凉拌油麦菜怎么做？
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1凉拌油麦菜的做法介绍
1凉拌油麦菜的做法介绍
做法一
凉菜配料：油麦菜，辣椒油，醋，白糖，生抽，香油 ， 盐，姜丝，葱丝 ， 花椒 。
做法：
1.油麦菜洗净后切段；
2.锅中放清水烧开，将油麦菜焯水 ， 捞出沥干摆盘；
3.将辣椒油、醋、白糖、生抽、香油、盐、姜丝、葱丝倒在油麦菜上；
4.锅中烧油，下花椒炝锅后捞出；
5.将花椒油淋在油麦菜上即可 。
做法二
凉菜材料：油麦菜300G，葱、姜、蒜末、香菜末各适量 ， 酱油2汤匙 ， 芝麻酱1汤匙，辣椒油3汤匙，白糖1/3汤匙，白醋2汤匙，味精1/2勺，香油1/2汤匙，盐1汤匙 ， 熟白芝麻1汤匙，冷开水3汤匙 。
做法：
1.油麦菜洗净、切寸段；
2.将其它调料全部放一起搅匀，倒入油麦菜中；
3.带一次性手套拌匀就可以了 。
以上所推荐的两种做法，主要的配料和手法基本一样，区别在于第一种使用了花椒和姜丝，相对体现在酸辣方面，而第二种使用了芝麻酱和熟白芝麻突出体现在香辣方面，都可以根据个人的偏好进行调整，特别在炎炎夏日，自己制作上这样一大盘凉拌油麦菜，应该非常能引起食欲 。
大家好，我是拉面你那些事儿 ， 本人从事餐饮行业多年 ， 油麦菜怎样炒能够保持其颜色翠绿 ， 简单又美味，方法其实很简单，下面我就教大家一个简单的小技巧 。
油麦菜保持翠绿颜色的方法技巧油麦菜因为其叶子比较薄，所以在炒制的时候，想要其颜色翠绿 ， 记住一定要用大火短时间爆炒，其次在炒油麦菜的时候，锅底的油一定要多些，如果油少了的话，那么油麦菜就会很容易被炒老变色 。
一般在我们炒制油麦菜的时候，锅中加入底油，然后将油烧热后，放入油麦菜，大火爆炒30几秒即可，千万不要炒太长时间 。另外我们炒制油麦菜不需要准备太多调味料，只需要简单的几样调料就可以 ， 像是蚝油，生抽，盐，鸡精，然后我们在搭配些新鲜的小米辣椒，大蒜片，葱末，就可以做出十分好吃的油麦菜了 。
油麦菜除了炒着吃，还可以凉拌着吃我们将新鲜的油麦菜用清水冲洗干净 ， 然后切成段，然后放入盆中，加入适量盐，味精，生抽，白糖，醋，红油适量，另外我们在准备一个小碗，碗中加入葱末，树椒段，大蒜末，花椒少许，然后起锅烧油，油烧热后倒入碗中，这样一份简单的凉菜料油就做好了，然后我们把这个做好的料油倒入油麦菜中 。
最后我们将油麦菜和所有调味料拌均匀就可以了，这样一份简单的凉拌油麦菜就做哈勒 ， 味道十分好吃，如果喜欢酸甜口，就可以多放点白糖和醋，如果喜欢酸辣口，那么就可以将辣椒油和醋的用量调大即可 。
油麦菜凉拌着吃的另一个做法就是 ， 可以将油麦菜放入热水中烫一下，然后再用调料拌着吃，这样的做法口感和颜色均不如上面讲的那种做法 。
###其它资料参考###正宗酸辣粉的配方
酸辣粉的做法： 1、葱、姜、蒜切末，榨菜、花生切碎，油麦菜洗净择成8公分左右的长段备用 2、烧开一大锅水，加入3克盐，放入地瓜粉煮约5分钟 3、煮地瓜粉（红薯粉）的同时，加热炒锅，锅热后倒入食用油和香油，3、4秒后放入葱姜蒜末煸香，再加入榨菜碎翻炒均匀 。
4、在炒锅中倒入酱油、醋和辣椒面，然后倒入一大碗水烧开，加入白糖和剩余的3克盐调味 5、将煮好的地瓜粉和择好的油麦菜放入烧开的汤汁中煮约30秒，待地瓜粉吸收汤汁颜色变深 6、将地瓜粉、油麦菜与汤汁盛入碗中，淋上有红 ， 撒上葱花、花生碎即可 掌握5个小技巧就可以轻松做出酸辣入味、香气扑鼻的酸辣粉： 一是煮粉加盐 ， 咸味先入为主 。在煮地瓜粉的热水中加盐，可以使地瓜粉在成熟的过程中就吸收了咸味，吃起来不会觉得不入味 。
二是煸炒原料，香味充分释放 。吃过不少酸辣粉都是直接将葱、姜、蒜、榨菜放在汤汁中，但如果将这些材料过油煸炒，香气就能够充分释放，再加水煮成汤汁，绝对香气扑鼻 。
三是先醋后水，味道完全融合 。直接将陈醋倒入酸辣粉中，难免会觉得酸味特别生硬，但如果将陈醋、生抽、辣椒面倒入煸香过的葱姜蒜中，然后加水烧开，这样煮成的汤汁酸辣咸完全融合 。
四是回锅片刻，让粉充分入味 。将煮熟的地瓜粉重新倒入汤汁中烹煮一会，可以使地瓜粉充分吸收汤汁的味道，不会出现汤粉味道完全分离的状况 。
五是出锅加糖 ， 凸显酸辣口味 。烹饪酸辣口味的菜肴时，出锅前放入少许的白糖，绝对是提鲜増味的点睛之笔 。
希望可以帮到你！ 。
关于酸辣粉的作文,注意要突出她的色香味形,做法,和吃酸辣粉是发
