蒜苔炒肉怎么做法大全
蒜苔炒肉怎么做？
【蒜苔炒肉片】1.首先我们准备一下食材，蒜苔一把，先切掉根，再把头逐个摘掉，清洗干净以后，切成3厘米长的小段备用，红椒一片，切成丝和蒜苔放在一起用来配色 。2.猪肉一块，切成均匀薄片，放入清水中，洗净后捞出，挤干水分备用 。3.然后，我们给肉片上浆，盆中加入食盐2克、胡椒粉1克、生抽5克、老抽2克提底色 ， 抓拌均匀给肉片码味 。4.打入一个蛋清，继续摔打抓匀，加蛋清能使肉片的口感更加滑嫩，撒入一把干淀粉，继续朝同一方向摔打搅拌两分钟 ， 给肉片上劲 ， 淀粉能够锁住肉片中的水分，保持肉片嫩滑的口感，再加入少植物油，抓匀备用，植物油能防止肉片下锅后粘连在一起 。5.接着准备辅料，大葱白一根，切成马蹄片 ， 生姜一小块，切成菱形片，大蒜几粒，切成片和葱姜放在一起，再抓入少许干辣椒备用 。6.食材准备好以后，我们开始把食材炸一下，锅内加入适量植物油，油温五成热时，倒入肉片先浸炸20秒 。炸的时候不停晃动炒锅并用勺子推动肉片，既防止肉片粘在锅底，又使肉片均匀受热，20秒后倒入蒜苔红椒，快速滑油10秒钟，蒜苔断生变青后倒出控油 。7.锅内留底油，油热以后，倒入准备好的辅料，开小火翻炒出香辣味 ， 加入蚝油5克，翻炒化开蚝油，然后把控过油的蒜苔肉片倒入锅中，从锅边淋入料酒10克去腥提鲜，翻匀后 ， 起锅调味 。8.加入食盐2克 ， 鸡粉1克 ， 白糖少许提鲜 ， 淋入少许清水 ， 开大火快速翻炒化开调料，再加入少许水淀粉，使调料更好的粘附在食材表面，加入少许明油，提亮色泽，翻匀后就能出锅装盘了 。
蒜苔炒肉主要是采用蒜苔、肉、生抽、食盐等为原料，口味比较鲜美且营养丰富，很适合一些肺炎患者、痢疾人群食用 。本文就教大家蒜苔炒肉的制作方法，一起来学习下 。
蒜苔炒肉的做法
1、首先将五花肉清洗干净后切成片状，然后加入料酒、酱油等调味品腌制待用
2、蒜苔洗净后切成段状沥干待用
3、锅中烧热油，将五花肉片加入爆炒出油后装盘待用
4、接着将沥干的蒜苔加入继续爆炒，炒至表皮起泡后加入准备好的辣椒丝、食盐等，接着将煸炒好的五花肉片加入继续翻炒，炒至汤汁收干后便可装盘食用 。
蒜苔的好处
1、通便：蒜苔中含有大量的纤维素能有效的促进肠壁的蠕动，帮助消化的同时防止大便干燥 。
2、提高免疫力：蛋白质能有效的维持免疫力，构成白血球和抗体 ， 而蒜苔中的蛋白质成分比较丰富 ， 能更好的提高免疫力 。
3、抗癌抗瘤：经常吃蒜苔能有效的预防癌症 ， 降低癌变的几率，并且延缓和抑制致癌细胞的生长 。
4、去脂降压：蒜苔中含有丰富的维生素C，食用能让毛细管扩张，有效的降低血液粘稠度，改善微循环，在软化保护血管的同时降低血脂和胆固醇 。
5、养肝：蒜苔中含有大量的维生素，能有效的保护肝细胞和预防毒素对肝细胞的损害，更好的促进肝气循环，比较适合肝部有疾病的患者食用 。
吃蒜苔的注意事项
1、消化能力不好的人尽量少吃蒜苔，可能会造成消化不良
2、蒜苔不宜多食用 ， 会给视力造成一定的影响
3、蒜苔理论上是对肝脏有保护作用，如果食用过多会造成肝功能障碍，肝病加重的现象
4、蒜苔比较适合炒着吃或者作配料，不适合过多的烹煮 ， 这样会导致辣素被破坏，杀菌能力也会大大降低
5、蒜苔不适合和地黄、何首乌、蜂蜜等一起食用 。
上述就是本文针对蒜苔炒肉的方法进行的分享，通过本文可以看出蒜苔是一种营养价值比较高的食材，不仅可以单独烹炒还可搭配其他食材一起 ， 有提鲜的作用 。
###其它资料参考###蒜薹炒肉是以五花肉为主料制作的川菜菜品 。蒜薹性温，具有温中下气，补虚 ， 调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效 。
