南瓜素馅锅贴的做法，南瓜素馅锅贴怎么做好吃？
食材
面粉400g
南瓜200g
油适量
盐适量
胡椒粉2g
香油5g
鸡精1g
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：
步骤
1
食材：老南瓜 面粉 植物油 盐 胡椒粉 鸡精 香油
2
把面粉加水和成光滑的面团 ， 用保鲜袋包好，醒30分钟以上
3
把老南瓜去皮 ， 切丝
4
用胡椒粉鸡精香油拌均匀
5
包锅贴的时候加盐拌均匀
6
把醒好的面团搓成长条，分成小剂子，比饺子大一些
7
擀成圆片
8
加南瓜馅
9
包成鸡冠形状，就像新疆的薄皮包子一样的形状
10
蒸锅加水大火烧开，加南瓜锅贴
11
大火蒸10分钟左右，捞起
12
热锅凉油，加蒸熟的南瓜锅贴，小火煎到南瓜锅贴底部金黄色即可
锅贴，是中国著名的传统小吃 ， 属于煎烙馅类的小食品 。制作精巧 ， 味道可口 。馅料可以根据自己的口味调制 。如何在家做出好吃的锅贴呢？菜谱已经奉上，而且每步都有详细描述哟 ， 快来试试吧 。
磷虾肉韭菜锅贴
图文 | 老方小雨
原料：
韭菜180克、磷虾肉185克、饺子皮24张、菜籽油适量、黑芝麻适量、葱花少许、食盐1小勺、鸡粉1/2小勺 。
1. 备好食材 。
2. 纯磷虾肉放至室温自然解冻 。
3. 化冻后的磷虾肉可直接烹饪，也可稍稍冲洗再挤干水份再用 。
4. 韭菜摘好洗净再切碎粒 。
5. 与磷虾肉一起放入碗中、加食盐、鸡粉和菜籽油 。
6. 用筷子顺一个方法搅拌均匀 。
7. 取一份饺皮放处适量磷虾韭菜馅 。
8. 将上、下两边向中间对折捏紧既可 ， 包好后放至案板上 。
9. 平底锅烧热倒入菜籽油、均匀摆上包好的生磷虾锅贴 。
10. 开中小火煎制底部微金黄时 。
11. 倒入适量清水、水量莫过锅贴底部多一点、加盖转中大火 。
12. 倒入适量清水、水量莫过锅贴底部多一点、加盖转中大火 。
13. 焦香的脆底 。
14. 轻轻咬上一口：鲜香味美滑嫩多汁磷虾韭菜锅贴，真的好吃极了 。
小窍门：
1、磷虾肉个很小自然解冻就好，千万不要撕开包装袋加水泡发解冻 。
2、做锅贴可以用现包的生饺子，也可以用速冻饺子和吃剩下的熟饺子 。
3、倒入清水时尽量从四周向下缓缓而入，千万不要把水直接淋在皮上，会影响外皮的口感 。
###其它资料参考###南瓜素馅锅贴怎么做
材料
青椒1颗，乾豆皮1张，蒜2瓣，酱油2.5匙，黑胡椒粉适量，黑胡椒碎适量，橄榄油一点点
做法
1、乾豆皮1张剪成适当大小洗净泡发沥乾备用 。
2、青椒1颗去头去籽切块 。
3、蒜2瓣做成蒜蓉 。
4、不粘锅小火加热，加一点点橄榄油用铲子抹匀，加入步骤（3）爆香 。
5、加入步骤（2）翻炒，至青椒半熟加入步骤（1），酱油2.5匙 ， 黑胡椒粉适量，黑胡椒碎适量翻炒至料都熟了装盤 。
###其它资料参考###南瓜锅贴
主料
面粉南瓜500g粉条适量鸡蛋两个虾仁15只
辅料
盐适量食用油香油醋（煎锅贴的时候用）
南瓜锅贴的做法步骤