每当闻到酸辣粉的香味 ， 我的嘴巴总是会添添舌头. 好像这制作工序很简单啊.先把冷水浸泡着的红薯粉条放入秘制的翻滚的汤里烫几分钟 ， 然后在碗里放入花椒粉 ， 辣椒粉和汤汁，再把粉条放入碗里，还可以在上面撒点香菜 ， 花生米和别的配菜 ， 于是一碗香气四溢的酸辣粉就上桌了.我就迫不及待地吃起来，一根根粉条滑溜溜的，就像淘气的小泥鳅，在故意和我捣蛋似的，总是从我的筷间溜走，但它们一到嘴里 ， 就柔顺级了，软软的，滑嫩嫩的 ， 带着清香快活的滑进我的肚子里.过一会儿，我便吃得满头大汗 ， 鼻涕眼泪都流出来了，晕乎乎的，真是辣得爽?。?。
酸辣粉的做法及配方？
重庆酸辣粉1.配料：生抽、醋、小葱、香菜、油（平时炒菜用的）、油炸黄豆、干辣椒面 。将小葱少许切成葱花，香菜切碎 ， 待用 。油炸黄豆少许，稍微弄碎待用 。辣椒面放在不怕烫的碗里，将烧辣的油倒入碗中 ， 制成油辣子待用 。烧开水，下红薯粉，将红薯粉煮软 。红薯粉本来就制过，不存在熟不熟的问题，但一定要煮软 ， 才好吃 。将煮好的粉条挑入碗内，然后加入调料 。调料： 生抽少许、油辣子、醋、碎花生、油、葱花、香菜通通放入 。量用多少看各人口味了 。
2.酸辣粉的地道做法
做酸辣粉的步骤是非常简单的，关健就在于放料 。
原料：粉条 ， 葱末、姜末、蒜泥 ， 豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精 ， 盐、芝麻，还有用鸡汤或骨头煲的老汤 。
首先，把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟，把粉条泡软 。
然后，再烧上一锅水，烧水的时候 ， 拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油，用来打底 。当锅里的水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，大约半分钟就可以了，盛出放进有底料的碗中 ， 最后再把豌豆尖放到热水中汤一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆 ， 还有香菜 。
手工酸辣粉 粉
酸辣粉分为两种：一种为“水粉”，即用红薯淀粉自己调配制作的；另一种为“干粉”，即加工成粉条状的干粉条 。由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便，一般都采用干粉的制作方式 。而“水粉”的调制操作就相对复杂一些 。下面是“水粉”的制作方法：
原料 红薯淀粉5000克、明矾35~40克、熟芡糊125~130克 。
注 熟芡为红薯淀粉先用清水调散，再用沸水冲入，搅成稀糊状 ， 俗成“打熟芡” 。
做法 1.将明矾研成细粉，加水100克搅匀制成明矾水 。
2.熟芡糊倒入盆内 ， 加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水，揉成软硬适度的粉团待用 。
3.用一大铝瓢将其用工具做出黄豆般大小的孔，将粉团装水瓢内，用手掌拍粉团使之成线条漏入开水锅内烫熟，再挑入凉水内漂凉即成“水粉” 。
苕粉
不知道
正宗酸辣粉的配方
酸辣粉的做法：
1、葱、姜、蒜切末，榨菜、花生切碎 ， 油麦菜洗净择成8公分左右的长段备用
2、烧开一大锅水，加入3克盐，放入地瓜粉煮约5分钟
3、煮地瓜粉（红薯粉）的同时，加热炒锅 ， 锅热后倒入食用油和香油，3、4秒后放入葱姜蒜末煸香，再加入榨菜碎翻炒均匀 。
4、在炒锅中倒入酱油、醋和辣椒面，然后倒入一大碗水烧开，加入白糖和剩余的3克盐调味
5、将煮好的地瓜粉和择好的油麦菜放入烧开的汤汁中煮约30秒，待地瓜粉吸收汤汁颜色变深
6、将地瓜粉、油麦菜与汤汁盛入碗中 ， 淋上有红，撒上葱花、花生碎即可
掌握5个小技巧就可以轻松做出酸辣入味、香气扑鼻的酸辣粉：
一是煮粉加盐 ， 咸味先入为主 。在煮地瓜粉的热水中加盐，可以使地瓜粉在成熟的过程中就吸收了咸味，吃起来不会觉得不入味 。
二是煸炒原料 ， 香味充分释放 。吃过不少酸辣粉都是直接将葱、姜、蒜、榨菜放在汤汁中，但如果将这些材料过油煸炒 ， 香气就能够充分释放 ， 再加水煮成汤汁 ， 绝对香气扑鼻 。
三是先醋后水，味道完全融合 。直接将陈醋倒入酸辣粉中 ， 难免会觉得酸味特别生硬，但如果将陈醋、生抽、辣椒面倒入煸香过的葱姜蒜中，然后加水烧开，这样煮成的汤汁酸辣咸完全融合 。
