牛筋怎么做才好吃？
1、食材：牛筋500克，青椒2个 ， 芹菜适量，腐竹适量，油适量，料酒适量，白酒适量，酱油适量，鸡粉适量 ， 姜适量 。
2、将买来的牛筋清洗干净，然后加入白酒和姜 ， 用白酒和姜泡5至8分钟 。然后，放入高压锅中压20分钟，然后端出，备用 。
3、将买来的青椒清洗干净，然后切成3厘米左右的小段，备用 。将芹菜清洗干净，去掉叶子，然后切成3厘米左右的小段，备用 。
4、取适量的腐竹，掰成3厘米左右的小段，然后用水泡15分钟左右，备用 。
5、在锅里放入适量的油，待油热后，放入切好的姜片 ， 翻炒片刻 。
6、然后将牛筋倒入锅中不断翻炒 ， 炒的过程中加入适量的料酒和酱油 。
7、然后加入少量的水 ， 再把泡好的腐竹加入锅中一起煮，煮大概10分钟 。
8、加入切好的青椒，与牛筋和腐竹一起煮2分钟左右 。然后再加入切好的芹菜，一起煮下 。
9、待芹菜颜色变深就可以出锅了，出锅前加入少量的盐和鸡粉，炒匀即可出锅 。
导语：牛筋，即牛身上的筋也 ， 富有韧劲 。也就是牛的韧带 。有强筋壮骨之功效 ， 对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用 。欢迎阅读！
1、牛筋怎么做好吃
牛筋是一种营养比较丰富 ， 而且口感非常不错的食物 。但是牛筋会比较的有韧劲，这样的话在烹饪的时候如果不能做好的话，那么会影响到牛静的口感 。所以要想把牛筋给做好，那么就需要长时间的炖煮 ， 这样才可能会让牛筋变的比较咬得动 。所以炖牛筋的方法是能让牛筋味道比较好的一种方法 。炖牛筋的时候一定要把其他的辅料都准备好 ， 炖的时间一定要够，这样牛筋就会比较好吃了 。
2、红烧牛筋
红烧牛筋
牛筋具有非常大的韧劲，所以做不好的话会让牛筋有咬不动的感觉 。所以在做红烧牛筋的时候一定要先把牛筋给炖煮一下，让牛筋充分的熟烂之后再进行烹饪，这样牛筋会比较能有可口的口感 。把葱姜蒜切好备用 ， 红辣椒和洋葱切好 。锅中放油把葱姜蒜给爆香 ， 然后放入红辣椒和洋葱进行翻炒 ， 炒熟之后就可以加入牛筋翻炒了 。大概三分钟左右就可以加盐、鸡精来进行调味 。这样红烧牛筋就做好了 。
3、牛筋煲
牛筋煲
牛筋含有非常多的胶原蛋白对于身体有很大的好处 。但是由于牛筋是属于比较硬的，所以如果不能充分的让牛筋烂熟的话，会直接影响到牛筋的口感 。所以用牛筋堡的方法来做牛筋，那么口感就会比较好了 。先把牛筋用油给彻底的炸透然后捞出 ， 然后锅中放油把葱姜给爆香，放入调味料、牛筋、红枣和甘笋煮开，之后加入火腿改成慢火煮十分钟左右就能出锅装盘了 。
4 、炖牛筋
要想让牛筋比较好吃的话，那么就需要采用炖的方法来做牛筋，这样能让牛筋的口感比较容易咬的动 。炖牛筋要先牛筋给切块后用水焯一下 。然后把葱姜蒜和辣椒用油爆香，之后加入牛筋翻炒，加入白酒、老抽、生抽和清水开始炖煮 。大火煮开之后加入白糖，然后转到砂锅中继续炖 。炖煮二十分钟后加入洋葱、青红椒、蒜苗、盐继续炖煮五分钟左右后开大火收汁 ， 然后就可以出锅了 。