1. 和面和包法跟包饺子一样，就不过多描述了 。这里主要说一下调馅和煎法 。提前把粉条煮到七分熟，鸡蛋炒熟 。然后把南瓜、鸡蛋、粉条和虾仁切碎 。放到大碗里 ， 加食用油半炒勺，香油四小勺，食盐适量 。搅拌均匀 。不需要加过多的调味料 。因为吃的就是南瓜、虾仁这些食材本身的味道 。
2. 包好锅贴后，用清水和醋1:1的比例调一碗醋汁 。备用 。
3. 用一只带盖子的平地不粘锅煎 。先在锅底放油，让油沾满锅底略多一点的量就好 。把锅贴摆满锅底，然后把刚才调好的醋汁倒进去 。倒入的量根据自己锅子的大小确定，大约七八毫米深的醋汁就可以 。
4. 准备好后，开大火，盖上盖子 。当里面的水沸腾后 ， 改中火 。因为食材还是比较容易熟的，大约10分钟就可以煎好 。待里面水分蒸干，底面起了焦黄的脆皮就可以出锅了
小贴士
煎的过程中自己要随时观察，避免煎糊了 。如果锅子大的话，要时不时挪动一下 ， 避免总是一个部位受热 。
###其它资料参考###自制猪肉南瓜馅锅贴怎么做好吃又简单的具体步骤
第一步
1. 面粉加水揉成面团，放一边醒着 。
第二步
2. 西葫芦和南瓜擦丝，加盐揉出水份后再切几刀 。其实，不切会更好 。韭菜切碎粒 。葱、姜均切碎末 。
第三步
3. 将调味料中除香油之外的所有材料倒进肉末 ， 顺着一个方向搅匀 。
【素馅南瓜锅贴怎么做】第四步
4. 然后将准备好的葱姜、南瓜丝、西葫芦丝、韭菜碎拌入，并加几滴香油搅拌均匀，馅就做好了 。其实，这个馅拌好以后更适合做饺子、包子之类的 。做这个锅贴时，将所有材料切成小丁效果会更好 。管不了那么多了，就这么包吧 。
第五步
5. 取出面团再次揉好后，将其分成若干小剂子 。
第六步
6. 在擀好的面皮上放馅 。
第七步
7. 先折起一边面皮 。
第八步
8. 再将另一侧面皮卷起，卷起的同时 ， 顺手将一端压紧 。
第九步
9. 再将另一端压紧，一个锅贴坯子就做好了 。
第十步
10. 平底锅刷少许油，将锅贴坯子整齐摆入 ， 小火慢煎，中途洒了几次水 。
第十一步
11. 1约20分钟后，一锅香喷喷的锅贴就这样整熟了 。
###其它资料参考### 锅贴的家常做法
在传统面食中，有一种小吃也是深受许多人喜爱，就是锅贴，它有着薄脆的外衣，加上香味十足的肉馅 ， 一口下去满是回味 。想要学习怎么做的话 ， 那就千万不要错过这篇文章，一起来看看吧 。
1、准备原材料：肉馅，饺子皮直接买来 ， 或现擀 。再准备其他作料：酱油、盐、味精、葱姜等，外加一个鸡蛋 。
2、将鸡蛋搅到肉馅里，同时加适量的水 ， 顺时针搅拌，感觉有粘性时,加入盐、酱油 ， 少许五香粉，也可以选择其他自己喜欢的口味 。
3、在搅好的`肉馅上面铺切好的韭菜 。吃多少放多少韭菜 ， 否则韭菜馅很难闻，剩下全部浪费了 。
4、包起来的方法很简单：把饺子皮中间捏?。?两边要通风 。
5、在锅里码好，注意关键步骤：先加少许油，小火3分钟后，浇适量的水，锅里发出哧哧的响声，盖上锅盖，2分钟再打开 ， 如此反复2-3次即可 。中间翻锅一次，盖上盖子，防止油遇到水后外溅、外焦里嫩 。
