千张煮多久才会熟？？
三分钟左右 。煮豆腐皮要水开才下锅，开水烫煮一分钟捞出，用清水浸泡至温度下降 。在将豆腐皮下入锅中翻炒入味即可食用 。
豆腐皮挑选的时候，要挑选颜色略黄，带有豆子清香的，口感最佳 。在保存的时候，要将其放入冰箱冷藏保存，常温环境下放置时间过长，会导致其变质变味 。
食材：千张、干辣椒、蒜、姜、花椒、干辣椒面、油、盐、鸡精、葱、花椒末、豆瓣酱适量 。
具体做法：
1、首先把千张切长条，蒜姜剁成末，葱切段 ， 干辣椒切斜段，豆瓣酱剁碎，锅中加入没过千张的水，水开后加入千张煮3分钟 ， 捞起沥干备用即可 。
2、然后在锅内放入少许油 ， 加入蒜姜末、花椒、干辣椒段炒出香味后，加入豆瓣酱炒出红油，加入没过千张的水，水开后，放入千张煮2-3分钟，加适量盐和鸡精就可以 。
3、最后把适量蒜姜末、辣椒面和花椒末铺在表面，锅内放入炒菜同量的油，油烧至冒烟，立即淋在蒜姜末上面，淋油就完成了，撒一层香葱就可以上桌啦 。
4、香气四溢，麻辣鲜香的水煮千张就做好了！
注意事项
1、喜欢吃辣，可以多放辣椒，不要舍不得 。
2、盐要少放，要是又咸又辣的话，谁都受不了 。
炒千张之前需要先水煮一下 。
可以洗掉千张上面一些不干净的东西，去除豆腥味 。千张水煮的时间不能太长，5-8秒即可，时间过久会导致水分流失 ， 口感变硬 。千张切成长条，水开后煮8秒捞出，油热后放入五花肉片干煸出油，加入蒜末、辣椒、千张、蒜苗翻炒 。
千张一般指百叶（传统豆制品） 。百叶，亦作千张皮子、百叶，豆腐皮、千张等 。传统豆制品，形薄如纸，色黄白 。可凉拌，可清炒，可煮食 。
###其它资料参考###豆皮是生活中很常见的一种食物 。也可以被做成很多种样式 。喜欢吃豆皮的人也不在少数 。所以今天给大家讲解一下豆皮煮多久 。那么问题来了——很多人问豆皮还需要煮吗？有许多人也表示豆皮不需要煮太久的时间，只是需要稍微烫一下就可以吃了 。
一、豆皮煮多久
豆皮只需要煮两到三分钟即可食用
材料：干子、瘦肉(可多一点)、肥肉、香菇、糯米、白面、鸡蛋
步骤：
1、将干子、瘦肉、肥肉、香菇(如果有还可加些榨菜，但一定要把咸味洗淡，口味会更鲜一点)，全部切成细丁，再将所切细丁放在锅中烧炒，加油(略多)、酱油、味精、少许盐，起锅待用 。
2、把糯米洗净，上火蒸熟 。记住蒸糯米水不可太多，如果不是隔水蒸，那水就要刚刚盖过米就可以了，不然糯米就不会有精神的 。蒸好待用 。
3、将白面加水调成糊状，要到筷子可拉起糊就可，可加少许盐，待用 。
4、加适量油在锅中转匀，中火加热然后将面糊铺在锅上，形成面皮，一定要铺匀、铺薄 。
5、改小火，打鸡蛋一个在锅中，将鸡蛋打开，糊在面皮上，糊匀
6、将锅在火上不停的转动，让火走匀等鸡蛋略显凝固，加熟糯米，铺平，铺满(比面皮内径要小)，压结，改中火
7、将步骤1中做好的味料铺在上面再将整个蛋皮翻面(可借助一个平板或锅盖) ， 皮面在上面，馅料在下面，略显包起状加热少许便可起锅了 。
四、牛肉至尊豆皮
原料：面粉半斤、筛子、熟豆浆、甜面酱1袋、整榨菜头1个、猪肉馅半斤、鸡蛋3个、糯米1斤、屉布、鲜豌豆半斤、鲜冬笋1个、干香菇6个、香葱、姜
