为什么牛筋面中间泡不软？
你好 ， 这个问题我来回答这个问题 。因为，牛筋主要是结缔组织本身就是很坚硬的 。不容易吸水，所以会出现中间的部分格外硬一点泡不软 。
另外中间部分，不容易碰不到水，所以中间泡不软 。所以，要在上面压个石头 。
如果您买的是干的牛筋面，可以用这个方法泡开：把牛筋面放入盆中，倒入没过牛筋面的开水，稍微泡软后把开水倒掉 ， 用食用油拌均匀，放入保鲜盒或食品袋中密封，约15分钟左右就可以了 。
牛筋面的吃法多样 ， 可热炒也可凉拌 。天热了给大家推荐一道凉拌牛筋面的方法：
【食材】泡好的牛筋面250克、黄瓜一根、胡萝卜小半根
【调味料】大蒜四瓣、盐1勺、味极鲜酱油、醋、辣椒油、麻油
制作步骤：
1、黄瓜、胡萝卜分别洗净擦丝、牛筋面清洗一下沥水后用刀切段，盛入盘中 。
2、大蒜去皮洗净加一勺盐，放入捣蒜臼中砸成泥状 。
3、砸好的蒜泥中加入2勺味鲜酱油、2勺醋、1勺辣椒油、少许麻油调和均匀 。
4、把调好的料汁倒入牛筋面中 ， 调拌均匀就可以开吃了 。
小贴士：如果喜欢辣的可以多放些辣椒油 ， 会更加地美味 。
###其它资料参考###【准备食材】
干牛筋面，辣椒油，香菜 ， 熟花生米，小香葱，盐 ， 鸡精，南德粉，陈醋，香油，麻油 。
第一步
我们把干牛筋面放入锅中 。干牛筋面一泡发就很多 ， 所以一个人吃的话不需要泡太多 。
第二步
锅中倒入4碗40℃的温水，让水淹没牛筋面 。泡发30分钟，一定要有耐心 ， 不然牛筋面泡的时间短了夹芯，泡久了就不劲道了 。
第三步
【干的牛筋面怎么变软】这是我们泡发好的牛筋面，非常的软，然后我们把水挤出来，控干水分 。
第四步
我们吧小葱切成段，香菜切段 ， 黄瓜切成细丝，黄瓜喜欢吃了可以多放点 。
第五步
准备一个干净的碗 ， 倒入一勺盐，一勺南德 ， 一勺鸡精，适量的陈醋 ， 少许香油，几滴麻油 ， 一勺辣椒油 。把调料搅化 。
第六步
把香菜，黄瓜丝，花生米 ， 调料汁倒入盆中 。
第七步
搅拌均匀以后再淋上少于的红油 。搅拌均匀 。
第八步
把凉拌好的牛筋面倒入盘子里就可以食用了，夏季来一盘凉拌牛筋面真是美美哒！超级过瘾！
###其它资料参考###牛筋面吃起来的味儿非常好，需要我们把握羊筋面做法大全才行，最先需要准备好烹制牛筋面的原材料 。
把芥蓝菜清洗以后切条，焯烫随后过冷水预留 。
把榨菜丝切成小丁 。大葱需要切割成葱段 。花生仁捣烂，姜和蒜剁碎以后 ， 用沸水冲调，置放凉透 。
在碗中先后放进生抽酱油和海鲜酱油调料 ， 还需要把花生酱和沸水，以一比五的占比拌和开 。
以后我们再在这其中放进鸡精粉、油辣子、花椒面及其姜蒜水各1勺，还需要大骨汤、动物油、米醋2勺，在锅中开水 ， 放进一些盐，直到水烧开以后就可以放进牛筋面 ， 煮到牛筋面烂熟，色调泛白的情况下就可以捞出 ， 随后装到以前调准的碗中，再撒上小葱花、碎花生、咸菜丁及其焯好的芥蓝菜，拌凉菜起来，用油辣子，花生酱，醋等调味品，依据本人的口感翻拌就可以吃完 。
牛筋面炒着吃也是非常好的挑选 ， 需要我们准备好牛筋面，菌类和香莱清洗以后切完预留，另外葱段也需要切完预留 。
在锅里放上少量的植物油，烧开以后就可以放进葱段进行爆香 。
随后再放进菌类，略炒一下以后就可以添加适量水 ， 随后在这其中添加大骨汤 。
再次煮，把大骨汤烧开以后，就可以放进适当的食盐 。
随后再放进牛筋面，略微煮一下就可以了 ， 最终放进香莱和味精，起锅吃就可以了 。
###其它资料参考### 引导语：接下来是我为你带来收集整理的文章，欢迎阅读！
香辣牛筋面
用料 干牛筋面 辣椒油 麻油 麻酱 白糖 白醋 盐 陈醋 酱油 香菜 白芝麻
香辣牛筋面的做法
1.把干牛筋面用冷水泡发，大概三十到四十分钟左右，把泡发好的牛筋面捞出将水沥干
2.然后加入白糖，白醋，陈醋，酱油，盐，麻酱，辣椒油，麻油拌匀，撒上白芝麻，用香菜点缀就可以食用了
凉拌牛筋面
用料 干牛筋面 醋 老干妈 芝麻酱（花生酱）
凉拌牛筋面的做法
1.淘宝买来的干牛筋面，据说是不含添加剂的，健康视频，泡在水里
2.差不多30-40分钟左右 ， 牛筋面里面都软了的时候，将水控倒出
3.根据个人口味加入醋、老干妈、芝麻酱（或花生酱） ， 美味了
麻酱牛筋面
用料 干牛筋面 黄瓜 芝麻酱 生抽 醋 白糖 盐 香油
麻酱牛筋面的做法
1.牛筋面用水泡软，沥干备用 。
2.黄瓜切丝 ， 我还切了小番茄 。
3.芝麻酱加热水调成糊，晾凉之后加入生抽、醋、白糖、盐 。
4.泡好的'牛筋面里加入味汁和香油 ， 配上黄瓜丝拌匀即可 。
小贴士
泡牛筋面只要20分钟就好，控水的时候里面的硬芯会慢慢变软 ， 不然就太软烂了，而且湿哒哒的不好吃 。
