熟炒牛筋的家常做法大全怎么做好吃视频？
用料
主料
牛筋700克
辅料
花生
100克
柿子椒
1个
红椒
1个
调料
花生油
3大勺
食盐
5克
葱
1段
姜
10克
蒜
10克
花椒
10个
干辣椒
10个
料酒
1大勺
生抽
2大勺
水淀粉
20克
卤汁
1碗
白砂糖
1小勺
辣椒粉
1小勺
熟炒牛筋的做法
材料集合图：
1.凉锅洗净准备好，放入花生米后再入油，开小火不停翻炒 ， 听到花生米噼啪响声稍密集、花生有少量脱皮的时候，关火盛出备用
2.将牛筋投入卤汁中小火卤制近2小时的样子至熟
3.将卤好的牛筋放凉切成小段
4.将大葱切段，姜切丝 ， 蒜切片 ， 青红椒切圈，干辣椒切段
5.锅入油，小火炸香花椒和干辣椒
6.加入葱、姜、蒜炒香
7.加入牛筋丁、辣椒粉炒匀
8.将生抽2大勺、料酒1大勺、糖1小勺、水淀粉适量依次入小碗中调成汁
9.将调好的汁倒入锅中炒匀，放入花生米、青红椒圈翻炒片刻即可
用料
主料
牛筋400克
辅料
盐
1勺
干辣椒
2个
香叶
2片
葱
2根
茴香
1个
姜
3片
料酒
3勺
白煮牛筋的做法
1.
牛筋洗净，焯水
2.
焯好水，洗净，放入砂锅中，加入干辣椒，茴香，葱，姜，香叶，水 ， 大火煮开，加料酒 ， 盐，再用小火慢慢炖
3.
炖至筷子轻松插入，大概要2个小时左右
4.
冷却后切片装盘
###其它资料参考###牛筋最好用高压锅压软或是小火长时间焖煮，可以增加牛筋中蛋白质吸收率，焖煮时加几个山楂，可以使牛筋变的更软烂 。
菜品举例：
洋葱炖牛筋
主料： 牛蹄筋 500克
配料： 洋葱（白皮） 100克
调料： 料酒 5克 蚝油 30克 白砂糖 10克 味精 3克 酱油 15克 淀粉(玉米) 3克 植物油 7克 大葱 7克 姜 7克 葱油 10克 各适量
1. 将牛筋洗净，投入沸水锅中焯一下，取出放入冷水锅中；
2. 锅内加入姜块（拍松）、葱段和料酒，置火上烧沸；
3. 用小火炖至牛筋发软捞出，再换冷水，盖上锅盖烧酥；
4. 将洋葱洗净，切成丝；
5. 将锅置于旺火上 ， 放入植物油烧热 ， 放入葱段和姜块炸出香味，倒入白汤150克烧沸；
6. 拣出葱段和姜块不用，加入烧酥的牛筋、料酒、酱油，蚝油和白糖烧沸；
7. 用小火炖至汤浓 ， 再转用旺火炖 ， 用湿淀粉勾芡；
8. 另取一锅置旺火上，放入植物油（15克）烧热，放入洋葱丝爆香，将牛筋连汤倒入，撒入味精，淋上葱油，盖上锅盖，炖沸2分钟即可 。
辣子牛筋
材料: 牛筋，大蒜，油，生抽，老抽，料酒，冰片糖
做法:
1.牛筋飞水冲净沥干切小块待用.
2.大蒜剥去皮 ， 整粒的备用，需要多少看个人喜好．我会用比较多，因为炖制后的大蒜入味牛筋中，解除牛筋的腥气很有效果．
3.油锅放1匙油,爆香半头大蒜粒,推入牛筋粒翻炒.