做法：
1、泡好的糯米，放在屉上蒸20分钟 。
2、油热放肉末，葱姜末炒香，放生抽、老抽、甜面酱、高汤，炒熟后盛出 。
3、鲜冬笋切丁焯水，豌豆煮一下，与肉末拌在一起面粉用豆浆调成糊状，醒1小时 。
4、饼铛或平底锅内放油，放2勺面糊，摊成薄饼 。
5、鸡蛋打匀倒在饼上，饼翻面，糯米趁热平铺在饼面上，在均匀地撒上调好的肉末，榨菜末，小香葱7、把饼摊成方形，切四半后翻面，稍煎一下即可 。
###其它资料参考###1、材料准备：花椒，葱姜蒜 ， 豆瓣酱，盐 ， 白糖，老抽 。
2、千张切丝入开水中焯烫3分钟左右捞出沥干水份备用 。
3、葱姜蒜切沫，干红辣椒剪成段，豆瓣酱剁碎备用 。
4、热锅上油，油热后下干红辣椒 ， 花椒小火爆香后捞出备用 。
5、锅中余油再次烧热，下姜，蒜，葱白，剁碎的豆瓣酱炒香炒至出红油 。
6、下一碗水，烧开后，加盐 ， 白糖，老抽煮至入味 。
7、下千张丝，煮5分钟左右后出锅装碗 。撒上步骤2里炸好的辣椒花椒粒，加蒜末 ， 小葱末 。
8、取净锅 ， 锅里放适量油，油烧至冒油后，浇在碗里步骤5上即可 。
###其它资料参考###两个小时左右 。
豆腐皮是不能够长时间用水煮的，因为质地特别软，稍微加热就容易煮烂 ， 煮烂了之后吃起来没有豆香味 。所以卤豆腐皮的时候先把豆腐皮卷起来，用绳子系?。缓笤俜旁诼彼锩?。如果是煮熟了之后的豆腐皮就不要开火，直接在卤水里面泡两个小时入味 。
简介：
1、买回来的千张要用清水浸泡，然后放置冰箱中冷藏 ， 期间要注意更换几次清水，这样可以保存1-2天，如果是夏天温度比较高，浸泡千张会出现发酸的现象，可以加入一点食用盐缓解 ， 注意不要放置冰箱中冷冻，这样会损失千张的口感 。
2、买回来的千张需要放在清水中保存，如果是夏季天气比较热的情况下，可以在冰水中放一些冰块，或者将浸泡的千张放在冰箱中冷藏 。千张含有大量的蛋白质，与空气接触后很容易被氧化变质 ， 变质后的千张颜色会变深棕色，质地变得非常硬，味道也会大打折扣 。
3、千张如果不用水浸泡 ， 自然放置只能保存半天时间，用清水浸泡可以放1-2天都不会坏，但是要及时更换清水 。如果气温比较高 ， 浸泡千张的水很容易出现发酸的现象，我们可以加一点食用盐 ， 食用盐能使清水保持一定的纯度 。
###其它资料参考###【水煮千张】
1.首先我们准备豆腐皮3张，叠在一起切成细丝，洗净的青菜一把切成段，香菇几朵切成片，莴笋一段切成细丝 。
2.大葱白一段切成马蹄片，生姜一块切成菱形片，再抓入几粒干辣椒 ， 放入火锅底料30克备用 。大蒜几粒，拍散后切成蒜末 ， 小葱几根切成葱段 。
3.食材全部准备好以后，我们把豆腐皮焯一下水，锅内烧水 ， 放入切好的豆腐皮 ， 加入食盐少许入底味，焯水1分钟即可，焯水主要是为了去除豆腐皮的豆腥味，然后把豆腐皮捞出 ， 用清水冲洗 冷却控水 。
4.锅内烧油，油烧热以后 ， 倒入准备好的小料，爆出香味 ， 加入豆瓣酱5克，把酱料炒散、炒出红油，从锅边淋入适量清水开始调味 。