6、关于里面的馅 ， 其实全部用肉馅也不错 。或者用虾肉、鸡蛋和肉馅和成的三鲜馅也非常不错，主要看大家的口味了 。
锅贴的简介
锅贴是一种汉族小吃，煎烙的馅类小食品，制作精巧，味道精美，多以猪肉馅为常品，根据季节配以不同鲜蔬菜 。锅贴的形状各地不同 ， 一般是饺子形状，但天津锅贴类似褡裢火烧 。锅贴包制时一般是馅面各半，呈月芽形 。锅贴底面呈深黄色 ， 酥脆 ， 面皮软韧，馅味香美 。
锅贴的形状各地不同，一般是饺子形状，但天津锅贴类似褡裢火烧 。从某种意义上说，日本人所谓的饺子都是锅贴 。锅贴是大众风味小吃 。稻香居锅贴以其选料严谨、制作精细、品质优美而闻名古城 。成品灌汤流油，色泽黄焦 ， 鲜美溢口 。东北也称水煎包，又称为煎饺 。锅贴跟煎饺不能混淆 。两者并不一样 。
香菇海米韭菜馅锅贴
把鸡蛋炒熟捣碎，把香菇和海米切碎加入鸡蛋，然后晾凉，这个时候把提前洗好凉干水的韭菜切碎，再加入前边的材料里 ， 这个时候要加些油 ， 橄榄油跟香油都可以 ， 搅拌均匀 。这样做是为了韭菜不出水 ， 馅料更好看好包 。
放入调味料，盐、鸡粉、姜粉、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉、料酒，搅拌均匀，没有这么多料可以不放这么多，根据个人喜好放吧 。
虾粒粟米馅锅贴
用虾、猪肉陷、韭菜和调味品和好饺子陷，最好放入甜玉米粒拌好 。用饺子皮包成饺子 。一边包一边往不沾锅上放 ， 摆好 。包好摆好后 ， 往不沾锅里倒油 ， 然后放入一些水 。因为油可以把饺子的底部煎熟 ， 但饺子的上部和中部需要水蒸熟 。先倒油后倒水 。盖好锅盖，煎煮3分钟，饺子就已经熟了，但是还没有形成锅贴底部好看的金黄色 。用面粉和好水，顺锅边倒入周围（注意，不要直接倒入饺子上） 。再煎煮2分钟，开锅 ， 好看好吃的锅贴就做好啦 。
羊肉南瓜馅锅贴
1、面粉活好备用 。
2、生姜、大葱分别切成丝剁碎后拌入羊肉馅，再倒入适量酱油拌匀稍微腌制几分钟 。
3、南瓜去皮后擦成丝，根据南瓜丝的量倒进适量色拉油，然后把南瓜丝与羊肉馅拌在一起，撒入适量盐、胡椒面、味精，拌匀至香气四溢（证明盐味适量） ， 继续腌制十分钟左右，即可包制锅贴了 。新疆地区家庭所做南瓜锅贴一般都比饺子大两三倍，这样既节省制作时间，又馅多味美，吃两三个即可饱餐 。
4、煎制：先在煎锅内放少许油，油温烧至五成热即可将锅贴入锅 ， 然后点入适量生水，盖上锅盖，用中火焖煎 ， 听到生水烧干声音后，再翻过来焖煎另一面，待到两面均为金黄色即可出锅食用 。
5、新疆人食用时，一般是沾上醋+油泼辣子+蒜泥调和好的香汁一起吃 。
###其它资料参考###纯肉馅锅贴
1. 准备原材料：肉馅，饺子皮直接买来，或现擀 。再准备其他作料：酱油、盐、味精、葱姜等，外加一个鸡蛋 。