四是回锅片刻 ， 让粉充分入味 。将煮熟的地瓜粉重新倒入汤汁中烹煮一会，可以使地瓜粉充分吸收汤汁的味道，不会出现汤粉味道完全分离的状况 。
五是出锅加糖 ， 凸显酸辣口味 。烹饪酸辣口味的菜肴时，出锅前放入少许的白糖，绝对是提鲜増味的点睛之笔 。
希望可以帮到你！
酸辣粉的做法？？？
1.配料：生抽、醋、小葱、香菜、油（平时炒菜用的）、油炸黄豆、干辣椒面 。
将小葱少许切成葱花，香菜切碎，待用 。油炸黄豆少许 ， 稍微弄碎待用 。
辣椒面放在不怕烫的碗里，将烧辣的油倒入碗中，制成油辣子待用 。烧开水，下红薯粉，将红薯粉煮软 。
红薯粉本来就制过 ， 不存在熟不熟的问题，但一定要煮软，才好吃 。将煮好的粉条挑入碗内，然后加入调料 。
调料： 生抽少许、油辣子、醋（稍微多放点）、碎花生、油、葱花、香菜通通放入 。量用多少看各人口味了 。
2.酸辣粉的地道做法 做酸辣粉的步骤是非常简单的 ， 关健就在于放料 。原料：粉条，葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻 ， 还有用鸡汤或骨头煲的老汤 。
首先，把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟，把粉条泡软 。然后，再烧上一锅水，烧水的时候，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油，用来打底 。
当锅里的水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，大约半分钟就可以了，盛出放进有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到热水中汤一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆 ， 还有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了 。3.酸辣粉 。
这个肯定是重庆特产了，已经走到了祖国各地，不过大略也变了味道 。归根到底还是重庆的正宗 。
酸辣粉这东西其实非常简单，碗里放上盐、味精、红油辣椒、醋、芝麻、榨菜颗儿、芹菜颗儿、花生碎等调料，然后把煮好的红薯粉丝和青菜叶放进去，再浇上高汤就成了，其实与小面有些许类似，只不过这里要放很多醋，另外就是不知什么缘故没有小面那么油，颇为爽口 。
酸辣粉的做法有几种？酸辣粉怎么做才好吃？
酸辣粉的做法详细介绍 菜系及功效：川菜 精品主食 口味：酸辣味 工艺：煮酸辣粉的制作材料： 主料：甘薯粉510克辅料：白矾3克 ， 大豆15克，芽菜20克 ， 芹菜15克，香菜10克，牛肉（瘦）25克调料：醋25克 ， 辣椒油15克，酱油5克，味精1克教您酸辣粉怎么做，如何做酸辣粉才好吃1. 将明矾研成细粉，加水100克搅匀制成明矾水；2. 熟芡糊倒入盆内，加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水揉成软硬适度的粉团待用；3. 用一大铝瓢将其用工具插成出黄豆般大小的孔；4. 将粉团装水瓢内 ， 用手掌拍粉团使之成线条漏入开水锅内烫熟；5. 再挑入凉水内漂凉即成“水粉”；6. 芽菜、香菜分别洗净切末；7. 牛肉切末；8. 醋、红油辣椒、酱油、味精、芽菜放入汤碗中，注入原汤；9. 将水粉入锅中烫制后挑入碗内，撒上芹菜、香菜、大头芽、酥黄豆、牛肉沫即可 。
酸辣粉的制作要诀： 熟芡为红薯淀粉先用清水调散，再用沸水冲入，搅成稀糊状，俗成“打熟芡” 。小帖士-食物相克：香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜 ， 以免降低补药的疗效 。
四川酸辣粉的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 四川酸辣粉的制作材料： 主料：粉条辅料：葱末，姜末，蒜泥，豌豆尖 ， 香菜，香芹末，榨菜丝，花生豆，黄豆，芝麻，老汤教您四川酸辣粉怎么做，如何做四川酸辣粉才好吃 1. 干粉条泡在50度到60度的水中 ，泡软 。2. 把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中 。