4.加生抽,老抽(这个可选,其实我自己喜欢瑚珀色的,但先生喜欢比较深颜色的食物,所以用了点老抽调色),料酒,冰片糖(可用白糖代替)炒转,加半杯水烧开后转很小的火焖煮至酥烂（普通锅需要至少一个小时）.注：我是烧开后盛到容器里蒸了2小时,所以没加水,原汁原味.
5.等凉盛入长方形容器中（用蛋糕烤模就可以）加盖入冰箱.吃时,切薄片，装盘.所有的调味料都已经入味牛筋中 ， 就这么吃或者沾点醋 ， 都很好．
红烧牛筋
主料:牛蹄筋500克
辅料:胡萝卜200克,洋葱(白皮)150克,番茄250克
调料:姜50克,大葱50克,盐20克,酱油100克,白砂糖20克,味精10克,胡椒粉20克,料酒50克,淀粉(豌豆)20克,花生油150克
红烧牛筋的做法:
1.牛筋切成3.3厘米见方小块，加精盐10克，黑胡椒粉10克，拌匀，腌约20分钟 。胡萝卜、洋葱、鲜橙去外皮 ， 切3.3厘米见方块 。番茄，用开水烫过，撕去表皮，切碎成细粒状，姜洗净去皮切成厚0.6厘米片状 。葱洗净去头尾切成长6.6厘米小段 。
2.锅烧红，加花生油 。油沸 ， 把番茄粒、姜片、葱段、洋葱放下，炒至花生油番茄同色时 ， 把腌好的牛筋下锅 ， 炒熟 。再洒下料酒，然后将胡萝卜等下锅炒数下，加清水1大汤碗，酱油、砂糖、味精、黑胡椒粉10克、精盐10克 。锅盖盖密，把火调?。?沸煮2小时 。如中途汁液煮干了，可酌加清水，煮好时剩下的液汁大约只有一小碗 。然后用少许清水(20克)把淀粉(40克)调匀，翻搅均匀，即可 。
###其它资料参考###步骤1：准备原料 。
步骤2：食材切丝处理 。
步骤3：卤牛筋切细条，另外把红萝卜和娃娃菜用开水焯烫一下 。
步骤4：焯过蔬菜的水可以继续煮面 。
步骤5：煮好后，过凉备用 。
步骤6：所有的原料都准备就绪了 。
步骤7：加入适量的盐、糖、酱油、老陈醋、辣子油、芝麻油、熟花生油 。
步骤8：拌匀 。
步骤9：可以装盘享用了 。
###其它资料参考### 原料：蹄筋500g；葱段4-5段；姜片4-5片；干辣椒3-5个；桂皮、大料、料酒适量 。
做法：
1、蹄筋用高压锅压一下，在锅中放水（高于蹄筋2厘米即可），加入葱段、姜片、干辣椒、料酒、大料、
桂皮 ， 以开锅冒气后15分钟为宜 。
2、取出蹄筋，切小段 。汤汁留用 。蹄筋放入砂锅内，加入原汁莫过蹄筋 。
3、在砂锅内放入人参切片3克（只能少，不能超过3克） ， 黄芪5-6克 。大火烧开后转小火炖煮30分钟即可
。
味道鲜美 ， 营养丰富呢，可以补气益血，强筋健骨哦 。原料：
蹄筋600克、蚝油辣味卤汁1锅
制法：
1、蹄筋用水煮40分钟后，捞起沥干水分备用 。
2、将蚝油辣味卤汁煮滚后，放入牛筋，用小火慢卤约60分钟，可用筷子插入，如果能穿透的话 ， 表示牛筋已入味，将牛筋盛入盘中，用少许香菜装饰即可 。水发牛筋225克 ， 京葱50克，植物油45克，料酒5毫升，味精1克，盐2克 ， 胡椒粉0.2克，酱油10毫升，淀粉6克 ， 糖3克，汤70克 。
