，且有清香之味，食之宜人 。束缚粽子的绳子，一般用棕榈叶片 。此叶片烧煮后亦具有清香之味 。粽子的形状 ， 多以四角为主，称为角粽，亦有戏作螺旋形的，称为“袅脚粽” 。温俗规定 ， 一般是四十个粽扎一把，内有一个特大的叫“粽娘”（一升米做四个）；又有一把特小的叫“子孙粽”（一升米做十个）；普通的叫“新庚粽”（一升米做六个） ， 是分送亲友邻居的 。粽子有两种，上品是馅肉粽、白糖莲子粽；其次是蚕豆粽、槐豆粽、白粽 。后者是用早稻秆或豆秆烧灰，取汁浸而煮之，通过热水淋掉碱质后即成，俗称“淋粽” 。有的地区午宴以粽子为主食 。
菖蒲酒和草头汤
在明代，该日，民间“煎百草为汤，老幼皆浴” 。至清代，皆以菖蒲、艾蒿之类，煎汤沐?。小安萃诽馈保ㄒ喑啤捌烟馈保?。据说洗了可消毒去秽，使人不染痢疾 。在苍南，则采五种药草（三张白、水杨梅、蜻蜒花等），与鸡鸭蛋同煮，称“午时草” 。其汤供小孩沐浴 ， 浴后以雄黄点额，涂其手脚心，然后吃蛋，也有把草蒲切成碎片，浮在雄黄烧酒杯内，叫做“蒲酒”，也叫“蒲觞” ， 吃了可以避邪 。“未尝蒲酒心先醉，不沐兰汤骨亦香 。”这是明末温州人叶尚高，因不肯（艹雉）发，被关在狱中过端午时所写的诗 。有的地方还以草蒲根浸水缸中以解毒 。在市区 ， 早晨，人们用粽子、鲜鸡蛋、盐鸭蛋、大蒜 ， 杂以菖蒲、艾蒿等草（俗名“重午草”） ， 放在锅中煮沸，然后当早餐进食，谓可辟邪 。在乐清，端午节有吃苋菜，蓼（艹晶）、咸蛋、笋鞭的风俗 。俗谚云：“苋菜红，蓼（艹晶）白 ， 吃了咸蛋防飞丝，吃了笋鞭脚骨硬 。”在文成 ， 则有吃苋菜、大蒜的习俗，谓夏日可防发痧 。
送节
端午这天，在温州地区 ， 对丈人家、外婆家、干爷、塾师，都需要送粽子和鱼肉等物，叫做“送节”，也叫“望节”，是拜望的意思 。如果是婚后第一人端午，叫做 “望头年”，也叫“送新庚” ， 有钱的人家，粽多至八十把 ， 肉多至百余斤，其余鱼、鸡、鸭各一对 。另外，还有果饵、枣、栗、荔枝、龙眼等等，丈人家回盘则是新夫妇夏天穿的衣服各几套，还有鞋袜、肚兜、扇子之类 ， 并把子孙粽回还几个，是祝女儿多子多孙的意思 。在乐清 ， 重五节前几天，对舅父母、岳父母、干父母同样要馈赠礼物，俗称“送重五节”或“望重五节” 。礼物以粽为主 ， 辅 以鱼肉等凑成四样 ， 俗称“轻盂” 。新婚女婿望第一个重五节要有六样，俗称“重盂” 。不论轻盂或重盂都要有相当样数的回馈礼物，俗称“回盂” 。通常轻盂的回盂有咸鸭蛋、炒淮豆子、批杷、蒲葵扇和龙须鞋等；重盂则加府绸或其他衣料、阳伞、皮拖鞋、肚兜等 。在乐清白石 ， 女婿给岳家送黄鱼，新婿岳家给婆家（女儿）送雏鸡、蕉扇或蚊帐、夏衣 。在泰顺，婚后三年内，娘家于端午节时送粽慰问，大粽内常裹以若干小粽 ， 糯米中夹的是大豆之类 ， 其意亦为早生子、多生子 。
温州民间流行着一首《重五谣》，抄录如下：
吃爻重五粽，破碎远远送 。
吃爻雄黄酒 ， 毒蛇远远游 。
重五草头汤，疤瘰洗精光 。
重五吃麦麦， 字眼学起快 。
吃爻重五卵，做个生员卵 。
重五吃大蒜 ， 读书做高官 。
###其它资料参考###1、吃粽子
粽子古称“角黍”，传说是为祭投江的屈原而发明的，真正有文字记载的粽子见于晋周处的《风土记》；而流传有序，历史最悠久的粽子则是西安的蜂蜜凉粽子，载于唐韦巨源《食谱》 。
总体上说，各地人民过端午节的习俗大同小异，而端午节吃粽子，古往今来，中国各地都一样 。如今的粽子更是多种多样，璀璨纷呈 。现今各地的粽子，一般都用箬壳包糯米，但内含的花色则根据各地特产和风俗而定 。将粽子加热后再吃，既安全卫生 ， 又减轻消化负担 。
2、吃“五黄”
江浙一带有端午节吃“五黄”的习俗 。五黄指黄瓜、黄鳝、黄鱼、高邮的鸭蛋黄、雄黄酒 。此外浙北端午节还有吃豆腐的习俗 。
3、吃茶蛋
江西南昌地区，端午节要煮茶蛋和盐水蛋吃 。蛋有鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋 。蛋壳涂上红色，用五颜六色的网袋装着，挂在小孩子的脖子上，意为祝福孩子逢凶化吉，平安无事 。
4、喝雄黄酒
端午饮雄黄酒的习俗 ， 从前在长江流域地区极为盛行 。雄黄是一种矿物质，俗称“鸡冠石”，其主要成分是硫化砷，并含有汞，有毒 。
很多人在端午节饮雄黄酒 ， 但由于雄黄的主要成分是二硫化砷，遇热后可分解为毒性很强的砒霜，因此不建议内服；一般只是在白酒或自酿的黄酒里加入微量雄黄而成，无纯饮的 。
一般雄黄酒有杀菌驱虫解五毒的功效，中医还用来治皮肤病 。未到喝酒年龄的小孩子，大人则给他们的额头、耳鼻、手足心等处涂抹上雄黄酒，意在消毒防?。骢舨欢?。
5、吃油糕
端午节当天除了吃粽子，还要吃油糕 。油糕要用和好的烫油面，包上白糖、黄桂、玫瑰、核桃仁、猪油做成的馅，下油锅炸 。表皮松泡，馅心甜美，外形美观 。
6、吃大蒜蛋
【端午节为什么要吃苋菜】河南、浙江等省农村每逢端午节这天，家里的主妇起得特别早，将事先准备好的大蒜和鸡蛋放在一起煮，供一家人早餐食用 。有的地方 ， 还在煮大蒜和鸡蛋时放几片艾叶 。早餐食大蒜、鸡蛋、烙油馍，这种食法据说可避“五毒”，有益健康 。
