清蒸梭边鱼的做法？
首先把鱼清理干净，然后在身上划上花刀，然后把鱼放到盆里面，倒上料酒将葱，然后腌上20分钟，20分钟之后把鱼取出来，放到一个盘子里面平铺起来，然后在鱼身上铺上从姜片儿，然后放到锅上蒸15分钟，15分钟之后把葱姜片去掉，去掉之后在上面铺上切好的葱，姜丝，然后把油烧开，浇在鱼身上 ， 然后在鱼身上倒上蒸鱼豉油，就可以上桌了 。
清蒸梭边鱼好吃，我用的梭边鱼，选鱼时尽量用刺少的别太大的鱼 。
佐料：生姜、大蒜、大葱、冰糖、醪糟、八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、紫草、香叶、香草、公丁香 。
清蒸梭边鱼做法：
1、鱼去头去尾，剪掉鱼鳍 。鱼身子从脊背处切成一厘米左右的段 ， 到肚子处别切段方便摆造型 。别太薄不然吃的时候一加容易碎 。
2、找个大点的盆吧鱼放进去加料酒和盐抓匀腌5~10分钟（时间赶的多放料酒和盐5分钟就可以 。不赶时间的少放腌10分钟）
3、取出蒸鱼的盘子，把姜丝和蒜片均匀铺好 ， 把腌好的鱼抖抖（不要有太多腌鱼的料汁）摆开 。鱼头里面塞点姜丝和蒜片 。凉水放锅里蒸10~15分钟 。小米椒放鱼片上
4、蒸鱼的时间把葱切丝泡凉水 ， 将豉油和生抽拌匀备用 。鱼蒸好后把汁浇匀撒上葱丝 ， 起锅烧少量热油浇葱丝上 。吃的时候把盘子端起来转转让料汁均匀沾肉 。
###其它资料参考###清炖梭边鱼的做法
梭边鱼一条（或鲫鱼鲫鱼罗非鱼等淡水鱼都可用此法）去内脏洗净，打花刀，姜片塞花刀里倒料酒少许腌制 。
葱姜蒜切片待用 。
加食用油少许，放花椒八角，油温升高放葱姜蒜爆香 。
放鱼，正反两面煎一下，冲凉水，注意，一定凉水 ， 没过鱼肉 。开盖大火煮沸，关中火至汤色奶白 。放盐，鱼翻个儿，继续炖十到十五分钟 。
香菜切段，辣椒切碎 ， 这个辣椒咱要说一下，可放可不放，因为多哥不吃辣 ， 我家常年不买辣椒，所以只放了我娘带来的晒干的一窝蜂辣椒，爱吃辣的以青椒为好哈，提鲜～
出锅淋一点点香醋，别放多了，一点点点点就可以 ， 出锅～
OK啦，鲜香浓厚，大功告成
###其它资料参考###梭边鱼的做法有好几种的
1、清炖梭鱼
梭鱼，三条，鱼背上，横竖划几道（便于入味），再用少量的盐腌制好
【清蒸梭边鱼多久可以熟】 蒜要切片，葱需切段，姜得切末备好
冷水烧开，把鱼放进，轻轻一焯（请你注意 ， 火候掌握好 ， 不温不火）后取出
在焯好的鱼肚子里面，塞进佐料，可以用香菜扎紧（防止佐料往外跑)
底油少许 ， 加进葱姜蒜，还有大料和花椒，炒出了香味就可以，再把清汤烧开，放进梭鱼，等到开锅，就把火关小 ， 炖上一刻钟，等香味飘出 ， 加两勺白醋味精便可以出锅了
2、火锅梭边鱼
梭边鱼一尾
辅料：郫县豆瓣1两，冷锅鱼作料半包 ， 菜油半斤，姜片、花椒、海椒（均少许），肉骨汤3斤，涪陵榨菜5-6薄片；芹菜、酥黄豆、葱、小山椒、味精、蚝油（够三小碗作料），豆腐、时鲜蔬菜 。
做法：梭边鱼剖成三片（鱼肉、鱼骨）加黄酒、盐、永川豆豉码味
热锅下油将郫县豆瓣1两，冷锅鱼作料半包炸香，放入姜片、花椒、海椒炒香加肉骨汤3斤至汤香四溢
把码好味的梭边鱼放入锅里煮5-10分钟鱼肉发白即熟 ， 可以关火了
葱、小山椒、芹菜（切成末）与酥黄豆、味精、蚝油装入小碗中（约在碗一半位置） ， 再把煮鱼的汤盛入小碗里，即可沾食鱼肉了 。鱼肉食完后可以开火下豆腐、时鲜蔬菜 。
###其它资料参考###1、做法一 。材料：梭边鱼1条、蒜头、姜、豆鼓、芫茜、葱、酱油、耗油、盐、淀粉水、糖 。做法：将梭边鱼洗干净，用刀划整齐的口子 。撒上放上葱头、蒜末 ， 豆豉，姜 。在淀粉水里加入盐 ， 耗油，酱油，糖搅拌均匀 。烧开水，隔水蒸10分钟后 ， 加入搅拌好的汁再蒸5分钟 。把香菜，葱末撒在鱼上，在淋上烧滚的油就可以啦 。
2、做法二 。材料：梭边鱼300克、萝卜200克、姜片15克、葱段20克、蒜头（去衣拍碎）15克、糖、米酒、盐、生抽、花生油各适量 。做法：梭边鱼宰好洗净切块，以盐、生抽、花生油拌匀，用平底锅将其煎香至金黄 ， 备用；萝卜去皮洗净，切件飞水备用；开锅下油，爆香拍蒜、姜片和葱段，下梭边鱼翻炒片刻 ， 攒少许米酒，加入适量鸡汤和萝卜，调味后中火焖至材料熟透即成 。
3、做法三 。材料：梭边鱼1条，豆豉15克，姜、葱、蒜头适量，盐1小勺 ， 生抽1大勺 。做法：买鱼的时候让档主宰好，回家清洗一下就行 。豆豉清洗干净，把豆豉、葱白、姜、蒜头一起剁烂；鱼平铺在碟子里，洒上一层薄盐；把剁烂的豆豉姜蒜蓉铺在鱼上面；烧一锅水，水开后，放鱼进锅，大火蒸8分钟，关火后不要开盖，继续虚蒸5分钟；打开锅盖 ， 把鱼端出来；把蒸鱼的碟子里的汁倒进锅里，加入生抽和油；小火煮开；趁热淋在鱼上面，撒上葱花即可开吃 。