2. 将鸡蛋搅到肉馅里，同时加适量的水，顺时针搅拌，感觉有粘性时, 加入盐、酱油，少许五香粉 。也可以选择其他自己喜欢的口味 。
3. 在搅好的肉馅上面铺切好的韭菜 。吃多少放多少韭菜，否则韭菜馅很难闻 ， 剩下全部浪费了 。
4. 包起来的方法很简单：把饺子皮中间捏?。?两边要通风 。
5. 在锅里码好，注意关键步骤：先加少许油，小火3分钟后，浇适量的水，锅里发出哧哧的响声，盖上锅盖 ， 2分钟再打开，如此反复2-3次即可 。中间翻锅一次，盖上盖子，防止油遇到水后外溅、外焦里嫩
6. 关于里面的馅，其实全部用肉馅也不错 。或者用虾肉、鸡蛋和肉馅和成的三鲜馅也非常不错，主要看大家的口味了 。
香菇海米韭菜馅锅贴
1、把鸡蛋炒熟捣碎，把香菇和海米切碎加入鸡蛋 ， 然后晾凉，这个时候把提前洗好凉干水的韭菜切碎，再加入前边的材料里，这个时候要加些油，橄榄油跟香油都可以 ， 搅拌均匀 。这样做是为了韭菜不出水 ， 馅料更好看好包 。
2、放入调味料，盐、鸡粉、姜粉、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉、料酒，搅拌均匀 ， 没有这么多料可以不放这么多，根据个人喜好放吧 。
3、接下来开始包，包好就开始煎了：锅里放少许油，不用烧的很热，把饺子放入 ， 待油热后煎3分钟左右：
4、接下来加入水 ， 地道的做法是加少许面调的水，这样煎好以后下边会有一层薄脆，很好吃的 。水要刚好没住饺子的样子，大火烧开水后转小火，盖上盖子 。
5、10分钟就应该好了，这个时候水已经没有了，然后打开盖子，再煎个2、3分钟，就可以出锅了 。
虾粒粟米馅锅贴
原料：虾、猪肉陷、甜玉米粒、韭菜、饺子皮、各种调味品
工具：平底不沾锅
步骤：用虾、猪肉陷、韭菜和调味品和好饺子陷，最好放入甜玉米粒拌好
锅贴
。用饺子皮包成饺子 。一边包一边往不沾锅上放，摆好 。包好摆好后，往不沾锅里倒油，然后放入一些水 。因为油可以把饺子的底部煎熟，但饺子的上部和中部需要水蒸熟 。先倒油后倒水 。盖好锅盖，煎煮3分钟，饺子就已经熟了，但是还没有形成锅贴底部好看的金黄色 。用面粉和好水，顺锅边倒入周围（注意，不要直接倒入饺子上） 。再煎煮2分钟 ， 开锅，好看好吃的锅贴就做好啦 。
特点：韭菜和玉米放入使锅贴不油腻 。好吃的大虾，甜甜的玉米，使味道更独特美味 。
锅贴馅料同样有韭菜和猪肉，只是包的手法不同 。包好之后 ， 下锅煎成金黄色 ， 就可以上碟 。值得一提的是，这里吃锅贴是没有配上姜丝的 。
窍门：使压力锅烧热后，放适量油抹匀，把包好的生锅贴摆在锅底 。半分钟后，向锅里撒点水 ， 盖好锅盖，加上限压阀，过两分钟后取下限压锅，放完气，锅贴就熟了 。
吃锅贴也可以冷吃，不一定要汽水，豆浆和王老吉也非常好 。
洋葱肉馅锅贴
主料：小麦面粉300克
辅料：洋葱（白皮）50克 韭黄150克 猪肉(肥瘦)200克
调料：盐3克胡椒粉2克香油2克 植物油25克
步骤
1. 韭黄洗净，洋葱去皮切末；
2. 猪肉剁细，加入盐、胡椒粉、香油同一方向拌匀；