5.加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜 ， 加入生抽10克，老抽2克提色，搅拌均匀，倒入准备好的配菜 ， 煮一分钟左右 ， 把配菜煮断生 ， 配菜断生以后捞出，放在盘中垫底 。
6.然后把控过水分的豆腐皮放入锅中 ， 煮20秒钟起锅，豆腐皮已经焯过水 ， 很容易就能煮熟，把豆腐皮盛放在盘中，浇上汤汁 ， 撒上一小把青花椒，一小把干辣椒，再放在切好的葱蒜 ， 撒上白芝麻 。
7.然后把烧至七成热的热油，浇在小料激出香辣味，美味即成 。
好了，这道香辣下饭的水煮千张就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧 。
###其它资料参考###方法一：水煮千张
1、葱姜蒜干红椒切碎 。
2、千张洗净 ， 切成条，在热水中煮三分钟 ， 捞出控水 。
3、热锅凉油 ， 下入葱姜蒜，干红椒，爆出香味儿 。
4、加一勺郫县豆瓣酱和一勺香辣火锅底料，炒出红油 。
5、加入适量的开水煮开，加一点点白糖调味 。
6、下入煮好的千张丝，滴入几滴味极鲜酱油，煮5分钟，留少量汤汁 。
7、出锅洒一些香葱即可 。
方法二：红烧千张
1、千张洗净折叠成两层 ， 切1.5寸宽 。从上往下折到1/3处 。
2、把下面的1/3往上折叠 。
3、左手抓住一端不动 ， 右手抓住一端像拧麻花一样拧一下 ， 然后打个结 。
4、打好结的千张结装盘里备用 。
6、五花肉洗净后切块备用 。买五花肉时选肥瘦相间的 。
7、锅里油六成热放入五花肉煎至两面金黄，如果煎出的油多的话，可以倒出一点 。放入姜片，八角，香叶，干辣椒炒香，放入适量糖，生抽 ， 老抽，加入适量水煮开，转中小火煮一会儿 。
8、五花肉烧至七成熟时，放入千张结翻炒几下 ， 五花肉和千张结浸在卤汁中，慢慢收干卤汁 。卤汁快收干时 ， 放适量盐，鸡精，胡椒粉翻炒均匀 。
9、翻炒均匀后就可以出锅装盘了 。
###其它资料参考###怎样把豆腐皮煮的好吃？下面我们来给大家简单的介绍一下好吃的水煮千张的做法？
1、千张就是豆腐皮，将千张切成稍微宽一点的千张条冲洗干净待用 ， 豆制品都会有豆腥味，所以我们在做水煮千张之前 ， 还是需要通过焯水来去除一下这不太好闻的豆腥味 ， 冷水锅中放入切好的千张，大火煮沸后，捞出沥干水分待用；
2、锅中放入少量的色拉油 ， 微微加热后，放葱姜蒜、干辣椒、花椒粒炒香后，放入2-3勺的豆瓣酱，转中小火，将豆瓣酱炒出红油；
3、放入大半锅清水，放入食盐、白砂糖、生抽、老抽调味后 ， 大火煮沸；
4、放入我们刚刚焯过水的千张，大火在锅中煮3-5分钟，让其入味 ， 之后用过滤网勺将打底的青菜在锅中烫熟后，放入大碗中；
5、将煮至入味的千张捞出，放入大碗中 ， 将锅中的汤汁也舀入大碗中，放上葱段、花椒粒 ， 淋上热油，激发出花椒的香味，浓浓的香味立马就让您食欲大开，一碗好吃的水煮千张就做好了；
怎样把豆腐皮煮的好吃？
在我家千张最好吃的做法不是千张炒肉丝，而是水煮千张，也可以叫做水煮豆腐皮，香辣开胃、麻辣鲜香 ， 我老婆喜欢吃水煮千张，每次都说比水煮肉片还好吃 。