3. 再放入高汤、葱花和猪油，用来打底 。4. 水开时，把泡软的粉条放进锅内烫半分钟 。
5. 把豌豆尖放到热水中烫一下 ， 加上榨菜、炸酥的花生豆和黄豆、香菜 。
正宗重庆酸辣粉配方调料？
用料：肉末、花生、油辣椒、红油、酱油、醋、姜、蒜、粉条（地瓜粉）、香菜（各适量） 1、首先先把干粉放入容器中，倒入开水没过粉 。
2、盖上盖子，泡发20分钟左右，粉条务必提前泡发，泡发过的粉口感比较好 。3、在此期间开始准备姜末、蒜末、香菜、榨菜 。
4、然后把姜末、蒜末、食盐、味精依次放入碗中 。5、这时候再倒入适量醋合酱油到碗里，搅拌均匀 。
6、将粉丝放进锅里，煮到粉丝呈现透明的状态，即可捞出 。7、把粉丝放入调味碗内，再放入适量开水到碗里 。
8、倒入红油，没有的话可以用油辣椒代替 。9、依次把剩下的所有辅料放进碗里，搅拌均匀，即可食用 。
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求重庆酸辣粉的做法及配方,谢谢！
正宗四川酸辣粉做法 酸辣粉是四川城乡间广为流传的传统小吃之一，由于价廉物美，长期以来一直受人喜爱 。
酸辣粉主要采用红薯粉加工而成 。酸辣粉分为两种：一种为“水粉”，即用红薯淀粉自己调配制作的；另一种为“干粉”，即加工成粉条状的干粉条 。
由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便，一般都采用干粉的制作方式 。而“水粉”的调制操作就相对复杂一些 。
下面是“水粉”的制作方法： 原料 红薯淀粉5000克、明矾35~40克、熟芡糊125~130克 。注 熟芡为红薯淀粉先用清水调散，再用沸水冲入，搅成稀糊状 ， 俗成“打熟芡” 。
做法 1.将明矾研成细粉，加水100克搅匀制成明矾水 。2.熟芡糊倒入盆内 ， 加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水，揉成软硬适度的粉团待用 。
3.用一大铝瓢将其用工具做出黄豆般大小的孔 ， 将粉团装水瓢内 ， 用手掌拍粉团使之成线条漏入开水锅内烫熟 ， 再挑入凉水内漂凉即成“水粉” 。酸辣粉调味料的调制和浇苕的种类： 酸辣粉所用浇苕 ， 如同面条浇苕一样制作，主要有“肥肠苕”、“凉粉苕”、“排骨苕”等，其中尤以“肥肠苕”最为著名 。
“肥肠苕”分为“酸辣肥肠粉”和“原汤肥肠粉”，即酸辣口味和鲜咸口味 。调味主要用胡椒粉、红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大头芽粒（四川的一种蔬菜）、油酥黄豆、味精等组成 。
烫氽酸辣粉的汤，以煮肥肠、猪耳等熬制成的浓白色的原汤 。具体操作是：将醋、红油辣椒、酱油、味精、芽菜放入汤碗中，注入原汤 。
将粉入锅中烫制后挑入碗内，撒上芹菜、香菜、大头芽、酥黄豆即可 。材料：红薯粉，花椒粉，花椒油 ， 红油辣椒，黄豆酱油，老陈醋，味精，碎猪肉，四川榨菜，黄豆，小葱，盐 姜蒜汁 豌豆苗 。
先将红薯粉用水泡开（二小时）备用，碎猪肉用菜油炒干后加入姜粒 ， 酱油 ， 盐及高汤慢火熬制30分钟，作成杂酱 。黄豆用水泡30分钟，锅里加油，放如泡好的黄豆，慢火炒，待黄豆水分干后再炒小会，既为香酥油炸黄豆 。
水烧开后 ， 放入泡好的红薯粉，待粉变软，透明，放如豌豆苗后捞起放如碗内 。迅速加入花椒粉，花椒油 ， 红油辣椒 ， 黄豆酱油，老陈醋，味精，四川榨菜，小葱 ， 盐 姜蒜汁（多放红油）油炸黄豆 。
最后加入杂酱 。生抽、醋、小葱、香菜、油（平时炒菜用的）、油炸黄豆、干辣椒面 。
###其它资料参考###酸辣粉主油麦菜是可以制造 ， 因为酸辣粉是跟方便面一样，可以加上自己喜欢吃的东西不变，而且他也本来是可以加一些菜的或者一些喜欢的，一些喜欢什么是可以吃的，而且酸辣粉主油麦菜是可以吃的，因为是最后喜欢就可以的 ， 而是希望他可以的买菜是可以吃的
###其它资料参考###
导读：炎炎夏日总少不了来一份凉菜 ， 快手又开胃，但总免不了为满口生蒜味而烦恼，其实简单一招就可轻松解决 。
从武汉回老家的距离不短，加上工作忙 ， 平日里一年很少能回家一次 。回到老家永远只看到老妈忙碌的身影，只为我们做一大桌子好吃的 ， 所有的菜都是我们小时候爱吃的，最让我记忆深刻的却是一道老妈自创的凉拌小菜——炝拌油麦菜 。其实它只是一道很普通的家常小菜，但老妈却做的下饭又解酒，入口满满爽脆感 ， 酸辣、鲜甜度刚刚好，关键吃到嘴里毫无生蒜味，还特别清口，到我们家吃到这道菜的客人都直夸老妈做得好，还不忘讨要做法 。