做法一
材料
:五花肉250克、蒜薹150克、辣椒2个、酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙、盐半茶匙、清水4大匙 。
做法:1.五花肉洗净 ， 切薄片，拌入酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙略腌 。
2.将两大匙油烧热，放入肉片大火爆炒 ， 肉色变白时盛出 。
3.蒜薹择除老梗，洗净 ， 切小段；辣椒片开，去籽，切粗丝；用两大匙油炒蒜薹，并加盐半茶匙、清水4大匙，放入辣椒丝同炒 。4.倒入肉片 ， 炒至汤汁收干即盛出 。
做法二
食材：蒜苔、猪肉
做法:1.蒜苔洗净去头尾，切段，猪肉切片
。2.起锅烧油，中大火，放1/3勺十三香、葱姜爆香 ， 下肉炒至变色，放蒜苔，放1/3勺盐，炒几下，铺平别动，煸2分钟，翻炒尽量翻到另一面，再铺平，煸1分钟，再翻炒1分钟 ， 放1勺生抽、1勺耗油、2/3勺老抽，再翻炒1分钟 ， 出锅 。
做法三食材：蒜薹1小把、猪肉1小块、红椒半根、姜一片、盐、老抽适量 。
做法：
1、蒜薹洗净切小段 。
2、 将猪肉肥肉和瘦肉分开切，肥肉切丁 ， 瘦肉剁成肉末 。
3、姜切碎，辣椒切丝 。
4、 锅中放一点点的油就可以，将肥肉丁放入 ， 中火煸出猪油 。
5、用煸出的猪油小火炒猪肉末，至猪肉变色，（也可以将猪油渣盛出） 。放入姜蒜末 ， 转大火翻炒半分钟 。
6、放入蒜薹，翻炒2-3分钟，至蒜薹表皮微焦（蒜薹如果炒的不熟会有很大蒜味，加水煮的话会变得很软而且颜色很深） 。
7、放入红椒， 加入盐、老抽，翻炒1分钟，盛出即可 。
做法四
主料:
猪肉100克
、
蒜苔250克
、小葱适量 、水淀粉适量 、色拉油适量 、食盐1/2茶匙 、蒜2颗 、姜2片 、料酒1茶匙 、酱油1茶匙 、味精1/2茶匙
做法: 1
.肉切片或条 ， 加葱姜丝和蒜片、料酒、酱油、水淀粉、腌制十几分钟 。2
.蒜苔洗净 ， 摘去尖部，切小段
。3.锅中油热后，放入肉条炒至变色，盛出或者巴拉到锅边
。4
.快速放入蒜苔，翻炒均匀，淋少许水，炒到蒜苔稍稍变软
。5
.加少许盐、味精煸炒至入味 ， 即可装盘 。
###其它资料参考###蒜苔炒肉的做法：
用料：蒜苔150g、牛肉卷5卷、黑胡椒酱1勺 。
步骤：
1、准备一把蒜苔 。
2、去掉蒜苔头 。
3、把蒜苔洗干净切成小段 ， 大约2-3厘米 。
4、锅内加入少量油，油热后加入两头蒜炝锅 。
5、加入5卷牛肉卷，喜欢吃可以多放一些 。
6、同时加入切好的蒜苔 。加入半碗清水 。
7、一起翻炒大约1分钟 。
8、加入大约一勺的黑胡椒酱 。
9、一起翻炒大约1分钟 ， 水慢慢就没有了 。
10、可以出锅装盘 。
###其它资料参考###蒜苔炒肉丝的做法步骤：
用料：瘦肉100g、蒜苔300g、色拉油1汤匙、盐适量、蚝油适量、淀粉适量、姜适量、干辣椒适量 。
步骤：
1、瘦肉切丝加淀粉拌匀 。
2、蒜苔去除老根，用手摘成3公分左右的段 。
3、姜切片，干辣椒切小段 。
4、热锅冷油，放肉丝滑熟，盛出备用 。
5、锅中留油 ， 放姜片爆香 。
6、加入干辣椒一起炒 。
7、辣椒微糊放蒜苔，炒至断生 。
8、最后放入肉丝一起炒，加盐和蚝油调味即可 。
###其它资料参考### 蒜苔炒肉的做法
蒜苔炒肉的做法 ， 对于美食，很多人的追求都是不太一样的，但是蒜苔炒肉这道菜是我们都爱吃的 ， 吃起来非常的`好吃而且香脆可口，那么下面为大家分享蒜苔炒肉的做法 。