###其它资料参考###千张又叫百叶，也叫豆腐皮，是一种非常传统的豆制品，可以凉拌，也可以清炒，更可以煮着吃，味道和口感都非常的不错 。今天就跟大家分享一个用千张为主要食材制作的美食，麻辣千张丝，制作过程比较简单，20分钟左右就可以完成，做出来之后麻辣爽口，非常的下饭 。那么接下来咱们就一起去看一下这个麻辣千张丝是怎么做的吧 。
千张这样做实在太好吃了，我家一周做4次，比吃肉还解馋
【麻辣千张丝】
【制作食材】千张，食用盐，小葱，大蒜，香菜，食用油，花椒，豆瓣酱，火锅底料，鸡精，蚝油
【制作步骤】
1、准备适量的千张，一根小葱，三粒大蒜，一小把香菜 ， 一小撮花椒，一勺豆瓣酱，一勺火锅底料 ， 然后再准备适量的食用盐，食用油，鸡精，蚝油 。这些主要用到的食材还有调味料，咱们都准备好了，那就开始处理并烹饪吧 。
千张这样做实在太好吃了 ， 我家一周做4次，比吃肉还解馋
2、把准备好的千张拿出来，给它折一下，折的窄一点，切成一厘米的丝就可以了，切完之后咱们给它抖一下，抖的散一点，然后再放到一个盘中 。咱们用炒锅烧一锅开水，然后撒入适量的食用盐，不用太多，一勺左右就可以了，在水开之后撒盐 。撒进盐之后，咱们把千张倒进去焯一下水，去一下豆腥味 ， 在焯水的过程中要不断的搅拌一下，焯水的时间大概在一分钟左右 ， 时间到了就捞出来控一下水分，然后放到盘中待用 。
千张这样做实在太好吃了，我家一周做4次，比吃肉还解馋
3、把咱们准备好的小葱清洗干净，切成葱段，然后放到小盘中，大蒜拍碎后切末放到小盘中，香菜清洗干净切成段放到小盘中，这些料头都处理好了之后，咱们就开始准备烹饪吧 。
千张这样做实在太好吃了，我家一周做4次，比吃肉还解馋
4、起锅烧油，锅内的油温达到6成热左右的时候咱们把花椒放进去炒出花椒的香味，大概半分钟左右就可以了，然后把花椒残渣捞出来不要 。丢掉花椒残渣之后，咱们放一勺豆瓣酱到油锅中，然后再加入一勺的火锅底料，先将豆瓣酱和火锅底料炒一下，炒出红油 。
千张这样做实在太好吃了，我家一周做4次，比吃肉还解馋
5、然后咱们再下入葱段和蒜末炒出香味 。炒香后咱们加入适量的清水 ， 清水的量大概在1/3锅左右，然后用大火将锅内的水烧开 ， 烧开之后放到放入千张煮一下，千用筷子搅一下搅散让千张受热均匀 ， 然后再一次把锅内的水煮开 。
千张这样做实在太好吃了，我家一周做4次，比吃肉还解馋
6、锅内的水再一次煮开之后，咱们就可以开始调味了 ， 放一点鸡精和蚝油 ， 将它们翻拌均匀，翻拌均匀之后就可以出锅装盘了，装盘的时候先把千张捞出来，然后再把汤汁倒进去，最后再把我们切好的香菜放进去点缀一下 ， 一道非常美味的麻辣千张丝就这样做好了，麻辣爽口，超级下饭，色香味俱全 ， 喜欢就赶紧试一下吧 。
【小贴士】
1、千张丝不要切得太粗，稍微细一点比较容易入味，比较好吃，千张要先焯水，把豆腥味去除掉，这样吃起来更加的美味 。
2、这个千张丝属于麻辣口味的，如果不能吃辣，那最好就不要尝试了 。
###其它资料参考###大家好 ， 很高兴回答这个问题 。我们一家都是豆制品的爱好者 ， 千张在餐桌上的出现频率自然很高 。我们家一般有两种吃法，一种是千张炒肉，另外一个就是千张土豆香菇烧鸡了，非常好吃的两道菜，值得一试 。