做法
1、发好的牛筋用水过凉，改成条状 。京葱白一剖两开改成5厘米长的段 。
2、用毛汤将牛筋出两次水，浸上 。
3、锅上火入油，京葱下锅用小火煸至牙黄色取出待用 。原锅冲入汤，加盐、味精、料酒、酱油、糖、胡椒粉，下入牛筋（沥净水） ， 改用小火烧至筋糯，尝好味，用水淀粉勾芡，下入京葱段，推匀出锅即成 。
特点:
金红色、口味醇浓咸鲜，葱香四溢 。材料：
牛筋、五香粉、小茴香、料酒、生抽、酱油
做法:
1、炒糖色，锅中放油 ， 放糖 ， 待糖变成棕黄色后，将牛筋下锅爆炒 。
2、加料酒、生抽、酱油、五香粉和小茴香，然后加些汤炖 。
3、其实牛筋已经很烂的，所以汤加的很少，剩下要做的事情就是入味和收汁，待汁收干后关火 。撒上香菜即可 。材料：
生牛筋一斤、葱2支、姜3片、八角1颗、酒2大匙、酱油3大匙、豆苗4两
调味料：
大蒜屑1 大匙、花椒粉1小匙、葱屑2大匙、醋2大匙、酱油2大匙、辣椒粉1/2小匙 、辣油1大匙、麻油1大匙、味精少许
1. 将牛筋投入半锅开水内烫煮1分钟，捞出后切除皮膜及肥油等非筋部分，冲冷水洗
净
2. 烧热1大匙油 ， 煎香葱姜后淋下酒及酱油，放下牛筋并注入开水6杯，用小火烧煮2
小时至牛筋够烂为止
3. 将牛筋夹出切成细条一寸长之小段
4. 在一只碗内调和麻辣料后，放入牛筋及煮牛筋之汤汁半杯，仔细拌匀装盘
5.青菜用油炒熟，加盐少许调味 ， 即可放在盘边上桌 原料：
牛筋一斤半，切约一寸见方的块在沸水中氽一下捞出；白萝卜两斤半（可依个人喜好增减）切约两厘米见方的块在沸水中煮一分钟捞出；豆瓣两大匙；八角一粒；香菜五棵；花椒二十多粒，冰糖或白糖一大匙，盐适量 。
做法：
1、锅置火上放油烧至四成热 ， 放入豆瓣、糖炒至呈樱桃色 。
2、加约两斤水，再倒入除萝卜外的其它所有用料 ， 烧沸后撇尽浮沫倒进高压锅 ， 压三十分钟
3、待高压锅冷却后打开锅盖 ， 倒入萝卜 ， 放适量盐不再加盖煮约十分钟至萝卜软 。
4、放适量味精铲匀后起锅 ， 再撒上香菜即成 。原料：牛筋、甘笋、番茄2个、干葱4粒、姜数片、葱2条、陈皮1/4个、白醋1/2茶匙、小红椒4只；茄汁、辣椒酱各1汤匙，片糖1/4块，蒜蓉、盐、麻油、生抽各1茶匙，清水2杯 。
制作：1、牛筋用姜、葱氽水，加入白醋用清水浸2小时以上，倾出水分冲洗干净 。
2、甘笋去皮切块；番茄洗净切块；干葱去衣；陈皮浸软刮瓤；红椒洗净切细粒 。
3、烧热油1汤匙，爆香干葱、姜片、葱、下牛筋略炒，再下甘笋、陈皮、红椒、番茄和调味料，用中火煮10分钟 ， 后改用慢火煮20分钟 ， 熄火焗10分钟，重复3至4次；如水分不足可注入滚水补充 。材料：
牛蹄筋、蒜、姜、葱、干辣椒、干花椒、辣椒粉、酱油、糖、料酒、盐、油、带皮花生
做法：