5、牛筋的做法大全
牛筋的做法有很多种，但是不管是用什么方法来做牛筋都是要把牛筋给充分的炖烂后才会有比较好的口感 。炖牛筋的时候可以先把牛筋给切成块状 。然后用水焯一下备用 。把葱姜蒜切好后放入加热的油锅中进行爆香，如果吃辣椒的话可以加入辣椒酱或者是干辣椒 。然后把牛筋给倒入进行翻炒 。大概五分钟后就可以加入料酒、生抽、清水进行炖煮了 。大火烧开后，改中火炖煮半小时左右就可以出锅了 。
###其它资料参考### 牛筋真的是很好的食物 。牛筋 ， 也就是牛的`韧带 。富有韧劲 。牛筋属于中药之一，主治补肝强筋，益气力 。下面给大家介绍牛筋怎样做才好吃，欢迎阅读！
牛筋怎样做才好吃 主料
牛筋150克牛肉200克白萝卜半个
辅料
盐2勺料酒1勺生抽1勺大葱2段姜2片大蒜2瓣八角2个桂皮少许香叶几片十三香1勺山楂2个洋葱少许白萝卜烧牛筋的做法步骤
1. 牛肉和牛筋泡出血水，切块
【牛筋怎么做好吃视频】 2. 焯水后沥净水分
3. 将所有调料放入电压力锅内胆，选择牛筋或豆类程序，启动
4. 完成后倒入铁锅内
5. 白萝卜洗净切块，加适量温水
6. 大火煮沸后，盖上锅盖，小火焖至萝卜软烂即可
7. 细节图
8. 细节图
###其它资料参考###原料：蹄筋500g；葱段4-5段；姜片4-5片；干辣椒3-5个；桂皮、大料、料酒适量 。
做法：
1、蹄筋用高压锅压一下，在锅中放水（高于蹄筋2厘米即可），加入葱段、姜片、干辣椒、料酒、大料、
桂皮，以开锅冒气后15分钟为宜 。
2、取出蹄筋，切小段 。汤汁留用 。蹄筋放入砂锅内，加入原汁没过蹄筋 。
3、在砂锅内放入人参切片3克（只能少，不能超过3克），黄芪5-6克 。大火烧开后转小火炖煮30分钟即可
。
味道鲜美 ， 营养丰富呢，可以补气益血 ， 强筋健骨哦 。
香辣牛筋
香辣牛筋
香辣牛筋
原料：
蹄筋600克、蚝油辣味卤汁1锅
制法：
1、蹄筋用水煮40分钟后，捞起沥干水分备用 。
2、将蚝油辣味卤汁煮滚后，放入牛筋，用小火慢卤约60分钟，可用筷子插入，如果能穿透的话 ， 表示牛筋已入味，将牛筋盛入盘中，用少许香菜装饰即可 。
原料
水发牛筋225克，京葱50克，植物油45克 ， 料酒5毫升，味精1克 ， 盐2克，胡椒粉0.2克 ， 酱油10毫升，淀粉6克 ， 糖3克，汤70克 。
做法
1、发好的牛筋用水过凉，改成条状 。京葱白一剖两开改成5厘米长的段 。
2、用毛汤将牛筋出两次水，浸上 。
3、锅上火入油 ， 京葱下锅用小火煸至牙黄色取出待用 。原锅冲入汤，加盐、味精、料酒、酱油、糖、胡椒粉，下入牛筋（沥净水），改用小火烧至筋糯，尝好味，用水淀粉勾芡，下入京葱段，推匀出锅即成 。
特点:
金红色、口味醇浓咸鲜，葱香四溢 。
卤牛筋的做法
材料：
牛筋、五香粉、小茴香、料酒、生抽、酱油
做法:
1、炒糖色 ， 锅中放油，放糖，待糖变成棕黄色后 ， 将牛筋下锅爆炒 。
2、加料酒、生抽、酱油、五香粉和小茴香，然后加些汤炖 。