首先是土豆香菇千张烧鸡，用料：
土鸡：一只 、土豆2个（中等大）、香菇15朵、千张2片（厚厚的有肉感的千张）姜蒜食用油适量、老抽两大勺、料酒2大勺、生抽4至5勺、蚝油1大勺、八角2颗、香叶3片、小冰糖10粒、红葱头1个
1、土鸡切小块，土豆切大块，泡好的香菇对半切 ， 再准备适量姜蒜和红葱头
2、铸铁锅放油，姜蒜和红葱头爆香
3、放鸡肉块翻炒 ， 尽量多炒一会儿 ， 煸炒出香味 。
4、放土豆和香菇，加开水到食材一半左右到位置（不需要全部没过食材因为鸡是会出水的） 。放2大勺老抽、2大勺料酒、4-5大勺生抽、1大勺蚝油，冰糖、八角、香叶
5、盖上锅盖中小火炖煮30分钟 。
6、另起一口锅，锅底铺上千张打底 ， 然后将烧鸡倒入中，在灶上小火慢炖至入味，倒入大汤碗中就可以端上来吃 。肉感十足的千张浸入了浓浓的汤汁十分美味，每次都被千张都是最先被吃完的 。
再来是千张炒肉，超级简单又好吃
1、热锅五花肉炒油炒香放大蒜子（大蒜子提前放会焦）
2、下入切好的千张丝，翻炒几下盐，老酒，酱油，蚝油，白糖炒出香味最后倒入清水
3、大火收汁最后放味精葱花出锅
ps：千张炒之前需要焯水，这样能很好的去掉豆腥味和涩嘴的味道 。炒出来的千张软软的嫩嫩的特别好吃 。
很高兴回答您这个问题，接下来由我为您分享一下吧 。
1.如果想吃炒的，先把千张切丝然后在水中煮一到两分钟，把水空净后，锅烧热下入葱油，放葱、姜、蒜、干辣椒煸炒出味，放入千张大火煸炒，下入老抽，生抽，盐，味精 ， 孜然粉翻炒均匀即可出锅，香辣孜然风味的千张就做好了 ， 非常好吃 。
2.也可以凉拌着吃，配点香菜段，香葱段，炸好的辣椒油，盐、味精、东古一品鲜酱油、香醋蒜末，和切好的千张丝一起办匀即可 ， 做法简单味道也很不错 。
千张皮怎样做才好吃呢？
步骤1.：新鲜的千张皮2张，把它切成象韭菜叶一样宽窄 。
步骤2：锅内加入清水烧开，把切好的千张放入开水中焯水2分钟，除去豆腥味，然后把千张捞出控干水分，装盘待用 。
步骤3：来调一个料汁，大蒜捣汁，生姜垛沫，适量生抽，蚝油，香油 ， 陈醋，白糖，辣椒油 ， 搅拌均匀，淋入干张皮上 。
步骤4：最后把香葱，香菜切段撒入千张皮上 。
好吃的腌制凉拌千张皮做好了 ， 真的很好吃哦 ， 赶紧试试吧！
我是娟姐家常菜，分享凉拌千张的做法
【材料】：千张1片、大蒜子3瓣、黄瓜1根、胡萝卜1根
【调味料】：食盐少许、白糖少许、生抽适量、米醋适量、香油1勺
【制作步骤】：
1. 首先将千张清洗干净，然后折起来切成细丝，洗净的黄瓜去掉头尾，切成二毫米的细丝，胡萝卜去掉皮，切成细丝用清水浸泡 ， 让口感更脆 。大蒜子切成末备用
2. 净锅上火，往锅中加入适量清水 ， 大火将水烧开 ， 然后下入千张丝，汆烫2分钟左右，烫好后捞出晾凉即可 。
3. 晾凉的千张放入碗中 ， 将黄瓜丝与胡萝卜丝一同放入碗中 ， 再把准备好的蒜末放上
【千张用水煮多久会软软的】 4. 然后调入少许食盐及白糖，倒入适量的生抽调味，再下入米醋，搅拌均匀，最后淋入香油，搅匀后即可食用