1、牛蹄筋洗干净,加姜葱片,用高压锅压40分钟左右.2、捞出冲凉水,切小块.3、锅内热油,约4成热时,小火炸带皮花生.颜色变深后即可. 4、锅内热油,放干辣椒,干花椒,蒜片,葱段,炒香后,放入牛蹄筋翻炒.加入酱油,辣椒粉,料酒,糖.收干汤汁. 5、最后加入炸好的花生.拌匀.即可. 材料:
牛筋，八角适量，葱段适量 ， 桂皮适量，姜块适量，酱油适量，料酒适量 ， 香菜，辣油，盐巴少量
做法:
1.牛筋飞水（就是冷水锅内下生的牛筋，等水滚开，续烧2分钟，用冷水冲洗血沫），沥干．2.另起干净的锅，放入牛筋加水刚好没过牛筋，把八角，桂皮，葱段，姜块，和酱油料酒适量通通加好，大火煮开后，转小火卤制至牛筋酥烂．普通锅历时至少一个小时．3.等牛筋很轻易地用筷子就可以扎进去的时候，捞出，放容器中，待凉，加盖入冰箱冷藏．4.切片后，把香菜和少量盐巴和辣油合拌起来即可．最好用自己熬制的红油 ， 没有的话普通辣油也可以，添点香油更好．最后撒少许熟芝麻．
###其它资料参考###教您红烧牛筋怎么做，如何做红烧牛筋才好吃
1.牛筋切成3.3厘米见方小块，加精盐10克，黑胡椒粉10克，拌匀，腌约20分钟 。胡萝卜、洋葱、鲜橙去外皮，切3.3厘米见方块 。番茄，用开水烫过，撕去表皮 ， 切碎成细粒状，姜洗净去皮切成厚0.6厘米片状 。葱洗净去头尾切成长6.6厘米小段 。
2.锅烧红，加花生油 。油沸，把番茄粒、姜片、葱段、洋葱放下，炒至花生油番茄同色时，把腌好的牛筋下锅，炒熟 。再洒下料酒，然后将胡萝卜等下锅炒数下 ， 加清水1大汤碗，酱油、砂糖、味精、黑胡椒粉10克、精盐10克 。锅盖盖密，把火调小，沸煮2小时 。如中途汁液煮干了，可酌加清水，煮好时剩下的液汁大约只有一小碗 。然后用少许清水（20克）把淀粉（40克）调匀，翻搅均匀，即可 。
###其它资料参考###牛筋放入煮锅中，加入老汤、甜面酱进行炖煮容易烂 ， 做法如下：
准备材料：牛蹄筋、老汤、炖牛肉料包、甜面酱、草果、葱姜、八角、小茴香、白芷
一、主料：老汤、牛腱筋 。
二、调料：葱姜、炖牛肉料包、白芷、小茴香、草果、丁香、酱油、甜面酱 。
三、牛腱筋洗净放入冷水锅中，加入葱姜段、一茶匙料酒大火烧沸 。
四、大火烧沸后撇去浮末，煮二十分钟 。
五、煮好的牛腱筋捞出用温水洗去浮末 。
六、放入煮锅中，加入老汤、甜面酱 。
七、加入热水莫过牛腱筋，放入所有调料，大火烧沸后改小火炖煮 。
八、大约煮1.5小时后加入适量食盐 。盖上盖子继续炖煮 。
九、煮至牛腱筋软糯即可出锅 。
###其它资料参考###牛蹄筋的做法：
1.将牛蹄筋切成5厘米长，一厘米宽，放入水中煮大概2小时，煮成透明色即可食用 。
2.将煮好的蹄筋用酱油，料酒，一些盐，淀粉，姜蓉 ， 蒜蓉，浸泡10分钟即可 。
3.将配料全部切好，姜切丝 ， 木耳切丝 。
【牛筋怎么做视频】4.锅入油，先放入姜丝 ， 蒜蓉爆香，然后加入黑木耳，快熟时加入可以食用的牛蹄筋翻炒入味，最后将双椒放入，加入适量盐，轻轻翻炒至辣椒熟，即可出锅享用了 。
