澄粉是什么粉可以代替 _淀粉

澄粉可用什么粉代替？？

澄粉可以用玉米淀粉、生粉代替
澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成分为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。
淀粉、生粉、与澄粉的区别
淀粉，其实是一个统称，其包括“绿豆粉”、“粟米粉”、“土豆粉”、“蕃薯粉”、“豌豆粉”、“蚕豆粉”、“茨实粉”、“慈菇粉”、“百合粉”、“茯苓粉”、“桄榔粉”、“何首乌粉”和“菱角粉”等等。
而生粉，则是在粤菜中常出现的名词，它并不专指是哪一种淀粉，在香港和内地，一般说的生粉指的是玉米淀粉，多为勾芡用。除此，生粉亦可使食物产生滑润的口感，也常用来做为软化肉质的腌肉料之一。粤菜中很多肉类的腌制，生粉是不可或缺的。
在这里，还要提一下太白粉，即马铃薯（土豆）淀粉，台湾菜一般多用太白粉作生粉，但是，用太白粉勾芡后的汤汁在放凉后会变得较稀，而玉米淀粉勾芡出来的汤汁在放凉后不会有变化。
太白粉不能直接加热水调匀或放入热食中，它会立即凝结成块而无法煮散，加了太白粉水煮后的食物放凉之后，芡汁会变得较稀，称为“还水”，因此一般在西点制作上多利用玉米淀粉来使材料达到粘稠的特性而不使用太白粉。
综上所述，玉米淀粉和土豆淀粉都可以统称为——生粉。

