魔芋为什么有腥味？
1、魔芋的腥味是自带的特别气味 。
2、魔芋的花序能散发出奇异的气味 。
3、魔芋花序的附属器发放气味最浓，其次为雄蕊和佛焰苞上端，再次为佛焰苞的中部，而基部不能发放气味；其气味的主要组成成分为二甲基寡硫醚，主要吸引腐尸甲虫及粪蝇 。
扩展资料：
魔芋的主要价值
1、药理作用：抑癌，抗炎，抗菌 ， 降血脂，减肥，降血糖，延缓衰老 。
2、性味功能：辛、苦，寒 。有毒 。化痰消积，解毒散结，行瘀止痛 。
3、主治用法：痰嗽，积滞，疟疾，瘰疬 ， 症瘕，跌打损伤，痈肿，疔疮 ， 丹毒，烫火伤，蛇咬伤 。
参考资料：百度百科-魔芋
买了些魔芋回来本来是想炖菜吃的 ， 但是在切的时候发现它有好大的一股腥味 ， 为什么会出现这样的情况？魔芋有腥味的话怎么处理是比较好的？
魔芋为什么有腥味
1、魔芋的腥味是自带的特别气味 。
2、魔芋的花序能散发出奇异的气味 。
3、魔芋花序的附属器发放气味最浓，其次为雄蕊和佛焰苞上端，再次为佛焰苞的中部，而基部不能发放气味；其气味的主要组成成分为二甲基寡硫醚，主要吸引腐尸甲虫及粪蝇 。
魔芋腥味怎么处理
先把魔芋焯水 ， 然后准备酸菜、生姜、蒜、郫县豆瓣酱、花椒适量 。待锅里油升至八成热时，把准备好的姜、蒜、花椒、郫县豆瓣酱一起放锅里炒香，放入酸菜，再放入魔芋加水煮一分钟，魔芋相信很多人都会吃，Q弹，口感好，魔芋营养价值丰富，含有淀粉、蛋白质、多种维生素以及钾、磷、硒等矿物质元素，更重要的是含有丰富的膳食纤维 ， 对肠道吸收功能好 。
魔芋本身没有腥味 ， 魔芋产品有腥味是因为添加剂的原因（如魔芋豆腐加入的白碱） 。可以将魔芋豆腐切成条，放沸水焯水，再捞到温水里泡两个小时再烧煮 。也可以利用酸碱中和，放点醋 。魔芋0卡适合健身、减脂人群，没有负担，配菜调料一定选择好，选择粉类调料最为合适，配菜选择绿叶蔬菜，肉类选择牛肉、鱼类、鸡胸肉合适.
买回来之后 ， 要吃之前放水煮下 ， 可以放点醋 ， 加醋魔芋吃起来口感很好 ， 魔芋本身是没有腥味的，是碱味，煮一下可以去除碱味，可以凉拌可以炒，可以做魔芋烧鸭，可以做魔芋干，首先在锅子里放入一小碗冷水，拿蚂蚁送的小量勺放两勺进去，小火烧的同时，要不断的搅拌，尽量不要有结块，水烧开就可以了 。锅里加点油，油热后下入姜丝蒜粒炒香后下入泡椒和红油豆瓣炒出颜色后倒入魔芋大火翻炒1分钟，再加盐，胡椒粉，鸡粉，下入蒜苗快速翻炒10秒出锅 。
除了用开水汆烫之外，还可以利用酸碱中和的原理来去除碱味，将魔芋豆腐在温水中加入白醋浸泡15分钟即可去除碱味，浸泡之前也可以先用开水汆烫一下，这样碱味会更小 。魔芋丝是有碱味，不是腥味 ， 在冷水中多泡一下 ， 凉拌或者炒制过程中，多放葱、姜、蒜 。
魔芋属于中药材吗
不是药材 。魔芋是薯芋类作物，其中主要含有蛋白质、水分、碳水化合物、膳食纤维、灰分、叶酸、钠、镁、磷、钾、钙、猛、铁、铜、锌、维生素A、维生素B等等成分，食用后主要起到为机体提供饱腹感，补充营养元素等作用 ， 所以魔芋只是一种食物，并不是药材 。
魔芋用什么做成的
魔芋的原材料是魔芋和大米 。以下是自制魔芋豆腐的做法：
主料：魔芋3斤、大米1斤 。
辅料：碱面3勺、水适量 。
1、魔芋洗净去掉外皮 。
2、洗好的魔芋切成小丁 。
3、提前一天泡好的大米 。
4、大米里加入碱面 。这个碱面以前是草木灰，现在用碱面，也有人用小苏打 。
5、加了碱面之后拌匀
6、把魔芋丁和大米混合在一起，加多一些水 。
7、在磨浆机里打磨成浆 。
8、磨成浆之后静置1--2小时 。
9、锅里加多一些水，开水上蒸茏，茏屉底部铺上白菜叶，上面倒入魔芋浆 。然后大火蒸两三个小时，直至蒸熟，蒸熟的签定：用筷子插进去，出来没有沾筷子就行 。
10、蒸好后划成块即可放置 。
11、热的魔芋豆腐切成条 。
12、倒上自制的豆酱开吃 。