3. 再加入韭黄、洋葱拌匀成肉馅；
4.饺子皮摊开，放入肉馅捏成长形，两端轻压一下；
5.平底锅倒入15克油烧热，以小火慢慢煎煮；
6. 待水分收干改大火略煎一下，盛起前淋上10克油即可 。
制作提示
1.饺子皮：面粉加水适量 ， 揉匀，搓成长条，分成多个大小相等的面球，擀成薄片即可；
2. 还可以到超市购买成品效果同样 。
牛绞肉馅锅贴
材料
牛绞肉200公克，葱花1/2杯，姜末1又1/2大匙 ， 蒜末1大匙，饺子皮15张，盐2小匙 ， 酱油膏1大匙，糖2/3大匙，香油2小匙，五香粉2小匙，白胡椒粉1大匙，热水1杯
步骤
1. 将材料1与调味料1一起搅拌均匀至馅料有黏稠感后，提起拍打馅料数次使其有弹性 。
2. 取适量馅料依序包入饺子皮中，中间沾水黏合固定，二边留口不黏合向左右略拉一下 ， 依序包好整齐排放在已抹上油的平盘中备用 。
3. 将平底锅预热，倒入适量的油，将锅贴底部压平再整齐排放在锅中，饺子与饺子之间要留有空隙避免沾黏，以中火略煎至底部呈现金黄色 ， 再倒入1杯热水，加热转大火煎至水份收干后 ， 掀盖转中火，再煎至锅贴底部呈现金黄色 ， 且有点焦干时即可熄火盛起食用 。
羊肉南瓜馅锅贴
原料：羊肉馅、蜜本南瓜、色拉油、面粉（可根据自家喜好调配适量玉米粉或荞面粉等），另外备调料胡椒面、生姜、大葱、酱油、食用盐、味精 。
新疆出产的南瓜
工具：平底煎锅
步骤：1、面粉活好备用 。2、生姜、大葱分别切成丝剁碎后拌入羊肉馅，再倒入适量酱油拌匀稍微腌制几分钟 。3、南瓜去皮后擦成丝，根据南瓜丝的量倒进适量色拉油，然后把南瓜丝与羊肉馅拌在一起 ， 撒入适量盐、胡椒面、味精，拌匀至香气四溢（证明盐味适量） ， 继续腌制十分钟左右 ， 即可包制锅贴了 。新疆地区家庭所做南瓜锅贴一般都比饺子大两三倍，这样既节省制作时间，又馅多味美 ， 吃两三个即可饱餐 。4、煎制：先在煎锅内放少许油，油温烧至五成热即可将锅贴入锅 ， 然后点入适量生水 ， 盖上锅盖，用中火焖煎，听到生水烧干声音后，再翻过来焖煎另一面，待到两面均为金黄色即可出锅食用 。5、新疆人食用时，一般是沾上醋+油泼辣子+蒜泥调和好的香汁一起吃 。
三鲜锅贴
三鲜锅贴之馅，也如饺子馅，可荤可素，可猪羊肉，可海鲜，可野味，尽在人的爱好而已 。西安锅贴则习惯用猪肉韭菜为馅，拌以黄面酱及香油，香而且鲜 。可以再加一点鸡蛋、虾皮，以增加鲜美之味 。有兴趣者 ， 无妨一试 。三鲜锅贴是闻名的风味小吃，其中，稻香居的三鲜锅贴以其选料严谨，制作精细，品质优美而闻名古城 。成品皮焦馅嫩，色泽黄焦 ， 鲜美溢口 。
步骤
1、准备食材，如果没有新鲜的海捕虾，可以加扇贝柱和海米 。
2、肉馅里加水搅至黏稠后加姜末、葱末、盐、料酒、酱油，将海米、扇贝柱剁碎搅拌均匀 。
3、韭菜切碎，拌匀 。
4、和面，用温水 ， 这样会好吃 。
5、活好面后，饧30分钟揉匀 ， 切面、赶皮，比饺子大一些 。
6、锅里倒油烧热，将包好的锅贴摆放好 。