第一次吃油麦菜，一直误认为是莴苣叶，不过它们俩还真是近亲，同属菊科，莴苣属，一年四季皆有种植，市场上很容易买到 。不过油麦菜相比莴苣叶的营养更为丰富 ， 它富含丰富维生素A、维生素B1、维生素B2的同时 ， 还含有钙、铁、硒等多种人体不可或缺的微量元素，特别是钙含量是莴笋的近一倍 。油麦菜还富含抗坏血酸和叶酸 ， 抗坏血酸能刺激人体的造血机能 ， 促进血液中胆固醇转化，从而促使血脂下降；而叶酸孕妇少不了，且能保护心血管 。
油麦菜营养丰富、口感鲜嫩，生熟皆可食用，比较适合素炒或凉拌 。食之口感嫩脆，清香可口，是生食蔬菜中的上品，它素有“凤尾”之称的美誉 。
夏季属于细菌繁殖生长高发期季节，生食凉菜易滋生细菌引起肠胃不适 。大蒜里含有一种叫“ 大蒜素 ”物质，它具有广谱抗菌灭菌和消炎作用 ， 有很强的抗病毒能力，因此大蒜素也被称为“植物性天然广谱抗生素”，做凉菜少不了放蒜 。凉拌菜快手又美味，但总免不了满口生蒜味 ， 特别是交际场合难免尴尬 。其实就一个简单小妙招就可轻松解决，老妈胃不好，不易生食大蒜，她就 在凉拌的生蒜上滋上热油就可以缓和生蒜味，还可以增加蒜香味，不仅好吃还不刺激胃，同时也避免了满嘴生蒜味 。
今天就为大家分享这道快手好吃，又不尴尬的炝拌油麦菜 。
【炝拌油麦菜】
【所需食材】 油麦菜2颗、蒜子、生抽、香醋、糖、油辣椒、食用油
【 制作方法 】
1. 油麦菜一叶一叶地劈开放入清水中清洗干净，再顶刀切碎，保留油麦菜芯切薄片，蒜子剁碎备用 。
2. 烧一锅沸水，放入油麦菜和菜芯轻微汆烫 ， 捞出放入纯净水中投凉，捞出挤干水分放入碗中备用 。
3. 放入所有的调味料，生蒜放在最上面一层，净锅烧热油滋香生蒜 ， 拌匀即可装盘 。
一道很简单的炝拌油麦菜就做好了，它酸辣适中、入口爽脆，是老妈做的味道 ， 简单又快手，味道真的不错！
【 烹饪小窍门 】
1. 酸辣味可以根据个人口味调整，糖主要用来平衡酸辣味 ， 量不宜大，起到点睛之笔的作用；盐和生抽是基本味，用来调节咸鲜味，不能一次掌握量的可以慢慢加，调整到自己满意味道为止 。
2. 油麦菜汆烫不要过久，断生即可，以水沸后放入油麦菜变深绿色 ， 锅边出现水的小滚泡为准，主要为去掉苦涩味 。捞出过凉后一定要挤干水分，才能保证油麦菜吸收味道 。
3. 保留油麦菜菜心，很多人都会丢掉 ， 不要浪费，它的口感很棒 。
4. 滋生蒜的油温度要高一点，七成热刚刚好，即可去掉生蒜味，又可以增香 。
###其它资料参考###今天教你们做Q弹爽滑的纯手工红薯粉条，再来一碗超解馋的酸辣粉，酸辣爽滑 ， Q弹有嚼劲，味道是真的绝了
纯手工酸辣粉的做法
步骤step
1
红薯淀粉用擀面杖擀碎，然后过筛入碗中
步骤step
2
取75g过筛后的红薯淀粉倒入锅中 ， 加入食盐，倒入清水，搅拌均匀
步骤step
3
开小火加热，直到煮成半透明状，有一点点流动的状态
步骤step
4
将红薯淀粉糊糊迅速倒入到干的红薯淀粉碗中，用刮刀稍微混合一下，然后稍微冷却之后带上手套搅拌，直到搅拌成看起来浓稠但流动的状态就可以了
步骤step
5
装到裱花袋里面，然后锅里面烧开水 ， 裱花袋里面的淀粉糊转着圈圈挤入锅中，尽量不要挤一块，要不然会粘一起
步骤step
6
大约煮两分钟左右，粉条透明就是熟了
步骤step
7
调酸辣粉料汁 ， 碗中加入生抽、米醋、香油、鸡精、食盐、蒜末、小米辣，然后加入一些煮粉条的水
步骤step
8
将煮好的红薯粉条直接捞出放入到调好的料汁中，再根据喜好放入油辣子和各种配菜 ， 酸辣粉就做好了
###其它资料参考###油麦菜的茎可以吃 ， 油麦菜除了根不能食用外，茎 ， 叶都是可以食用的 。
油麦菜营养价值：富含大量维生素A、维生素B1、维生素B2的同时，还含有钙、铁、硒等多种人体不可或缺的微量元素 。油麦菜营养丰富、口感鲜嫩 ， 生熟皆可食用，是生食蔬菜中的上品，素有“凤尾”之称的美誉 。
油麦菜还富含抗坏血酸和叶酸，抗坏血酸能刺激人体的造血机能，促进血中胆固醇转化，使血脂下降；叶酸能保护心血管 。油麦菜含钙比莴笋高近一倍 。油麦菜比较适合素炒或凉拌 ， 食之均嫩脆，清香可口 。
扩展资料
食疗效果
1、清肝、利胆、和胃