3、其实牛筋已经很烂的，所以汤加的很少 ， 剩下要做的事情就是入味和收汁 ， 待汁收干后关火 。撒上香菜即可 。
麻辣拌牛筋
材料：
生牛筋一斤、葱2支、姜3片、八角1颗、酒2大匙、酱油3大匙、豆苗4两
调味料：
大蒜屑1 大匙、花椒粉1小匙、葱屑2大匙、醋2大匙、酱油2大匙、辣椒粉1/2小匙 、辣油1大匙、麻油1大匙、味精少许
1. 将牛筋投入半锅开水内烫煮1分钟，捞出后切除皮膜及肥油等非筋部分 ， 冲冷水洗
净
2. 烧热1大匙油，煎香葱姜后淋下酒及酱油，放下牛筋并注入开水6杯，用小火烧煮2
小时至牛筋够烂为止
3. 将牛筋夹出切成细条一寸长之小段
4. 在一只碗内调和麻辣料后 ， 放入牛筋及煮牛筋之汤汁半杯，仔细拌匀装盘
5.青菜用油炒熟，加盐少许调味 ， 即可放在盘边上桌
萝卜炖牛筋
原料：
牛筋一斤半，切约一寸见方的块在沸水中氽一下捞出；白萝卜两斤半（可依个人喜好增减）切约两厘米见方的块在沸水中煮一分钟捞出；豆瓣两大匙；八角一粒；香菜五棵；花椒二十多粒，冰糖或白糖一大匙，盐适量 。
做法：
1、锅置火上放油烧至四成热，放入豆瓣、糖炒至呈樱桃色 。
2、加约两斤水，再倒入除萝卜外的其它所有用料，烧沸后撇尽浮沫倒进高压锅，压三十分钟
3、待高压锅冷却后打开锅盖 ， 倒入萝卜，放适量盐不再加盖煮约十分钟至萝卜软 。
4、放适量味精铲匀后起锅，再撒上香菜即成 。
滋补酸辣牛筋煲
原料：牛筋、甘笋、番茄2个、干葱4粒、姜数片、葱2条、陈皮1/4个、白醋1/2茶匙、小红椒4只；茄汁、辣椒酱各1汤匙，片糖1/4块 ， 蒜蓉、盐、麻油、生抽各1茶匙，清水2杯 。
制作：1、牛筋用姜、葱氽水，加入白醋用清水浸2小时以上，倾出水分冲洗干净 。
2、甘笋去皮切块；番茄洗净切块；干葱去衣；陈皮浸软刮瓤；红椒洗净切细粒 。
3、烧热油1汤匙，爆香干葱、姜片、葱、下牛筋略炒，再下甘笋、陈皮、红椒、番茄和调味料，用中火煮10分钟，后改用慢火煮20分钟 ， 熄火焗10分钟，重复3至4次；如水分不足可注入滚水补充 。
宫爆牛筋
材料：
牛蹄筋、蒜、姜、葱、干辣椒、干花椒、辣椒粉、酱油、糖、料酒、盐、油、带皮花生
做法：
1、牛蹄筋洗干净,加姜葱片,用高压锅压40分钟左右.
2、捞出冲凉水,切小块.
3、锅内热油,约4成热时,小火炸带皮花生.颜色变深后即可.
4、锅内热油,放干辣椒,干花椒,蒜片,葱段,炒香后,放入牛蹄筋翻炒.加入酱油,辣椒粉,料酒,糖.收干汤汁.
5、最后加入炸好的花生.拌匀.即可.
###其它资料参考###材料
牛蹄筋，蒜，姜，葱，干辣椒，干花椒，辣椒粉，酱油，糖 ， 料酒，盐，油，带皮花生
做法
1、牛蹄筋洗干净，加姜葱片，用高压锅压40分钟左右 。
2、捞出冲凉水 ， 切小块 。
3、锅内热油，约4成热时，小火炸带皮花生.颜色变深后即可 。
4、锅内热油，放干辣椒、干花椒、蒜片、葱段炒香后，放入牛蹄筋翻炒 。
5、加入酱油、辣椒粉、料酒、糖，收干汤汁 。
6、最后加入炸好的花生拌匀即可 。
小诀窍
1、一次不要做太多 ， 一次吃完的量 。凉了就会很粘稠 ， 没有热的好吃了 。.