1、澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成分为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。
2、澄粉可以用玉米淀粉、生粉代替。如果确实是手头上没有澄粉，只有面粉的话也可以自制澄粉。将小麦面粉柔和成面团后，放到水里直接洗，当洗到面团体积不再缩小后，剩下的面团便是面筋，而澄粉就在水里面，只要将水适当静置沉淀至清浊分离后，把上层水缓缓倒出，剩下的黏性物晒干或者烘干后便得到澄粉。
###其它资料参考###问题一：澄粉可用什么粉代替澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。
澄粉其实就是生淀粉，用的时候用开水沏一下，使其糊化具有粘性就可以和成面团用了。
用土豆或红薯打成浆，或用绿豆粉和面，也可以制出相应的澄粉，只不过难以阀到面筋。
（以上参考百度百科）家里有有淀粉的话可以代替澄粉！
问题二：澄粉可以用什么代替员考试有多热门
自从99年多收了三五斗以来，浩浩荡荡的就业大军就把各种双选会挤得是水泄不通，找一份稳定的工作，是越来越多应届毕业生的梦想，从近两年的情况来看，公务员成为了许多人的一种就业选择，其热门程度丝毫不亚于考研升学。
公务员这个职业具有两大特点：工作的稳定性和福利的可靠性。20世纪80年代初，国家 *** 部门的一些人才，因为种种原因，大都呈现出向企业流动的趋势。到了20世纪90年代，国家 *** 部门精简机构，在这种情况下，社会上形成人才一边倒的趋势--外企成为人才的第一选择。因为在外企上班，自身价值比在 *** 部门体现得要快得多。另外，外企高薪工资也是其中比较主要的因素之一。近两年来，企业人才出现了饱和，并同时出现一些专业人才过剩，这样企业人才竞争达到了白热化，工作开始出现不稳定的因素，同时劳保福利也成为进入企业后，人才必须面对的现实问题。而 *** 公务员在这些方面的优势开始显现，一旦能被 *** 部门选中，其良好工作环境、稳定的工薪加上发展前景广阔等因素，足以吸引一大批人才重新审视择业的首选。同时，这些因素的存在，也成了人才回流最有利的理由。
进入企业虽然比当国家公务员在一段时间内有一定优越感，但企业的激烈竞争带来的不稳定因素一旦显现出来，这些优势将黯然失色。由此可以看出，在企业工作存在着很多不稳定的因素，有些因素根本就不是员工从主观上可以抗拒的，所以公务员将成为未来人才就业的重要热门职业。
可以这样说，良好的福利待遇和充分的职务保障，使国家公务员少了许多后顾之忧，这恐怕也是目前大学毕业生考公务员热升温的一个重要原因。再加上做公务员名声还好听，而且加薪可能成为一种趋势，所以，公务员考试一年比一年热门就不足为奇了。
问题三：澄粉可以用玉米淀粉代替吗澄粉是小麦淀粉，小麦淀粉性质和玉米淀粉性质比较类似，都是谷类淀粉，一般可以替代
问题四：澄粉可以用什么代替我不用，我用淡奶油，蛋黄，牛奶做
问题五：请问澄面是什么，可以用别的代替吗澄面就是生粉，一船小店都有卖
问题六：澄粉可以用什么代替可以用玉米淀粉代替吗如果用来勾芡是可以代替的，如果是想做点的(虾饺之类)，玉米淀粉是不能代替澄粉(小麦淀粉)的
问题七：澄粉可用什么粉代替澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。
澄粉其实就是生淀粉，用的时候用开水沏一下，使其糊化具有粘性就可以和成面团用了。
用土豆或红薯打成浆，或用绿豆粉和面，也可以制出相应的澄粉，只不过难以阀到面筋。
（以上参考百度百科）家里有有淀粉的话可以代替澄粉！
问题八：澄粉可以用什么代替员考试有多热门
自从99年多收了三五斗以来，浩浩荡荡的就业大军就把各种双选会挤得是水泄不通，找一份稳定的工作，是越来越多应届毕业生的梦想，从近两年的情况来看，公务员成为了许多人的一种就业选择，其热门程度丝毫不亚于考研升学。
公务员这个职业具有两大特点：工作的稳定性和福利的可靠性。20世纪80年代初，国家 *** 部门的一些人才，因为种种原因，大都呈现出向企业流动的趋势。到了20世纪90年代，国家 *** 部门精简机构，在这种情况下，社会上形成人才一边倒的趋势--外企成为人才的第一选择。因为在外企上班，自身价值比在 *** 部门体现得要快得多。另外，外企高薪工资也是其中比较主要的因素之一。近两年来，企业人才出现了饱和，并同时出现一些专业人才过剩，这样企业人才竞争达到了白热化，工作开始出现不稳定的因素，同时劳保福利也成为进入企业后，人才必须面对的现实问题。而 *** 公务员在这些方面的优势开始显现，一旦能被 *** 部门选中，其良好工作环境、稳定的工薪加上发展前景广阔等因素，足以吸引一大批人才重新审视择业的首选。同时，这些因素的存在，也成了人才回流最有利的理由。
进入企业虽然比当国家公务员在一段时间内有一定优越感，但企业的激烈竞争带来的不稳定因素一旦显现出来，这些优势将黯然失色。由此可以看出，在企业工作存在着很多不稳定的因素，有些因素根本就不是员工从主观上可以抗拒的，所以公务员将成为未来人才就业的重要热门职业。
可以这样说，良好的福利待遇和充分的职务保障，使国家公务员少了许多后顾之忧，这恐怕也是目前大学毕业生考公务员热升温的一个重要原因。再加上做公务员名声还好听，而且加薪可能成为一种趋势，所以，公务员考试一年比一年热门就不足为奇了。
问题九：做奶黄馅时没有澄粉用什么代替奶黄馅，听着都好吃。但网上的奶黄馅都要澄面、黄油、吉士粉等，家常的材料不会很齐全，去掉这些，只用平常的蛋、奶、糖、植物油做出的会怎样？我试验了，很不错。软甜香沙，蛋奶香浓。竟很有些像月饼里的莲蓉馅，哇，难道月饼里的莲蓉馅是这样做出来的？老公说，有可能！。
材料：
鸡蛋（约60克）2个，白砂糖100克，牛奶70克，大豆油50克，玉米淀粉50克。
步骤：
1、鸡蛋两个打入盆内，加100克白砂糖。
2、搅打均匀。
3、加入50克大豆油，70克奶。
4、搅打均匀。
5、筛入玉米淀粉。
6、搅打至无干面。
7、放入沸腾蒸锅，每隔3-5分钟左右，搅拌一次，防止结大块。
8、20分钟后蒸好了。
步骤图：
1、鸡蛋两个打入盆内，加100克白砂糖。
2、搅打均匀。
3、加入50克大豆油，70克奶。
4、搅打均匀。
5、筛入玉米淀粉。
6、搅打至无干面。
7、放入沸腾蒸锅，每隔3-5分钟左右，搅拌一次，防止结大块。
8、20分钟后蒸好了。
问题十：澄粉可以用什么代替我不用，我用淡奶油，蛋黄，牛奶做
###其它资料参考###澄粉是小麦淀粉，小麦淀粉性质和玉米淀粉性质比较类似，都是谷类淀粉，一般可以替代
澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面.澄粉可以用什么代替：
澄粉可以用生粉代替。澄粉可以用玉米淀粉代替吗：
澄粉是小麦淀粉,小麦淀粉性质和玉米淀粉性质比较类似,都是谷类淀粉,一般可以替代
澄粉就是小面粉，是可以用玉米淀粉代替的，搞了半天，原来这个澄粉就是小麦粉。
###其它资料参考###面粉不可以代替澄粉。
面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。
澄粉是一种无筋的面粉，成份为小麦。它是加工过的面粉，澄粉做成的点心会呈半透明的效果。
澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是制作水晶虾饺常用的很重要的材料之一，是虾饺皮的原料。
如果没有澄粉也可以自己制作，下面是制作的方法。
材料：中筋面粉300克、盐5克、水90克。
1、把准备好的面粉放入大碗中，然后在另一个碗中将盐跟水混合在一起，使盐在水中融化后，将盐水的混合物倒入装面粉的大碗中。
2、然后揉制成一个较硬的面团后，再把面团移到一个更大的盆中。
3、在盆里倒入水，这里要注意的是倒入的水不要淹过面团。
4、这时将双手洗干净，就可以开始在水中揉面了。
5、等到把水全部揉成了乳白色，而且水里面有一点粘稠，这样面就揉好了，至此小麦淀粉溶液和面筋都做好了。
6、然后将小麦淀粉溶液装入小不锈钢盘中，放到电饼铛上加热（为了防止糊锅，一定要一边加热一边用筷子搅动），加热5分钟左右，小麦淀粉面团的雏形就出来了。
7、然后将不锈钢小盘从电饼铛上面拿下来，等到放凉就可以使用了。