油麦菜能刺激消化液的分泌，促进食欲，改善肝脏功能，有助于抵御风湿性疾病和痛风 。
【酸辣油麦菜怎么做】2、利尿
油麦菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用 ， 有利于促进排尿，减少心房的压力 ， 对高血压和心脏病患者极为有益 。
3、镇静安神
油麦菜中含有莴苣素，具有镇静作用 ， 经常食用有助于缓解紧张、帮助睡眠、改善神经衰弱等 。
参考资料来源：百度百科-油麦菜
###其它资料参考### 油麦菜是一种很好吃的蔬菜，土豆粉也是口感非常不错的食物，把土豆粉和油麦菜搭配在一起炒着吃，味道不错，能够让食欲有所提高，炒制的方法也很简单，下面就跟着来看一下土豆粉跟油麦菜怎么炒好吃 。
土豆粉跟油麦菜怎么炒好吃需要准备油麦菜，洋葱 ， 土豆粉，牛肉，番茄，先把牛肉放到容器里面，加入适量的生抽稍微腌制一下 ， 然后把锅烧热，牛肉放进去翻炒，再加入适量的洋葱翻炒一下 ， 炒熟以后备用，锅中加入适量的水，把切好的番茄放进去煮一会儿，再加入土豆粉 ， 土豆粉是很容易熟的，所以煮一会儿就捞出来，需要加入适量的盐，然后再把所有做好的食材放到一起，均匀的翻炒好就可以吃了 。
土豆粉怎么吃土豆粉炖牛肉 ， 需要准备冰糖，酱油，桂皮 ， 肉蔻，八角，生姜，胡萝卜，西红柿，盐油，土豆粉以及牛肉 ， 把牛肉清洗干净切成块状，再把西红柿切块，生姜切片，胡萝卜清洗干净皮去除 ， 切成块状，锅里面加入适量的水，把牛肉块放进去焯一下，然后再捞出来清洗干净 ， 锅中加入适量的油，用大火烧到9成热，把肉蔻 ， 八角，桂皮，生姜放进去翻炒香，然后再加入牛肉继续翻炒，加适量的酱油翻炒一下 ， 然后再把清水放进去，加一些冰糖，用大火烧开，放进高压锅里面 ， 加一些胡萝卜以及西红柿块大火烧开，再改成小火，煮20分钟左右，把土豆粉洗干净 ， 牛肉煮好以后就可以打开高压锅，把土豆粉放进去，不要盖盖子，小火煮三分钟左右，一直到土豆粉熟透变软，就可以吃了 。
酸辣土豆粉，需要准备盐，花椒，香油 ， 糖醋酱油，油泼辣椒，香葱，香菜，榨菜，土豆粉，先把香葱切段，香菜切段，榨菜剁碎，锅里面加入适量的水烧开 ， 把土豆粉放进去，煮两分钟到三分钟左右，土豆粉捞出来，里面加入盐，花椒，香油，糖 ， 醋，酱油，辣椒，再撒上一些榨菜末，香葱段以及香菜就可以吃了 。
炒土豆粉，需要准备鸡精，盐，干辣椒，葱，甜面酱，芹菜，油，白菜，土豆粉，干辣椒 ， 土豆粉，放到温水当中浸泡到软 ， 锅里面加入适量的油，把葱花放进去爆香，油白菜，青菜放进锅里面翻炒，快要熟的时候就把土豆粉放进去 ， 再根据自己的口味加一些甜面酱，少许盐翻炒均匀，锅里面加入一些开水，焖煮一会儿入味，土豆粉煮熟以后出锅之前加一些鸡精提鲜就可以了 。
吃油麦菜的好处吃一些油麦菜可以起到补钙作用，比莴苣，生菜的含钙量都要高，适当的吃一些油麦菜 ， 就能够让体质增强，更好的保护牙齿，避免骨质疏松问题出现 。
吃油麦菜能达到补铁作用，它的含铁量和其他的蔬菜比起来也要更高一些，能够预防缺铁性贫血出现，可以达到补血补铁作用，这样皮肤变得更加红了 ， 可以改善因为贫血而出现的脸色苍白问题 。
适当的吃一些油麦菜就可以达到补硒作用，油麦菜里面的硒元素含量比较高，如果因为缺少锌而出现挑食厌食问题，出现视力下降情况 ， 那么补充一些硒锌元素，就能够让免疫力提高，避免散光近视出现，能够让学习能力提高，而且还能让食欲变得更好 。
油麦菜还可以起到补心作用 ， 它里面所含有的锌元素比莴笋生菜要高出很多倍，是人体必不可少的微量元素 ， 让免疫力有所增强，能够预防心脑血管疾病出现，抗衰老，预防白内障 。
吃一些油麦菜还可以达到补充铜元素作用，如果身体缺少铜，就会出现白癜风，冠心病以及贫血问题 ， 女性还容易引起不孕不育 。
吃油麦菜能达到降低胆固醇作用，它里面含有莴苣素，能达到降低胆固醇，镇痛，催眠 ， 治疗神经衰弱问题 。
吃油麦菜还能达到减肥作用，因为它里面有非常丰富的维生素c以及膳食纤维，把脂肪有效清除，肠道蠕动的速度变得更快，让排出毒素的速度变得更强，所以是一种非常适合减肥的食物 。
经常吃土豆粉好吗适当的吃一些土豆粉对健康还是有一定帮助的 ， 能够达到减肥作用，抵抗衰老的效果也非常好 ， 又可以增血液 ， 添骨髓 ， 因为土豆粉里面含有软骨素，但是也不要天天都吃，这样也不好 ， 容易出现反效果 。