2、如果第二次加热再吃的话 ， 加水稍微熬一下，成水煮牛筋也可以 。
###其它资料参考###宫保牛筋的做法
主料
牛筋700克
辅料
花生
100克
柿子椒
1个
红椒
1个
调料
花生油
3大勺
食盐
5克
葱
1段
姜
10克
蒜
10克
花椒
10个
干辣椒
10个
料酒
1大勺
生抽
2大勺
水淀粉
20克
卤汁
1碗
白砂糖
1小勺
辣椒粉
1小勺
1.凉锅洗净准备好，放入花生米后再入油，开小火不停翻炒，听到花生米噼啪响声稍密集、花生有少量脱皮的时候，关火盛出备用
2.将牛筋投入卤汁中小火卤制近2小时的样子至熟
3.将卤好的牛筋放凉切成小段
4.将大葱切段 ， 姜切丝，蒜切片，青红椒切圈，干辣椒切段
5.锅入油，小火炸香花椒和干辣椒
6.加入葱、姜、蒜炒香
7.加入牛筋丁、辣椒粉炒匀
8.将生抽2大勺、料酒1大勺、糖1小勺、水淀粉适量依次入小碗中调成汁
9.将调好的汁倒入锅中炒匀，放入花生米、青红椒圈翻炒片刻即可
###其它资料参考###牛筋好吃的做法有红烧牛筋、凉拌牛筋、糖醋滑嫩牛筋、红烧炖牛筋蔬菜、牛筋丸汤粉等 。
一、红烧牛筋
1、牛筋买回后洗净剁大块，加水，姜片炖熬3-4小时(中途撇去少量浮末) 。捞起沥干 。凉透切小块 。
2、剩下的牛筋汤是美味滋补的高汤 。
3、油锅烧热，入姜片，蒜瓣，干辣椒爆香 。倒入牛筋块翻炒均匀 。
4、加2勺生抽，半勺老抽，半勺糖炒匀上色 。加适量清水，适量盐炖煮一会儿，收干汁即可 。
5、牛筋汤入冰箱会凝结成冻 。
二、凉拌牛筋
1、牛筋洗净.放入冷水锅中.煮开后再煮5分钟左右.捞出洗净备用..
2、高压锅里放入牛筋.再放入花椒.八角.桂皮.生姜.橙皮.切片的白萝卜.白萝卜可以不用去皮.洗净就好!
3、再放入水...最起码要能盖过牛筋..
4、盖上高压锅盖.上汽后转中小火压30分钟..泄气后可以用筷子试试牛筋是不是伱喜欢的烂度.如果不是.再压一会儿啊～
捞出沥干水分放凉时.尽量分开放.不然有热度的话.牛筋会臭不要脸的粘一起.放凉后可以装一起.
5、取一块牛筋切片..装入碗里!
6、大蒜.小米椒切碎.香菜切碎..
7、锅里放油..放入大蒜和小米椒爆香～
8、放入生抽.白糖.白胡椒粉～炒出香味 。
9、放入啤酒 。
10、放入辣椒油或花椒油.陈醋.盐..炒出香味后.关火.让调料汁放凉!
11、放凉后的..倒入牛筋里.放上熟白芝麻.芝麻油(香油)搅拌均匀!
12、放入香菜.花生米.搅拌均匀 。
三、糖醋滑嫩牛筋
简介：夏天的时候有点酸甜的食物是最下饭的了!