###其它资料参考###魔芋夲身不是辣的，而是带一点类似鱼腥味 。用食用酒精反复漂洗普通魔芋粉从而提纯得到纯化魔芋粉，其腥味会很轻微或极轻微 。
如果在未添加任何调料的情况下，食用魔芋制品出现辣嗓子情况，说明未加工处理好，因为天然魔芋有刺激性 。
通常实际制作魔芋豆腐时 ， 一定离不了碱剂，比如碳酸纳(食用碱不是小苏打)，与魔芋糊混煮去除刺激性 。用水冲调的则是另一种方法 ， 就是离不了酒精漂洗 。
###其它资料参考###魔芋没有什么味道，通常是做成魔芋粉条后煮食吃 。
魔芋：
天南星科磨芋属多年生草本植物，中国古代又称妖芋 。自古以来魔芋就有“去肠砂”之称 。
魔芋生长在疏林下，是有益的碱性食品 ， 对食用动物性酸性食品过多的人，搭配吃魔芋，可以达到食品酸、碱平衡 。此外，魔芋还具有水平降血糖、降血脂、降压、散毒、养颜、通脉、减肥、通便、开胃等多功能 。
魔芋全株有毒，以块茎为最，不可生吃，需加工后方可食用 。中毒后舌、喉灼热、痒痛、肿大 。民间用醋加姜汁少许，内服或含嗽 ， 可以解救 。
###其它资料参考###魔芋豆腐是什么味道的？十分爽口，口味如同果冻一样的嫩滑 。魔芋豆腐是灰不溜秋的样，说灰也不都是灰，灰紫？紫灰？细土？总之色调有点异常，说它像豆腐是指形状和形态，拍一下，晃里晃悠，但不会像豆腐那般碎掉，晃几下又起来了，好像迟迟减不下去的肚子赘肉肉 。魔芋豆腐中间散布着无数小芝麻点 ， 自然不是真的芝麻 。
清明前后，等细雨淋湿富饶的土地 。小大就开始凭着多年的经验将一棵棵磨芋疙瘩从泥土里抬出来路面 。500克以上的被小大放进背篓，低于500克的则被小大用心的留下，留着继续耕耘的种籽 。以后小大会不辞辛劳的打窝 ， 虔敬的在窝底铺平有机肥，小心翼翼的将魔芋种子摆正的摆好，盖紧土 ， 仔细嘱咐着磨芋如同嘱咐一个个小孩，期盼他们用一年的岁月，使劲的吸收着养分，快快长大 。大的磨芋疙瘩，乃是制做魔芋豆腐的关键原料 。
魔芋什么样的颜色好吃？将背回家的磨芋归类 ， 挑选生长个头较大，表层光滑鲜嫩、无腐烂的鲜魔芋做魔芋豆腐的原料 。大姐夫则将选好的磨芋用特制的硬刷子刮擦洗净，再用刮板刮去外皮 。磨芋白嫩肉质显出出去 。大姐将刮完皮的磨芋放到铁质的大钻床上，一圈一圈的研磨开来 。磨芋疙瘩瞬间被捣碎 ， 变为粘腻状，细致就像檽米面糊糊 。便是这些糊装物将于大姐的心灵手巧下变为舌尖上的美食！小大跟具磨芋面糊糊的多少和黏稠度，恰到好处的添加金丝峡人的秘密——回应的小灰水 。小灰水迅速的和磨芋面糊糊结合，磨芋糊瞬间开始凝结 。凭着多年的经验，小大把此项时间演绎的登峰造极 ， 作出的魔芋豆腐不留一点草灰的碱味，老嫩极佳 。充足的拌和，让草木灰水和磨芋糊充足结合 。
###其它资料参考###魔芋是苦的，那是由于魔芋里面含有一种物质，叫做生物碱，这些生物碱会导致魔芋发苦 。如果苦味非常大的情况，说明购买的魔芋不是优质品，因为魔芋本身没什么味道 。
加工程度精细的魔芋制品颜色一般呈米白色 ， 几乎没杂质，颗粒也很均匀，没腥味 。最好购买经过加工的魔芋制品，例如魔芋豆腐、魔芋面条等，其经过减毒处理，食用安全 。
扩展资料：
魔芋性味辛温，有推动血行，防止瘀肿的作用 。魔芋所含的粘液蛋白能减少体内胆固醇的积累，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病 。
魔芋葡甘聚糖能有效抑制小肠对胆固醇、胆汁酸等脂肪分解物质的吸收，促进脂肪排出体外，降低血清中甘油三酯和胆固醇总量 。
魔芋能提高机体的免疫力，所含的甘露糖酐对癌细胞代谢有干扰作用 ， 所含的优良膳食纤维能刺激机体，产生一种杀灭癌细胞的物质 。药敏试验对贲门癌、结肠癌细胞敏感，可以化痰软坚，散肿解毒，主治肿块、痰核、瘰疬等症，能够防治癌瘤 。
参考资料来源：人民网-魔芋制品怎么选?
人民网-魔芋虽好但别生吃 盘点吃魔芋四大禁忌
【菜市场买的魔芋是什么味道】