上面介绍的就是土豆粉跟油麦菜怎么炒好吃，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，土豆粉和油麦菜的搭配是非常不错的，可以让口感更加丰富 ， 可以让味道变得更加不错，喜欢吃的人根据以上的步骤来制作就可以了 。
###其它资料参考###问题一：油麦面的做法材料：油麦面，黄瓜丝，胡萝卜丝，水萝卜丝，白萝卜丝 ， 香菜 ， 紫白菜丝
辅料：糖、盐、味精、芝麻酱、辣椒油、蒜汁、水、橄榄油、酱油、醋、番茄沙司 。
制作方法：
1.从市场上买回来油麦面 。
2. 油麦面用开水烫一下，然后用手将面揉匀，并搓成面条状 。
3. 将搓好的面均匀摆放在锅壁上，等水开了以后放入锅里蒸约5-7分钟（注意蒸锅壁上一定要抹油，以免粘锅 。）
4. 蒸好后拿出，分成一根根
5. 放入葱段，蒜沫，香菜，香油，味精，醋 ， 酱油等作料拌匀就大功告成
钉麦面的营养价值
1. 油麦面营养丰富，在禾谷类作物中蛋白质含量很高，且含有人体必需的8种氨基酸，其组成也平衡 ， 维生素E的含量也高于大米和小麦，维生素B的含量比较多；
2. 油麦面脂肪的主要成分是不饱和脂肪酸，其中的亚油酸可降低胆固醇、预防心脏病 。
问题二：油麦面怎么做好吃材料：莜麦面，黄瓜丝，胡萝卜丝，水萝卜丝，白萝卜丝，香菜 ， 紫白菜丝 ， 糖、盐、味精、芝麻酱、辣椒油、蒜汁、水、橄榄油、酱油、醋、番茄沙司 。
做法：选用山西雁北高寒地区的莜麦面，用开水烫面，和好后擀成面条；煮熟过凉水；将各种配料、调料依个人口味拌制即可 。凉拌莜麦面 原料： 莜麦面，葱段，蒜沫，香菜，香油，味精，醋，酱油
制作方法：
1.从市场上买回来莜麦面 。
2. 莜麦面用开水烫一下，然后用手将面揉匀，并搓成面条状 。
3. 将搓好的面均匀摆放在锅壁上 ， 等水开了以后放入锅里蒸约5-7分钟（注意蒸锅壁上一定要抹油，以免粘锅 。）
4. 蒸好后拿出，分成一根根
5. 放入葱段 ， 蒜沫，香菜，香油，味精，醋，酱油等作料拌匀就大功告成啦
问题三：油麦面的做法做法：油麦菜切成一厘米左右的小段，拌入面粉，姜丝、适量食盐（盐也可以蒸熟后放） ， 用手使劲揉搓，如觉得有水出来或者粘手可再放入一些面粉，再揉搓一会 ， 反复几次 ， 直至揉搓时不粘手，没有菜汁出现即可 。上锅隔水蒸20分钟，上锅时不要压的太紧，要松松的放在蒸笼上，压的太紧不好熟 。也可以直接进微波炉小火蒸10分钟 ， 中间要取出来再搅拌一次，否则会夹生 。如觉得夹生可以再用微波叮一会，时间自己掌握 。隔水蒸的口感比较湿润绵软，微波炉蒸出来的口感比较筋道 。
出锅后趁热调入炒好的肉片、葱末、蒜末、鸡精、少量食醋即可，也可以下锅煸炒，不用放食醋 。
问题四：如何用油麦面制作食品酸辣油麦面
主料： 油麦面 200克
调料： 黄瓜 一根 油泼辣子 适量 大蒜 4瓣 醋 2汤匙 生抽 1汤匙 盐适量 香油适量
做法：把面里倒入开水搅成絮状，晾至不烫手时揉成面团，醒10分钟，面团分成剂子，将分好的剂子擀成面片，蒸锅加水 。将面片放到蒸锅上蒸8分钟，晾凉卷起来切成条；
黄瓜切丝备用，碗里加盐、酱油、陈醋、蒜泥、香油搅拌均匀，将黄瓜丝放到碗里再放上莜面浇上碗汁拌匀即成~
问题五：菜面条的做法，鸡蛋油麦菜面条怎么做好吃食材
主料
面条
1把
辅料
油
适量
盐
适量
油麦菜
适量
鸡蛋
适量
步骤
1.鸡蛋煎好
2.油麦菜洗干净，用开水烫熟
3.放在碗里备用
4.烧开一碗水，放油、盐、米粉汤料，倒在碗里备用
5.再烧开一锅水 ， 放入面条煮熟
6.捞出来放在汤里，把准备好的鸡蛋和油麦菜盖在上面即可
小贴士
汤和面条分开煮，这样汤汁很清爽哦！
问题六：麦油子的做法，麦油子怎么做好吃，麦油子的家常做法主料五花肉250g面粉250g辅料油适量盐适量淀粉适量大蒜心250g芹菜250g鸡腿菇250g豆腐干250g胡萝卜250g笋干250g芋头250g豆腐250g绿豆面250g茭白250g洋葱1个鸡蛋3个炒面250g
步骤
麦油子的做法步骤11.这个是茭白，和洋葱鸡蛋
麦油子的做法步骤22.芋头条，和绿豆面
麦油子的做法步骤33.大蒜心和芹菜
麦油子的做法步骤44.笋干和胡萝卜炒豆腐干
麦油子的做法步骤55.鸡腿菇五花肉
麦油子的做法步骤66.炒面和豆腐
麦油子的做法步骤77.把淀粉和面粉用水调成面糊 ， 放到平底锅里摊成饼皮
麦油子的做法步骤88.全部做好待用
麦油子的做法步骤99.那出一张饼皮，放入自己喜欢的菜色
麦油子的做法步骤1010.卷成这样子