材料：卤熟牛筋1条、蒜头片2瓣、青椒、甜椒各半个、葱粒半根量、番茄酱2大勺、白醋1大匙、糖2小匙、开水1大匙、盐1/2小匙、酱油1小匙
做法
1、卤到软嫩的牛筋切成0.5cm厚度的薄片 。
2、调好糖醋酱 。试试看是不是自家喜欢的味道，自行调整 。
3、起锅 ， 炒香蒜片 。
4、炒青椒及甜椒至七分熟 。因为不过油 ， 所以加点热开水炒，会更快熟 。
5、加入牛筋同拌炒 。
6、下糖醋酱，让材料均匀裹上糖醋酱 。可勾芡，亦可不勾芡 。勾芡法：1小匙太白粉+1大匙开水 ， 调开 。取 1～2小匙太白粉水勾芡 。盛盘后，加点葱花点缀 。
###其它资料参考###1、【原材料】牛筋、萝卜、生姜、食盐、生抽、老抽、料酒、白糖、小葱 。
2、准备好需要的原材料，牛筋750g、萝卜半个，这个萝卜比价大，所以只用了半个 ， 具体的食材用量没有要求，根据喜好决定 。
3、牛筋清洗干净，放在一个大盆中浸泡半小时到一个小时 ， 浸泡出其中的血水，后面炖煮出来的时候味道会更好，没有腥味 。
4、浸泡好的牛筋再次清洗干净，冷水下锅焯水 ， 加姜片、料酒去腥，大火煮开之后撇去表面的浮沫，转中火继续焖煮3分钟 ， 这样能把牛筋中的血水彻底煮出来 。
5、焯水好之后，捞出来放在热水中彻底清洗干净，然后用剪刀剪成小块 ， 牛筋比较难切，焯水之后用剪刀剪会更加简单方便 。
6、剪成小块的牛筋放在电压力锅中，加入适量的温水、姜片、生抽、食盐、白糖、少许老抽上色 ， 搅拌均匀 。
7、电压力锅选择中压炖煮，喜欢软烂一些口感的选择高压炖煮，不用电压力锅可以用高压锅，高压锅一般上汽之后转小火再煮5分钟，就差不多了 。
8、牛筋煮好之后 ， 再处理萝卜，萝卜去皮切成滚刀块 ， 放在小砂锅中，然后往砂锅中加入炖牛筋的汤，大火煮开，转小火焖煮10分钟，用炖牛筋的汤来炖萝卜是这道菜好吃的关键 。
9、焖煮好之后加入牛筋 ， 搅拌均匀，继续小火焖煮10分钟，让萝卜和牛筋的味道能更好地融合在一起 。
10、炖煮好萝卜软烂入味，出锅，好吃的萝卜炖牛筋就完成 。
###其它资料参考###麻辣牛筋
材料
主料：牛蹄筋150克，
调料：大葱10克 ， 盐5克，味精5克，白砂糖5克，醋5克，花椒5克，辣椒油5克
做法
1.牛筋（已煮熟）、葱切成长斜片 。
2.将盐、味精、糖、醋、花椒粉、红油与牛筋、葱拌匀即可食用 。
糖醋滑嫩牛筋
材料
卤熟牛筋1条蒜头片2瓣青椒，甜椒各半个葱粒半根量番茄酱2大匙白醋1大匙糖2小匙开水1大匙盐1/2小匙酱油1小匙
做法
1
卤到软嫩的牛筋切成0.5cm厚度的薄片 。
2
调好糖醋酱 。试试看是不是自家喜欢的味道，自行调整 。
3
起锅，炒香蒜片 。
4
炒青椒及甜椒至七分熟 。因为不过油，所以加点热开水炒，会更快熟 。
5
加入牛筋同拌炒 。
6
下糖醋酱，让材料均匀裹上糖醋酱 。可勾芡 ， 亦可不勾芡 。勾芡法：1小匙太白粉＋1大匙开水，调开 。取 1～2小匙太白粉水勾芡 。盛盘后 ， 加点葱花点缀 。
7
牛筋卤法：我ㄧ次会卤个3条 ， 放凉可冷冻备用 。先用滚水汆烫ㄧ次 。
8
入深锅，加葱姜，月桂叶，盐及米酒，做成素白卤 。如果要讲究点，当然要加中药材等卤料 。压力锅：压力阀升起 ， 40～45分钟，压力阀落下再取出 。ㄧ般锅子：卤个1小时45分钟 ， 卤好不开盖，放到下一餐再取出 。
