乌鸡是鸡的一种类型，这种鸡的皮肉骨都是乌黑色 ， 其营养价值也比普通土鸡要高，还具有一定的药理作用，深受很多人的喜爱，但是吃乌鸡也有许多要注意的地方，那么乌鸡的功效作用是什么？吃乌鸡的好处有哪些？下面就来详细了解乌鸡的功效作用吧 。
1、乌鸡的功效作用
乌骨鸡性平、味甘;具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用 。食用乌鸡 ， 可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效 。
2、乌鸡的营养价值
现代医学研究，乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉 ， 胆固醇和脂肪含量却很低，乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品 。
3、乌鸡的适用人群
一般人群均可食用 。每次约150克 。
老年人、少年儿童、妇女，特别是产妇食体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人宜食 。
4、乌骨鸡做法指导
乌鸡连骨（砸碎）熬汤滋补效果最佳，可将其骨头砸碎，与肉、杂碎一起熬炖，最好不用高压锅，耐用砂锅熬炖，炖煮时宜用文火慢炖 。不宜用高压锅 ， 吃起来更有别具一格的美味 。
炖煮时不要用高压锅，使用砂锅文火慢炖最好 。
5、乌鸡的选购技巧
第一，要看它的丛冠，母鸡的丛冠较小 ， 犹如桑葚状，且色泽较黑 。而公鸡的冠形较大 ， 就好像一朵花，色泽紫红，也有大红色的 。
第二，看缨头，鸡的头顶上长有一丛丝毛形成毛冠，母鸡较为发达，形成一个白色的绒球 。
第三，看耳朵 ， 乌鸡的耳朵显绿色，犹如翡翠、色泽鲜艳 。成年后颜色会变浅 。
第四，看鸡脚，乌鸡的脚部密生白毛，外侧较为明显 。
第五 ， 看皮的颜色 。乌鸡的全身皮肤均显黑色 。
第六 ， 看肉色，乌鸡的肌肉、内脏颜色均呈黑色 ， 但胸肌和腿部肉色较浅 。
第七 ， 看骨头 ， 乌鸡的骨头一般是黑色的 ， 且骨膜漆黑发亮 ， 骨质乌黑 。（最好选择骨和肉都是黑色的乌鸡）
【乌鸡的功效作用是什么？吃乌鸡的好处有哪些？】