麦油子的做法步骤1111.放油锅煎一下，也可以直接吃，不用煎
麦油子的做法步骤1212.哈哈，好了，好香的
小贴士
皮可以去菜市场买现成的
蔬菜可以按自己的喜好，炒一些，数量随意，我们中秋节吃这个，所以弄的菜很多
问题七：油面和荞麦面怎样做好吃用荞粉作原料，吃时大多加拌调料，其次加卤汤 。荞麦粉面团制品是将荞麦粉加温水和成面团，再做成片、条、卷等，如猫耳朵、蒸饺、烤烙、河漏、荞面、饼类等 。荞麦粉、糁调成糊状制品有凉粉、蝌蚪凉粉和酸汤凉粉、荞面碗坨、灌肠、页面 。荞麦粉热水调成糊状另加佐料的制品有扒糕、发糕、血糕、搅团 。
荞麦药用保健价值利用:
荞麦含有很高的药用成分-生物类黄酮，茎、叶中的含量比种子中多，苦荞含量比甜荞多 。槲皮酮及其苷类是类黄酮化合物，具有抗炎、止咳和祛痰作用，苦荞中含量约1.6%左右，已制成槲皮素药品 。荞麦的芦丁和其他多酚含量丰富，芦丁是槲皮酮-3-0-芸香糖苷，可以防治毛细血管脆弱性引起的各种出血病，并用作高血压的辅助治疗剂 。荞麦中含有大量的铜，为小麦、大米的2~4倍 ， 铜能促进铁的作用 ， 有益于防治贫血病 。荞麦含有其他粮食稀缺的硒 ， 有利于防癌 。荞麦还含有较多的胱氨酸和半胱氨酸，有较高的放射性保护特性 。荞麦种子中含有8种蛋白酶阻化剂，这是蛋白分解酶的一种阻碍物质，能够阻碍白血病细胞增殖 。尤其是食用苦荞及其制品可显著降低人体血液中的胆固醇、血脂和血糖，对高血压、冠心病、中风等病人都有辅助疗效作用 ， 对糖尿病及并发症有良好的治疗和缓解饔茫猿ξ讣膊〖翱谇焕Q竦纫灿薪虾玫牧菩?。荞麦药用、保?⒐δ苄圆分饕校荷锢嗷仆?号）胶襄、生物类黄酮（2号）胶襄、生物类黄酮散、生物类黄酮软膏、生物类黄酮牙膏、生物类黄酮口香糖、苦荞胶襄、黄帝膳（中日合作）、荞麦抗癌药品、苦荞冲剂、苦荞速效粉、苦荞颗粒粉、苦荞营养保健糊、各类苦荞化妆品,如苦荞护发素、苦荞浴液、苦荞护肤霜、苦荞防辐射面膏及荞麦系列饮料 ， 如苦荞清肺润喉饮料、苦荞祛暑饮料、苦荞滋补饮料等 。
四川荞麦面做法：
荞麦面和少许面粉成团，找木头一块挖一个洞，下面放上小孔的金属网（压成的面条粗细取决于孔的大?。?，把面团放在洞里，上面用另外一个圆柱型木头压，压出的面条直接放水里煮 。作料用竹笋末，大头菜末，牛肉末炒成 。放少许芹菜末就可以吃了 。茶荞麦面是用加了茶粉的荞麦面，加姜泥、葱花、洋葱泥、紫菜片，拌上以鲣鱼熬制的鲜汤调制的甜咸口的汁料，有茶香 ， 还有一种淡淡的清酒香味 。材料：干荞麦面，海苔丝，细葱花，冷柴鱼高汤，芥末酱做法：汤锅中水煮开后 ， 放下荞麦面，水开后加二次水煮至熟，捞出立刻冲冷水至凉（可在水中加放冰块），沥干后放在竹帘的盘子上 ， 撒上少许海苔丝；柴鱼高汤加二倍水稀释后 ， 盛装小碗中，另外将一小撮切得很细的葱花和山葵酱一起与凉面上桌 。
用温热的水和了，做成细细的面条，或者是猫耳朵 ， 然后蒸一下，做些配料菜，把蒸好的面和菜放一起吃 。
就和做面条差不多 。
韩国荞麦面
配料：葱10克、姜10克、顶皮5克、大料5克、萝卜100克、牛肉200克、鸡蛋1个、熟牛肉100克、黄瓜100克、韩国辣白菜100克、苹果适量
调料：胡椒粉1克、冰糖10克、真露、柠檬汁、韩国辣椒油、韩国生抽
做法：
1.将葱、姜、桂皮、大料、萝卜、牛肉，切成半个手指大小 ， 慢火煮一个小时 。
2.加入胡椒粉，然后将汤过滤至没有杂质的清汤 。
3.往汤中加入冰糖，加热到冰糖融化后再加入韩国生抽 。
4.最后加入切好的黄瓜片、少量的苹果和柠檬汁，浸泡两天时间后再用 ， 这样味道更清香 。
5.将韩国荞麦面煮熟后用凉水浸泡，直到凉了为止 。
6.准备好配菜：熟鸡蛋、苹果片、韩国辣白菜、熟牛肉片、鲜黄瓜丝 。
7.将事先冰好的汤和配菜一起装盘，撒如芝麻完成 。
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问题八：油麦面怎样保存晒一晒 如果湿的放起来的话 会滋生细菌
问题九：油麦菜面条怎么做好吃油麦菜面条做法
食材
主料
油麦菜
100g
鸡蛋
1个
干面条
30g
辅料
花生油
适量
盐
适量
生抽
适量
蚝油
适量
步骤
1.热锅放油，打入一个鸡蛋炒散
2.倒入适量清水煮开 ， 放面条煮三分钟
3.放适量耗油搅拌均匀
4.放适量生抽搅拌均匀
5.油麦菜洗净折几段
6.放油麦菜再煮一分钟
7.放适量盐搅拌均匀
8.起锅装盘即可