###其它资料参考###可以。
澄粉是小麦淀粉，小麦淀粉性质和玉米淀粉性质比较类似，都是谷类淀粉，一般可以替代。
淀粉是最普通的一种食物原料，从原料的不同可以区分为玉米淀粉，绿豆淀粉，小麦淀粉，苜蓿淀粉等。
澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成分为小麦。
###其它资料参考###1、澄粉可以用生粉代替。澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成分为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。
2、澄粉可以用玉米淀粉代替。澄粉是小麦淀粉,小麦淀粉性质和玉米淀粉性质比较类似,都是谷类淀粉,一般可以替代。
###其它资料参考###不能代替。原料和特质不同。
澄粉在台湾也叫做小麦淀粉，也就是无筋面粉，是将面粉加水揉洗出浆，沉淀之后倒掉多余的水，晒干后的粉末就是澄粉。一般用于制作虾饺等透明饺皮的点心。
生粉也叫做玉米淀粉，提炼自玉米的白色粉末。勾芡的时候也可以用。
太白粉一般是红薯、马铃薯提炼的。勾芡可以用，沾裹炸衣也可以用。
生粉与太白粉可以互换，但是澄粉没有东西可以代替的。
###其它资料参考###粘米粉可以用大米粉来代替，用1:1的比例。
冰皮月饼做法之糕粉版
食材：糯米粉60g，粘米粉40g，澄面30g ，糖粉40g，紫苋菜汁160g，玉米油20g 。糕粉适量，做手粉用，防粘（糯米粉放锅中炒熟即成）。南瓜泥和豆沙共300g（50g模子，皮馅1：1可做12个）
做法：
1、除糖粉外所有分类混合入炒锅中小火翻炒至微黄，可以稍捻起一点尝一下没有生粉味即可。
2、取出入容器中，加入糖粉，倒入油，倒入热的紫苋菜汁，一边倒一边用筷子搅拌均匀，晾至不烫手时彻底揉匀成团静置10分钟（紫苋菜洗净后放入容器中，浇入开水没过紫苋菜，然后搅拌一下，看水变得很红后，即可取汁。紫苋菜汁的量酌情增减，揉成软硬适中的团即可）
3、此时可以备馅，分成25g一个。（如模子50g，用皮馅1：1，所以25g 。你也可以用皮馅4：6或者6：4，皮不要太薄就好，太薄了露出里面馅料的颜色反倒不好看）取25g皮，放上馅，包好即可。
4、可以沾少许糕粉（糯米粉放入炒锅炒熟），模子里也倒入少许糕粉晃匀后把多余的粉都敲出，粉不可太多，多了做出的饼皮不好看了。然后把球放入模子中，压出即可
【澄粉是什么粉可以代替】注意：其实，这种在做冰皮月饼的时候，过程中也可以理解为自制冰皮粉，用糯米粉和粘米粉、澄粉按一定比例自己调。而买来的冰皮粉则省去了这一麻烦，直接是材料混合好了的，用预拌粉比较简单、方便，节省时间。

澄粉是什么粉可以代替

猜你喜欢