蒜苔炒肉的做法1食材
蒜苔 适量
猪肉 适量
葱花 适量
辣椒 适量
食用油 适量
食盐 适量
方法/步骤
取新鲜的蒜苔适量 ， 择一择去掉头部的蒜苔帽，如图所示 。
把蒜苔进行清洗干净后并进行切成中长段，如图所示 。
， 如图所示 。
等肉快熟的时候把蒜苔倒入锅内进行大火翻炒即可，爆炒蒜苔肉就好了，如图所示 。
蒜苔炒肉的做法2食材
蒜苔 15根
猪肉 4两
油 2两
干辣椒 5个
甜面酱 1勺
盐 少许
方法/步骤
一小把蒜苔，洗净备用 。
把蒜苔去头去掉老的部分 ， 切成一寸左右小段 。
猪肉洗净切成片状 。
备好甜面酱和干辣椒 。（没有甜面酱也可用大酱、黄豆酱代替，但是甜面酱去腥效果极好）
倒入油热锅 。
油开始冒烟的时候立刻把干辣椒放进去煸炒几下爆香 。
煸炒干辣椒不超过3秒 ， 放入切好的猪肉煸炒 。
炒到没有血色了，放入一小勺甜面酱，继续翻炒 。
翻炒到甜面酱和肉混合均匀了即可 。
最后放入切好的蒜苔继续翻炒大约1分钟即可出锅了 。
配上一碗白米饭，是不是感觉很有食欲呢？
蒜苔炒肉的做法3食材
蒜苔 一把
猪肉 100g
干辣椒 3颗
盐 5g
生抽 一勺
方法/步骤
蒜苔洗净切成小段，装在盘子里撒上一点盐 腌一下
准备切好的猪肉
油热后，放入猪肉和干辣椒炒香
蒜苔用清水洗一下，把盐洗干净，然后倒入锅中翻炒
加盐和生抽翻炒均匀，出锅
###其它资料参考### 蒜苔炒肉是一道很美味而且常见的菜肴 ， 但是有些人做的蒜薹炒肉表示没有入味 。那么，蒜苔炒肉怎么做才好吃呢？蒜苔炒肉怎么炒口感更佳更有营养呢？一起来了解一下吧 。
蒜苔炒肉怎么做才好吃开水之后再下蒜薹，稍微抄一下变成深一点的绿色就捞出来倒进凉水过一下不让它太烂熟 。煮过了就软了不好吃，等凉的差不多了就捞出来空一下水 。肉要五花肉为上，其次为无皮带一点肥肉的，全瘦肉的也不好吃 。然后热锅下油，油温稍微高一点，手放在和锅口平齐的位置感觉有点烤手的时候就可以 。依次在锅里面倒入十三香、花椒粉、姜丝、蒜末 。煸香之后加入切好的猪肉，稍微炒一下之后倒入酱油，等到肉熟了倒入蒜薹快速炒，出锅前加精盐、停火之后加味精 。用余温将盐和味精融化就好 。
蒜苔炒肉的做法家常蒜薹炒肉
食材准备
猪肥瘦肉150克，蒜薹200克，豆瓣15克，酱油5克 ， 甜面酱5克 ， 味精1克 。
方法步骤
1.将蒜薹切成4厘米长的节 ， 猪肥瘦肉切成长7厘米、粗0.3厘米的丝 ， 入碗中加精盐10克、水淀粉20克拌匀码好芡 ， 豆瓣剁细 。
2.锅置火上下油15克，烧三成热，下蒜薹、盐1克炒几下，断生起锅入盘 。另用一碗放入酱油、味精、水淀粉15克、鲜汤兑成滋汁待用 。
3.锅又置火上，下菜油60克，烧至六成热，下码芡的肉丝，加入甜面酱、豆瓣炒香，加入蒜薹炒匀，烹入滋汁 ， 炒至吐油，起锅入盘即可 。
小贴士
1.蒜薹不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低 。
2.猪肉已经事先腌制了一段时间，所以在烹调过程中要酌情减少食盐的添加 。
蒜薹炒腊肉
食材准备
腊肉150克，西芹50克，百合50克，菠萝50克，蒜末5克，姜片4克，盐2克，糖2克，味精3克，水淀粉、色拉油各适量 。
方法步骤
1.腊肉切成片；西芹去筋切成片；百合剥好瓣；菠萝去皮切成片 。锅中放水烧开 ， 放西芹、百合焯水 。锅加油烧热，放腊肉用小火煸炒至变色，倒出控油 。