7、水里加少许面粉，浇到锅里，盖上锅盖中大火，直至收干水分 。
8、锅里加油 ， 直到锅贴底部结疙就好了 。
###其它资料参考###没想过南瓜做馅儿竟然这么好吃，南瓜本身没有什么味道的，但是搭配韭菜、加了木糖醇就一下子把它的鲜甜味道给提出来了！而且 ， 南瓜蒸后软糯的口感，正好综合了荞麦粗粮的口感，真是妙呀~
用料
面皮（出蒸饺47个的量）
面粉 350克
开水 240毫升
温水 40毫升
南瓜馅儿
南瓜（去皮去瓤）450克
韭菜200克
虾皮50克
小香葱若干
黑胡椒粉、十三香、盐各3克
木糖醇5克
香油2汤勺
南瓜做馅儿竟然这么好吃~（附万能的剩饺子馅儿处理方法~）的做法
面粉加入盐 ， 均匀倒入开水烫面 。开水均匀、一点点加入到面粉中，至八成的面变成小团 。盆中只有少量干粉后，再加入温水，将面揉成面团 。南瓜做馅儿竟然这么好吃~（附万能的剩饺子馅儿处理方法~）的做法 步骤1
用擦菜板将南瓜擦成丝，然后撒盐 ， 让南瓜腌出水分 。南瓜做馅儿竟然这么好吃~（附万能的剩饺子馅儿处理方法~）的做法 步骤2
韭菜切碎，葱切沫；将南瓜挤掉水分，南瓜水先不要倒掉 ， 然后所有馅儿料到在一起 。南瓜做馅儿竟然这么好吃~（附万能的剩饺子馅儿处理方法~）的做法 步骤3
倒入所有的调味料 ， 搅拌均匀 。南瓜做馅儿竟然这么好吃~（附万能的剩饺子馅儿处理方法~）的做法 步骤4
包饺子手法要轻，因为纯荞麦的面皮没有弹性 。南瓜做馅儿竟然这么好吃~（附万能的剩饺子馅儿处理方法~）的做法 步骤5
饺子包好，冷水上锅，水开之后10分钟就蒸好了~南瓜做馅儿竟然这么好吃~（附万能的剩饺子馅儿处理方法~）的做法 步骤6
上面的搭配比例 ， 会多出来一些馅儿，如果想刚好，就去掉50克南瓜吧~
说说剩饺子馅儿怎么处理吧~那就是做饼~南瓜做馅儿竟然这么好吃~（附万能的剩饺子馅儿处理方法~）的做法 步骤7
撒上面粉，大约馅儿体积的1/3~1/2左右 ， 主要让面粉起粘合作用 。南瓜做馅儿竟然这么好吃~（附万能的剩饺子馅儿处理方法~）的做法 步骤8
倒入之前挤南瓜时多出来的水，调成粘稠状 。
水越少，饼会越干越脆~水越多，则饼越软 。看个人喜好来调整~南瓜做馅儿竟然这么好吃~（附万能的剩饺子馅儿处理方法~）的做法 步骤9
冷锅冷油，将面糊平铺成饼状，然后开中小火 。南瓜做馅儿竟然这么好吃~（附万能的剩饺子馅儿处理方法~）的做法 步骤10
大约3-5分钟 ， 饼表面变干就可以了，根据饼的厚度时间长短会不一样 。个人觉得越薄的越好吃，香脆一些~南瓜做馅儿竟然这么好吃~（附万能的剩饺子馅儿处理方法~）的做法 步骤11
过程中没有翻个，而是好了之后，直接用铲子铲出锅~
焦香的饼底 ， 不禁觉得饺子馅儿剩少了，要不然还可以再做几张饼的~南瓜做馅儿竟然这么好吃~（附万能的剩饺子馅儿处理方法~）的做法 步骤12
小贴士
剩饺子馅儿的处理方法，是受糊塌子饼的启发~任何饺子馅儿加了面粉进去之后，都可以做成饼~从此以后，剩饺子馅儿再也不用发愁了