2.锅留底油，放入蒜末、姜片炝锅，放腊肉、西芹一起翻炒，最后加入百合、菠萝，用盐、糖、味精调味 ， 用水淀粉勾芡即可 。
小贴士
1.蒜薹炒肉是一种家常的快手菜 ， 不但营养丰富，而且可以温中补虚，调和五脏 。适合所有人食用 。
2.蒜薹外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘 。多食用蒜薹，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数 ， 并对轻中度痔疮有一定的治疗效果 。
蒜薹炒五花肉
食材准备
猪五花肉300克，蒜薹150克，辣椒50克 ， 食用油、精盐、白糖、酱油、料酒各适量 。
方法步骤
1.将猪五花肉洗净，切成薄片，放入适量的料酒、酱油、白糖腌渍 。
2.蒜薹择去老根，洗净后切成长约4厘米的段；辣椒去蒂去籽，切或细丝（不要过细） 。
3.锅内注油，置旺火上烧热，下入肉片爆炒至肉色发白时盛出 。
4.锅内注油烧热，下入蒜薹煸炒，并加入辣椒丝、精盐及清水 。待汤汁稍稠时，下入肉丝同炒 ， 当汤将干时盛出即可 。
小贴士
1.蒜薹不宜久炒，断生即可；肉丝码芡不宜多，宜稀不宜干 。
2.猪肉中含有丰富的蛋白质和脂肪，与蒜薹辣椒同食，可促进消化液的分泌，有利于人体对营养物质的吸收和利用 。
###其它资料参考###蒜薹炒肉的做法
我们首先要介绍的就是蒜苔炒肉的做法，我们在做的时候一定要将蒜苔下到尾部洗干净 ， 然后切成长段留作备用 。
然后将我们准备好的肉也要切成一些细丝 ， 然后可以加入一些生抽，老抽，还有料酒，先腌制几分钟，时间不要过长，二十分钟左右就可以，如果人们有对腥味比较敏感的话，还可以加入两片姜去去肉腥味 。
这时候就可以开始炒了 ， 先在锅中加入油，等油热了之后再将肉丝先放进去，肉丝炒到变色的时候我们再盛出来 。
传出来之后我们也不用再往锅里加油了 ， 直接放入蒜苔，加一些盐，然后继续翻厂，得到蒜苔变绿的时候，我们可以加入一些开水，然后再盖上锅盖稍微闷一下，看看如果已经将我们刚刚加入的水烧的差不多了，我们再加入肉丝，这时候在整体翻炒一下就可以出锅了 。
蒜薹炒肉的营养价值
蒜苔炒肉两大主要原料就是蒜苔和瘦肉，蒜苔中含有较多的糖类，而且还有一些粗纤维，作为蔬菜来讲维生素也是必不可少的，这些营养元素对于人们的身体健康来说都是非常有好处的，而对于瘦肉来讲 ， 瘦肉中含有比较多的蛋白质，蛋白质也是人们需要的营养元素之一，而且除了此之外还会含有一些其他的营养元素，这些营养元素对于人们来说都是非常有意义的 。
既然已经说过了蒜苔炒肉的营养价值，那么下面我们来具体介绍一下它的营养功效 。
1、提高免疫力：因为瘦肉中含有比较多的蛋白质，而蛋白质是可以提高我们人体的抵抗力和免疫力的，所以多吃一些瘦肉就能够提高人们对于外界物质的抵抗能力 。
2、通便：蒜苔作为一种蔬菜会含有比较多的纤维 ， 这些纤维在人体中可以促进肠胃的蠕动，帮助人体消化 ， 所以也就能够起到一定的通便作用 。
3、养肝：蒜苔作为蔬菜维生素也是必不可少的，就是维生素进入人体之后可以保护人体中的肝细胞 ， 而且还可以防止其他毒素对肝细胞的损害 。
###其它资料参考###原料：蒜苔适量、猪肉适量、油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、姜适量、蚝油适量 。
1、蒜苔洗净，切段 。
2、猪肉洗净切条，加料酒，生抽，淀粉腌制一下 。
3、所有食材放入炒菜机 。
4、启动电源，选择爆炒功能，时间3分钟 。
【蒜苔炒肉怎么做法大全】5、出锅，蒜苔炒肉完成 。
